JP3051093B2 - 製 剤 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/712—Vitamin E
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、アラキドン酸（以
降、ＡＡと記載する）を多く含む、微生物により産生さ
れた油状物（以降、ＳＣＯ（単一細胞油状物）と記載す
る）の、新規で、安定な、冷水に分散しうる、微粉状製
剤、及びその製造方法に関する。
降、ＡＡと記載する）を多く含む、微生物により産生さ
れた油状物（以降、ＳＣＯ（単一細胞油状物）と記載す
る）の、新規で、安定な、冷水に分散しうる、微粉状製
剤、及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】脂溶性物質の冷水に分散しうる製剤は、
ヒト栄養学の分野において重要な役割を果たしている。
脂溶性の活性成分が水には不溶性であり、またこれらが
多かれ少なかれかなり不安定であって扱いにくいため、
このような製剤は、通常は、エマルション又は乾燥粉末
の形で市販されている。このような製剤においては、活
性成分、つまり脂溶性物質を、一般にはマトリックス成
分を用いて封入することが多い。このマトリックス成分
が、活性成分の保護もしくはその安定化、吸収の最適
化、そして最終製剤に要求されるその水分散性に特に寄
与する。
ヒト栄養学の分野において重要な役割を果たしている。
脂溶性の活性成分が水には不溶性であり、またこれらが
多かれ少なかれかなり不安定であって扱いにくいため、
このような製剤は、通常は、エマルション又は乾燥粉末
の形で市販されている。このような製剤においては、活
性成分、つまり脂溶性物質を、一般にはマトリックス成
分を用いて封入することが多い。このマトリックス成分
が、活性成分の保護もしくはその安定化、吸収の最適
化、そして最終製剤に要求されるその水分散性に特に寄
与する。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題及び課題を解決するため
の手段】本発明は、アラキドン酸を多く含む、微生物に
より産生された油状物（ＳＣＯ）の、安定で、冷水に分
散しうる、微粉状製剤であって、マトリックス成分とし
て魚ゼラチン、及び抗酸化剤として、トコフェロール、
アスコルビン酸エステル、又はアスコルビン酸エステル
とトコフェロールの混合物を含有する製剤に関する。
の手段】本発明は、アラキドン酸を多く含む、微生物に
より産生された油状物（ＳＣＯ）の、安定で、冷水に分
散しうる、微粉状製剤であって、マトリックス成分とし
て魚ゼラチン、及び抗酸化剤として、トコフェロール、
アスコルビン酸エステル、又はアスコルビン酸エステル
とトコフェロールの混合物を含有する製剤に関する。
【０００４】
【発明の実施の形態】本発明によると、魚ゼラチンを保
護コロイドとして用い、抗酸化剤を加えると、特に安定
で扱いやすい、上記のＳＣＯの製剤を製造することがで
きることが、認められた。ここで用いる抗酸化剤は、以
下のとおりである。 ａ）油相には、トコフェロール、アスコルビン酸エステ
ル、又はアスコルビン酸エステルとトコフェロールの混
合物、特にトコフェロール、又はアスコルビルパルミタ
ートとトコフェロールの混合物（アスコルビン酸エステ
ルは、好ましくはアスコルビルパルミタート）。 ｂ）水相には、アスコルビン酸のアルカリ又はアルカリ
土類金属塩、好ましくはアスコルビン酸ナトリウム塩。
護コロイドとして用い、抗酸化剤を加えると、特に安定
で扱いやすい、上記のＳＣＯの製剤を製造することがで
きることが、認められた。ここで用いる抗酸化剤は、以
下のとおりである。 ａ）油相には、トコフェロール、アスコルビン酸エステ
ル、又はアスコルビン酸エステルとトコフェロールの混
合物、特にトコフェロール、又はアスコルビルパルミタ
ートとトコフェロールの混合物（アスコルビン酸エステ
ルは、好ましくはアスコルビルパルミタート）。 ｂ）水相には、アスコルビン酸のアルカリ又はアルカリ
土類金属塩、好ましくはアスコルビン酸ナトリウム塩。
【０００５】特に好ましい魚ゼラチンは、ノーランドプ
ロダクツ社（Norland Products Inc., 695 Joyce Kilme
r Ave., New Brunswick, N.J., USA）の商品名「ノーラ
ンド高純度魚ゼラチン」（Norland HiPure Fish Gelati
n)のゼラチンである。
ロダクツ社（Norland Products Inc., 695 Joyce Kilme
r Ave., New Brunswick, N.J., USA）の商品名「ノーラ
ンド高純度魚ゼラチン」（Norland HiPure Fish Gelati
n)のゼラチンである。
【０００６】本発明においては、どのようなトコフェロ
ールも使用することができ、このようなトコフェロール
の例としては、α−トコフェロール、γ−トコフェロー
ル、又は天然トコフェロールの混合物を挙げることがで
きる。好ましい実施態様においては、天然トコフェロー
ルの混合物を使用する。
ールも使用することができ、このようなトコフェロール
の例としては、α−トコフェロール、γ−トコフェロー
ル、又は天然トコフェロールの混合物を挙げることがで
きる。好ましい実施態様においては、天然トコフェロー
ルの混合物を使用する。
【０００７】アスコルビルパルミタートとトコフェロー
ルを、好ましくは１：５〜１：２５、特に１：５の比率
で使用し、ＳＣＯに加える合計量は、好都合には約１，
２００〜５，２５０ppm 、特に約１，２００〜２，００
０ppm 、好ましくは約１，２００ppm である。アスコル
ビルパルミタートとトコフェロールは、混合物としても
単独にも使用することができる。トコフェロールを単独
で使用する場合、その量は、好都合には約１，０００〜
５，０００ppm 、特に約１，０００〜２，０００ppm 、
好ましくは約１，０００ppm である。
ルを、好ましくは１：５〜１：２５、特に１：５の比率
で使用し、ＳＣＯに加える合計量は、好都合には約１，
２００〜５，２５０ppm 、特に約１，２００〜２，００
０ppm 、好ましくは約１，２００ppm である。アスコル
ビルパルミタートとトコフェロールは、混合物としても
単独にも使用することができる。トコフェロールを単独
で使用する場合、その量は、好都合には約１，０００〜
５，０００ppm 、特に約１，０００〜２，０００ppm 、
好ましくは約１，０００ppm である。
【０００８】本発明の製剤は、更にアスコルビン酸ナト
リウム及び／又は添加剤を含有することができる。
リウム及び／又は添加剤を含有することができる。
【０００９】本発明による製剤は、原則的には、ＳＣＯ
と魚ゼラチンの水性エマルションを調製し、このエマル
ションを乾燥粉末に変換する、つまり ａ）魚ゼラチンと、場合によりアスコルビン酸ナトリウ
ム及び／又は添加剤を水に溶解して水性マトリックスと
し； ｂ）トコフェロール、アスコルビン酸エステル、又はア
スコルビン酸エステルとトコフェロールの混合物により
安定化されたＳＣＯを、水性マトリックスに乳化し； ｃ）このようにして得たエマルションを乾燥粉末に変換
する ことによって調製することができる。この製造工程もま
た、本発明のもう一つの目的である。
と魚ゼラチンの水性エマルションを調製し、このエマル
ションを乾燥粉末に変換する、つまり ａ）魚ゼラチンと、場合によりアスコルビン酸ナトリウ
ム及び／又は添加剤を水に溶解して水性マトリックスと
し； ｂ）トコフェロール、アスコルビン酸エステル、又はア
スコルビン酸エステルとトコフェロールの混合物により
安定化されたＳＣＯを、水性マトリックスに乳化し； ｃ）このようにして得たエマルションを乾燥粉末に変換
する ことによって調製することができる。この製造工程もま
た、本発明のもう一つの目的である。
【００１０】原則としては、魚ゼラチンと、場合により
添加剤をまず水に溶解するが、これは、激しく撹拌する
ことによって、促進することができる。所望であれば、
抗酸化剤、例えばアスコルビン酸ナトリウムを、水相に
加えることができる。
添加剤をまず水に溶解するが、これは、激しく撹拌する
ことによって、促進することができる。所望であれば、
抗酸化剤、例えばアスコルビン酸ナトリウムを、水相に
加えることができる。
【００１１】通常の添加剤は、例えば単糖類又は二糖
類；糖アルコール、デンプン誘導体、例えばマルトデキ
ストリン；乳タンパク質、例えばカゼイン酸ナトリウ
ム；並びに植物タンパク質、例えば大豆タンパク質、バ
レイショタンパク質、及び小麦タンパク質である。更
に、魚ゼラチンは、室温又は上昇した温度、特に２０〜
９０℃、好ましくは５０〜７０℃の温度範囲で溶解する
のが、好都合であることが認められている。この方法に
より、いわゆるマトリックスが得られる。次に、抗酸化
剤によって安定化されたＳＣＯを、好都合には大気圧又
は１，０００bar （１００MPa)までの上昇圧力下、好ま
しくは３００〜５００bar （３０〜５０MPa)の圧力下
で、ホモジナイズするか、あるいは超音波処理又は同様
の処理によって、このマトリックスに乳化する。圧力と
温度は、本方法においては決定的なものではなく、ほぼ
室温から約７０℃、特に約６０〜７０℃の温度、そして
大気圧下で容易に本方法を実施することができる。
類；糖アルコール、デンプン誘導体、例えばマルトデキ
ストリン；乳タンパク質、例えばカゼイン酸ナトリウ
ム；並びに植物タンパク質、例えば大豆タンパク質、バ
レイショタンパク質、及び小麦タンパク質である。更
に、魚ゼラチンは、室温又は上昇した温度、特に２０〜
９０℃、好ましくは５０〜７０℃の温度範囲で溶解する
のが、好都合であることが認められている。この方法に
より、いわゆるマトリックスが得られる。次に、抗酸化
剤によって安定化されたＳＣＯを、好都合には大気圧又
は１，０００bar （１００MPa)までの上昇圧力下、好ま
しくは３００〜５００bar （３０〜５０MPa)の圧力下
で、ホモジナイズするか、あるいは超音波処理又は同様
の処理によって、このマトリックスに乳化する。圧力と
温度は、本方法においては決定的なものではなく、ほぼ
室温から約７０℃、特に約６０〜７０℃の温度、そして
大気圧下で容易に本方法を実施することができる。
【００１２】最終生成物中に存在する他の成分（魚ゼラ
チン、糖など）に対するＳＣＯの重量比は、通常は約２
０：８０〜約８０：２０であり、正確な比率は、ＡＡの
生物学的所要量と、最終製剤を均一かつ十分微細に分散
して、摂取のための適用形態とすることの必要性に応じ
て変更することができる。
チン、糖など）に対するＳＣＯの重量比は、通常は約２
０：８０〜約８０：２０であり、正確な比率は、ＡＡの
生物学的所要量と、最終製剤を均一かつ十分微細に分散
して、摂取のための適用形態とすることの必要性に応じ
て変更することができる。
【００１３】このようにして調製したエマルションは、
成分によって異なるが一般的に約２０〜約８０重量％の
ＳＣＯを含有する。これの乾燥粉末への変換は、例えば
憤霧乾燥、二重分散法、又はデンプン捕捉法によって行
うことができる。後者の場合、憤霧されたエマルション
滴を、デンプン床に捕捉し、乾燥する。必要であれば、
憤霧するエマルションを、水で希釈することもできる。
成分によって異なるが一般的に約２０〜約８０重量％の
ＳＣＯを含有する。これの乾燥粉末への変換は、例えば
憤霧乾燥、二重分散法、又はデンプン捕捉法によって行
うことができる。後者の場合、憤霧されたエマルション
滴を、デンプン床に捕捉し、乾燥する。必要であれば、
憤霧するエマルションを、水で希釈することもできる。
【００１４】本発明による製剤は、ヒト、特に新生児の
栄養補給に用いることができる。
栄養補給に用いることができる。
【００１５】
【発明の効果】一般的には、本発明による製剤は、良好
な冷水分散性を有するとともに、良好な流動性を有す
る。
な冷水分散性を有するとともに、良好な流動性を有す
る。
【００１６】
【実施例】本発明を、以下の実施例により説明する。 実施例１ 乾燥魚ゼラチン４８．５ｇ及び結晶性糖４８．５ｇを６
００mlのガラス製ビーカーに入れた。次に、脱イオン水
８０mlを加え、混合物を、ミンサーディスクで撹拌
（１，０００r/min)しながら、５０℃で溶液とした。天
然トコフェロール混合物１，０００ppm とアスコルビル
パルミタート２００ppm の混合物で安定化しておいた、
５０％のＡＡを含むＳＣＯ ６０ｇを、このマトリック
ス中に乳化し、１５分間撹拌した（乳化と次の撹拌の間
のミンサーディスクの速度は、４，８００r/min)。この
時点で、エマルションの内部相での平均粒子径は、約２
００nmであった。次にこのエマルションを脱イオン水９
０mlで希釈し、６５℃まで加熱した。次に、ケイ酸で流
動化したデンプン１kgを、実験室用スプレータンクに入
れ、約５℃に冷却した。次にエマルションを、回転スプ
レーノズルを用いて、この中に憤霧した。このようにし
て得られた、デンプンで封入された粒子を、ふるいによ
り過剰のデンプンから分離し、圧縮空気を用い、室温で
乾燥した。この結果、ＡＡ含有量が１７．４％の乾燥粉
末約１９０ｇが得られた。
００mlのガラス製ビーカーに入れた。次に、脱イオン水
８０mlを加え、混合物を、ミンサーディスクで撹拌
（１，０００r/min)しながら、５０℃で溶液とした。天
然トコフェロール混合物１，０００ppm とアスコルビル
パルミタート２００ppm の混合物で安定化しておいた、
５０％のＡＡを含むＳＣＯ ６０ｇを、このマトリック
ス中に乳化し、１５分間撹拌した（乳化と次の撹拌の間
のミンサーディスクの速度は、４，８００r/min)。この
時点で、エマルションの内部相での平均粒子径は、約２
００nmであった。次にこのエマルションを脱イオン水９
０mlで希釈し、６５℃まで加熱した。次に、ケイ酸で流
動化したデンプン１kgを、実験室用スプレータンクに入
れ、約５℃に冷却した。次にエマルションを、回転スプ
レーノズルを用いて、この中に憤霧した。このようにし
て得られた、デンプンで封入された粒子を、ふるいによ
り過剰のデンプンから分離し、圧縮空気を用い、室温で
乾燥した。この結果、ＡＡ含有量が１７．４％の乾燥粉
末約１９０ｇが得られた。
【００１７】実施例２ 乾燥魚ゼラチン４４．２ｇ、結晶糖４４．２ｇ、そして
アスコルビン酸ナトリウム８．６ｇを、６００mlのガラ
ス製ビーカーに入れた。実施例１と同様にして、加工を
行った。内部相の平均粒子径は、１８０nmであった。Ａ
Ａ含有率１７％の乾燥粉末約１９０ｇが得られた。
アスコルビン酸ナトリウム８．６ｇを、６００mlのガラ
ス製ビーカーに入れた。実施例１と同様にして、加工を
行った。内部相の平均粒子径は、１８０nmであった。Ａ
Ａ含有率１７％の乾燥粉末約１９０ｇが得られた。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 47/22 Ａ６１Ｋ 47/22 Ｚ (56)参考文献 特開 平１−304892（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−86789（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−23878（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−102688（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−44891（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−51594（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−78692（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−172782（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A61K 35/66 A61K 31/20 A61K 31/34 A61K 35/60 A61K 47/22 ＣＡ（ＳＴＮ) ＷＰＩＤＳ（ＳＴＮ)
Claims (8)
- 【請求項１】 アラキドン酸を多く含む、微生物により
産生された油状物の、安定で、冷水に分散しうる、微粉
状製剤であって、 ａ）魚ゼラチン及びアスコルビン酸ナトリウム、そして
所望であれば添加剤を水に溶解し、 ｂ）トコフェロール、アスコルビン酸エステル、又はア
スコルビン酸エステルとトコフェロールの混合物により
安定化された、微生物により産生された油状物を、水性
マトリックスに乳化し； ｃ）このようにして得たエマルションを乾燥粉末に変換
することによって調製される微粉状製剤。 - 【請求項２】 抗酸化剤として、トコフェロール、又は
アスコルビルパルミタートとトコフェロールの混合物を
含有する、請求項１記載の製剤。 - 【請求項３】 アスコルビルパルミタートとトコフェロ
ールを１：５〜１：２５の割合で含有する、請求項１又
は２記載の製剤。 - 【請求項４】 アスコルビルパルミタートとトコフェロ
ールの合計量が、微生物により産生された油状物に対し
て１，２００〜５，２５０ppm である、請求項１〜３の
いずれか１項記載の製剤。 - 【請求項５】 アスコルビルパルミタートとトコフェロ
ールの合計量が、微生物により産生された油状物に対し
て１，２００〜２，０００ppm である、請求項４記載の
製剤。 - 【請求項６】 トコフェロールが、天然トコフェロール
の混合物である、請求項１〜５のいずれか１項記載の製
剤。 - 【請求項７】 アラキドン酸を多く含む、微生物により
産生された油状物の、安定で、冷水に分散しうる、請求
項１記載の微粉状製剤を製造する方法であって、 ａ）魚ゼラチン及びアスコルビン酸ナトリウム、そして
所望であれば添加剤を水に溶解し； ｂ）トコフェロール、アスコルビン酸エステル、又はア
スコルビン酸エステルとトコフェロールの混合物により
安定化された、微生物により産生された油状物を、水性
マトリックスに乳化し； ｃ）このようにして得たエマルションを乾燥粉末に変換
することを含む方法。 - 【請求項８】 工程ｂ）で得たエマルションを、噴霧乾
燥、二重分散法、又はデンプン捕捉法により乾燥粉末に
変換する、請求項７記載の方法。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH274196 | 1996-11-06 | ||
| CH19962741/96 | 1996-11-06 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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| DE3603000A1 (de) * | 1986-01-31 | 1987-08-06 | Milupa Ag | Neue polyensaeure-reiche fettmischung und deren verwendung bei der herstellung von saeuglingsnahrungen |
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| JPH03263499A (ja) * | 1990-03-13 | 1991-11-22 | Asahi Denka Kogyo Kk | 粉末油脂 |
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| JPH06172782A (ja) * | 1992-12-10 | 1994-06-21 | Ikeda Shiyokuken Kk | 高度不飽和脂肪酸含有油脂粉末 |
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