JP2840229B2 - 飲食店における商品皿管理方法および商品皿管理装置並びに商品管理用商品皿 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、飲食店、主に回転
飲食台を設置した飲食店において、載置させる飲食用商
品の種類が限定されることなく使用できる商品皿の管理
方法および装置並びに商品皿に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、飲食店、主に回転飲食台を設置し
た飲食店において、回転飲食台のクレセントチェーン上
に商品皿を供給する際、客の食した飲食用商品の料金を
計算し易くするため、従業者がその都度、飲食用商品
（寿司、ネタ）を種類別に、色あるいは模様の異なる商
品皿に載置させていた。

【０００３】また、客が食した飲食用商品の料金を計算
する際、テーブルまたはカウンター上に積み上げられた
食した商品皿を従業者が色あるいは模様を確認の上、人
手により計算し、その料金を客に提示、または肉声によ
り知らせることが知られており、客はその料金をレジ
（会計）にて支払っていた。

【０００４】また、店内で飲食用商品を提供する通常の
飲食店においても、客の食した商品の料金は従業者がそ
の都度商品の種類を確認して料金を計算し、この料金の
計算をし易くするため、予め飲食用商品の種類別に、色
あるいは模様の異なる商品皿に載置させたり、あるいは
その都度マークして間違えないようにしていた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従来は前記の通り、従
業者が飲食用商品の料金別に色あるいは模様の異なる商
品皿に載置させる場合、所定料金の商品皿がない時に
は、この所定料金の商品皿を至急洗浄して用意する必要
があり、その間、商品製造作業が中断する等の支障をき
たし、作業能率が良くないことが問題となっていた。

【０００６】また、同一料金でも数種類の飲食用商品が
存在することは常であり、数種類の飲食用商品はそれぞ
れ色彩が相違するため、色彩の相違する各飲食用商品に
対して同一色あるいは同一模様の商品皿に載置させるこ
とは、各飲食用商品と商品皿との色彩感覚が調和する場
合もあれば、相反する場合もあり、相反する場合には客
の食欲を減退させ、その飲食用商品に関して売上が向上
しないという問題があった。

【０００７】また、従業者は客が帰る毎に、テーブルま
たはカウンター上の食した商品皿の色あるいは模様を確
認したり、マークして覚えにより料金を計算していたた
め、従業者にかかる会計作業負担が大であることが問題
となっていた。

【０００８】このため、会計時に客の待ち時間が増大
し、サービス低下の原因となっていた。

【０００９】また、従業者において、飲食用商品の種類
別に色あるいは模様の異なる商品皿にその都度載置させ
るのではなく、その飲食用商品の色彩に調和した商品皿
に載置させることができると共に、客が食した商品皿の
料金を瞬時に計算できる方法および装置が強く要望され
ている。

【００１０】本発明は、このような要望に対処すべく、
載置させる飲食用商品の種類が限定されることがなく、
客が食した商品皿の料金を瞬時に計算することができ、
従業者の商品製造および料金計算作業負担を激減させる
ことができる飲食店における商品皿管理方法および装置
並びに管理用商品皿を提供することを目的とするもので
ある。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明の方法は、店内で
飲食用商品を提供する飲食店において、商品データとし
て飲食用商品の種類または／および料金を記録するＩＤ
媒体、例えば環状の電磁誘導体が内装された商品皿のＩ
Ｄ媒体に、コンピューターと連結されたデータ入力器か
ら飲食用商品の商品データを入力すると共に、この商品
データをコンピューターに記録した後、この商品皿を提
供し、一方コンピューターと連結され、かつ商品皿の商
品データを読取る読取センサーにより、テーブルまたは
カウンター上に順次積上げられた食した商品皿の商品デ
ータを読取り、この読取センサーが読取った商品皿の商
品データと、予め記録された商品皿の商品データと、を
コンピューターが、照合して食した商品皿の種類および
個数を計測し、かつその料金を計算することを特徴とす
るものである。

【００１２】本発明の装置は、店内で飲食用商品を提供
する飲食店において、商品データとして飲食用商品の種
類または／および料金を記録するＩＤ媒体、例えば環状
の電磁誘導体が内装された商品皿と、商品皿のＩＤ媒体
に商品データを入力するデータ入力器と、商品皿の商品
データを読取る読取センサーと、予め商品皿の商品デー
タを記録し、読取センサーの読取った商品皿の商品デー
タと、予め記録された商品皿の商品データと、を照合し
て商品皿の種類および個数を計測し、かつその料金を計
算するコンピューターと、からなり、テーブルまたはカ
ウンター上に積上げられた食した商品皿のＩＤ媒体の商
品データを読取センサーが読取ることにより、読取セン
サーに連結されたコンピューターが、食した商品皿の種
類および個数を計測し、かつその料金を計算することを
特徴とするものである。

【００１３】本発明の管理用商品皿は、皿本体の糸底内
部に、商品データとして商品の種類または／および料金
を記録するＩＤ媒体、例えば環状の電磁誘導体を、内装
させたことを特徴とするものである。

【００１４】

【発明の実施の形態】本発明に係る飲食店における商品
皿管理装置は、図１および図２に示すように、以下の構
成からなるものである。

【００１５】本例の飲食店は、店内に回転飲食台が設置
された飲食店であり、この回転飲食台は、基台１２の上
方に飲食用商品１４である寿司が載置された商品皿１６
を巡回搬送させるクレセントチェーン１８が設けられ、
基台１２の外周縁にカウンター２０が設けられてなるも
のである。

【００１６】商品皿１６は、図３〜図５に示すように、
皿本体１５の糸底１７内部に商品データとして飲食用商
品１４の種類および料金を記録するＩＤ媒体２２が内装
されてなるものである。

【００１７】本例において、ＩＤ媒体２２は環状の電磁
誘導体（「ＲＦＩＤ」と称されるもの）であり、チップ
コンデンサー２１とＩＣ２５からなるＰＣ基板２７をコ
イル２９に接続させたものである。

【００１８】また、商品皿１６の素材としてはＡＢＳ樹
脂であり、ＩＤ媒体２２は予め樹脂コーティングした
後、商品皿１６の成形時に埋込むことにより、内装され
ている。

【００１９】また、ＩＤ媒体２２は商品皿１６に内装さ
れているため、商品皿１６の外観に悪影響を及ぼすこと
もなく、また取扱、洗浄等により損傷することがなく、
永年使用に供することができる。

【００２０】基台１２の内側（作業者側）に、商品皿１
６のＩＤ媒体２２に飲食用商品１４の商品データを入力
するデータ入力器２３が設置されている。

【００２１】これは、飲食用商品１４を製造する作業者
が飲食用商品１４毎に、各商品皿１６に商品データをそ
れぞれ入力し易くするためである。

【００２２】カウンター２０の表面に商品皿１６のＩＤ
媒体２２を読取る読取センサー２４が設けられている。

【００２３】本例において、読取センサー２４は、複数
の客の食した商品皿１６を計測することができるよう
に、カウンター２０上の複数個所に設けられることが望
ましい。

【００２４】カウンター２０の前方の基台１２の外壁面
に料金表示部２６が設けられている。

【００２５】本例において、料金表示部２６は液晶、あ
るいは発光ダイオード等による表示機構であり、読取セ
ンサー２４の設置個数と同等数設置してある。

【００２６】予め商品皿１６の商品データを記録し、読
取センサー２４の読取った商品皿１６の商品データと、
予め記録した商品データと、を照合して商品皿１６の種
類および個数を計測し、かつその料金を計算し、その料
金を記録および表示すると共に、前記料金表示部２６に
その料金を表示させるコンピューター２８がレジ（会
計）に設置されている。

【００２７】本例において、コンピューター２８はパソ
コンである。

【００２８】コンピューター２８とデータ入力器２３、
読取センサー２４、料金表示部２６とがそれぞれ連結
（接続）されている。

【００２９】本例のクレセントチェーン１８の駆動機構
は、図６に示すように、クレセントチェーン１８の一側
隅に駆動スプロケット３０が設けられ、この駆動スプロ
ケット３０の駆動軸３２が伝動チェーン３４を介してモ
ーター３６に連結されてなるものである。

【００３０】その駆動作用は、モーター３６を駆動させ
ると、伝動チェーン３４を経て駆動軸３２が駆動され、
ついでクレセントチェーン１８が駆動され、巡回するも
のである。

【００３１】なお、図中３８は給茶口を示す。

【００３２】本装置を使用して回転飲食台へ商品皿１６
を供給し、カウンター２０上に積上げられた客が食した
商品皿１６の種類および個数を計測し、その料金計算す
ることにより商品皿１６を管理する方法を以下に詳述す
る。

【００３３】まず、データ入力器２３により商品皿１６
のＩＤ媒体２２に、載置する飲食用商品１４の商品デー
タとして種類および料金を記録すると共に、コンピュー
ター２８へもこの商品皿１６の商品データを記録して、
商品皿１６をクレセントチェーン１８上へ順次供給す
る。

【００３４】この際、商品皿１６には飲食用商品１４を
載置させる毎に、商品データを記録することができるた
め、従業者は各飲食用商品１４に対応させて色彩感覚が
調和する商品皿１６を選定して飲食用商品１４を載置さ
せることができ、調和した色彩感覚により客に多大な食
欲を抱かせることができ、売上を向上させることができ
る。

【００３５】次に、クレセントチェーン１８上から客が
好みの商品皿１６を取り、食した後、客あるいは従業者
はカウンター２０表面の読取センサー２４上に食した商
品皿１６を順次積上げる。

【００３６】次に、読取センサー２４により、積上げら
れた商品皿１６のＩＤ媒体２２に記録された商品データ
の内容が読取られ、このデータをコンピューター２８へ
送信する。

【００３７】次に、送信された商品データと、予め記録
された商品データと、をコンピューター２８が照合し
て、読取センサー２４により読取られた商品皿１６の種
類および個数を計測し、かつその料金を計算する。

【００３８】この料金をコンピューター２８は記録する
と共に表示し、レジ（会計）で従業者へ知らせると共
に、客に対しても、この料金をコンピューター２８が基
台１２の外壁面に設置された料金表示部２６へ送信する
ことにより表示して知らせる。

【００３９】この際、客は表示部２６を見ることによ
り、容易に現在までに食した飲食用商品１４の料金を知
ることができ、支払いの際、レジ（会計）にて料金計算
のため、長時間待たされることが全くなくなると共に、
客の予算に応じて後どれくらいの飲食用商品１４を食す
ることができるかを、客に瞬時にして判断させることが
できる。

【００４０】前記工程は、カウンター２０上に設置され
た各読取センサー２４に対してそれぞれ個別に作動し、
客の多寡にも十分対処できる。

【００４１】また、本発明に係る装置の別の例が図７に
示してある。

【００４２】本例の装置は、前記例の読取センサー２４
に代えて、読取センサー２４を備えた計測器４０を使用
するものであり、この計測器４０のみを以下に詳述す
る。

【００４３】本例の計測器４０は、直方体型ケースの表
面に読取センサー２４が内装され、直方体型ケースの裏
面に料金の表示部４２が内装されたものである。

【００４４】本例の装置における商品皿１６の管理方法
は、前記例と商品皿１６の計測方式が異なっているが、
その他は前記例と同様であるため、商品皿１６の計測方
式のみを、以下に説明する。

【００４５】クレセントチェーン１８上から客が好みの
商品皿１６を取り、食した後、客はカウンター２０上に
食した商品皿１６を順次積上げる。

【００４６】この積上げられた商品皿１６の側部に計測
器４０を位置させるか、あるいは上方から下方へ移動さ
せることにより、計測器４０の読取センサー２４が積上
げられた商品皿１６のＩＤ媒体２２に記録された商品デ
ータの内容を読取り、この商品データをコンピューター
２８へ送信する。

【００４７】次に、送信された商品データと、予め記録
された商品データと、をコンピューター２８が照合し
て、読取センサー２４により読取られた商品皿１６の種
類および個数を計測し、かつその料金を計算する。

【００４８】この料金をコンピューター２８は記録する
と共に表示し、レジ（会計）の従業者へ知らせると共
に、積上げられた商品皿１６を計測している従業者に対
しても、この料金をコンピューター２８が計測器４０の
表示部４２へ送信することにより表示して知らせ、客に
対しても、この料金を従業者が知らせることにより知ら
せることができる。

【００４９】前記工程は、各計測器４０に対してそれぞ
れ個別に作動し、客の多寡にも十分対処できる。

【００５０】なお、両例において、商品皿１６に内装さ
れたＩＤ媒体２２は環状の電磁誘導体であるが、形状は
環状に限定されない。

【００５１】また、第２例の計測器４０の別の例が図８
に示してある。

【００５２】本例の計測器４０は、直方体型ケースの底
面に読取センサー２４が内装され、直方体型ケースの側
面に料金の表示部４２が内装されたものであり、商品皿
１６の計測方式は商品皿１６の上方から商品データを読
取る他は第２例と同様であるため、説明は省略する。

【００５３】なお、第１例において、データ入力器２３
は基台１２の内側（作業者側）に設置されているが、レ
ジ（会計）に設置し、予めレジにて商品皿１６のＩＤ媒
体２２に商品データを入力することも可能である。

【００５４】また、図７および図８に示した読取センサ
ー２４はケースに内装された計測器型のものであるが、
読取センサー２４自体を単体として使用することは自明
のことである。

【００５５】また、第１例の装置のカウンター２０表面
に設けられた読取センサー２４に代えて、第２例の計測
器４０をカウンター２０前方の基台１２の外壁面に設け
ることは自由である。

【００５６】また、本発明の方法において、前記全例の
装置に限定されることなく、基台１２に料金表示部２６
を設けなくても、従業者は各飲食用商品１４に対応させ
て、色あるいは模様の異なる種々の商品皿１６の中か
ら、色彩感覚が調和する商品皿１６を選定して飲食用商
品１４を載置させることができ、非作業能率性を解消で
きると共に、客が食した飲食用商品１４の料金を単にレ
ジ（会計）のコンピューター２８のみに記録、表示し、
客にはレジにて料金を知らせることにより、レジにて客
を長時間待たせるという欠点は十分解消される。

【００５７】また、計測器４０の料金表示部４２は必要
不可欠な要素ではない。

【００５８】また、前記全例は、回転飲食台が設置され
た飲食店におけるものであるが、客が注文した飲食用商
品１４が載置された商品皿１６を、客のテーブルまたは
カンウター２０まで従業者が運ぶ形式の通常の飲食店に
おいても、商品皿１６をクレセントチェーン１８上へ供
給する代わりに、客のテーブルまたはカンウター２０へ
供給（提供）し、客が食した商品皿の商品データを、読
取センサーにより読取り、コンピューターを介して計測
し、その料金を計算することにより、本発明の効果は十
分に得られる。

【００５９】また、社員食堂等の同一企業の従業者のみ
が食事をする食堂において、本発明に係る商品皿の管理
方法、装置、商品皿を使用することにより、各従業者の
食した商品を各従業者の所有する従業者カードに記録
し、各従業者の食費を個別に管理することが可能とな
る。

【００６０】また、商品皿１６は皿に限定されることな
く、他の食器類、例えばコップ、茶碗等の形状のもので
もよい。

【００６１】

【発明の効果】本発明に係る飲食店における商品皿管理
方法および装置並びに商品管理用商品皿によれば、個々
の商品皿に飲食用商品を載置させる毎に、商品データと
して飲食用商品の種類または／および料金を記録するこ
とができるため、従業者は各飲食用商品に対応させて、
色あるいは模様の異なる種々の商品皿の中から、色彩感
覚が調和する商品皿を選定して飲食用商品を載置させる
ことができるため、従来のように所定の商品皿がない場
合に行っていた所定の商品皿の用意等の非作業能率性が
解消されると共に、飲食用商品と商品皿との調和した色
彩感覚により客に多大な食欲を抱かせることができ、売
上を向上させることができる。

【００６２】また、ＩＤ媒体は商品皿に内装されている
ため、商品皿の外観に悪影響を及ぼすことがなく、また
取扱、洗浄等により損傷することがなく、永年使用に供
することができる。

【００６３】また、客が食した商品皿の商品データを、
読取センサーにより読取り、コンピューターを介して計
測し、その料金を計算することができるため、客が食し
た飲食用商品の料金を瞬時に計算することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る商品皿管理装置の要部斜視図。

【図２】同、要部一部破断正面図。

【図３】商品皿の正面図。

【図４】ＩＤ媒体の平面図。

【図５】ＩＤ媒体の正面図。

【図６】クレセントチェーンの駆動機構を示す略線正面
図。

【図７】別の例の要部正面図。

【図８】さらに別の例の要部正面図。

【符号の説明】

１２ 基台 １４ 飲食用商品 １５ 皿本体 １６ 商品皿 １７ 糸底 １８ クレセントチェーン ２０ カウンター ２２ ＩＤ媒体 ２３ データ入力器 ２４ 読取センサー ２８ コンピューター

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 野崎 和則 神奈川県川崎市幸区堀川町66番２ 東芝 エンジニアリング株式会社内 (72)発明者 金子 武志 神奈川県川崎市幸区堀川町66番２ 東芝 エンジニアリング株式会社内 (72)発明者 黒川 徳雄 埼玉県川口市領家５丁目14番25号 東芝 ケミカル株式会社 川口工場内 (72)発明者 小林 岩雄 東京都台東区東上野３丁目21番６号 株 式会社ティーシートレーディング内 (56)参考文献 特開 平１−274713（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−230305（ＪＰ，Ａ) 実開 昭63−5873（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) A47G 23/08 - 23/12

Claims (6)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 店内で飲食用商品(14)を提供する飲食店
   において、 商品データとして飲食用商品(14)の種類または／および
   料金を記録するＩＤ媒体(22)が内装された商品皿(16)の
   ＩＤ媒体(22)に、コンピューター(28)と連結されたデー
   タ入力器(23)から飲食用商品(14)の商品データを入力す
   ると共に、この商品データをコンピューター(28)に記録
   した後、この商品皿(16)を提供し、一方コンピューター
   (28)と連結され、かつ商品皿(16)の商品データを読取る
   読取センサー(24)により、テーブルまたはカウンター(2
   0)上に順次積上げられた食した商品皿(16)の商品データ
   を読取り、この読取センサー(24)が読取った商品皿(16)
   の商品データと、予め記録された商品皿(16)の商品デー
   タと、をコンピューター(28)が、照合して食した商品皿
   (16)の種類および個数を計測し、かつその料金を計算す
   ることを特徴とする飲食店における商品皿管理方法。
2. 【請求項２】 ＩＤ媒体(22)が環状の電磁誘導体である
   請求項１記載の飲食店における商品皿管理方法。
3. 【請求項３】 店内で飲食用商品(14)を提供する飲食店
   において、 商品データとして飲食用商品(14)の種類または／および
   料金を記録するＩＤ媒体(22)が内装された商品皿(16)
   と、 商品皿(16)のＩＤ媒体(22)に商品データを入力するデー
   タ入力器(23)と、 商品皿(16)の商品データを読取る読取センサー(24)と、 予め商品皿(16)の商品データを記録し、読取センサー(2
   6)の読取った商品皿(16)の商品データと、予め記録され
   た商品皿(16)の商品データと、を照合して商品皿(16)の
   種類および個数を計測し、かつその料金を計算するコン
   ピューター(28)と、からなり、 テーブルまたはカウンター(20)上に積上げられた食した
   商品皿(16)のＩＤ媒体(22)の商品データを読取センサー
   (24)が読取ることにより、読取センサー(24)に連結され
   たコンピューター(28)が、食した商品皿(16)の種類およ
   び個数を計測し、かつその料金を計算することを特徴と
   する飲食店における商品皿管理装置。
4. 【請求項４】 ＩＤ媒体(22)が環状の電磁誘導体である
   請求項３記載の飲食店における商品皿管理装置。
5. 【請求項５】 皿本体(15)の糸底(17)内部に、商品デー
   タとして飲食用商品(14)の種類または／および料金を記
   録するＩＤ媒体(22)を、内装させたことを特徴とする商
   品管理用商品皿。
6. 【請求項６】 ＩＤ媒体(22)が環状の電磁誘導体である
   請求項５記載の商品管理用商品皿。