JP2022151985A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JP2022151985A5 JP2022151985A5 JP2021054571A JP2021054571A JP2022151985A5 JP 2022151985 A5 JP2022151985 A5 JP 2022151985A5 JP 2021054571 A JP2021054571 A JP 2021054571A JP 2021054571 A JP2021054571 A JP 2021054571A JP 2022151985 A5 JP2022151985 A5 JP 2022151985A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- producing
- less
- beverage according
- vegetable protein
- powdered vegetable
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 9
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims 9
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 2
- YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N trichloroacetic acid Chemical compound OC(=O)C(Cl)(Cl)Cl YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims 1
Claims (9)
- 下記Ａ）～Ｅ）の全要件を満たす粉末状植物性蛋白素材を原料液中に分散させ、次いで該原料液を加熱殺菌することにより、該粉末状植物性蛋白質素材を溶解させることを特徴とする、蛋白質含量が１～１５重量％である、中性液体蛋白質飲料の製造法。
Ａ）固形分中の蛋白質含量が、８０重量％以上、
Ｂ）１０重量％水溶液のｐＨが、ｐＨ５．５～８、
Ｃ）窒素溶解指数（ＮＳＩ）が、３０以下、
Ｄ）０．２２Ｍ トリクロロ酢酸可溶率が、１０％未満、
Ｅ）嵩密度が０．５ｇ／ｃｍ３以上であること。 - 該粉末状植物性蛋白素材中の蛋白質に対するカルシウム含量が０．６重量％以下、かつ蛋白質に対するマグネシウム含量が０．３重量％以下である、請求項１記載の中性蛋白質飲料の製造法。
- 該粉末状植物性蛋白素材のＣ）窒素溶解指数（ＮＳＩ）が、５以上である、請求項１又は２記載の中性液体飲料の製造法。
- 該粉末状植物性蛋白素材のＣ）窒素溶解指数（ＮＳＩ）が、２５以下である、請求項１～３の何れか１項記載の中性液体飲料の製造法。
- 該粉末状植物性蛋白素材のＤ）０．２２Ｍ トリクロロ酢酸可溶率が、４．５％以下である、請求項１～４の何れか１項記載の中性液体飲料の製造法。
- 該粉末状植物性蛋白素材のＥ）嵩密度が０．５５ｇ／ｃｍ ３ 以上である、請求項１～５の何れか１項記載の中性液体飲料の製造法。
- 該粉末状植物性蛋白素材中の不溶性食物繊維の含量が、固形分中２重量％以下である、請求項１～６の何れか１項記載の中性液体飲料の製造法。
- 加熱殺菌が、直接蒸気吹込み式高温瞬間加熱処理により行われる、請求項１～７の何れか１項記載の中性液体飲料の製造法。
- 該加熱殺菌の条件が、１００～１７０℃の温度および０．５秒～５分の加熱時間である、請求項８記載の中性液体飲料の製造法。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2021054571A JP2022151985A (ja) | 2021-03-29 | 2021-03-29 | 中性液体蛋白質飲料の製造法 |
| EP22163432.2A EP4066650B1 (en) | 2021-03-29 | 2022-03-22 | Method for producing neutral liquid protein beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2021054571A JP2022151985A (ja) | 2021-03-29 | 2021-03-29 | 中性液体蛋白質飲料の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2022151985A JP2022151985A (ja) | 2022-10-12 |
| JP2022151985A5 true JP2022151985A5 (ja) | 2023-12-08 |
Family
ID=80930557
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2021054571A Pending JP2022151985A (ja) | 2021-03-29 | 2021-03-29 | 中性液体蛋白質飲料の製造法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP4066650B1 (ja) |
| JP (1) | JP2022151985A (ja) |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003022069A1 (fr) | 2001-09-06 | 2003-03-20 | Fuji Oil Company,Limited | Procede de production d'une poudre de proteines de soja |
| JP2006075064A (ja) | 2004-09-09 | 2006-03-23 | Sanei Gen Ffi Inc | ペプチド含有飲料 |
| WO2006080426A1 (ja) * | 2005-01-27 | 2006-08-03 | Fuji Oil Company, Limited | 大豆蛋白の製造方法 |
| JPWO2020196425A1 (ja) * | 2019-03-27 | 2020-10-01 | ||
| WO2020196440A1 (ja) * | 2019-03-27 | 2020-10-01 | 不二製油グループ本社株式会社 | 蛋白質が強化されたパン類の製造法 |
-
2021
- 2021-03-29 JP JP2021054571A patent/JP2022151985A/ja active Pending
-
2022
- 2022-03-22 EP EP22163432.2A patent/EP4066650B1/en active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6115645A (ja) | カルシウム強化飲料及びその製造法 | |
| JP2008529547A5 (ja) | ||
| CN104172271A (zh) | 五香咸鸭蛋腌制法 | |
| RU2008152034A (ru) | Стойкие в хранении молочные концентраты для приготовления подкисленных напитков на молочной основе | |
| JP2016522823A5 (ja) | ||
| CN103082161A (zh) | 双梅果酱的加工方法 | |
| JP2022151985A5 (ja) | ||
| CN102106398A (zh) | 一种黑豆豆奶的制备方法 | |
| CN101406213B (zh) | 一种常温保鲜乳饼 | |
| JP6833866B2 (ja) | 無菌タンパク質飲料および調製方法 | |
| CN113317453B (zh) | 一种禽蛋蛋白凝胶颗粒及其生产方法和用途 | |
| CN105146297A (zh) | 豆浆粥罐头的生产方法 | |
| JPS62228227A (ja) | 紅茶煎液の濁化防止法 | |
| CN105410622A (zh) | 一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法 | |
| JPH04207174A (ja) | 乾物及びその製造方法 | |
| JP2009027927A (ja) | 海洋深層水を利用したレトルトごぼう水煮の製造方法 | |
| CN107712765A (zh) | 一种金桔橄榄酱 | |
| CN107897813A (zh) | 一种生地橄榄酱 | |
| JP2014140338A (ja) | 保存米飯の製造方法 | |
| ES2327197B1 (es) | Procedimiento para la elaboracion de mermelada de esparragos y producto obtenido. | |
| JP2009201475A (ja) | マイクロ波透過性容器入りとうもろこし粒含有液状食品の製造方法 | |
| JP7425474B2 (ja) | 卵白加工食品の製造方法及び卵白加工食品 | |
| RU2009134775A (ru) | Способ получения концентрированных обогащенных молочных продуктов для функционального питания | |
| SU979363A1 (ru) | Способ получени дезинфицирующего средства на основе крахмала | |
| CN105614837A (zh) | 一种人造海蜇的生产方法 |