JP2022031411A5 - - Google Patents
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- 白小麦を原料とし、食物繊維含有量が４３質量％以上６０質量％以下であり且つ糖質含有量が１０質量％以上１８質量％以下であり、
前記白小麦が、ウエスタンホワイト及びプライムハードから選択される１種以上であり、
平均粒径が１０μｍ以上２００μｍ以下であり、
熱処理されたものである、小麦ふすま組成物。 - 湿熱処理されたものである、請求項１に記載の小麦ふすま組成物。
- アラビノキシラン含有量が２０質量％以上である、請求項１又は２に記載の小麦ふすま組成物。
- アルキルレゾルシノール含有量が０．２５質量％以上である、請求項１～３のいずれか一項に記載の小麦ふすま組成物。
- 白小麦の穀粒を粉砕し、小麦ふすまを得て、
前記小麦ふすまに対して熱処理を行い、
前記小麦ふすまを微粉砕して微粉砕物を得て、
前記微粉砕物を分級して、食物繊維含有量が４３質量％以上６０質量％以下であり且つ糖質含有量が１０質量％以上１８質量％以下である小麦ふすま組成物を得る、小麦ふすま組成物の製造方法。 - 前記微粉砕物を分級して、平均粒径が２００μｍ以下の画分を分取する、請求項５に記載の製造方法。
- 請求項１～４のいずれか一項に記載の小麦ふすま組成物を含有するミックス。
- 請求項１～４のいずれか一項に記載の小麦ふすま組成物を原料として用いる加工食品の製造方法。
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