JP3055900B1 - 茹麺装置 - Google Patents

Abstract

【要約】 【課題】 茹時間が異なる複数種類の麺を容易に茹で上
げることができ、しかも、高さ方向のスペース面の制約
が小さい茹麺装置を提供することを課題とする。 【解決手段】 無端状の上部搬送チェーン１０で搬送さ
れる麺搬送バケット１１が設けられ、麺搬送バケット１
１は、麺投入口１の下方位置で麺を収納し、複数の麺収
納ポイントＰのうちから選択された麺収納ポイントＰの
上方位置まで移動して、該上方位置において麺を茹バケ
ット２内に落下させることを解決手段とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、うどん、そば、中
華麺等の麺類を茹で上げる茹麺装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、例えば、図５の如き製麺機は、小
麦粉等の原料混練物を圧延して麺帯とし、該麺帯を細長
く裁断して麺線とし、該麺線を所定長さに切断して生の
麺を製造する麺線製造機５０と、該麺を茹で上げて茹麺
とする茹麺装置５１と、該茹麺を水洗冷却する水洗装置
５２と、該水洗後の茹麺を袋詰め等して包装する包装装
置５３とが連続的に配置されて構成されてなる。

【０００３】そして、前記茹麺装置５１は、麺を収納す
る茹バケット５４が無端状の搬送チェーン５５に所定間
隔毎に複数本支持され、麺を収納した茹バケット５４が
搬送チェーン５５で搬送されながら、湯が入った茹槽５
６内を通過することによって麺を茹で上げるよう構成さ
れている。また、一般には、搬送方向と略直交する方向
に沿って複数の収納室が並設された茹バケット５４が使
用される。

【０００４】そして、麺線製造機５０で製造された生の
麺が、麺線製造機５０と茹麺装置５１の麺投入口５７と
を結ぶ導入シュート５８を経て麺投入口５７から投入さ
れ、麺投入口５７の下方に配された投入シュート５９を
介して麺収納ポイントＰにおいて各収納室に投入され、
麺を収納した茹バケット５４が所定の時間、茹槽５６内
を通過する間に麺が茹で上がり、該茹麺は、茹麺シュー
ト６０を介して水洗装置へと送られる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところで、茹でる対象
となる麺が、うどんからそばへ、そばから中華麺へとい
うように別の種類の麺に変更する場合には、麺を収納し
た茹バケット５４が茹槽５６内を通過する間の茹時間を
変更する必要がある。例えば、うどんからそばに変更す
る場合には、一般に茹時間を短くする必要がある。

【０００６】この場合、上記従来の茹麺装置５１におい
ては、茹バケット５４の搬送経路において、麺を収納し
た茹バケット５４が茹槽５６内に位置している経路の長
さ（以下、茹上経路長という）が一定であるため、茹時
間を変更するためには搬送チェーン５５の走行速度を増
減させる必要がある。

【０００７】しかるに、搬送チェーン５５の走行速度を
変更すると、一定時間あたりに茹で上がる麺の数も増減
することとなり、以下の工程の水洗装置５２や包装装置
５３等もその速度に対応して変更する必要があって変更
作業が煩雑となるうえに、これらの工程の能力の限界、
あるいは最終的に仕上がる食数の減少による生産効率の
低下等、種々の支障が生じやすいという問題がある。

【０００８】そこで、図６の如く、麺収納ポイントＰを
搬送方向に沿って二箇所設けると共に、各麺収納ポイン
トＰの上方に各々麺投入口５７と導入シュート５８とを
設けることも考えられる。該構成では、二つの導入シュ
ート５８から選択した一つの導入シュート５８に麺線製
造装置５０から麺を落下させることにより、搬送チェー
ン５５の走行速度を変更することなく茹時間を変更する
ことが可能となる。

【０００９】しかしながら、離れた二箇所の麺投入口５
７と麺線製造装置５０とを導入シュート５８で結び、該
導入シュート５８内を確実に麺が通るようにするために
は、麺線製造装置５０を茹麺装置５１から上方に遠く離
して設置し、導入シュート５８の傾きが緩くならないよ
うにする必要がある。そのため、麺収納ポイントＰが一
箇所のみの茹麺装置５１に比して、高さ方向のスペース
面の制約が大きいという問題がある。

【００１０】それゆえに本発明は、上記従来の問題点に
鑑みてなされ、茹時間が異なる複数種類の麺を容易に茹
で上げることができ、しかも、高さ方向のスペース面の
制約が小さい茹麺装置を提供することを課題とする。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記課題を解
決するためになされたもので、本発明の茹麺装置は、麺
を収納する茹バケット２が無端状の搬送チェーン３に所
定間隔毎に複数支持されてなり、麺を収納した茹バケッ
ト２が搬送チェーン３で搬送されて茹槽４内を通過する
ことによって麺を茹で上げるよう構成されてなる茹麺装
置において、麺を茹バケット２に収納する麺収納ポイン
トＰが、各々麺の茹時間が異なるように、茹バケット２
の搬送方向に沿って複数設けられてなり、茹麺装置への
麺の投入口である麺投入口１と前記麺収納ポイントＰと
の間には、麺投入口１の下方位置から各麺収納ポイント
Ｐの上方位置を順に経由して麺投入口１の下方位置まで
戻る搬送経路を循環移動するように、無端状の上部搬送
チェーン１０で搬送される麺搬送バケット１１が設けら
れ、上部搬送チェーン１０には所定間隔毎に麺搬送バケ
ット１１が複数支持されて、麺搬送バケット１１と前記
茹バケット２とは同期して搬送され、且つ、麺搬送バケ
ット１１は、麺投入口１の下方位置で麺を収納し、複数
の麺収納ポイントＰのうちから選択された麺収納ポイン
トＰの上方位置まで移動して、該上方位置において麺を
茹バケット２内に落下させるよう構成されてなることを
特徴とする。

【００１２】該構成からなる茹麺装置にあっては、麺収
納ポイントＰが複数設けられ、各麺収納ポイントＰにお
いて麺を茹バケット２に収納した際の麺の茹時間が各々
異なるため、麺の種類によって適宜、麺収納ポイントＰ
を選択し、選択した麺収納ポイントＰにおいて麺を茹バ
ケット２に収納することができる。尚、各々の麺収納ポ
イントＰの麺の茹時間が異なるとは、各々の麺収納ポイ
ントＰから先の茹上経路長が異なっていることを意味す
る。

【００１３】また、麺投入口１と麺収納ポイントＰとの
間に上部搬送チェーン１０を設けてなるので、麺投入口
１から麺収納ポイントＰの上方位置まで麺搬送バケット
１１で容易に麺を搬送することができる。

【００１４】

【発明の実施の形態】以下、本発明に係る茹麺装置の一
実施形態について、図面を参酌しつつ説明する。図１
は、茹麺装置を正面から見て、内部の状態を概略的に示
したものであり、該茹麺装置は、上部に設けられた麺投
入口１から投入された麺を、茹バケット２に収納し、該
茹バケット２を搬送チェーン３で搬送して茹槽４内を通
過させることによって麺を茹で上げるよう構成され、茹
で上げられた麺は麺排出部において茹バケット２から落
下して茹麺シュート５を通って、水洗工程等の次工程へ
排出される。

【００１５】この茹バケット２は、複数のスプロケット
６に巻き付けられて走行方向を変えながら走行する左右
一対の無端状の搬送チェーン３に、所定間隔毎に多数本
支持されてなり、各茹バケット２は、図２にその概略を
平面的に示しているように、搬送方向と略直交する方向
（左右方向）に沿って複数の収納室７が並設された構成
で、各収納室７に麺を収納することで、複数個の麺を互
いに区画、分離した状態で個別収納でき、本実施形態で
は合計１２個の収納室７を有してなる。即ち、一本の茹
バケット２につき、合計１２個の麺を収納して搬送する
ことができる。また、上面開口には蓋体が設けられ、搬
送経路中に設けられた蓋開閉手段で蓋体が開閉される。

【００１６】ここで、茹バケット２の搬送経路、即ち、
搬送チェーン３の走行経路について説明すると、その走
行経路のうちの所定領域において、搬送チェーン３は、
茹槽４の長手方向に沿って上下のスプロケット６に交互
に巻き付きながらジグザグ走行する領域を有している。
即ち、図１の如く、その領域において、スプロケット６
は、上下二列共に茹槽４の長手方向に沿って一定間隔毎
に配置され、上方には合計７つ、下方側には合計６つ設
けられて、下方側のスプロケット６の上方側に上方側の
スプロケット６が略位置している。そして、搬送チェー
ン３はその走行が斜めになるように、上下のスプロケッ
ト６に交互に巻き付き、これによって茹バケット２が茹
槽４内の深い部分と浅い部分とを交互に通過するように
しており、且つ、上下に往復するのではなく、上下方向
に対して所定角度傾斜した斜め方向に沿って往復するよ
うにしている。

【００１７】このように、上方側のスプロケット６に搬
送チェーン３が巻き付くときに、茹バケット２は茹槽４
の浅い部分に位置することとなり、その回数は合計７回
あり、上方側のスプロケット６に搬送チェーン３が巻き
付いて茹バケット２が最も高くなる箇所が、茹バケット
２に麺を投入して収納する麺収納ポイントＰとなってい
る。従って、本実施形態では麺収納ポイントＰは上方側
のスプロケット６の個数分の合計７箇所設けられてい
る。そして、麺収納ポイントＰは一定間隔毎に設けら
れ、隣り合う二箇所の麺収納ポイントＰ間の搬送経路長
は一定となっている。

【００１８】また、図中左側から順に麺の茹時間が比例
して長くなっている。例えば、最も茹時間の短い一番目
の麺収納ポイントＰ１における茹時間を２０秒としたと
き、二番目から７番目の麺収納ポイントＰにおける茹時
間は、各々、６９秒、１１８秒、１６７秒、２１６秒、
２６５秒、３１４秒となる。即ち、ｎ番目の茹時間は、
１番目の茹時間をａとすると、ａ＋４９×（ｎ−１）、
と表される。更に、隣り合った二箇所の麺収納ポイント
Ｐ間の茹時間差４９秒は、一番目の茹時間の２０秒より
も長く、その２倍以上ある。そして、最も茹時間が長い
７番目の茹時間３１４秒は、一番目の茹時間の１０倍以
上あり、１５倍以上もある。

【００１９】以上のように、該茹麺装置にあっては、麺
収納ポイントＰが、各々の茹時間に差が生じるように、
茹バケット２の搬送方向に沿って複数設けられてなる。
また、各麺収納ポイントＰの上方には、それぞれ投入シ
ュート８が配設されており、該投入シュート８の下端開
口はゲート９によって開閉される。そして、各麺収納ポ
イントＰに茹バケット２が到達する際に、自動的に蓋体
が蓋開閉手段によって開かれて麺が各収納室７に収納さ
れ、収納後、蓋開閉手段によって自動的に閉じられる。
尚、麺収納ポイントＰ毎に投入シュート８を設けるので
はなく、例えば投入シュート８を一つ設け、該投入シュ
ート８が各麺収納ポイントＰ上まで移動できる構成とし
てもよい。

【００２０】一方、上述したように該茹麺装置への麺の
投入口である麺投入口１は、茹麺装置の上部に設けられ
ているが、前記麺収納ポイントＰの上方に配設された投
入シュート８と麺投入口１との間の上下の空間には、麺
投入口１の下方位置から各麺収納ポイントＰの上方位置
を順に経由して麺投入口１の下方位置まで戻る搬送経路
を循環移動するように、無端状の上部搬送チェーン１０
で搬送される麺搬送バケット１１が設けられている。

【００２１】具体的には、上部搬送チェーン１０は、前
後二箇所に配設された両スプロケット１２に巻き付けら
れて略水平に走行する。そして、麺搬送バケット１１が
上段側を移動する間に、麺投入口１から麺が投入され、
前方側のスプロケット１２を下方側に向けて回走した
後、各投入シュート８の上端開口の上部を茹バケット２
の搬送方向と逆行する方向に（茹時間が長くなる方の麺
収納ポイントＰ側に向けて）移動し、下段側を走行する
間に、７箇所のうちから選択された１箇所若しくは所定
箇所の麺収納ポイントＰの上方位置において麺を投入シ
ュート８に向けて落下させ、後方側のスプロケット１２
を上方側に向けて回走した後、再度、麺投入口１の下方
位置に戻る。

【００２２】また、麺搬送バケット１１は、図３の如
く、左右一対の上部搬送チェーン１０に所定間隔毎に複
数本支持されており、その間隔は前記茹バケット２の間
隔と略同一で、上部搬送チェーン１０の走行速度（麺搬
送バケット１１の搬送速度）と搬送チェーン３の走行速
度（茹バケット２の搬送速度）とは略一致している。即
ち、麺搬送バケット１１と茹バケット２とは同期して搬
送される。

【００２３】かかる麺搬送バケット１１も、茹バケット
２と同様に、搬送方向と略直交する方向に複数の収納室
１２が並設されてなるものであるが、本実施形態では、
茹バケット２の収納室７の個数の半分の６個となってい
る。

【００２４】そして、該上部搬送チェーン１０で搬送さ
れる麺搬送バケット１１が横方向（搬送方向と略直交す
る方向）に沿って二列設けられてなり、二列の麺搬送バ
ケット１１によって収納室１２が合計１２個列設され、
茹バケット２の収納室７の個数（１２個）に対応する。
即ち、左右一対の上部搬送チェーン１０が二組設けら
れ、二組の上部搬送チェーン１０は、例えば駆動源を共
通することで、同一速度で同一方向に並進する。また、
各々独立した上部搬送チェーン１０に搬送されることに
より、二列の麺搬送バケット１１は互いに独立して上下
反転することができ、上部開口に設けられた蓋体も独立
して開閉できる構成となっている。

【００２５】更に、麺搬送バケット１１は、図４のよう
に、選択された麺収納ポイントＰの上方位置で上下反転
することで、収納していた麺を投入シュート８内に落下
するよう構成されてなる。具体的には、支持フレーム
（図示せず）から内側に突出した状態にある反転ピン１
３に麺搬送バケット１１の下端が当接することによって
回動軸１４を中心として麺搬送バケット１１が上下反転
し、その後、麺搬送バケット１１の前方側上方に設けら
れた当接ピン１５が固定された揺動カム１６に当接する
ことで、逆さ状態にある麺搬送バケット１１が上下に揺
動し、これによって麺搬送バケット１１から麺を確実に
投入シュート８へと落下させる。

【００２６】このような反転ピン１３と揺動カム１６と
からなる麺落下手段１７が図１の如く各投入シュート８
毎に設けられている。尚、反転ピン１３は、支持フレー
ムから内側に向けて出退自在に構成され、通常は引っ込
んだ状態にあって麺搬送バケット１１とは干渉しない状
態にあり、麺収納ポイントＰを選択すると、電気制御に
よりその麺収納ポイントＰの上方位置の反転ピン１３の
みが内側に突出して麺搬送バケット１１と干渉する状態
となる。従って、麺搬送バケット１１は、選択された麺
収納ポイントＰの上方の反転ピン１３にのみ当接してそ
の位置で反転することとなる。このように、何れの反転
ピン１３を凸状態にするかを選択することで麺収納ポイ
ントＰを選択できるようになっている。また、前記当接
ピン１５は、麺搬送バケット１１が反転ピン１３に当接
して上下反転しないと揺動カム１６に当接しない。即
ち、揺動カム１６は、麺搬送バケット１１が上下反転し
ない状態では、当接ピン１５とは当接しない位置関係に
あるため、選択された麺収納ポイントＰの上方位置での
み当接ピン１５は揺動カム１６に当接することとなる。

【００２７】尚、麺搬送バケット１１が二列設けられて
なるので、かかる麺落下手段１７も各列毎に設けられて
おり、二列共に同一の麺収納ポイントＰを選択すること
もでき、また、各列毎に異なる麺収納ポイントＰの上方
位置で落下させることもできる。

【００２８】次に以上の構成からなる茹麺装置の動作に
ついて説明する。まず、麺投入口１の下方位置に麺搬送
バケット１１が到達する毎に、麺投入口１から合計１２
個の麺が分離状態で投入され、麺は各列の麺搬送バケッ
ト１１に各々６個ずつ別れて、各収納室１２に一つずつ
個別収納される。そして、二列の麺搬送バケット１１が
並進し、７箇所のうちから選択された一つの麺収納ポイ
ントＰの上方位置において両方共に反転すると共に蓋体
が開き、収納していた麺を投入シュート８に投下する。
この投入シュート８内も合計１２個に区画されているた
め、そのゲートが開かれると、１２個の麺は互いに分離
した状態を保って茹バケット２の各収納室７に収納され
る。

【００２９】次に、麺の種類を変更したり、麺の茹具合
を変更したりする場合等、麺の茹時間を変更する場合に
は、所望の茹時間に合致した別の麺収納ポイントＰを選
択してその反転ピン１３のみを凸状態とし、その麺収納
ポイントＰの上方の投入シュート８に来た時に麺搬送バ
ケット１１から麺を投下させる。あるいは、所望の茹時
間に完全に合致しない場合には、所望の茹時間に近い麺
収納ポイントＰを選択し、搬送チェーン３と上部搬送チ
ェーン１０の走行速度を微調整する。

【００３０】このように、茹でる対象の麺の種類や茹具
合に応じた茹時間の麺収納ポイントＰを選択すること
で、茹上経路長を変更できて茹時間を容易に調節するこ
とができ、従来のようにその都度搬送チェーン３の走行
速度を変化させる必要がなくなったり、あるいは、その
走行速度の変化が僅かで済むという利点がある。特に、
麺収納ポイントＰを三箇所以上、本実施形態では７箇所
設けてなるので、少なくとも、うどん、そば、中華麺の
三種類を一台の茹麺装置で容易に茹で上げることがで
き、７箇所であるので、各々の茹具合にも容易に対応で
きる。

【００３１】尚、下方側のスプロケット６を上方側のス
プロケット６に向けて接近させたり離反させたりできる
よう構成すれば、より一層微調整が可能となる。また、
本実施形態のように、搬送チェーン３が斜めに走行する
ことにより、上下方向に走行する場合のように、搬送チ
ェーン３が弛んで下方側のスプロケット６から外れたり
するおそれがなくなる。

【００３２】更に、上部搬送チェーン１０を設けて麺を
麺搬送バケット１１に収納して、選択した麺収納ポイン
トＰまで麺を搬送する構成を採用してなるため、複数の
麺収納ポイントＰが離れていても容易に選択した麺収納
ポイントＰの投入シュート８まで麺を搬送できる。ま
た、麺投入口１の場所も麺線製造装置との関係で自在に
設定することができる。更に、麺搬送バケット１１を二
列設けているので、例えば、各列毎に異なる位置で麺搬
送バケット１１に麺を収納するように、各列毎の麺投入
口１の位置を搬送方向にずらせて配置してもよい。この
ように、上部搬送チェーン１０で搬送する構成なるた
め、麺投入口１の配置も自由度が高く、その結果、麺線
製造装置の配置もフレキシブル性が高くなるうえに、麺
収納ポイントＰの数に応じた導入シュートを設ける必要
もないので、麺線製造装置も低い位置に設置でき、高さ
方向のスペース面での制約が小さいという利点がある。

【００３３】更に、上述のように一種類の麺を茹で上げ
るのみならず、茹時間の異なる二種類の麺を同時に茹で
上げることもできる。

【００３４】例えば、長い茹時間が必要なうどんと、そ
れに比して短い茹時間でよいそばの二種類の麺を同時に
茹で上げる場合を例に説明する。例えば、麺投入口１か
ら投入した１２個（うどん６個、そば６個）の麺を各列
の麺搬送バケット１１に各々６個ずつ投入する。即ち、
左列の麺搬送バケット１１にはうどんを６個、右列の麺
搬送バケット１１にはそばを６個というようにする。

【００３５】そして、右列の麺搬送バケット１１は、例
えば、一番目の麺収納ポイントＰ１の上方位置で反転
し、そばは、投入シュート８を介して茹バケット２の右
側６個の収納室７に各々収納される。その後、７番目の
麺収納ポイントＰ７の上方位置に到達した時、左列の麺
搬送バケット１１が反転してうどんを投下し、うどんは
茹バケット２の左側６個の収納室７に収納される。この
動作が順に繰り返されるため、７番目の麺収納ポイント
Ｐ７にてうどんを収納した茹バケット２は、その状態で
は右側６個の収納室７が空の状態であるが、１番目の麺
収納ポイントＰ１まで来ると、そこで、後の麺搬送バケ
ット１１からそばが左側６個の収納室７に投入されるこ
ととなって１２個の収納室７が全て埋まる。

【００３６】従って、７番目の麺収納ポイントＰ７から
１番目の麺収納ポイントＰ１までの間に、うどんは所定
の時間（２９４秒）茹でられることとなり、１番目の麺
収納ポイントＰ１から更に（２０秒）茹でられて合計で
所望の茹時間（３１４秒）となる一方、そばは一番目の
麺収納ポイントＰ１で収納されるのでそこから以降の茹
時間（２０秒間）のみであり、この茹バケット２が茹槽
４内を通過し終えた状態では、うどんもそばも両方共に
所望の茹具合に茹でられたことになる。そして、茹麺シ
ュート５から水洗工程を経た後には、一つの容器にうど
んとそばとを同時に順に詰めることができるのである。

【００３７】また、うどんとそばとを茹バケット２に収
納する際に例えば同じ収納室７に重ねて収納するという
ことも可能であるが、上述のように、うどんとそばとを
茹バケット２の異なる領域に互いに分離した状態で収納
することによって、その後の包装や容器詰めに有効とな
る。尚、麺搬送バケット１１の収納室１２や茹バケット
２の収納室７の全てに麺を収納しなくとも、一つおきに
収納するなど、種々の収納状態が採用できる。また、茹
槽４に仕切を入れてうどん用とそば用とに区画すること
もできる。その場合、各茹槽４毎に搬送チェーン３を設
ける。

【００３８】更に、麺搬送バケット１１の列数も三列以
上であってもよく、その場合には、その列数に応じた数
の麺収納ポイントＰにおいて各々独立して麺を茹バケッ
ト２に収納することもできる。

【００３９】また、搬送チェーン３の走行経路（茹バケ
ット２の搬送経路）も上述のようなジグザグ斜め状には
限定されず、種々の形状を採用できるが、上述の如き茹
バケット２を斜め方向にジグザグに搬送することで、多
数の麺収納ポイントＰを容易に設けることができる。無
論、麺収納ポイントＰの数も７箇所には限定されず、二
箇所でもよい。

【００４０】

【発明の効果】以上のように、本発明の茹麺装置にあっ
ては、麺収納ポイントを複数設けたことにより、搬送チ
ェーンの速度を変化せずとも、麺収納ポイントを適宜選
択することによって茹時間を調節でき、茹時間が異なる
複数種類の麺を容易に茹で上げることができる。

【００４１】しかも、麺投入口から麺収納ポイントの上
方位置まで麺搬送バケットで容易に麺を搬送することが
できるので、麺収納ポイントを多数設けることが容易に
なり、その結果、より微妙な茹時間の調節も可能にな
る。更に、麺収納ポイントを複数設けても長い導入シュ
ートを用いる必要がないので、高さ方向のスペースが少
なくて済み、スペース面の制約が小さい。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態における茹麺装置の内部の
状態を示す概略正面図。

【図２】同実施形態における茹麺装置の要部を示すの概
略平面図。

【図３】同実施形態における茹麺装置の要部を示す概略
平面図。

【図４】同実施形態における茹麺装置の要部を示す概略
正面図。

【図５】従来の茹麺装置を示す概略正面図。

【図６】本発明を説明するための参考図。

【符号の説明】

Ｐ…麺収納ポイント、１…麺投入口、２…茹バケット、
３…搬送チェーン、４…茹槽、７…収納室、１０…上部
搬送チェーン、１１…麺搬送バケット

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 麺を収納する茹バケット（２）が無端状
   の搬送チェーン（３）に所定間隔毎に複数支持されてな
   り、麺を収納した茹バケット（２）が搬送チェーン
   （３）で搬送されて茹槽（４）内を通過することによっ
   て麺を茹で上げるよう構成されてなる茹麺装置におい
   て、麺を茹バケット（２）に収納する麺収納ポイント
   （Ｐ）が、各々麺の茹時間が異なるように、茹バケット
   （２）の搬送方向に沿って複数設けられてなり、茹麺装
   置への麺の投入口である麺投入口（１）と前記麺収納ポ
   イント（Ｐ）との間には、麺投入口（１）の下方位置か
   ら各麺収納ポイント（Ｐ）の上方位置を順に経由して麺
   投入口（１）の下方位置まで戻る搬送経路を循環移動す
   るように、無端状の上部搬送チェーン（１０）で搬送さ
   れる麺搬送バケット（１１）が設けられ、上部搬送チェ
   ーン（１０）には所定間隔毎に麺搬送バケット（１１）
   が複数支持されて、麺搬送バケット（１１）と前記茹バ
   ケット（２）とは同期して搬送され、且つ、麺搬送バケ
   ット（１１）は、麺投入口（１）の下方位置で麺を収納
   し、複数の麺収納ポイント（Ｐ）のうちから選択された
   麺収納ポイント（Ｐ）の上方位置まで移動して、該上方
   位置において麺を茹バケット（２）内に落下させるよう
   構成されてなることを特徴とする茹麺装置。