JP2787063B2 - 小魚等の自動煮沸装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は小魚等の自動煮沸装
置に関し、特にはカエリ，シラス，イリコ等の小魚を食
用或いはダシ取り用の干物として加工する工程におい
て、これら小魚等をコンベア装置を用いて煮沸釜内を通
過させることによって自動的に煮沸する装置に関するも
のである。

【０００２】

【従来の技術】従来から知られている小魚等の加工工程
としては、原料槽への原料の供給工程、原料槽から洗浄
装置への移送工程、洗浄工程、煮沸釜への移送工程、煮
沸工程、乾燥工程及び製品梱包工程がある。これを簡単
に説明すると、原料としての小魚は、原料槽からバケッ
ト等を利用した移送機構に流下し、この移送機構の放出
口から次段の洗浄装置に送り込まれ、水パイプからの放
水によって小魚の上下方向から万遍なく注水されて十分
な洗浄が行われ、煮沸釜に供給されて所定の温度及び時
間で煮沸された後に乾燥加工が行われて製品として完成
する。

【０００３】上記の煮沸工程は通称漬込み式と呼称され
る方法が用いられている。この漬込み式とは、原料とし
ての小魚をセイロ等の容器に２〜３ｋｇ程度入れて該容
器を１０枚〜２０枚重ねて煮沸釜内に漬込み、高温に加
熱した煮汁を利用して所定の時間煮沸加工する方法であ
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うな従来の煮沸装置は、小魚を入れたセイロ等の容器を
一度に１０枚〜２０枚重ねて煮沸釜に漬込んでから煮沸
する方法であるため、漬込時に煮沸釜内の煮汁の温度が
一時的に低温になってしまい、それに伴って再加熱に要
する時間を必要として作業能率が低下したり、小魚の煮
沸効果が低くなって製品の品質が悪化するという問題が
あった。

【０００５】また、煮汁の温度を一旦下げてから再加熱
すると、小魚の腹部が前方に突出するように変形した
り、ウロコの剥離等に起因して小魚の色が変化すること
が知られており、製品化した際の魚体の形状とか色合の
面で所望の品質が得られず、製品価値が低下してしまう
という事態が多々生じる。更に小魚に損傷が発生する
と、これら小魚等の内臓等の汚れが煮汁を早期に劣化さ
せてしまうため、該煮汁の交換時期が早くなって経済的
な面での不利が発生する。

【０００６】更に作業面から考慮した場合、原料として
の小魚を容器に入れ、該容器の多数枚を重ねて煮沸釜内
に漬込む工程を行う際に、作業者は高温に加熱された煮
汁から立ち登る蒸気に常にさらされることになり、特に
夏季等には作業者が高温の環境下で長時間の作業を行わ
なければならないので健康管理面での問題点が生じ易
く、能率と歩留まりの低下に伴って製品のコストが高く
なってしまうという難点がある。

【０００７】そこで本発明はこのような従来の小魚等の
煮沸装置が有している課題を解消して、煮汁の温度の低
下に伴う製品の品質及び作業能率の悪化を防止し、小魚
の損傷に起因する煮汁の劣化をなくして歩留まりを高
め、しかも作業者の労働環境を改善して健康管理面から
も好ましい小魚等の自動煮沸装置を提供することを目的
とするものである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は上記目的を達成
するために、所定量の煮汁が流入された煮沸釜に、原料
としての小魚を搬送する第１のチェーンコンベアを配備
するとともに、該第１のチェーンコンベアの直上部に一
定の間隔を持たせて第２のチェーンコンベアを配備し、
上記第２のチェーンコンベアの上面に一定の間隔をおい
て搬送用金具を固定し、煮沸釜内の底壁近傍に煮汁を高
温加熱する加熱器を配置した小魚等の自動煮沸装置を基
本構成とし、上記第１のチェーンコンベアの長手方向両
端部に小魚を直接送り込むための原料投入ホッパ及び煮
沸工程が終了した半製品の搬出用シュートを取付け、更
に煮沸釜の下方部に、空状態の容器が連続的に載置され
て移送される容器搬送用コンベアを配備した自動煮沸装
置を提供する。

【０００９】また、上記搬出用シュートの放出端下方部
に煮汁の回収用トイを配置し、この回収用トイに接する
位置にサブタンクを配備して、該サブタンクに回収され
た煮汁を流体ポンプと循環用パイプを用いて煮沸釜に還
流するようにしてあり、加熱器として、高温の水蒸気を
通すスチーム管もしくはヒータを配置する。

【００１０】上記第１及び第２のチェーンコンベアと容
器搬送用コンベアに変速器もしくはインバータが付設さ
れた駆動源を連結して、小魚等の搬送及び煮沸時間を任
意に変更可能としてある。

【００１１】かかる小魚等の自動煮沸装置によれば、煮
沸釜内に煮汁を流入してから加熱源を起動して加熱器に
より煮汁の温度を高温に加熱し、駆動源を起動して無端
ベルト式の第１，第２のチェーンコンベアの回動を開始
すると同時に原料としての小魚を原料投入用ホッパから
第１のチェーンコンベア上に順次投入することにより、
この小魚が第１第２のチェーンコンベアの間に形成され
た隙間に進入し、該第２のチェーンコンベアに一定の間
隔をおいて固定された搬送用金具によってブロック状に
区分けされて逸脱が防止されながら搬送され、所望の時
間だけ煮沸されてから搬出用シュートを経由して搬出さ
れる。

【００１２】煮沸された小魚は搬出用シュートから煮沸
釜の下方部に配備された容器搬送用コンベア上に載置さ
れた容器内に順次収納され、次段の工程に移行する。こ
の時に搬出用シュートに小魚とともに流出した煮汁は回
収用トイによって回収されてサブタンクに貯留され、該
サブタンク内に配置された流体ポンプの駆動に伴って循
環用パイプを通って煮沸釜に還流される。

【００１３】小魚等の煮沸時間は、駆動源に付設された
変速器とかインバータを適宜切換えてチェーンコンベア
の回動速度を変化させることによって任意に変更可能と
なる。

【００１４】

【発明の実施の形態】以下図面を参照して本発明にかか
る小魚等の自動煮沸装置の各種実施の形態を説明する。
図１は本発明の第１実施形態を全体的に示す側断面図、
図２は同平面図であって、図中の１０は平面視が略方形
状の長大な煮沸釜であり、この煮沸釜１０内には原料と
しての小魚を煮沸釜１０の長手方向に沿って搬送する無
端ベルト式の第１のチェーンコンベア１が配備され、こ
の第１のチェーンコンベア１の直上部には、該第１のチ
ェーンコンベア１と一定の間隔を持たせて無端ベルト式
の第２のチェーンコンベア２が配備されている。

【００１５】８は第１のチェーンコンベア１上に小魚を
直接送り込むための原料投入ホッパであり、９は煮沸工
程が終了した半製品の搬出用シュートである。第１のチ
ェーンコンベア１と搬出用シュート９との間には誘導板
１１が取付けられている。

【００１６】図３（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）に示したように、
上記第２のチェーンコンベア２の上面には一定の間隔を
おいて搬送用金具３，３が固定されている。即ち、該チ
ェーンコンベア２を構成するチェーン２ａ，２ａ間に所
定の間隔を保って横棒４，４が掛け渡され、この横棒
４，４上にアタッチメント５を介在してボルト６及びナ
ット７を用いて上記搬送用金具３，３が固定されてい
る。

【００１７】前記一定の間隔とは、第１のチェーンコン
ベア１上に投入された小魚が容易に通過可能な長さであ
り、搬送用金具３は原料投入ホッパ８から投入された原
料としての小魚をブロック毎に区分けして搬送し、か
つ、搬送中に逸脱することを防止する機能を有してい
る。

【００１８】図１中の破線１５は煮沸釜１０内に流入さ
れた煮汁の湯面であり、この湯面１５の高さは第１のチ
ェーンコンベア１上を搬送中の小魚が完全に浸漬可能な
位置にあるように設定されている。１６，１６は煮沸釜
１０内の底壁近傍に配置された加熱器であり、本実施形
態では加熱器１６，１６として高温の水蒸気を通すスチ
ーム管を挿通した間接加熱方式が採用されている。上記
煮汁内には、小魚への味付け成分とか塩分等が予め添加
されている。

【００１９】煮沸釜１０の下方部には容器搬送用コンベ
ア１２が配備されており、この容器搬送用コンベア１２
上に空状態のセイロ等容器１３，１３が連続的に載置さ
れて移送されるようになっている。

【００２０】更に上記搬出用シュート９の放出端下方部
には煮汁の回収用トイ１７が配置され、この回収用トイ
１７に接して煮汁用のサブタンク１８が配備されてい
る。該サブタンク１８内には流体ポンプ１９が配置され
ていて、この流体ポンプ１９に一端が連結された循環用
パイプ２０の他端部が原料投入ホッパ８下方に位置する
煮沸釜１０に連結されている。

【００２１】上記第１のチェーンコンベア１と第２のチ
ェーンコンベア２及び容器搬送用コンベア１２は図外の
モータ等の駆動源によって回転駆動され、該駆動源に付
設された変速器とかインバータによって回動速度が自在
に調整可能となっている。尚、上記第１のチェーンコン
ベア１と第２のチェーンコンベア２に代えて第１，第２
のメッシュコンベアを用いても良い。

【００２２】図４（Ａ）は上記第１のチェーンコンベア
１の両サイドにステイ２１，２１を立設して、このステ
イ２１，２１に弾性部材で成るサイドカバー２２，２２
を固着した例を示している。このサイドカバー２２，２
２によって第２のチェーンコンベア２に固定された搬送
用金具３の両側を覆っており、搬送される小魚の逸脱を
防止するようになっている。

【００２３】図４（Ｂ）は第１のチェーンコンベア１の
両サイドに立設したステイ２１，２１の下方部に弾性部
材で成るサイドスカート２３，２３を固着した例を示し
ており、図４（Ｃ）は第１のチェーンコンベア１の両サ
イドに立設したステイ２１，２１のサイズを若干大きく
して、このステイ２１，２１によって小魚の逸脱を防止
した例である。図４（Ｄ）はステイ２１の下端部にボル
ト２５によって固定された止め棒２４に弾性部材で成る
サイドスカート２３を固着した状態を示している。

【００２４】かかる第１実施形態の作用を以下に説明す
る。先ず図１に示す煮沸釜１０内に煮汁を流入して湯面
が破線１５に達する状態とし、図外の加熱源を起動して
加熱器１６としてのスチーム管に高温の水蒸気を通して
煮汁の温度を少なくとも９０℃以上に加熱する。次に図
外のモータ等駆動源を起動して、無端ベルト式の第１の
チェーンコンベア１と第２のチェーンコンベア２及び容
器搬送用コンベア１２の回動を開始する。

【００２５】この時に第１のチェーンコンベア１は図示
のＡ方向、即ち時計方向に回動し、第２のチェーンコン
ベア２は図示のＢ方向、即ち反時計方向に回動するよう
に設定する。基本的には第１のチェーンコンベアと第２
のチェーンコンベア２を同期して駆動することによって
両者の回動速度を同一とする。

【００２６】そして原料投入ホッパ８から第１のチェー
ンコンベア１上に小魚を直接送り込むと、この小魚が第
１のチェーンコンベア１と第２のチェーンコンベア２と
の間に形成された隙間に進入し、該第２のチェーンコン
ベア２に一定の間隔をおいて固定された搬送用金具３，
３によって投入された小魚がブロック状に区分けされて
搬送される。この間に原料としての小魚が所望の時間だ
け煮沸され、誘導板１１から半製品搬出用シュート９を
経由して搬出される。

【００２７】上記の搬送中は、第１のチェーンコンベア
１の両サイドに立設されたステイ２１，２１に固着され
た弾性部材で成るサイドカバー２２もしくはサイドスカ
ート２３によって搬送用金具３の両側が覆われているの
で、搬送される小魚が周辺に逸脱することが防止され
る。

【００２８】煮沸された小魚は、半製品搬出用シュート
９から煮沸釜１０の下方部に配備された容器搬送用コン
ベア１２上に空状態として載置されたセイロ等容器１
３，１３内に順次収納され、Ｃ方向にが連続的に移送さ
れて次段の工程に移行する。

【００２９】上記半製品搬出用シュート９には小魚とと
もに煮汁が流出するが、この煮汁は半製品搬出用シュー
ト９の放出端下方部に配置された回収用トイ１７によっ
て回収されてサブタンク１８に一旦貯留され、該サブタ
ンク１８内に配置された流体ポンプ１９を駆動すること
によって煮汁が循環用パイプ２０を通って原料投入ホッ
パ８下方にある煮沸釜１０に還流される。この循環機構
によって煮汁の有効利用がはかれるとともに無駄をなく
すことができる。

【００３０】上記サブタンク１８に濾過装置を付設する
ことにより、この濾過装置によって煮汁の汚れが除去さ
れて清浄化した煮汁を煮沸釜１０に還流させることが可
能となる。

【００３１】小魚等の煮沸時間は、駆動源に付設された
変速器とかインバータを適宜切換えて第１及び第２のチ
ェーンコンベア１，２の回動速度を変化させることによ
って任意に変更可能である。また、本実施形態では加熱
器１６，１６として水蒸気をスチーム管に通す間接加熱
方式を用いているが、熱効率を高めるために煮汁内にヒ
ータを配置した直接加熱方式を採用しても良い。

【００３２】容器１３により煮沸釜１０の外部に搬出さ
れた小魚には多量の水分が含まれているため、通常は脱
水装置によって余分の水分を除去してから図外のファン
等を用いた冷却工程を経て乾燥炉による乾燥工程に移行
するが、強力な脱水装置を使用すると小魚の目が抜けた
り、ウロコが取れて製品価値が下がる惧れが生じるの
で、脱水装置の回転力とか吸引力等は適当に調節する必
要がある。

【００３３】

【００３４】

【００３５】図５，図６は本発明の第２実施形態を示す
ものであって、本実施形態の場合は前記第１実施形態に
おける搬出用シュート９に代えてメッシュ式コンベア２
６を斜設し、該メッシュ式コンベア２６の駆動用モータ
２７を配備した例であり、煮沸された半製品がメッシュ
式コンベア２６に沿って上昇して外方に排出されている
間に、メッシュ式コンベア２の下方に垂下した煮汁は、
流路２８を通って一旦サブタンク１８に貯留され、流体
ポンプ１９の駆動に伴って煮汁が循環用パイプ２０を通
って煮沸釜１０に還流されるという動作態様が得られ
る。

【００３６】

【００３７】

【発明の効果】以上詳細に説明したように、本発明にか
かる小魚等の自動煮沸装置によれば、以下に記す作用効
果がもたらされる。即ち、煮沸釜内に流入した煮汁を加
熱源によって高温に加熱してから無端ベルト式の第１，
第２のチェーンコンベアの回動を開始し、原料としての
小魚を第１のチェーンコンベア上に直接投入することに
より、小魚が第２のチェーンコンベアに固定された搬送
用金具によって逸脱を防止されながら該第１，第２のチ
ェーンコンベア間をブロック状態を保って搬送されて所
望の時間だけ煮沸され、搬出用のシュート又はメッシュ
式ベルトコンベアを介して煮沸釜の外部に搬出すること
が出来る。

【００３８】従って本発明によれば煮沸釜内の煮汁の温
度が急激に低下することがなくなり、小魚の煮沸効果を
高めるとともに小魚の変形とかウロコの剥離等に起因す
る色合の変化を防止して製品の品質が向上する。また、
煮汁の再加熱に要する時間を不要として作業能率を高め
ることができる。

【００３９】上記の動作時に、搬出用シュートに小魚と
ともに流出した煮汁を回収用トイによって回収してから
サブタンク内に配置された流体ポンプの駆動に伴って循
環用パイプを通って煮沸釜に還流することにより、煮汁
の無駄をなくして有効利用をはかることができる。

【００４０】小魚等の煮沸時間は、駆動源に付設された
変速器とかインバータの切換えによって調節できるの
で、小魚の種類とか他の製造条件に応じて簡単に煮沸時
間を決定し、任意に変更することが可能である。更に煮
汁温度の急変に起因する小魚の損傷が生じないので、小
魚等の内臓等の汚れによって煮汁が早期に劣化すること
がなくなり、経済的な面でも有利である。

【００４１】更に作業者が常時煮汁釜の近傍で作業しな
くてもよいので、高温に加熱された煮汁の蒸気にさらさ
れず、夏季等における作業者の環境が改善されて健康管
理面での問題点が解消される。

【００４２】従って本発明によれば、煮汁の温度の低下
に伴う製品の品質及び作業能率の低下を防止し、作業者
の環境面からも好ましく、しかも小魚の損傷に起因する
煮汁の劣化をなくして歩留まり及び商品価値を高めた小
魚等の自動煮沸装置を提供することができて、小魚を食
用或いはダシ取り用の干物として加工する工場等で採用
して有用である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明にかかる小魚等の自動煮沸装置の第１実
施形態を示す側断面図。

【図２】上記第１実施形態の平面図。

【図３】図３（Ａ）は搬送用金具の取付構造例を示す平
面図、図３（Ｂ）は同側面図、図３（Ｃ）は同正面図。

【図４】図４（Ａ）は搬送用金具の取付構造例を示す正
面図、図４（Ｂ）は同金具の他の取付構造例を示す正面
図、図４（Ｃ）は同金具の他の取付構造例を示す正面
図、図４（Ｄ）はステイの下端部にサイドスカートを固
着した状態を示す正面図。

【図５】本発明の第２実施形態を示す側断面図。

【図６】上記第２実施形態の平面図。

Claims (8)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 所定量の煮汁が流入された煮沸釜に、原
   料としての小魚を搬送する第１のチェーンコンベアを配
   備するとともに、該第１のチェーンコンベアの直上部に
   一定の間隔を持たせて第２のチェーンコンベアを配備
   し、上記第２のチェーンコンベアの上面に一定の間隔を
   おいて搬送用金具を固定し、煮沸釜内の底壁近傍に煮汁
   を高温加熱する加熱器を配置したことを特徴とする小魚
   等の自動煮沸装置。
2. 【請求項２】 所定量の煮汁が流入された煮沸釜に、原
   料としての小魚を搬送する第１のチェーンコンベアを配
   備するとともに、該第１のチェーンコンベアの直上部に
   一定の間隔を持たせて第２のチェーンコンベアを配備
   し、上記第２のチェーンコンベアの上面に一定の間隔を
   おいて搬送用金具を固定し、上記第１のチェーンコンベ
   アの長手方向両端部に小魚を直接送り込むための原料投
   入ホッパ及び煮沸工程が終了した半製品の搬出用シュー
   トを取付け、煮沸釜内の底壁近傍に煮汁を高温加熱する
   加熱器を配置し、更に煮沸釜の下方部に、空状態の容器
   が連続的に載置されて移送される容器搬送用コンベアを
   配備したことを特徴とする小魚等の自動煮沸装置。
3. 【請求項３】 上記搬出用シュートの放出端下方部に煮
   汁の回収用トイを配置し、この回収用トイに接する位置
   にサブタンクを配備して、該サブタンクに回収された煮
   汁を流体ポンプと循環用パイプを用いて煮沸釜に還流す
   るようにした請求項２記載の小魚等の自動煮沸装置。
4. 【請求項４】 上記第１及び第２のチェーンコンベアに
   代えてメッシュコンベアを用いた請求項１，２又は３記
   載の小魚等の自動煮沸装置。
5. 【請求項５】 上記煮沸釜の小魚等の放出端に、搬出用
   シュートに代えてメッシュ式コンベアを斜設した請求項
   ２，３又は４記載の小魚等の自動煮沸装置。
6. 【請求項６】 加熱器として、高温の水蒸気を通すスチ
   ーム管を挿通した間接加熱方式を採用した請求項１，
   ２，３，４又は５記載の小魚等の自動煮沸装置。
7. 【請求項７】 加熱器として、煮汁内にヒータを配置す
   る直接加熱方式を採用した請求項１，２，３，４，５又
   は６記載の小魚等の自動煮沸装置。
8. 【請求項８】 上記第１及び第２のチェーンコンベアと
   容器搬送用コンベアに変速器もしくはインバータが付設
   された駆動源を連結して、小魚等の搬送及び煮沸時間を
   任意に変更可能とした請求項２，３，４，５，６又は７
   記載の小魚等の自動煮沸装置。