JP2020120621A - 殺菌装置および殺菌方法 - Google Patents
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Abstract
Description
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。なお、以下の説明においてA〜Bは、A以上B以下を示す(実施の形態2等についても同様)。
以下に、本実施の形態の電子線照射装置(殺菌装置)および殺菌方法を用いた生卵の殺菌処理について実施例を用いてさらに具体的に説明する。
図7は、生卵の構成を示す図である。図7に示すように、生卵は、卵殻4と、その内部の卵黄1と卵白2とを有する。卵黄1と卵白2とはカラザ3により繋がっている。卵殻4の外側にはクチクラ層5があり、卵殻4の内壁には卵殻膜7がある。卵殻4には、気孔6が複数設けられている。クチクラ層5は、洗浄により除去され得る。また、生卵の鈍端部には、気室がある。
照射試料(生卵模擬サンプル、模擬試料)は、次のようにして作成した。図8は、照射試料の形成工程を示す図である。
低エネルギー電子加速器(岩崎電機製:アイ・コンパクトEB)を用いて加速電圧80kV、電流0.1mAの電子線を照射した。低エネルギー電子加速器の照射窓部(照射ウィンドウ)の下方にはローラ(図3、図4参照)を配置し、照射試料を回転させながら電子線を照射した。
照射窓部(照射ウィンドウ)と照射領域(ステージ)に配置されたRCDフィルム線量計との間隔を変えた場合に線量の変化を調べた。図9は、照射窓部と照射試料との間隔と線量の関係を示す図である。図9(a)は、照射窓部(照射ウィンドウ)とRCDフィルム線量計との配置を示す上面図であり、図9(b)は、RCDフィルム線量計により測定した照射領域の線量を示すグラフである。図9(b)の縦軸は線量(kGy)であり、横軸は矩形状のRCDフィルム線量計の位置(cm)である。
上記実施例においては、被処理物40として生卵を例に説明したが、被処理物(被照射物)としては、可食部とこの可食部を覆う表面部(例えば、殻や外皮)とを有する食品であればよく、本実施の形態の殺菌装置や殺菌方法は、このような食品の殺菌処理に好適に用いることができる。
上記実施例においては、加速電圧を80kVとしたが、加速電圧は、例えば、80kV以上、150kV以下の範囲で調整することが可能である。
実施の形態1(例えば、図6)においては、照射窓部(照射ウィンドウ)30の長方形状(矩形状)の開口部はY方向に延在しており、ローラの軸21dもY方向に延在している。別の言い方をすれば、照射窓部(照射ウィンドウ)30の長方形状(矩形状)の開口部の延在方向(Y方向)を、生卵の鈍端部(Bottom)および鋭端部(Top)を結んだ方向(Y方向)と一致させている。
実施例1の場合と同様に、TLD素子を組み込んだ照射試料およびRCDフィルム線量計を組み込んだ照射試料を作製した(図8(c)、図8(d)参照)。
図12においては、照射窓部(照射ウィンドウ)30を水平に配置しているが、照射窓部(照射ウィンドウ)30に上下方向(Z方向)の傾斜を設けてもよい。例えば、図16に示すように、図中左側の照射窓部(照射ウィンドウ)の端部が図中右側の照射窓部(照射ウィンドウ)の端部より高く配置されていてもよい。図16は、本応用例の照射窓部(照射ウィンドウ)の下方を通過する生卵の様子を示す上面図である。
上記図16においては、照射窓部(照射ウィンドウ)30を1つとしたが、2つの照射窓部(照射ウィンドウ)から電子線を照射してもよい。例えば、図17に示すように、照射窓部(照射ウィンドウ)30a、30bを配置し、照射窓部(照射ウィンドウ)30aにおいては、図中左側の照射窓部の端部が図中右側の照射窓部の端部より低く配置され、照射窓部(照射ウィンドウ)30bにおいては、図中左側の照射窓部の端部が図中右側の照射窓部の端部より高く配置されている。図17は、本応用例の照射窓部(照射ウィンドウ)の下方を通過する生卵の様子を示す上面図である。32aは、照射窓部30aに設けられた窓箔であり、32bは、照射窓部30bに設けられた窓箔である。
本実施の形態においては、粒子・重イオン輸送計算コードPHITS(Version3.02)を用いた電子線のモデルおよび制動X線のモデルについて説明する。
(付記)
[付記1]
電子線を照射することにより、可食部と前記可食部を覆う表面部とを有する食品を殺菌する殺菌装置であって、
電子線を前記食品に照射する電子線照射部と、
前記電子線照射部からの電子線の照射領域内を前記食品が通過するよう、前記食品を回転させつつ搬送する搬送部と、
を有する、殺菌装置。
[付記2]
付記1記載の殺菌装置において、
前記電子線照射部は、チャンバーと、前記チャンバー内に配置されたフィラメントと、前記チャンバーに設けられたウィンドウと、を有し、前記フィラメントに電流を流すことにより放出された電子が加速電圧により加速されウィンドウに設けられた箔を通過することにより電子線が照射される、殺菌装置。
[付記3]
付記2記載の殺菌装置において、
前記加速電圧は、80kV以上、150kV以下である、殺菌装置。
[付記4]
付記1記載の殺菌装置において、
前記食品は、洗卵である、殺菌装置。
[付記5]
付記4記載の殺菌装置において、
卵殻のサルモネラ菌を殺菌する、殺菌装置。
[付記6]
電子線を照射することにより、可食部と前記可食部を覆う表面部とを有する食品を殺菌する殺菌装置であって、
電子線を前記食品に照射する電子線照射部と、
前記電子線照射部からの電子線の照射領域内を前記食品が通過するよう、前記食品を回転させつつ搬送する搬送部と、
を有し、
前記電子線照射部は、チャンバーと、前記チャンバー内に配置されたフィラメントと、前記チャンバーに設けられたウィンドウと、を有し、前記フィラメントに電流を流すことにより放出された電子が加速電圧により加速されウィンドウに設けられた箔を通過することにより電子線が照射され、
前記搬送部は、軸支されたローラを複数有し、前記食品は、前記ローラの回転方向に回転しつつ、搬送され、
前記ウィンドウと前記ローラの軸との平面視におけるなす角θは、0°<θ≦90°である、殺菌装置。
[付記7]
付記6記載の殺菌装置において、
前記ウィンドウと前記ローラの軸との平面視におけるなす角θは、20°≦θ≦40°である、殺菌装置。
[付記8]
電子線を照射することにより、可食部と前記可食部を覆う表面部とを有する食品を殺菌する殺菌方法であって、
前記食品を回転させつつ、電子線を照射する、殺菌方法。
[付記9]
付記8記載の殺菌方法において、
前記食品を回転させつつ搬送しながら、前記電子線を照射する、殺菌方法。
[付記9]
付記8記載の殺菌方法において、
前記食品の回転方向と平面視において直交する方向に対し斜めに電子線を照射する、殺菌方法。
[付記10]
付記9記載の殺菌方法において、
前記電子線は、チャンバーと、前記チャンバー内に配置されたフィラメントと、前記チャンバーに設けられたウィンドウと、を有する装置において、前記フィラメントに電流を流すことにより放出された電子が加速電圧により加速されウィンドウに設けられた箔を通過することにより照射され、
前記食品は、軸支されたローラを複数有する搬送部により、前記ローラの回転方向に回転しつつ、搬送され、
前記ウィンドウと前記ローラの軸との平面視におけるなす角θは、0°<θ≦90°である、殺菌方法。
[付記11]
付記8記載の殺菌方法において、
前記食品の回転速度は、0.3回転/秒〜2.5回転/秒である、殺菌方法。
[付記12]
付記8記載の殺菌方法において、
前記食品の搬送速度は、0.1m/分〜3m/分である、殺菌方法。
[付記13]
付記10記載の殺菌方法において、
前記加速電圧は、80kV以上、150kV以下である、殺菌方法。
[付記14]
付記8記載の殺菌方法において、
食品の表面線量が、0.1kGy以上10kGy以下である、殺菌方法。
[付記15]
付記8記載の殺菌方法において、
食品の可食部のX線の線量が、0.1Gy以下である、殺菌方法。
2 卵白
3 カラザ
4 卵殻
5 クチクラ層
6 気孔
7 卵殻膜
10 電子線発生部
12 ターミナル
12a フィラメント
12c グリッド
16c 加速用直流電源
20 照射室
21 搬送部
21a ローラ
21b スペース(隙間)
21c 円錐台部材
21d 軸
24 ビームコレクタ
28 真空排気システム
29 送風機
30 照射窓部
30a 照射窓部
30b 照射窓部
32 窓箔
34 窓枠部
40 被処理物
50 吊り下げ部材
CD 寒天
EB 電子線
L レーン
XL 制動X線
Claims (13)
- 電子線を照射することにより、可食部と前記可食部を覆う表面部とを有する食品を殺菌する殺菌装置であって、
電子線を前記食品に照射する電子線照射部と、
前記電子線照射部からの電子線の照射領域内を前記食品が通過するよう、前記食品を回転させつつ搬送する搬送部と、
を有する、殺菌装置。 - 請求項1記載の殺菌装置において、
前記電子線照射部は、チャンバーと、前記チャンバー内に配置されたフィラメントと、前記チャンバーに設けられたウィンドウと、を有し、前記フィラメントに電流を流すことにより放出された電子が加速電圧により加速されウィンドウに設けられた箔を通過することにより電子線が照射される、殺菌装置。 - 請求項1記載の殺菌装置において、
前記搬送部は、軸支されたローラを複数有し、前記食品は、前記ローラの回転方向に回転しつつ、搬送される、殺菌装置。 - 請求項3記載の殺菌装置において、
前記食品の回転速度は、0.3回転/秒〜2.5回転/秒である、殺菌装置。 - 請求項1または3に記載の殺菌装置において、
前記食品の搬送速度は、0.1m/分〜3m/分である、殺菌装置。 - 請求項1記載の殺菌装置において、
食品の表面線量が、0.1kGy以上10kGy以下である、殺菌装置。 - 請求項6記載の殺菌装置において、
食品の可食部のX線の線量が、0.1Gy以下である、殺菌装置。 - 請求項1記載の殺菌装置において、
前記食品は、生卵である、殺菌装置。 - 電子線を照射することにより、可食部と前記可食部を覆う表面部とを有する食品を殺菌する殺菌装置であって、
電子線を前記食品に照射する電子線照射部と、
前記電子線照射部からの電子線の照射領域内を前記食品が通過するよう、前記食品を回転させつつ搬送する搬送部と、
を有し、
前記電子線照射部は、チャンバーと、前記チャンバー内に配置されたフィラメントと、前記チャンバーに設けられたウィンドウと、を有し、前記フィラメントに電流を流すことにより放出された電子が加速電圧により加速されウィンドウに設けられた箔を通過することにより電子線が照射され、
前記搬送部は、軸支されたローラを複数有し、前記食品は、前記ローラの回転方向に回転しつつ、搬送され、
前記ウィンドウと前記ローラの軸との平面視におけるなす角θは、0°<θ≦90°である、殺菌装置。 - 電子線を照射することにより、可食部と前記可食部を覆う表面部とを有する食品を殺菌する殺菌方法であって、
前記食品を回転させつつ、電子線を照射する、殺菌方法。 - 請求項10記載の殺菌方法において、
前記食品を回転させつつ搬送しながら、前記電子線を照射する、殺菌方法。 - 請求項10記載の殺菌方法において、
前記食品の回転方向と平面視において直交する方向に対し斜めに電子線を照射する、殺菌方法。 - 請求項10記載の殺菌方法において、
前記電子線は、チャンバーと、前記チャンバー内に配置されたフィラメントと、前記チャンバーに設けられたウィンドウと、を有する装置において、前記フィラメントに電流を流すことにより放出された電子が加速電圧により加速されウィンドウに設けられた箔を通過することにより照射され、
前記食品は、軸支されたローラを複数有する搬送部により、前記ローラの回転方向に回転しつつ、搬送され、
前記ウィンドウと前記ローラの軸との平面視におけるなす角θは、0°<θ≦90°である、殺菌方法。
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