JP2022029035A - ショ糖脂肪酸エステルの保存方法 - Google Patents
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Abstract
Description
A:ショ糖脂肪酸エステル粉末平均粒径(Dave)が30~500μm
B:ショ糖脂肪酸エステル粉末粒子の標準偏差(S.D.)が(Dave×0.95)μm以内
A:ショ糖脂肪酸エステル粉末平均粒径(Dave)が30~500μm、好ましくは35~450μm、より好ましくは35~150μm
B:ショ糖脂肪酸エステル粉末粒子の標準偏差(S.D.)が(Dave×0.95)μm以内、好ましくは(Dave×0.9)μm以内、より好ましくは(Dave×0.85)μm以内
構成脂肪酸の炭素数が好ましくは12~22、より好ましくは14~18、更に好ましくは16~18である。具体的には、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステルなどが挙げられる。
TDSC ×0.9 > TPAC
好ましくはTDSC ×0.8 > TPAC
更に好ましくはTDSC ×0.7 > TPAC
反応容器にショ糖及び水を60℃にて加熱撹拌することで完全に溶解させた。次にパルミチン酸メチルを60℃にて加熱し溶融させ投入した。反応溶液を撹拌しながらマイクロ波(2.45GHz)を照射し、温度を90℃±2℃に保持しながら、反応時間を適宜調整してエステル交換反応を行った。反応終了後、混合物より水とメチルエチルケトン、酢酸エチルを用いてショ糖パルミチン酸エステルを精製した。次いでショ糖パルミチン酸エステルをホソカワミクロン(株)製の衝撃式粉砕機構を有するホソカワミクロンビクトリミルを使用して粉砕、その後篩別することにより表1に記載する所定の粒度に調製した。得られたショ糖パルミチン酸エステルの示差走査熱量(DSC)測定の昇温時吸熱ピーク温度(TDSC)は45℃であった。得られたショ糖パルミチン酸エステル1kgを表1に示す条件で包材に詰め、ヒートシールをした。この後、湿度90%、温度30℃の恒温機に、10g/cm2の荷重をかけながら保存した。4週間保存後、以下のように固結度及び流動性を評価した。結果を表1に示す。
パルミチン酸メチルに代えて、ステアリン酸メチルを使用する以外は実施例1と同様にしてショ糖脂肪酸エステル(ショ糖ステアリン酸エステル)を調製・保存し、固結度及び流動性を評価した。得られたショ糖ステアリン酸エステルの示差走査熱量(DSC)測定の昇温時吸熱ピーク温度(TDSC)は52℃であった。
試験粉体を32メッシュの金網で篩い、篩う前の試験粉体全重量(W1)と、金網に残存した重量(W2)を測定し、下記式より求めたものを固結度とした。すなわち、この値が小さいほど、固結を防止したことになる。
W2/W1 ×100
保存評価した際の流動性について、下記基準で評価した。
(評価基準)
10 サラサラして極めて流動性高い
9 流動性良好
8 やや低下しているが十分な流動性がある
7 若干の流動性低下が認められる
6 流動性はあるが、部分的にモタつきがある
5 モタつきが強くなり、流動性が低下
4 全体的にモタつきが広がり、流動性が低下
3 流動性悪い
2 極めて流動性が悪い
1 流動性はほぼ無い
0 流動性無し
Claims (4)
- 下記A、Bを満たすショ糖脂肪酸エステルを、水蒸気透過度が7g/(m2・24h)以下の材料で包装して保存する、ショ糖脂肪酸エステルの保存方法。
A:ショ糖脂肪酸エステル粉末平均粒径(Dave)が30~500μm
B:ショ糖脂肪酸エステル粉末粒子の標準偏差(S.D.)が(Dave×0.95)μm以内 - 前記ショ糖脂肪酸エステルの疎充填のかさ比重が0.65g/ml以下である、請求項1に記載の保存方法。
- 前記ショ糖脂肪酸エステルの包装時における温度(TPAC)と示差走査熱量(DSC)測定の昇温時吸熱ピーク温度(TDSC)が下記式を満たす、請求項1又は2に記載の保存方法。
TDSC ×0.9 > TPAC - 前記ショ糖脂肪酸エステルの比表面積が1.2m2/g以下である、請求項1~3いずれかに記載の保存方法。
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