JP2635883B2 - 冷凍肉類処理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、冷凍肉類の処理装置に
関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、冷凍肉類、例えば、マグロ、カツ
オ等の冷凍魚肉及び牛、豚、マトン等の冷凍食肉の解凍
洗浄処理装置は、食塩水を貯留した槽で冷凍肉類をかご
等の容器に入れて浸漬することにより冷凍肉類の表面解
凍による不要物の除去が行われている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかるに上記の処理装
置では、かご等の容器に手で冷凍肉類を載置するために
手で行うので処理能率が低く、また、食塩水等の貯留槽
に連続的に浸漬させるコンベヤ方式もあるが、冷凍肉類
を手作業でコンベヤ上に載置するので作業者の疲労が大
きい等の問題があった。本発明はこれに鑑み、人手を要
することなく処理部に対して能率よく冷凍肉類を載置せ
ることのできる冷凍肉類の処理装置を提供することを目
的としてなされたものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記従来技術の課題を解
決するため本発明は、冷凍肉類の投影面積より大きい断
面形状を有して角筒形状に形成され、上部を冷凍肉類の
投入口として架台に立設される冷凍肉類の収容部と、こ
の収容部に投入され最下位に位置する冷凍肉類を前記収
容部の下方に形成された開口部より水平方向に排出され
るために往復動自在とされ冷凍肉類に当接する供給板
と、この供給板を水平方向に往復動させるための駆動機
構とを有する供給部を備え、この供給部の下流側に冷凍
肉類の処理部を設けたことを特徴とする冷凍肉類処理装
置を請求項１とし、前記処理部は、第１処理液を貯留し
た第１処理槽と、この第１処理槽の下流側に設けられ第
２処理液を貯留した第２処理槽と、前記第１処理槽の第
１処理液と前記第２処理槽の第２処理液に所定長さが浸
漬するように配設した多孔状のベルトを有するコンベヤ
とを備え、前記供給部をこのコンベヤの前記第１処理槽
上流側に設けたことを特徴とする請求項１記載の冷凍肉
類処理装置を請求項２とするものである。

【０００５】

【作用】上記装置においては、収容部の上部の投入口へ
冷凍肉類を投入し、駆動機構を作動させると供給板が往
復動し、収容部の最下位に位置する冷凍肉類は収容部の
開口部より処理部へ向かって水平方向に排出される。

【０００６】

【実施例】以下、本発明を図１〜図８に示す一実施例を
参照して説明する。

【０００７】冷凍肉類処理装置１は、供給部２と、処理
部３とを備えている。そして、供給部２は、収容部４
と、供給板５と、駆動機構６とを有している。

【０００８】収容部４は、冷凍肉類として例えば冷凍ま
ぐろ７を例にして説明する。冷凍まぐろ７の投影面積よ
り大きい断面形状で、鋼板とアングルで図３に示すよう
に角筒形状に形成され、上部を冷凍まぐろ７の投入口８
とした複数（本実施例では４個）の収容部材９を有し、
後述する処理部３のコンベヤ１０の巾にほぼ相当する巾
を有する架台１１に立設されている。そして、この架台
１１は、コンベヤ１０のカバー１２に装着されるように
なっている。また、収容部材９、９…の下方には冷凍ま
ぐろ７の厚さよりもやや高い高さを有し、各収容部材
９、９…間を連通して設けられる開口部１３が下流側
（図１における右側）に向かって水平方向に開口するよ
うに形成されている。

【０００９】供給板５は、開口部１３の高さよりやや低
い厚さを有する短冊形状で鋼板よりなり、各短辺側は、
プラスチック材等で形成された断面コ字状の保持部材１
４に挿入され、これをガイドとして水平方向に往復動自
在とされている。また、各短辺側の一端部にはラック１
５が固着されている。

【００１０】駆動機構６は、エアーシリンダ１６と、こ
のエアーシリンダ１６のロッド１７に枢着される腕部材
１８と、この腕部材１８に固着され、架台１１に固設さ
れた軸受１８ａに枢着されるピニオン１９とを有してい
る。そして、エアーシリンダ１６は、図１に示すように
上部が取付板２０に枢着されており、ロッド１７の伸縮
により腕部材１８が揺動し、ピニオン１９が回動するこ
とによりラック１５が往復動するようになっている。ま
た、後述する処理部３のスプロケット２１の軸にはカム
２２が装着されており、このカム２２にはリミットスイ
ッチ２３が当接するようになっている。そして、カム２
２により、リミットスイッチ２３がＯＮ，ＯＦＦするこ
とにより図示しない切換弁を介して、エアーシリンダ１
６にエアーが圧送され、ラック１５の往復動により供給
板５が水平方向に往復動して収容部４の投入口８から投
入され、架台１１の上面に位置する冷凍まぐろ７が開口
部１３より水平方向に排出されて供給部２から処理部３
のコンベヤ１０上に送られるようになっている。

【００１１】処理部３は、支持架台２４と、第１処理槽
２５及び第２処理槽２６と、コンベヤ１０とを備えてい
る。

【００１２】支持架台２４は、形鋼等よりなり長方形形
状の下部枠体２７と上部枠体２８とを有し、この下部枠
体２７と上部枠体２８とを柱部材２９，２９…で固着し
て直方体形状を形成している。そして、側面の下部から
ほぼ１／４位までには側板３０が固着され、下部枠体２
７の下面にはキャスタ３１とジャッキ３２とが設けられ
ており、処理部３が移動及び固定自在とされている。

【００１３】第１処理槽２５は、鋼板等よりなる直方体
形状で、支持架台２４の長手方向の長さのほぼ１／３に
相当する長さと、支持架台２４の巾よりやや狭い巾と、
支持架台２４の高さのほぼ１／４に相当する深さとを有
し、支持架台２４の上流側（図６における左側）の側板
３０に固着され、第１処理液（例えば食塩水）が貯留さ
れるようになっている。

【００１４】第２処理槽２６は、鋼板等よりなる直方体
形状で、支持架台２４の長手方向の長さのほぼ１／２に
相当する長さと支持架台２４の巾よりやや狭い巾と、支
持架台２４の高さのほぼ１／４に相当する深さとを有
し、支持架台２４の下流側（図６における右側）の側板
３０に固着され第２処理液（例えば食塩水とｐＨ調整液
との混合液）が貯留されるようになっている。また、こ
の第２処理槽２６の底部には４基のプロペラ形の撹拌機
３３が設けられている。

【００１５】コンベヤ１０は、主コンベヤ３４と、これ
と協動する第１コンベヤ３５及び第２コンベヤ３６とを
備えている。

【００１６】主コンベヤ３４は、図６に示すように支持
架台２４の全長よりもやや長い長さと、処理槽の巾より
もやや狭い巾とを有して第１処理槽２５及び第２処理槽
２６にわたり、所定の長さを第１処理槽２５の第１処理
液及び第２処理槽２６の第２処理液に浸漬させるように
側面よりみて蛇行状に設けられている。そして、この主
コンベヤ３４は、左右一対のチェーン３７と、ネット３
８とスプロケット２１とを有しており、ネット３８は、
図８に示すようにネット３８の表面側に設けられる形鋼
４０と裏面側に設けられる平鋼４１とで挾まれこの形鋼
４０と平鋼４１とを鋲着し、形鋼４０の両端部をチェー
ン３７に固着することによりチェーン３７とともに走行
するようになっている。そして、これらのチェーン３７
は５対のスプロケット２１と噛合しており、これらのス
プロケット２１のうちの２対のスプロケット２１の一方
の軸端にはそれぞれ駆動スプロケット４２が設けられ、
これらの駆動スプロケット４２は中間スプロケット４
３，４３…及び駆動チェーン４４，４４…を介してモー
タ４５により駆動され主コンベヤ３４が走行するように
なっている。なお、チェーン３７には全長にわたってス
プロケット２１用の図示しない軸受の装着されたカバー
１２が設けられている。

【００１７】第１コンベヤ３５は、図６に示すように主
コンベヤ３４が第１処理槽２５の第１処理液に浸漬する
部分に対応する長さと巾とを有し、所定の間隔をおいて
平行とされ、主コンベヤ３４により搬送される冷凍まぐ
ろ７が第１処理液により浮き上がるのを防止するように
なっており、主コンベヤ３４と同様に左右一対のチェー
ン４６と、ネット４７と、スプロケット４８とを有して
いる。

【００１８】ネット４７は、図示しない平鋼と平鋼とで
挾まれ、平鋼と平鋼とを鋲着するとともに平鋼の両端部
をチェーン４６に固着しチェーン４６とともに走行する
ようになっている。そして、これらのチェーン４６は２
対のスプロケット４８と噛合しており、これらのスプロ
ケット４８のうちの下流側の１対のスプロケット４８の
一方の軸端には駆動スプロケット４９が設けられ、中間
スプロケット４３，４３…及び駆動チェーン４４，４４
…を介してモータ４５により駆動されるようになってい
る。また、チェーン４６にはカバー５０が設けられてお
り、このカバー５０にはスプロケット４８の図示しない
軸受が装着されている。

【００１９】第２コンベヤ３６は第１コンベヤ３５と同
様に構成されているので第１コンベヤ３５に対応する符
号を付しこれを省略して説明する。

【００２０】第２コンベヤ３６は、図６に示すように第
２処理槽２６の第２処理液に浸漬する部分の主コンベヤ
３４の上面に対して所定の間隔をおいて平行に設けられ
ており、主コンベヤ３４により搬送される冷凍まぐろ７
が第２処理液により浮き上がることを防止し、２対のス
プロケット４８のうちの下流側の１対に設けられた駆動
スプロケット４９が、中間スプロケット４３，４３…及
び駆動チェーン４４，４４…を介してモータ４５により
駆動されるようになっている。

【００２１】また、支持架台２４のほぼ中央には上部枠
体２８とほぼ同じ大きさを有し、主コンベヤ３４のカバ
ー１２、第１コンベヤ３５のカバー５０及び第２コンベ
ヤ３６のカバー５０を支持部材５１，５１…を介して吊
着するコンベヤ用枠体５２が設けられている。そして、
支持架台２４の上部には図６に示すよにうモータ５３と
スプロケット５４，５４…が設けられており、スプロケ
ット５４，５４…に巻架されたチェーン５５の端部がコ
ンベヤ用枠体５２に固着され、モータ５３を駆動するこ
とによりコンベヤ１０を第１処理槽２５及び第２処理槽
２６から引き上げて第１処理槽２５及び第２処理槽２６
の清掃等が行いやすいようになっている。

【００２２】また、第１処理槽２５の下流側の主コンベ
ヤ３４の上方には洗浄シャワー５６が設けられており、
この洗浄シャワー５６は支持架台２４に載置されたポン
プ５７に接続されている。また、５８，５８は第１処理
槽２５の第１処理液及び第２処理槽２６の第２処理液の
表面に浮く泡、不要物等を取り除くための泡取り部で、
これらの泡取り部５８，５８はそれぞれ配管５９を介し
て支持架台２４の下面に設けられている排水管６０に接
続されており、排水管６０の端部に設けられた排水口６
１から外部へ排出されるようになっている。そして、６
２は制御盤を示している。

【００２３】なお、以上説明した供給部２及び処理部３
の主要部はステンレスあるいはプラスチック等により構
成し、さびの発生を防止するようになっている。

【００２４】次に、この冷凍肉類処理装置１の作用を説
明する。

【００２５】第２処理槽２６の撹拌機３３を駆動し、モ
ータ４５を駆動して駆動チェーン４４，４４…、中間ス
プロケット４３，４３…、駆動スプロケット４２，４２
…を介して主コンベヤ３４、第１コンベヤ３５及び第２
コンベヤ３６を走行させるとともに供給部２の駆動機構
６のエアーシリンダ１６への図示しないコンプレッサを
駆動する。

【００２６】そして、冷凍まぐろ７を供給部２の投入口
８へ投入すると冷凍まぐろ７は架台１１の上部へ落下し
主コンベヤ３４の走行によりカム２２が回動してリミッ
トスイッチ２３がＯＮとなる。すると、図示しない切換
弁を介してエアーシリンダ１６にエアーが圧送されてロ
ッド１７が引込まれ図４に及び図５に示すようにピニオ
ン１９が回動してラック１５が移動することにより冷凍
まぐろ７に当接している供給板５が前進して冷凍まぐろ
７を押し出し、冷凍まぐろ７は主コンベヤ３４の上流側
へ載置される。すると、カム２２の回動によってリミッ
トスイッチ２３がＯＦＦとなり、切換弁が切換ってロッ
ドが１７が伸長するようにエアーシリンダ１６にエアー
が圧送されてピニオン１９が回動し、ラック１５が移動
して供給板５は図５に示す位置へ移動する。そして、以
上の動作を繰返すことにより供給部２の投入口８へ投入
された冷凍まぐろ７は順次、主コンベヤ３４上に載置さ
れる。しかるのち、冷凍まぐろ７は主コンベヤ３４の形
鋼４０に押され主コンベヤ３４と第１コンベヤ３５との
間を第１処理槽２５の第１処理液に浸漬しつつ移動し、
冷凍まぐろ７が第１処理液に浸漬して表面が解凍され、
表面に付着した不要物が除去される状態となり、一部は
除去される。次いで、主コンベヤ３４と第１コンベヤ３
５との間を通って第１処理液から出ると洗浄シャワー５
６により第１処理槽２５で取り残した不要物が洗い落と
される。そして、冷凍まぐろ７は主コンベヤ３４の形鋼
４０に押されて主コンベヤ３４と第２コンベヤ３６との
間を第２処理槽２６の底部の撹拌機３３によって撹拌さ
れている第２処理液に浸漬しつつ移動し、冷凍まぐろ７
の品質保持処理が均等に行われ、主コンベヤ３４と第２
コンベヤ３６との間から出てきた冷凍まぐろ７は主コン
ベヤ３４により冷凍肉類処理装置１の下流側にある図示
しない次の工程へ搬送される。

【００２７】なお、第１処理槽２５及び第２処理槽２６
を清掃する場合、あるいはコンベヤ１０を点検する場合
等にはモータ５３を駆動し、スプロケット５４，５４…
を介してチェーン５５を巻き上げることによりコンベヤ
１０はコンベヤ用枠体５２とともに上昇するので、第１
処理槽２５及び第２処理槽２６の清掃あるいはコンベヤ
１０の点検等を簡単に行うことができる。

【００２８】

【発明の効果】以上冷凍まぐろ肉を例に説明したように
本発明による冷凍肉類処理装置は、冷凍肉類の投影面積
より大きい断面形状を有して角筒形状に形成され、上部
を冷凍肉類の投入口として架台に立設される冷凍肉類の
収容部と、この収容部に投入され最下位に位置する冷凍
肉類を収容部の下方に形成された開口部より水平方向に
排出させるために往復動自在とされ冷凍肉類に当接する
供給板と、この供給板を水平方向に往復動させるための
駆動機構とを有する供給部を備え、この供給部の下流側
に、冷凍肉類の処理部を設けているので、投入口に冷凍
肉類を投入するだけで人手によらず処理部のコンベヤに
均等に載置させることができ、簡単な構造の安価な装置
によって冷凍肉類の処理能率を大幅に向させることがで
きるなどの優れた効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の冷凍肉類処理装置の供給部の一実施例
を示す側面図。

【図２】図１の正面図。

【図３】図１の平面図。

【図４】供給部の作動状態を示す説明図。

【図５】供給部の作動状態を示す説明図。

【図６】本発明の冷凍肉類処理装置の一実施例を示す側
面図。

【図７】図６のＡ−Ａ視平面図。

【図８】主コンベヤの部分拡大斜視図。

【符号の説明】

１ 冷凍肉類処理装置 ２ 供給部 ３ 処理部 ４ 収容部 ５ 供給板 ６ 駆動機構 １５ ラック １６ エアーシリンダ １８ 腕部材 １９ ピニオン ２２ カム ２３ リミットスイッチ ２４ 支持架台 ２５ 第１処理槽 ２６ 第２処理槽 ３４ 主コンベヤ ３５ 第１コンベヤ ３６ 第２コンベヤ

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】冷凍肉類の投影面積より大きい断面形状を
   有して角筒形状に形成され、上部を冷凍肉類の投入口と
   して架台に立設される冷凍肉類の収容部と、この収容部
   に投入され最下位に位置する冷凍肉類を前記収容部の下
   方に形成された開口部より水平方向に排出させるために
   往復動自在とされ冷凍肉類に当接する供給板と、この供
   給板を水平方向に往復動させるための駆動機構とを有す
   る供給部を備え、この供給部の下流側に冷凍肉類の処理
   部を設けたことを特徴とする冷凍肉類処理装置。
2. 【請求項２】前記処理部は、第１処理液を貯留した第１
   処理槽と、この第１処理槽の下流側に設けられ第２処理
   液を貯留した第２処理槽と、前記第１処理槽の第１処理
   液と前記第２処理槽の第２処理液に所定長さが浸漬する
   ように配設した多孔状のベルトを有するコンベヤとを備
   え、前記供給部をこのコンベヤの前記第１処理槽上流側
   に設けたことを特徴とする請求項１記載の冷凍肉類処理
   装置。