CN105410622A - 一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法，其按质量百分数计，包括有机米粉65~75%、乳糖10~20%、奶粉8~10%、浓缩乳清蛋白2~5%、低聚半乳糖0.5~1.0%及低聚果糖0.06~0.1%。本发明以乳糖替代葡萄糖作为快速补充能量的一种糖原，在婴幼儿米粉中添加乳糖，制得含乳糖的婴幼儿营养米粉，得到的含乳糖的婴幼儿营养米粉不仅可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，还具有调理肠道的功能。
Description
技术领域
本发明涉及婴幼儿米粉领域，尤其涉及一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法。
背景技术
乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴幼儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物奶中含有乳糖，在各类植物性食物中是找不到乳糖的。
婴幼儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖，一周岁以内的小儿每千克体重每天需要糖13克左右，乳糖的另外一个重要作用是促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长，在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，它能抑制肠内异常发酵产生的毒素造成的中毒现象，还可抑制肠内有害细菌的繁殖。
乳糖是双糖，乳糖在人体内被双糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人体吸收利用，乳糖可以促进小儿对钙的吸收。同时乳糖还能保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官的构成有关的半乳糖，半乳糖对儿童的大脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成。半乳糖在儿童肠道内还是促进细菌合成维生素K和复合维生素B的促进剂。
婴儿营养米粉是一种根据婴幼儿生长发育的营养需要而研制的以大米为主要成分的婴幼儿辅助食品。在这种食品中市场上流通的通常是添加葡萄糖作为快速补充能量的一种糖原，但是相比乳糖而言，葡萄糖尚有许多不足之处，比如乳糖可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖。另外调理肠道功能也是乳糖的一大显著特色。
因此，现有技术还有待于改进和发展。
发明内容
鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法，旨在解决现有婴儿营养米粉不具有促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖及调理肠道功能的问题。
本发明的技术方案如下：
一种含乳糖的婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分数计，包括有机米粉65~75%、乳糖10~20%、奶粉8~10%、浓缩乳清蛋白2~5%、低聚半乳糖0.5~1.0%及低聚果糖0.06~0.1%。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分数计，包括有机米粉70%、乳糖17%、奶粉9.44%、浓缩乳清蛋白3%、低聚半乳糖0.5%及低聚果糖0.06%。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分数计，包括有机米粉75%、乳糖12%、奶粉8.83%、浓缩乳清蛋白3.5%、低聚半乳糖0.6%及低聚果糖0.07%。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉，其中，按质量百分数计，包括有机米粉75%、乳糖11%、奶粉9.11%、浓缩乳清蛋白4%、低聚半乳糖0.8%及低聚果糖0.09%。
一种如上任一所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，包括步骤：
A、先将乳糖在化糖锅中用水完全溶解得到乳糖水，然后将低聚半乳糖、低聚果糖依次加入乳糖水中逐个溶解，混合均匀；
B、再将奶粉、浓缩乳清蛋白依次加入上述溶液中完全溶化，混合，搅拌均匀；
C、调浆工序：在上述溶液中加水进行调浆，调至浆液中水的质量分数为45~52%；
D、预糊化：对上述浆液加热升温进行预糊化；
E、辊筒干燥：辊筒预先预热，并调整辊筒转速和蒸汽压力，将预糊化后婴幼儿营养米粉干燥至水分含量在5%以下；
F、破碎过筛：将辊筒干燥后的婴幼儿营养米粉破碎过筛，使成为大小为5~8目均一的婴幼儿营养米粉。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，所述步骤D中，加热升温至温度为45℃。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，所述步骤E中，辊筒预热至温度为130℃。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，所述步骤E中，辊筒转速为2.5转/分钟，蒸汽压力控制在0.50Mpa。
所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其中，所述步骤F后，还包括将婴幼儿营养米粉冷却，包装，得到成品。
有益效果：本发明以乳糖替代葡萄糖作为快速补充能量的一种糖原，在婴幼儿米粉中添加乳糖，制得含乳糖的婴幼儿营养米粉，得到的含乳糖的婴幼儿营养米粉不仅可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，还具有调理肠道的功能。
具体实施方式
本发明提供一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明提供一种含乳糖的婴幼儿营养米粉，其按质量百分数计，包括有机米粉65~75%、乳糖10~20%、奶粉8~10%、浓缩乳清蛋白2~5%、低聚半乳糖0.5~1.0%及低聚果糖0.06~0.1%。
婴幼儿米粉是一种根据婴幼儿生长发育的营养需要而研制的以大米为主要成分的婴幼儿辅助食品。现有婴幼儿米粉通常是添加葡萄糖作为快速补充能量的一种糖原，但是葡萄糖尚有许多不足之处，如不能促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖等不足。因此，本发明对现有技术进行了改进，本发明以乳糖替代葡萄糖作为快速补充能量的一种糖原，在婴幼儿米粉中添加乳糖，制得含乳糖的婴幼儿营养米粉。这是由于乳糖可以促进小儿对钙的吸收，同时乳糖还能保持儿童体内水分的平衡。本发明含乳糖的婴幼儿营养米粉不仅可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，还具有调理肠道的功能。
优选地，按质量百分数计，本发明含乳糖的婴幼儿营养米粉包括有机米粉70%、乳糖17%、奶粉9.44%、浓缩乳清蛋白3%、低聚半乳糖0.5%及低聚果糖0.06%。在上述优选配方下，含乳糖的婴幼儿营养米粉更利于促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，及更好的调理肠道。
优选地，按质量百分数计，本发明含乳糖的婴幼儿营养米粉包括有机米粉75%、乳糖12%、奶粉8.83%、浓缩乳清蛋白3.5%、低聚半乳糖0.6%及低聚果糖0.07%。在上述优选配方下，含乳糖的婴幼儿营养米粉同样可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，及调理肠道。
优选地，按质量百分数计，本发明含乳糖的婴幼儿营养米粉包括有机米粉75%、乳糖11%、奶粉9.11%、浓缩乳清蛋白4%、低聚半乳糖0.8%及低聚果糖0.09%。在上述优选配方下，含乳糖的婴幼儿营养米粉同样可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，及调理肠道。
基于上述含乳糖的婴幼儿营养米粉，本发明还提供一种如上任一所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其包括步骤：
A、先将乳糖在化糖锅中用水完全溶解得到乳糖水，然后将低聚半乳糖、低聚果糖依次加入乳糖水中逐个溶解，混合均匀；
B、再将奶粉、浓缩乳清蛋白依次加入上述溶液中完全溶化，混合，搅拌均匀；
C、调浆工序：在上述溶液中加水进行调浆，调至浆液中水的质量分数为45~52%；
D、预糊化：对上述浆液加热升温进行预糊化；
E、辊筒干燥：辊筒预先预热，并调整辊筒转速和蒸汽压力，将预糊化后婴幼儿营养米粉干燥至水分含量在5%以下；所述步骤D中，辊筒提前预热，目的是达到预期温度和杀菌要求，实际生产时，根据实际情况，调整辊筒转速和蒸汽压力，使干燥后的婴幼儿营养米粉的水分含量在5%以下。
F、破碎过筛：将辊筒干燥后的婴幼儿营养米粉破碎过筛，使成为大小为5~8目均一的婴幼儿营养米粉。所述步骤F后，还包括将婴幼儿营养米粉冷却，包装，得到成品，然后将成品入库。
所述步骤D中，加热升温至温度为45℃。
所述步骤E中，辊筒预热至温度为130℃。
所述步骤E中，辊筒转速为2.5转/分钟，蒸汽压力控制在0.50Mpa左右。
综上所述，本发明提供的一种含乳糖的婴幼儿营养米粉及其制备方法，本发明以乳糖替代葡萄糖作为快速补充能量的一种糖原，在婴幼儿米粉中添加乳糖，制得含乳糖的婴幼儿营养米粉，得到的含乳糖的婴幼儿营养米粉不仅可以促进钙等矿物质元素吸收，减少补钙对维生素D的依赖，还具有调理肠道的功能。
应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (9)
1.一种含乳糖的婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分数计，包括有机米粉65~75%、乳糖10~20%、奶粉8~10%、浓缩乳清蛋白2~5%、低聚半乳糖0.5~1.0%及低聚果糖0.06~0.1%。
2.根据权利要求1所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分数计，包括有机米粉70%、乳糖17%、奶粉9.44%、浓缩乳清蛋白3%、低聚半乳糖0.5%及低聚果糖0.06%。
3.根据权利要求1所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分数计，包括有机米粉75%、乳糖12%、奶粉8.83%、浓缩乳清蛋白3.5%、低聚半乳糖0.6%及低聚果糖0.07%。
4.根据权利要求1所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉，其特征在于，按质量百分数计，包括有机米粉75%、乳糖11%、奶粉9.11%、浓缩乳清蛋白4%、低聚半乳糖0.8%及低聚果糖0.09%。
5.一种如权利要求1~4任一所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：
A、先将乳糖在化糖锅中用水完全溶解得到乳糖水，然后将低聚半乳糖、低聚果糖依次加入乳糖水中逐个溶解，混合均匀；
B、再将奶粉、浓缩乳清蛋白依次加入上述溶液中完全溶化，混合，搅拌均匀；
C、调浆工序：在上述溶液中加水进行调浆，调至浆液中水的质量分数为45~52%；
D、预糊化：对上述浆液加热升温进行预糊化；
E、辊筒干燥：辊筒预先预热，并调整辊筒转速和蒸汽压力，将预糊化后婴幼儿营养米粉干燥至水分含量在5%以下；
F、破碎过筛：将辊筒干燥后的婴幼儿营养米粉破碎过筛，使成为大小为5~8目均一的婴幼儿营养米粉。
6.根据权利要求5所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤D中，加热升温至温度为45℃。
7.根据权利要求5所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤E中，辊筒预热至温度为130℃。
8.根据权利要求5所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤E中，辊筒转速为2.5转/分钟，蒸汽压力控制在0.50Mpa。
9.根据权利要求5所述的含乳糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤F后，还包括将婴幼儿营养米粉冷却，包装，得到成品。
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| CN106108002A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 苟春虎 | 高级人参果婴幼儿营养粉 |
| CN106819803A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-06-13 | 恩施市大集焦氏米业有限责任公司 | 一种富硒营养米粉及其制备方法 |
Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN102362645A (zh) * | 2011-10-28 | 2012-02-29 | 深圳市味奇生物科技有限公司 | 一种含乳糖的婴幼儿营养米粉配方及生产方法 |
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