JP2020054412A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】過熱蒸気を用いて均一でムラのない加熱調理ができる加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、調理物と調理液を収容する容器(１)と、容器(１)内の調理物または調理液の少なくとも一方に接する複数の蒸気吹出穴から過熱蒸気を吹き出す蒸気供給装置(３,４,４１,１００)とを備える。【選択図】図８

Description

この発明は、加熱調理器に関し、詳しくは過熱蒸気を用いて加熱調理を行う加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、１００℃を超える過熱蒸気を発生させる蒸気加熱手段を備え、蒸気加熱手段からの過熱蒸気により鍋内の米と水を上面から加熱する炊飯器がある(例えば、特許第４０２９８９２号(特許文献１)参照)。

上記加熱調理器では、炊飯時に、上面からの過熱蒸気により米と水の加熱を補うことによって、食味のよい米飯を提供する。

特許第４０２９８９２号

しかしながら、上記加熱調理器では、過熱蒸気による加熱が上面からだけであるため、米全体を均一に加熱することができず、炊き上がりにムラが生じるという問題がある。

そこで、この発明の課題は、過熱蒸気を用いて均一でムラのない加熱調理ができる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
調理物と調理液を収容する容器と、
上記容器内の上記調理物または上記調理液の少なくとも一方に接する複数の蒸気吹出穴から過熱蒸気を吹き出す蒸気供給装置と
を備えたことを特徴とする。

ここで、調理物は、米を含む穀物、野菜、肉、魚などであり、調理液は、水や、水と調味料との混合液などである。

以上より明らかなように、この発明によれば、容器内に収容された調理物または調理液の少なくとも一方に接する複数の蒸気吹出穴から過熱蒸気を吹き出すことによって、過熱蒸気を用いて均一でムラのない加熱調理ができる加熱調理器を実現することができる。

図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の一例としての炊飯器を斜め上方から見た斜視図である。 図２は上記炊飯器を斜め下方から見た斜視図である。 図３は上記炊飯器の上面図である。 図４は上記炊飯器の下面図である。 図５は上記炊飯器のポンプ側から見た側面図である。 図６は図５のVI−VI線から見た液溜め容器と蒸気ダクト接続部の断面図である。 図７は上記炊飯器の液溜め容器側から見た側面図である。 図８は図７のVIII−VIII線から見た断面図である。 図９は上記炊飯器の蒸気吹出ユニットと蒸気ダクトを斜め上方から見た斜視図である。 図１０は上記蒸気吹出ユニットと蒸気ダクトを斜め下方から見た斜視図である。 図１１は上記蒸気吹出ユニットの分解斜視図である。 図１２は上記蒸気吹出ユニットの下部材を外した状態を斜め下方から見た分解斜視図である。 図１３は上記蒸気吹出ユニットの下部材を外した状態を斜め下方から見た斜視図である。 図１４は上記蒸気吹出ユニットを斜め下方から見た分解斜視図である。 図１５は上記蒸気吹出ユニットの蒸気経路を説明するための図である。 図１６は上記炊飯器の制御ブロック図である。 図１７はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の一例としての炊飯器の断面図である。

以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の一例としての炊飯器の斜め上方から見た斜視図を示している。なお、図１および後述する図２〜図８では、炊飯器の本体ケースと蓋体を省略している。

この第１実施形態の炊飯器は、図１に示すように、内鍋１と、その内鍋１の下側を収納する円筒状の収納部２と、収納部２の下側に配置され、内鍋１の底に接触するアルミダイキャスト製の第１伝熱部３と、その第１伝熱部３の下側に取り付けられたアルミダイキャスト製の第２伝熱部４と、収納部２の側方に着脱可能に取り付けられた水タンク５と、収納部２の側方かつ水タンク５近傍に取り付けられたポンプ７と、ポンプ７の側面に取り付けられたポンプ用モータ８とを本体ケース内に備えている。

上記内鍋１は、米(調理物)と水(調理液)を収容する容器の一例である。内鍋１の開口部１ａの外周縁かつ対向する位置に、２つの把手１１を取り付けている。

また、上記水タンク５とポンプ７の流入ポートを、配管Ｌ１,接続口６および配管Ｌ２を介して接続している。接続口６に接続された配管Ｌ１を外すことにより、水タンク５と配管Ｌ１は炊飯器から取り外すことができる。

また、内鍋１内の底部に円板形状の蒸気吹出ユニット１００を着脱可能に取り付けている。この蒸気吹出ユニット１００に蒸気ダクト２００の一端が接続されている。蒸気吹出ユニット１００は、蒸気吹出部の一例である。ここで、蒸気吹出ユニット１００は、分解して、内部の洗浄が可能である。

また、図２は上記炊飯器を斜め下方から見た斜視図を示している。図２において、図１と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

図２に示すように、第１伝熱部３内に第１ヒータ３１を環状に埋め込んでいる。また、第２伝熱部４内に第２ヒータ４１を環状に埋め込んでいる。図２の３２,３３は第１ヒータ３１の接続端子であり、４２,４３は第２ヒータ４１の接続端子である。

また、第１伝熱部３の中央部に貫通穴３ａを設け、第２伝熱部４の中央部に貫通穴４ａを設けている。第１伝熱部３,第２伝熱部４の貫通穴３ａ,４ａに、上下方向に移動可能な可動部材３５を配置している。可動部材３５は、コイルバネ９により上方に向かって付勢されており、可動部材３５の上面が内鍋１の下面に接触している。この可動部材３５の下面に、内鍋１の底部の温度を検出するための内鍋温度センサ３６を取り付けている。

また、ポンプ７の流出ポートと第２伝熱部４とを配管Ｌ３を介して接続している。

上記第１伝熱部３と第２伝熱部４の間に蒸気発生空間Ｓ(図８に示す)が形成され、この蒸気発生空間Ｓ内にポンプ７からの水を配管Ｌ３を介して供給する。そして、第１伝熱部３と第２伝熱部４との間に形成された蒸気発生空間Ｓにおいて、ポンプ７から供給された水は、第１ヒータ３１と第２ヒータ４１のうちの少なくとも第２ヒータ４１によって加熱されて蒸発し、蒸発した蒸気がさらに加熱されて１００℃以上の過熱蒸気となる。この過熱蒸気は、配管Ｌ４を介して液溜め容器３００(図３に示す)に流れる。

上記第１伝熱部３と第２伝熱部４および第２ヒータ４１で蒸気発生部を構成している。また、第１伝熱部３と第２伝熱部４で蒸気発生容器を構成している。

また、図３は上記炊飯器の上面図を示している。図３において、図１,図２と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

図３に示すように、内鍋１内の蒸気吹出ユニット１００は、蒸気ダクト２００を介して液溜め容器３００に接続されている。

また、図４は上記炊飯器の下面図を示している。図４において、図１〜図３と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

図５は上記炊飯器のポンプ７側から見た側面図を示している。図５において、図１,図２と同一の構成部には、同一参照番号を付している。なお、図５の２２０は、蒸気ダクト２００(図３に示す)の上端が接続された蒸気ダクト接続部である。

＜液溜め容器＞
次に、液溜め容器３００について図６を用いて説明する。

図６は図５のVI−VI線から見た液溜め容器３００と蒸気ダクト接続部２２０の断面図を示している。

液溜め容器３００は、図６に示すように、上部が開口する直方体形状の容器本体３０１と、容器本体３０１の上部開口を覆う蓋部３０２と、蓋部３０２に立設された蒸気出口部３０３とを有する。

この液溜め容器３００の蒸気出口部３０３には、蒸気ダクト２００から液溜め容器３００への流れを規制する逆流防止弁３０４,３０５を配設している。また、蓋部３０２に、水位センサ３１０の２つの電極３０７,３０８を取り付けている。また、蓋部３０２に大気開放弁３０９を取り付けている。さらに、容器本体３０１の側壁に、配管Ｌ４が接続された接続部３０１ａを設けている。

なお、上記液溜め容器３００は、収納部２(図５に示す)または本体ケースに取り外し可能に取り付けられている。

また、蒸気ダクト接続部２２０は、液溜め容器３００の蒸気出口部３０３側から上方に延びて内鍋１側に屈曲するＬ字形状をしている(図５参照)。この蒸気ダクト接続部２２０の下端が液溜め容器３００の蒸気出口部３０３に接続されている。また、蒸気ダクト接続部２２０の上端に、内鍋１の側壁に設けられた貫通穴１２を貫通した蒸気ダクト２００の第１接続部２００ｂ(図９参照)が接続されている。

次に、図７は上記炊飯器の液溜め容器３００側から見た側面図を示しており、図７において、図１〜図５と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

図７に示すように、内鍋１を収納する円筒状の収納部２の下側に第１伝熱部３を配置し、その第１伝熱部３の下側に第２伝熱部４を配置している。

＜蒸気供給装置＞
次に、内鍋１内に過熱蒸気を吹き出す蒸気供給装置について図８を用いて説明する。

図８は図７のVIII−VIII線から見た断面図を示している。図８において、図１〜図７と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

図８に示すように、第１伝熱部３と第２伝熱部４との間に蒸気発生空間Ｓを形成している。ここで、第１伝熱部３の第１ヒータ３１と第２伝熱部４の第２ヒータ４１をオンして、第１伝熱部３と第２伝熱部４で挟まれた蒸気発生空間Ｓ内にポンプ７(図１に示す)からの水を供給することで、蒸気発生空間Ｓ内で水が加熱されて蒸発し、さらに加熱された過熱蒸気が生成される。

上記蒸気発生空間Ｓ内で生成された過熱蒸気は、配管Ｌ４を介して液溜め容器３００に供給された後、蒸気ダクト接続部２２０と蒸気ダクト２００を介して蒸気吹出ユニット１００に供給される。そうして、蒸気吹出ユニット１００の複数の蒸気吹出穴１１１,１１２,…(図９に示す)から内鍋１内の下方から吹き出す。これにより、内鍋１内の米と水の混合物が加熱される。

上記第１伝熱部３と第２伝熱部４と第２ヒータ４１および蒸気吹出ユニット１００で蒸気供給装置を構成している。第１伝熱部３と第２伝熱部４および第２ヒータ４１で構成された蒸気発生部では、約３００℃の過熱蒸気が生成され、液溜め容器３００と蒸気ダクト２００では、過熱蒸気の温度は約２００℃となり、蒸気吹出穴１１１,１１２,…から吹き出す過熱蒸気の温度は１４０℃〜１５０℃程度となる。

なお、内鍋１を収納部２内から取り出すときは、蒸気ダクト接続部２２０と液溜め容器３００との接続を外して、蒸気吹出ユニット１００と蒸気ダクト２００および蒸気ダクト接続部２２０を一緒に取り出す。

＜蒸気吹出ユニットおよび蒸気ダクト＞
次に、蒸気吹出ユニット１００蒸気ダクト２００について、図９〜図１５を用いて説明する。

図９は蒸気吹出ユニット１００と蒸気ダクト２００を斜め上方から見た斜視図を示している。

蒸気吹出ユニット１００は、図９に示すように、中央に貫通穴１０１ａを有する円板状の上部材１０１と、上部材１０１の外周縁に取り付けられた第１弾性リング部材１０４と、上部材１０１の貫通穴１０１ａの内周縁に取り付けられた第２弾性リング部材１０５とを有する。この上部材１０１は、複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を有する。これらの複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６は、内鍋１(図８に示す)内の米(調理物)と水(調理液)に接する。なお、蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６は、直径が米粒の１／２〜１／３程度の円形としている。

また、蒸気ダクト２００は、内鍋１(図８に示す)の内側壁に沿って屈曲する蒸気ダクト本体２００ａと、蒸気ダクト本体２００ａの上端に設けられた第１接続部２００ｂと、蒸気ダクト本体２００ａの下端に設けられた第２接続部２００ｃとを有する。

また、図１０は上記蒸気吹出ユニット１００と蒸気ダクト２００を斜め下方から見た斜視図を示している。図１０に示すように、蒸気吹出ユニット１００は、中央に貫通穴１０３ａを有する円板状の下部材１０３を有する。

上記蒸気吹出ユニット１００の分解斜視図を図１１に示している。この蒸気吹出ユニット１００は、図１１に示すように、中央に貫通穴１０１ａを有する円板状の上部材１０１と、耐熱性を有する弾性材料からなる円板状のパッキン１０２と、円板状の下部材１０３を有する。上部材１０１とパッキン１０２と円板状の下部材１０３は、重ね合わされた状態で第１弾性リング部材１０４と第２弾性リング部材１０５によって一体化されている。

図１２は上記蒸気吹出ユニット１００の下部材１０３を外した状態を斜め下方から見た分解斜視図を示している。図１２において、図９〜図１１と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

上部材１０１は、図１２に示すように、長穴形状の接続穴１０１ｂが設けられている。この接続穴１０１ｂに、図９に示す蒸気ダクト２００の下端の第２接続部２００ｃを接続する。

また、図１３は上記蒸気吹出ユニット１００の下部材１０３を外した状態を斜め下方から見た斜視図を示し、図１４は上記蒸気吹出ユニット１００を斜め下方から見た分解斜視図を示している。

図１３,図１４に示すように、パッキン１０２の裏面側に、畝状の凸部１０２１,１０２２,１０２３,１０２４を設けている。この畝状の凸部１０２１,１０２２,１０２３,１０２４の表面側の凹溝と上部材１０１の裏面側との間に、蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０(図１５に示す)が形成される。

次に、図１５に従って蒸気吹出ユニット１００の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０を説明する。図１５では、蒸気吹出ユニット１００の上面図を示している。

図１５に示すように、蒸気経路１１０は、流入口２０１から径方向内側に向かって延びる入口部１１０ａと、入口部１１０ａの先端から周方向かつ半円弧状に延びる湾曲部１１０ｂと、湾曲部１１０ｂの先端から径方向外側に延びる直線部１１０ｃと、直線部１１０ｃの先端から周方向かつ半円弧状に延びる湾曲部１１０ｄとを有する。蒸気経路１１０の湾曲部１１０ｄの直線部１１０ｃ近傍から順に、湾曲部１１０ｄに対向する上部材１０１の位置に蒸気吹出穴１１１〜１１６を設けている。

また、蒸気経路１２０は、流入口２０２から径方向内側に向かって延びる入口部１２０ａと、入口部１２０ａの先端から周方向かつ円弧状に延びる湾曲部１２０ｂとを有する。蒸気経路１２０の湾曲部１２０ｂの入口部１２０ａ近傍から順に、湾曲部１２０ｂに対向する上部材１０１の位置に蒸気吹出穴１２１〜１２４を設けている。

また、蒸気経路１３０は、流入口２０３から径方向内側に向かって延びる入口部１３０ａと、入口部１３０ａの先端から周方向かつ半円弧状に延びる湾曲部１３０ｂと、湾曲部１３０ｂの先端から径方向内側に延びる直線部１３０ｃと、直線部１３０ｃの先端から周方向かつ円弧状に延びる湾曲部１３０ｄとを有する。蒸気経路１３０の湾曲部１３０ｄの直線部１３０ｃ近傍から順に、湾曲部１３０ｄに対向する上部材１０１の位置に蒸気吹出穴１３１〜１３４を設けている。

さらに、蒸気経路１４０は、流入口２０４から周方向かつ半円弧状に延在している。この蒸気経路１３０の流入口２０４近傍から順に、蒸気経路１４０に対向する上部材１０１の位置に蒸気吹出穴１４１〜１４６を設けている。ここで、蒸気経路１１０、蒸気経路１１２０、蒸気経路１３０、蒸気経路１４０のそれぞれの流入口２０１,２０２,２０３,２０４に最も近い蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１は、各々の流入口２０１,２０２,２０３,２０４からの距離が夫々異なり、内鍋１の底面の中でばらばらに離れて配置されている。これにより、内鍋１内の調理物を均一に加熱することができる。

上記上部材１０１において、蒸気経路１１０の湾曲部１１０ｄと蒸気経路１４０とは、上部材１０１の中心を通る直線を軸とする線対称に近い形状である。

また、蒸気経路１２０の湾曲部１２０ｂと蒸気経路１３０の湾曲部１３０ｄとは、上部材１０１の中心を通る直線を軸とする線対称に近い形状である。

上記構成の炊飯器によれば、蒸気供給装置(第１伝熱部３,第２伝熱部４,第２ヒータ４１,蒸気吹出ユニット１００)が、内鍋１(容器)内に収容された米(調理物)と水(調理液)に接する複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６から過熱蒸気を吹き出すことによって、複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６から吹き出した１００℃以上の過熱蒸気の気体が、調理物、または、調理液、または、調理物と調理液との混合物を攪拌しながら効率よく熱を伝えるので、均一でムラのない加熱調理ができ、良好な調理仕上がりを実現することができる。また、高温の過熱蒸気で炊飯することにより、弾力性や粒感のある米飯が得られる炊飯が可能になる。

また、過熱蒸気を発生する蒸気発生部(第１伝熱部３,第２伝熱部４,第２ヒータ４１)と、過熱蒸気を内鍋１内に吹き出す蒸気吹出部(蒸気吹出ユニット１００)とを別々に配置することによって、蒸気吹出ユニット１００を内鍋１内に配置して、効率よく過熱蒸気を内鍋１内に供給できる。

また、上記蒸気吹出ユニット１００の複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を内鍋１内の底部に配置することによって、内鍋１内に収容された調理物、または、調理液、または、調理物と調理液との混合物に対して、下側から上方に向かって過熱蒸気を供給することで、攪拌や加熱が効率よく行える。

また、蒸気発生部(３,４,４１)からの過熱蒸気が流入する流入口２０１〜２０４から分岐した複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０が、複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６のうちのいずれかに連なり、複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０によって、流入口２０１〜２０４から流入した過熱蒸気を蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６に夫々案内するので、容器１内に過熱蒸気を均一に供給できる。

また、複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０は、流入口２０１〜２０４から最初の蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１までの距離が夫々異なっているが、各蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０の最初の蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１から吹き出す過熱蒸気の圧力は略同一となる。

そうして、１つの蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０では、最初の蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１の下流に設けられた他の蒸気吹出穴１１２〜１１６,１２２〜１２４,１３２〜１３４,１４２〜１４６から吹き出す過熱蒸気の圧力は下流側になるほど低下する。したがって、各蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０の最初の蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１を離散的に配置することによって、残りの他の蒸気吹出穴１１２〜１１６,１２２〜１２４,１３２〜１３４,１４２〜１４６と共に内鍋１内に過熱蒸気をより均一に供給できる。

また、上記内鍋１内に着脱可能に取り付けられた蒸気吹出ユニット１００を備えることによって、蒸気吹出ユニット１００を内鍋１内から取り外して洗浄などの作業が容易にでき、メンテナンス性が向上する。

また、上記蒸気供給装置(３,４,４１,１００)から吹き出す過熱蒸気による加熱能力に、第１ヒータ３１により内鍋１を加熱する加熱能力を加えることによって、加熱時間を短縮することができる。

また、上記第１ヒータ３１が内鍋１と蒸気発生部(３,４,４１)の両方を加熱する加熱手段を兼ねることによって、内鍋１の加熱と蒸気発生に第１ヒータ３１の熱を有効に利用できる。また、設置スペースを削減でき、コストを低減できる。

また、上記内鍋１内の調理液が、蒸気吹出ユニット１００の複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を介して蒸気発生部(３,４,４１)の蒸気発生空間Ｓに逆流するのを逆流防止弁３０４,３０５により防止するので、蒸気発生部(３,４,４１)に調理液が流入して蒸気発生部(３,４,４１)に異物が混入することがない。

また、上記蒸気吹出ユニット１００と蒸気発生部(３,４,４１)との間に配設された液溜め容器３００に、蒸気吹出ユニット１００の複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を介して逆流した調理液が溜まることで、蒸気発生部(３,４,４１)に調理液が流入するのを阻止し、蒸気発生部(３,４,４１)への異物混入を確実に防止することができる。

＜制御装置＞
次に、上記炊飯器の加熱制御について図１６に示す制御ブロック図を用いて説明する。

上記炊飯器は、図１６に示すように、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置４００を備えている。

上記制御装置４００は、ポンプ用モータ８と、表示操作部１０と、第１ヒータ３１と、内鍋温度センサ３６と、第２ヒータ４１と、水位センサ３１０が接続されている。

上記制御装置４００は、内鍋温度センサ３６などの検出信号に基づいて、ポンプ用モータ８,第１ヒータ３１および第２ヒータ４１などを制御する。

上記制御装置４００により、第１伝熱部３を加熱する第１ヒータ３１と、第２伝熱部４を加熱する第２ヒータ４１とを制御することによって、例えば、給水工程、立ち上げ工程、炊き上げ工程、蒸らし工程、保温工程などの状況に応じて、第１ヒータ３１と第２ヒータ４１のオンオフを制御して、内鍋１へのヒータ加熱と、内鍋１内の米(調理物)と水(調理液)の混合物への過熱蒸気による加熱とを適宜組み合わせることによって、最適な加熱調理が可能になり、より良好な調理仕上がりを実現することができる。

上記制御装置４００は、水位センサ３１０により液溜め容器３００内の水位が所定水位になったことを検出すると、蒸気供給装置(第１伝熱部３,第２伝熱部４,第２ヒータ４１,蒸気吹出ユニット１００)を停止状態に保って、液溜め容器３００内の液体を捨てるように表示操作部１０によりユーザーに報知する。

上記第１実施形態では、上部材１０１とパッキン１０２と円板状の下部材１０３が重ね合わされた状態で第１弾性リング部材１０４と第２弾性リング部材１０５で一体化された蒸気吹出ユニット１００を用いたが、下部材１０３なしに内鍋１の底部に上部材１０１とパッキン１０２を着脱可能に取り付けてもよい。

〔第２実施形態〕
図１７はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の一例としての炊飯器の断面図を示している。この第２実施形態の炊飯器は、蒸気ダクト２４０と蒸気ダクト接続部２５０を除いて第１実施形態の炊飯器と同一の構成をしており、同一の構成部には同一参照番号を付している。

この第２実施形態の炊飯器は、図１７に示すように、内鍋１内の底部に円板形状の蒸気吹出ユニット１００を着脱可能に取り付けている。この蒸気吹出ユニット１００に蒸気ダクト２４０の一端が接続されている。

また、蒸気ダクト接続部２５０は、液溜め容器３００の蒸気出口部３０３側から上方に延びて内鍋１の開口部１ａ側に屈曲するＬ字形状をしている。この蒸気ダクト接続部２５０の下端が液溜め容器３００の蒸気出口部３０３に接続されている。

このように、第１実施形態の炊飯器では、蒸気ダクト２００が内鍋１の側壁を貫通して液溜め容器３００に接続されているのに対して、この第２実施形態の炊飯器は、内鍋１の側壁を貫通することなく、蒸気吹出ユニット１００に蒸気ダクト接続部２５０を介して過熱蒸気を供給する。

この第２実施形態の加熱調理器では、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。

〔第３実施形態〕
この発明の第３実施形態の加熱調理器の一例としての炊飯器は、蒸気発生部を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしている。

上記第１実施形態の加熱調理器では、第１伝熱部３と第２伝熱部４および第２ヒータ４１で構成された蒸気発生部を備えているのに対して、この第３実施形態の加熱調理器では、内鍋１の下側に配置された伝熱部とは別体の蒸気発生部と、その蒸気発生部を加熱するヒータとを備えている。

この第３実施形態の加熱調理器では、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。

〔第４実施形態〕
この発明の第４実施形態の加熱調理器の一例としての炊飯器は、蒸気吹出部を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしている。

上記第１実施形態の加熱調理器では、内鍋１内の底部に蒸気吹出部として蒸気吹出ユニット１００を備えているのに対して、この第４実施形態の加熱調理器は、内鍋１内の側壁側に複数の蒸気吹出穴を有する蒸気吹出部を備えている。なお、蒸気吹出部は、内鍋１内の底部および側壁の両方に蒸気吹出部を備えてもよい。

この第４実施形態の加熱調理器では、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。

上記第１〜第４実施形態では、加熱調理器として炊飯器について説明したが、この発明の加熱調理器は、炊飯器に限らず、調理鍋などの他の構成の加熱調理器にこの発明を適用することができる。例えば、この発明を適用した調理鍋では、調理物と調理液との混合物を過熱蒸気により過熱調理してもよいし、米を含む穀物、野菜、肉、魚などの調理物のみを過熱蒸気により加熱調理してもよく、水や、水と調味料との混合液などの調理液のみを過熱蒸気により加熱調理してもよい。

また、上記第１〜第４実施形態では、加熱調理器の一例として、第１伝熱部３と第２伝熱部４および第２ヒータ４１で構成された蒸気発生部を備えた炊飯器について説明したが、加熱調理器の蒸気発生部はこれに限らず、蒸気発生容器とその蒸気発生容器を加熱する第１ヒータおよび第２ヒータを有する蒸気発生部でもよい。この場合、制御装置により、蒸気発生容器を加熱する第１ヒータと第２ヒータを制御することによって、例えば、加熱調理器の一例である炊飯器において、給水工程、立ち上げ工程、炊き上げ工程、蒸らし工程、保温工程などの状況に応じて、第１ヒータと第２ヒータのオンオフを制御して、蒸気発生容器で発生する過熱蒸気の温度や量を調整することによって、最適な加熱調理が可能になり、より良好な調理仕上がりを実現することができる。

この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記第１〜第４実施形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。例えば、上記第１〜第４実施形態で記載した内容を適宜組み合わせたものを、この発明の一実施形態としてもよい。

この発明および実施形態をまとめると、次のようになる。

この発明の加熱調理器は、
調理物と調理液を収容する容器１と、
上記容器１内の上記調理物または上記調理液の少なくとも一方に接する複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６から過熱蒸気を吹き出す蒸気供給装置(３,４,４１,１００)と
を備えたことを特徴とする。

ここで、調理物は、米を含む穀物、野菜、肉、魚などであり、調理液は、水や、水と調味料との混合液などである。

上記構成によれば、蒸気供給装置(３,４,４１,１００)が、容器１内に収容された調理物または調理液の少なくとも一方に接する複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６から過熱蒸気を吹き出すことによって、複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６から吹き出した１００℃以上の過熱蒸気の気体が、調理物、または、調理液、または、調理物と調理液との混合物を攪拌しながら効率よく熱を伝えるので、均一でムラのない加熱調理ができ、良好な調理仕上がりを実現することができる。また、１００℃以上の高温の過熱蒸気で炊飯や煮物などの加熱調理をすることにより、圧力鍋のような危険を伴う調理器具を用いることなく、手軽に圧力鍋と同様の高温調理が可能になる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気供給装置(３,４,４１,１００)は、
上記過熱蒸気を発生する蒸気発生部(３,４,４１)と、
上記蒸気発生部(３,４,４１)からの上記過熱蒸気を上記複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を介して上記容器１内に吹き出す蒸気吹出部１００と
を有する。

上記実施形態によれば、過熱蒸気を発生する蒸気発生部(３,４,４１)と、過熱蒸気を容器１内に吹き出す蒸気吹出部１００とを別々に配置することによって、蒸気吹出部１００を容器１内に配置して、効率よく過熱蒸気を容器１内に供給できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気吹出部１００の上記複数の蒸気吹出穴は、上記容器１内の底部に配置されている。

上記実施形態によれば、蒸気吹出部１００の複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を容器１内の底部に配置することによって、容器１内に収容された調理物、または、調理液、または、調理物と調理液との混合物に対して、下側から上方に向かって過熱蒸気を供給することで、攪拌や加熱が効率よく行える。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気吹出部１００は、
上記蒸気発生部(３,４,４１)からの上記過熱蒸気が流入する流入口２０１〜２０４と、
上記流入口２０１〜２０４から分岐し、上記複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６のうちのいずれかに連なる複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０と
を有し、
上記複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０は、上記流入口２０１〜２０４から流入した上記過熱蒸気を上記蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６に夫々案内する。

上記実施形態によれば、蒸気発生部(３,４,４１)からの過熱蒸気が流入する流入口２０１〜２０４から分岐した複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０が、複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６のうちのいずれかに連なり、複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０によって、流入口２０１〜２０４から流入した過熱蒸気を蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６に夫々案内するので、容器１内に過熱蒸気を均一に供給できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０は、上記流入口２０１〜２０４から最初の上記蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１までの距離が夫々異なる。

上記実施形態によれば、複数の蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０は、流入口２０１〜２０４から最初の蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１までの距離が夫々異なるようにしたことによって、各蒸気経路１１０,１２０,１３０,１４０の過熱蒸気の圧力が略同一の最初の蒸気吹出穴１１１,１２１,１３１,１４１を離散的に配置して、残りの他の蒸気吹出穴１１２〜１１６,１２２〜１２４,１３２〜１３４,１４２〜１４６と共に容器１内に過熱蒸気をより均一に供給できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気吹出部１００は、上記容器１内に着脱可能に取り付けられている。

上記実施形態によれば、容器１内に着脱可能に取り付けられた蒸気吹出部１００を備えることによって、蒸気吹出部１００を容器１内から取り外して洗浄などの作業が容易にでき、メンテナンス性が向上する。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気吹出部１００は、複数の部品に分解可能である。

上記実施形態によれば、複数の部品に分解可能な蒸気吹出部１００を備えることによって、蒸気吹出部１００を分解して洗浄などの作業が容易にでき、メンテナンス性が向上する。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記容器１を加熱するヒータ３１を備えた。

上記実施形態によれば、蒸気供給装置(３,４,４１,１００)から吹き出す過熱蒸気による加熱能力に、ヒータ３１により容器１を加熱する加熱能力を加えることによって、加熱時間を短縮できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記容器１および上記蒸気発生部(３,４,４１)を加熱するヒータ３１を備えた。

上記実施形態によれば、ヒータ３１が容器１と蒸気発生部(３,４,４１)の両方を加熱する加熱手段を兼ねることによって、容器１の加熱と蒸気発生にヒータ３１の熱を有効に利用できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記容器１を加熱する第１ヒータ３１を備えると共に、
上記蒸気発生部(３,４,４１)は、蒸気発生容器(３,４)とその蒸気発生容器(３,４)を加熱する第２ヒータ４１を有し、
上記第１ヒータ３１と上記第２ヒータ４１とを制御する制御装置４００を備えた。

上記実施形態によれば、制御装置４００により、容器１を加熱する第１ヒータ３１と、蒸気発生容器(３,４)を加熱する第２ヒータ４１とを制御することによって、例えば、加熱調理器の一例である炊飯器において、給水工程、立ち上げ工程、炊き上げ工程、蒸らし工程、保温工程などの状況に応じて、第１ヒータ３１と第２ヒータ４１のオンオフを制御して、容器１自体への加熱と調理物や調理液への過熱蒸気による加熱を適宜組み合わせて用いることによって、最適な加熱調理が可能になり、より良好な調理仕上がりを実現することができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気発生部は、蒸気発生容器とその蒸気発生容器を加熱する第１ヒータおよび第２ヒータを有し、
上記第１ヒータと上記第２ヒータとを制御する制御装置を備えた。

上記実施形態によれば、制御装置により、蒸気発生容器を加熱する第１ヒータと第２ヒータを制御することによって、例えば、加熱調理器の一例である炊飯器において、給水工程、立ち上げ工程、炊き上げ工程、蒸らし工程、保温工程などの状況に応じて、第１ヒータと第２ヒータのオンオフを制御して、蒸気発生容器で発生する過熱蒸気の温度や量を調整することによって、最適な加熱調理が可能になり、より良好な調理仕上がりを実現することができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記容器１内の上記調理液が、上記蒸気吹出部１００の上記複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を介して上記蒸気発生部(３,４,４１)に逆流するのを防止するための逆流防止弁３０４,３０５を備えた。

上記実施形態によれば、容器１内の調理液が、蒸気吹出部１００の複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を介して蒸気発生部(３,４,４１)に逆流するのを逆流防止弁３０４,３０５により防止するので、蒸気発生部(３,４,４１)に調理液が流入して蒸気発生部に異物が混入することがない。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気吹出部１００と上記蒸気発生部(３,４,４１)との間に配設された液溜め容器３００を備えた。

上記実施形態によれば、蒸気吹出部１００と蒸気発生部(３,４,４１)との間に配設された液溜め容器３００に、蒸気吹出部１００の複数の蒸気吹出穴１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６を介して逆流した調理液が溜まることで、蒸気発生部(３,４,４１)に調理液が流入するのを阻止し、蒸気発生部(３,４,４１)への異物混入を確実に防止できる。

１…内鍋(容器)
１ａ…開口部
２…収納部
３…第１伝熱部
４…第２伝熱部
５…水タンク
６…接続口
７…ポンプ
８…ポンプ用モータ
９…コイルバネ
１０…表示操作部
１１…把手
３１…第１ヒータ
３５…可動部材
３６…内鍋温度センサ
４１…第２ヒータ
１００…蒸気吹出ユニット(蒸気吹出部)
１０１…上部材
１０１ｂ…接続穴
１０２…パッキン
１０３…下部材
１０４…第１弾性リング部材
１０５…第２弾性リング部材
１１０,１２０,１３０,１４０…蒸気経路
１１１〜１１６,１２１〜１２４,１３１〜１３４,１４１〜１４６…蒸気吹出穴
２００,２４０…蒸気ダクト
２００ａ…蒸気ダクト本体
２００ｂ…第１接続部
２００ｃ…第２接続部
２０１〜２０４…流入口
２２０,２５０…蒸気ダクト接続部
３００…液溜め容器
３０１…容器本体
３０２…蓋部
３０３…蒸気出口部
３０４,３０５…逆流防止弁
３０７,３０８…電極
３０９…大気開放弁
３１０…水位センサ
Ｓ…蒸気発生空間

Claims (13)

1. 調理物と調理液を収容する容器と、
   上記容器内の上記調理物または上記調理液の少なくとも一方に接する複数の蒸気吹出穴から過熱蒸気を吹き出す蒸気供給装置と
   を備えたことを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   上記蒸気供給装置は、
   上記過熱蒸気を発生する蒸気発生部と、
   上記蒸気発生部からの上記過熱蒸気を上記複数の蒸気吹出穴を介して上記容器内に吹き出す蒸気吹出部と
   を有することを特徴とする加熱調理器。
3. 請求項２に記載の加熱調理器において、
   上記蒸気吹出部の上記複数の蒸気吹出穴は、上記容器内の底部に配置されていることを特徴とする加熱調理器。
4. 請求項２または３に記載の加熱調理器において、
   上記蒸気吹出部は、
   上記蒸気発生部からの上記過熱蒸気が流入する流入口と、
   上記流入口から分岐し、上記複数の蒸気吹出穴のうちのいずれかに連なる複数の蒸気経路と
   を有し、
   上記複数の蒸気経路は、上記流入口から流入した上記過熱蒸気を上記蒸気吹出穴に夫々案内することを特徴とする加熱調理器。
5. 請求項４に記載の加熱調理器において、
   上記複数の蒸気経路は、上記流入口から最初の上記蒸気吹出穴までの距離が夫々異なることを特徴とする加熱調理器。
6. 請求項２から５までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記蒸気吹出部は、上記容器内に着脱可能に取り付けられていることを特徴とする加熱調理器。
7. 請求項２から６までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記蒸気吹出部は、複数の部品に分解可能であることを特徴とする加熱調理器。
8. 請求項１から７までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記容器を加熱するヒータを備えたことを特徴とする加熱調理器。
9. 請求項２から７までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
   上記容器および上記蒸気発生部を加熱するヒータを備えたことを特徴とする加熱調理器。
10. 請求項２から７までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
    上記容器を加熱する第１ヒータを備えると共に、
    上記蒸気発生部は、蒸気発生容器とその蒸気発生容器を加熱する第２ヒータを有し、
    上記第１ヒータと上記第２ヒータとを制御する制御装置を備えたことを特徴とする加熱調理器。
11. 請求項２から７までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
    上記蒸気発生部は、蒸気発生容器とその蒸気発生容器を加熱する第１ヒータおよび第２ヒータを有し、
    上記第１ヒータと上記第２ヒータとを制御する制御装置を備えたことを特徴とする加熱調理器。
12. 請求項２から７までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
    上記容器内の上記調理液が、上記蒸気吹出部の上記複数の蒸気吹出穴を介して上記蒸気発生部に逆流するのを防止するための逆流防止弁を備えたことを特徴とする加熱調理器。
13. 請求項２から７までのいずれか１つまたは請求項９から１２までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
    上記蒸気吹出部と上記蒸気発生部との間に配設された液溜め容器を備えたことを特徴とする加熱調理器。

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