JP2757405B2 - 小麦から得られるα−アミラーゼインヒビターを含有するダイエット剤 - Google Patents

小麦から得られるα−アミラーゼインヒビターを含有するダイエット剤

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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、小麦の水抽出液の上澄みから得られるα−
アミラーゼインヒビターを含有する水溶液または粉末状
のダイエット剤に関する。
〔従来の技術〕 小麦中には多量のα−アミラーゼインヒビターが含ま
れていることが知られており、このものの存在によって
小麦の収穫時における多雨などの気象条件による穂発芽
が起っても殿粉から糖への転化が阻害され、収穫された
小麦の品質の劣化が防止されている。
他方、α−アミラーゼは殿粉、グリコーゲンなどのα
−1,4−グルコシド結合を不特定の場所で加水分解する
もので動植物、糸状菌、細菌中などに広く分布し、人体
においては唾液由来のα−アミラーゼと膵臓由来のα−
アミラーゼとが存在し、夫々口腔内又は消化管内で殿粉
を糖に変換する役割を果している。α−アミラーゼイン
ヒビターはこのα−アミラーゼの活性を阻害するため
に、抗肥満のダイエット剤、高血糖症の治療剤、糖尿病
の治療薬および虫歯の予防薬などとして有用なものであ
る。
このために、これまでにα−アミラーゼインヒビター
を種々の原料物質から抽出して取得することが試みられ
ており、例えばビンロウジから抽出する方法（特開昭63
−185995号公報）などの他に、小麦中に含まれるα−ア
ミラーゼインヒビターを抽出する方法（特開昭57−1407
27号公報）が知られている。
〔発明が解決しようとする問題点〕
上記したように、小麦中にはα−アミラーゼインヒビ
ターが含まれていることは知られているが、このα−ア
ミラーゼインヒビターを小麦から取出すには従来技術に
あっては、小麦の水抽出液を加熱処理し、有機溶媒で分
画沈殿させ、沈殿部分を採取してその溶液を吸着剤処理
し、塩溶液で溶出し、クロマトグラフィーによって分画
するという極めて複雑な操作によって所望のα−アミラ
ーゼインヒビターを得るものであって、α−アミラーゼ
インヒビターの取得のための効果的かつ経済的な方法で
あるとは必ずしも云い得ず、そしてかかる方法で得られ
るα−アミラーゼインヒビターは必然的に高価なものと
なり、従ってα−アミラーゼインヒビターを多量にかつ
安価に提供することを必要とするダイエット剤の用途に
はこのようにして得られるものを使用すべくもなかった
のである。
一方、小麦からのグルテン製造および小麦殿粉製造工
業にあっては、小麦粉と水とを混練して生成するドウ
（dough）またはバッター（batter）からの殿粉の洗い
出しに伴ない多量の洗液（廃液）が発生し、この処理に
多大の手数と経費とを要し、廃液処理がこの工業におけ
る悩みの種でもある。ところで、この廃液中にはα−ア
ミラーゼインヒビターが含まれているはずであるから、
この廃液からこのものを回収することができれば、廃液
処理をかねて有用物質を取り出せることになり、一石二
鳥の効果が期待できるのである。従って、この廃液から
α−アミラーゼインヒビターを効果的に取り出し、これ
をダイエット剤の用途に用いることは技術の多様化をも
たらすものであることは勿論、廃棄物からの有用物質の
回収と同時に廃液を処理しうるという極めて著しい技術
的および経済的効果をもたらすもので、かかる新技術の
完成が望まれていたのである。
〔問題点を解決するための手段〕
上記した問題点を解決すべく本発明者らは鋭意研究の
結果、小麦の水抽出液を加熱処理し、水抽出液の上澄み
に夾雑する不要蛋白質を変性し、生成した変性蛋白質を
遠心分離によって除去して得られるα−アミラーゼイン
ヒビター含有の水溶液を、必要によって濾過および除菌
処理に付し同水溶液を限外濾過膜による濃縮処理に付し
て得られた濃縮されたα−アミラーゼインヒビターの含
有の水溶液、またはこの水溶液を乾燥処理に付すことに
よって得られるα−アミラーゼインヒビターを含有する
粉末がダイエット剤として有用であることを見出して本
発明を完成したのである。
この発明の小麦の水抽出液からのα−アミラーゼイン
ヒビターを含有するダイエット剤は、具体的には次のよ
うな工程を経て取得することができるのである。
（ａ）小麦粉と水とを7:1以上の割合で、０〜40℃の温
度で、30分〜３時間混練して水抽出液を得、その後遠心
分離（例えば3000G、30分）又は静値により、上澄液を
得る。この上澄液中には、可溶性蛋白質、可溶性殿粉、
無機塩類、色素等の可溶性物質が含まれている。
（ｂ）上記上澄液を70〜95℃好ましくは85〜90℃に加熱
し、不要蛋白質を変性する。生成した変性蛋白質を遠心
分離（例えば、3000G、30分）または静値により除去す
る。
（ｃ）好ましくは得られた上澄液を熱いうちに、３μｍ
及び１μｍの径を有するフィルターで濾過し、透明な液
を得る。
（ｄ）次いで、好ましくは径0.2μｍの精密濾過膜を通
過せしめて除菌を行なう。
（ｅ）得られたα−アミラーゼインヒビター含有液を限
外濾過膜（好ましくは、分子量10万カットの膜）を用い
て濃縮する。無機塩類、不要低分子量物質は除去される
がα−アミラーゼインヒビターは該膜を通過しない。こ
の工程では、前工程の液量が一般に約1/10以下まで濃縮
される。
（ｆ）得られた濃縮液を、場合によって噴霧乾燥、凍結
乾燥、減圧乾燥等の既知の方法により乾燥し、粉末状に
する。
上記した（ａ）工程の水抽出液は、α−アミラーゼイ
ンヒビターの取得を目的として小麦粉に水を加え混練し
上澄液として分離されるものであっても良いが、小麦か
らグルテンおよび殿粉を採取した後の廃液であってもよ
い。
すなわち、グルテンおよび小麦殿粉製造工業では、現
在多くの工場でマーチン法またはバッター法が採用され
ている。この方法で使用する水の一部分については、グ
ルテンが湿麩状態で保持する水分として、また殿粉ケー
キ中に含まれる水分として製造系より持ち去られるが、
これは僅少量にすぎず、大部分の水は廃液として排出さ
れている。かかる廃水には、生の状態の炭水化物、蛋白
質などの高分子有機物が多量に含まれており、その有効
利用を図ることは廃水処理の上から有用である。
上記マーチン法およびバッター法は、小麦粉に水を加
え混練してドウ（生地）またはバッターをつくり、これ
をねかせてグルテンを充分に水和させた後に、加水しな
がら生地の洗浄を繰り返し、グルテンと殿粉乳（グルテ
ン洗液）とに分離し、この殿粉乳からは機械的分離等に
より殿粉を得ることからなる方法である。この際発生す
る廃液中には、小麦粉に含まれていたα−アミラーゼイ
ンヒビターが含まれることになり、この廃液が本発明の
ダイエット剤製造における有力な原料物質となりうるも
のである。したがって、本発明にあっては前記水抽出液
とは、かかる廃液をも含めた意味である。
本発明のダイエット剤の有効成分をなすα−アミラー
ゼインヒビターは、耐熱性の酵素物質であって加熱する
ことによっても変性されないことから、本発明ではこの
性質を巧みに利用して夾雑した蛋白質および他の酵素物
質を除去するものである。すなわち、上記した（ｂ）工
程において上澄液を70〜95℃に加熱するが、この際、水
に可溶性であった蛋白質と他の酵素物質は熱変性をうけ
てその多くがもろもろの沈殿となり、この変性蛋白質は
容易に遠心分離または静置の手段によって分離しうるの
である。この工程において、α−アミラーゼインヒビタ
ーの損失を伴うことなく夾雑する蛋白質含量を1/2〜1/5
の程度に減少させることができる。
この（ｂ）工程のあと、α−アミラーゼインヒビター
を含む液は任意的に（ｃ）および（ｄ）の工程に付され
る。これらの工程は、固型夾雑物および存在する菌体を
除去するための工程である。
本発明のダイエット剤取得に当っての１つの特徴をな
すのが次の（ｅ）の工程である。この工程で限外濾過が
行われ、無機塩類、糖類、アミノ酸類、その他不要の低
分子量物質は除去されるが、所望のα−アミラーゼイン
ヒビターは濾過されないで残り、濃縮される。
ここで使用される限外濾過膜としては、ポリアクリロ
ニトリル系、ポリオレフィン系、ポリスルホン系、ポリ
イミド系またはポリプロピレン系の素材よりなる分画分
子量が5,000、6,000、8,000、10,000、13,000、20,00
0、30,000、50,000、100,000および200,000のものが挙
げられるが、操作性および濃縮効率を考慮するとポリス
ルホン系の分画分子量が100,000の限外濾過膜（例えば
ロミコン社製PM−100日東電工製NTU35100）が好まし
い。
（ｅ）工程のあとに濃縮液は必要によって次の（ｆ）
工程に付される。この（ｆ）工程によって取扱いと保存
の容易な粉末物質が得られる。
このようにして得られたα−アミラーゼインヒビター
の典型例についてその物性を以下に示す。
100g粉末の組成 水分 2.3 g〜3.3g（減圧加熱乾燥法） 蛋白質 21.6g〜17.8g（ゲルダール法） 灰分 5.6 g〜7.8g（直接灰化法） ナトリウム 624mg〜139mg（原子吸光光度法） カリウム 1.41g〜1.89mg（原子吸光光度法） マグネシウム 356mg〜723mg（原子吸光光度法） 塩素 1.43g〜737mg（モール法） 全糖 57.5g〜56.1g（ソモギー法） 硫酸根 240mg〜620mg（イオンクロマトグラフ法） α−アミラーゼ阻害活性（ブルースターチ法※） 唾液型 ５〜1U/mg固体 膵液型 ３〜0.1U/mg固体 このようにして得られたα−アミラーゼインヒビター
を含有する水溶液または粉末状物質は、そのままでダイ
エット剤として使用されうる他に液剤化、顆粒剤化もし
くは錠剤化のための公知の助剤と共に製剤化される。
これらの製剤化のための助剤として公知の賦形剤、増
量剤、滑沢剤、結合剤、香料、着色料などまたはその他
の添加剤を使用することができる。
上記のα−アミラーゼインヒビターを含有する粉末状
物質は上記の助剤と共に公知の錠剤化手段または顆粒化
手段により錠剤又は顆粒剤とされる。
このようにして得られたα−アミラーゼインヒビター
を含有する粉末状物質の製剤は、ダイエット剤としての
目的のために、通常、成人１人１日当りの投与量で、1,
000U以上好ましくは3,000〜30,000Uの唾液α−アミラー
ゼインヒビターに相当する量となる量の液剤、錠剤又は
顆粒剤で投与されうる。
以下の実施例において、小麦からのα−アミラーゼイ
ンヒビターを含有する粉末状物質の取得法とこの粉末状
物質からの製剤化方法と、製剤化されたα−アミラーゼ
インヒビターを実験動物に投与した場合の体重増加抑制
効果を示す試験を説明することにする。
実施例 １ 小麦粉からグルテンおよび殿粉を除いた後の廃液を原
料として用いた。この廃液のヒト・唾液アミラーゼ阻害
活性（U/mg蛋白）は8.41またヒト・膵液アミラーゼ阻害
活性（U/mg蛋白）は3.55であった。この廃液800内に
水蒸気を15分間にわたって導入し90℃まで加熱した。そ
の後、得られた液900を連続遠心処理し（3000G）、変
性蛋白質を除去した。得られた透明な上澄液を直ちに径
３μｍおよび１μｍのフィルターで過し、透明な液85
0を得、次いで径0.2μｍの精密過膜を通過せしめて
除菌した。その後、限外過膜ロミコンPM−100（膜面
積2.5m2,2本）を用いて、上記溶液を約10倍に濃縮し
た。濃縮時の温度は70℃、濃縮膜入口圧は約2kg/m2であ
り、約３時間循環せしめた。
次いで、濃縮液を噴霧乾燥し、4.1kgの粉末を得た。
生成物のヒト・唾液アミラーゼ阻害活性（U/mg蛋白）は
11.8またヒト・膵液アミラーゼ阻害活性（U/mg蛋白）は
5.02であった。
実施例 ２ 実施例１で得られた粉末300gに対しエタノール90gを
用い通常の方法により練合し、次いで押し出し造粒機に
より造粒（0.8mm）し、その後乾燥し、整粒（20mesh）
として、顆粒剤とした。
実施例 ３ 実施例１で得られた粉末300gに対し60％エタノール水
溶液75gを用いて通常の方法により練合し、次いで破砕
造粒機により造粒（2mm）し、乾燥、整粒（1.2mm）した
後、これにショ糖脂肪酸エステル（商品名 リョートー
シュガーエステルＳ−370,三菱化成（株）製）9.0gを加
えて常法に従って打錠し、錠剤（約300mg/個）を得た。
実施例 ４ ラット体重増加抑制効果： （Ａ） Wistar rat（♂）SPFを、市販飼料であるラッ
ト飼育用飼料MF（オリエンタル酵母工業（株）製）を用
いて飼育した。この飼料の組成は水分８％，粗蛋白24.6
％，粗脂肪5.6％，粗灰分6.4％，繊維質3.1％，可溶性
無窒素物（炭水化物）52.3％;358kcal/100gであった。
対照群及び試験群各５匹に対し、１日１回、対照群に
は蒸留水のみ1ml、試験群には実施例１で得られた粉末
2.5％含有の蒸留水1mlを胃ゾンデにより12日間投与し
た。体重を測定し、これを以下の表に示す。
（Ｂ） Wistar rat（♂）SPFを標準餌（CLEA CE−
２）で飼育した。対照群にはこの標準餌を自由に与え、
試験群には実施例１で得られた粉末を標準餌に５％含有
させた餌を自由に摂取させた。試験餌は12日間摂取させ
た。
対照群、試験群各５例を用い、摂食量、摂水量、体重
を測定した。
対照群、試験群間に、摂食量の有意差は認められな
い。摂水量もほゞ大差はなかった。
体重の測定結果を以下に示す。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 38/55 ＡＥＤ Ａ６１Ｋ 37/64 ＡＤＰ Ｃ１２Ｎ 9/99 ＡＣＮ

Claims (1)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】小麦の水抽出液の上澄みを加熱処理し、こ
    の上澄み液に夾雑する不要蛋白質を変性し、生成した変
    性蛋白質を遠心分離または静値によって除去して得られ
    るα−アミラーゼインヒビターを含有する水溶液を限外
    濾過膜による濃縮処理に付して得られた濃縮されたα−
    アミラーゼインヒビターを含有する水溶液、またはこの
    水溶液を乾燥処理に付して得られたα−アミラーゼイン
    ヒビターを含有する粉末状物質からなるダイエット剤。
JP63311245A 1988-12-09 1988-12-09 小麦から得られるα−アミラーゼインヒビターを含有するダイエット剤 Expired - Lifetime JP2757405B2 (ja)

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