JP2019518433A - 組成物の筋損傷および筋疲労を予防する能力を評価する方法；食品補助剤および医薬品 - Google Patents

Abstract

化学物質（Ｓ）または化学組成物（Ｃ）の、ヒトにおける身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を予防する能力を評価する方法；多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）の少なくとも１つの塩、ビタミンＥまたはビタミンＥアセテートから選択される少なくとも１つの化合物（Ｖ_Ｅ）、フラボノールファミリーの化合物、アントシアニンファミリーの化合物、フェノール酸ファミリーの化合物、およびフラボノールファミリーの化合物ならびに／またはそのグルコシル化誘導体から選択される少なくとも１つの食用ポリフェノール化合物を含み、モル比（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）／（Ｖ_Ｅ）が少なくとも０．５０、および２．００以下である、食用組成物（Ｃ_Ａ）；食品補助剤としての、または食品補助組成物を調製するための、または治療による人体の処置方法における、身体運動によって引き起こされる筋疲労および／または筋損傷を予防するための薬物としての、その使用。

Description

本発明は、ヒトにおける身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を予防する、および／または減少させることを意図した化学物質または化学組成物を選択することを目的としたインビトロの試験方法に関する。

本発明の主題はまた、上記の化学組成物および食品補助剤、およびそれを含む薬剤である。

ヒトにおいて、激しいまたは長期の筋肉活動の期間は全て、筋力低下と考えられる筋肉の性能の低下を引き起こし得る。筋力低下は、身体の全ての筋肉、より特定的には、例えば四肢の筋肉などの骨格筋を含み得る。その強さに応じて、筋力低下は、単なる「筋疲労」、またはそうでない場合、筋肉強度の低下、筋肉を動かすことの困難さ、および四肢の運動筋肉の場合には、動くことの困難さ、に関連する病的状態を特徴とする。

定義により、筋力低下が短期間（数分から数時間の範囲であり得る）のうちに回復可能である場合、それは筋疲労として説明される。すなわち、ＳｃｈｅｒｒｅｒおよびＭｏｎｏｄの定義によると、身体活動に関し、筋活動の後の一時的な筋肉の作業能力の低下は、休息によって回復可能な運動中枢の一定レベルの刺激に対して生じる［Ｓｃｈｅｒｒｅｒ ｅｔ ａｌ．，“ｌｅ ｔｒａｖａｉｌ ｍｕｓｃｕｌａｉｒｅ ｌｏｃａｌ ｅｔ ｌａ ｆａｔｉｇｕｅ ｃｈｅｚ ｌ’ｈｏｍｍｅ”［Ｌｏｃａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｗｏｒｋ ａｎｄ ｆａｔｉｇｕｅ ｉｎ ｈｕｍａｎ ｂｅｉｎｇｓ”］；Ｊ．Ｐｈｙｓｉｏｌ．（Ｐａｒｉｓ）１９６０；５２：４１９−５０１］。

他方、筋力低下が、回復するのが遅い、または回復するのが困難であり、筋肉の構造変化に関連する場合、運動誘発性筋損傷（ＥＩＭＤ）であると考えられる。筋損傷は即時の筋力低下を引き起こし、それは消えるまで数日間持続し得る。さらに、この筋損傷のために、対象にとって異常または過剰な運動を行った後の数日間、関与する筋肉は膨らみ、痛みが生じ、および／または堅くなり得る。この現象は、「遅発性筋肉痛」（ＤＯＭＳ）と呼ばれる［Ａｌｌｅｎ ＤＧ ｅｔ ａｌ．，“Ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｏｆ ｓｔｒｅｔｃｈ−ｉｎｄｕｃｅｄ ｍｕｓｃｌｅ ｄａｍａｇｅ ｉｎ ｎｏｒｍａｌ ａｎｄ ｄｙｓｔｒｏｐｈｉｃ ｍｕｓｃｌｅ：ｒｏｌｅ ｏｆ ｉｏｎｉｃ ｃｈａｎｇｅｓ”；Ｊ．Ｐｈｙｓｉｏｌ．２００５ Ｓｅｐ １５；５６７（Ｐｔ ３）：７２３−３５］。

一般に、筋疲労は、エネルギーの欠乏、および筋収縮が増加するエネルギー需要に応答することを可能にする主要な代謝産物の結果であると考えられる。長期間の身体活動の後、筋肉は疲労し、神経系が収縮することを要求しても、もはや収縮することができない［Ｂａｉｒｄ ＭＦ ｅｔ ａｌ．，“Ｃｒｅａｔｉｎｅ−ｋｉｎａｓｅ− ａｎｄ ｅｘｅｒｃｉｓｅ−ｒｅｌａｔｅｄ ｍｕｓｃｌｅ ｄａｍａｇｅ ｉｍｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｍｕｓｃｌｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｒｅｃｏｖｅｒｙ”；Ｊ．Ｎｕｔｒ．Ｍｅｔａｂ．２０１２；Ｅｐｕｂ ２０１２ Ｊａｎ１１］。筋疲労に関連するいくつかの生物学的メカニズムが存在する。最も重要なものは、例えばグルコース、グリコーゲンまたは血糖などの消費の増加またはＡＴＰを産生するための基質の欠如による、筋肉のアシドーシスおよびＡＴＰ枯渇である。筋肉のアシドーシスは、酸素の不在下で解糖中に生じる乳酸の産生の結果である。この乳酸はただちに乳酸塩およびヒドロニウムイオンに変換される。乳酸塩の一部は、筋肉細胞から拡散し、血液中に見出される。この乳酸塩の割合は血清乳酸値と呼ばれる。ヒドロニウムイオンの生成は、ｐＨの低下および筋肉のアシドーシスの発生を誘発し、筋収縮機構を妨げる。

筋疲労に関連するこれらの機構は、例えば、乳酸塩、アンモニア水、またはオキシプリン（ヒポキサンチンおよびキサンチンなど）などの多数の生物学的マーカーによってモニターすることができる。血液中のその含有量の増加は、好気性ＡＴＰ産生が不十分であり、その嫌気性産生で補充する必要があることを示すため、血清乳酸値は最もよく知られた筋疲労の生物学的マーカーである。

さらに、運動がより激しくなると血清乳酸値が上昇することが観察されている［Ｆｉｎｓｔｅｒｅｒ Ｊ，“Ｂｉｏｍａｒｋｅｒｓ ｏｆ ｐｅｒｉｐｈｅｒａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｆａｔｉｇｕｅ ｄｕｒｉｎｇ ｅｘｅｒｃｉｓｅ”；ＢＭＣ Ｍｕｓｃｕｌｏｓｋｅｌｅｔ Ｄｉｓｏｒｄ．，２０１２；１３：２１８］。骨格筋が収縮すると、筋肉によって産生されるサイトカインであるマイオカインも放出される。これらのマイオカインのうち、インターロイキン６、８および１５（ＩＬ−６、ＩＬ−８、ＩＬ−１５）、脳由来神経栄養因子（ＢＤＮＦ）、白血病阻害因子（ＬＩＦ）、線維芽細胞成長因子（繊維芽細胞増殖因子２１につきＦＧＦ−２１）およびフォリスタチン様タンパク質（フォリスタチン様１につきＦＳＴＬ−１）を挙げ得る。

これらのマイオカインのうち、ＩＬ−６産生は筋収縮に応答して指数関数的に増加することが知られている。これは、運動の持続時間、その強度、関与する筋肉運動、および対象の持久力とも相関する。

身体運動中、ＩＬ−６は、細胞外基質を動因するため、または例えばグルコースなどの基質の供給を増加させるために、ホルモンとして作用するようである［Ｆｉｎｓｔｅｒｅｒ Ｊ．“Ｂｉｏｍａｒｋｅｒｓ ｏｆ ｐｅｒｉｐｈｅｒａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｆａｔｉｇｕｅ ｄｕｒｉｎｇ ｅｘｅｒｃｉｓｅ．ＢＭＣ Ｍｕｓｃｕｌｏｓｋｅｌｅｔ Ｄｉｓｏｒｄ”；２０１２；１３：２１８］。

安静時に健康な対象に存在しないか、または非常に少量存在するＩＬ−６濃度は、身体運動中に非常に高いレベルまで上昇する［Ｆｅｂｂｒａｉｏ ＭＡ ｅｔ ａｌ．，“Ｍｕｓｃｌｅ−ｄｅｒｉｖｅｄ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−６：ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｆｏｒ ａｃｔｉｖａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｏｓｓｉｂｌｅ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｒｏｌｅｓ”；ＦＡＳＥＢ Ｊ．２００２；１６：１３３５−４７］。ＩＬ−６の高い血漿レベルは、運動中の疲労感の増加と関連づけられており、訓練されたランナーにおいてパフォーマンスが有意に低下する［Ｒｏｂｓｏｎ−Ａｎｓｌｅｙ ＰＪ ｅｔ ａｌ．，“Ａｃｕｔｅ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−６ ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ ｉｍｐａｉｒｓ ａｔｈｌｅｔｉｃ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｉｎ ｈｅａｌｔｈｙ，ｔｒａｉｎｅｄ ｍａｌｅ ｒｕｎｎｅｒｓ”；Ｃａｎ Ｊ Ａｐｐｌ Ｐｈｙｓｉｏｌ．２００４ Ａｕｇ；２９（４）：４１１−８］。

運動前の炭水化物または炭水化物が多く含まれる食事の摂取によって、身体運動に対するＩＬ−６の反応が低下する。従って、ＩＬ−６は、身体運動時にグルコース調節ホルモンとして作用し、血糖恒常性を維持するために筋肉または肝臓によって放出されることが提案されている。

異常なまたは激しい身体運動は、先に定義したように、筋傷害または様々な強度の損傷（ＥＩＭＤ）を惹起する可能性がある。筋傷害は、筋節および膜損傷のレベルでの障害などの構造異常、細胞成分放出の誘発、筋肉タンパク質の分解および細胞透過性の増加、およびサイトカインの放出、および貪食細胞による浸潤を含む炎症プロセスをも特徴とする。［Ａｌｌｅｎ ＤＧ ｅｔ ａｌ．，“Ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｆａｔｉｇｕｅ：ｃｅｌｌｕｌａｒ ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ”；Ｐｈｙｓｉｏｌ Ｒｅｖ．２００８；８８：２８７−３３２；Ｂａｉｒｄ ＭＦ ｅｔ ａｌ．Ｊ．Ｎｕｔｒ．Ｍｅｔａｂ．２０１２；Ｅｐｕｂ ２０１２ Ｊａｎ １１．］。筋損傷は、即発性の痛みまたは時間経過後の遅発性の痛みをもたらす事象のカスケードを誘発する。筋肉痛は、身体運動中または身体運動を行った直後に対象が感じる即発性の痛みを指す。筋肉痛は、筋肉の硬さ、不快な痛みおよび／または筋肉感受性と関連する。これらの症状は数時間のみ感じられ、前述したように遅発性の痛み（ＤＯＭＳ）の症状に比べて比較的一時的である。

その症状は前述したものと同じであるが、運動の終了後２４時間、その発生が遅延する。これは７２時間維持され、次の５〜７日以内にゆっくりと緩和される［Ｌｅｗｉｓ ＰＢ ｅｔ ａｌ．“Ｍｕｓｃｌｅ ｓｏｒｅｎｅｓｓ ａｎｄ ｄｅｌａｙｅｄ−ｏｎｓｅｔ ｍｕｓｃｌｅ ｓｏｒｅｎｅｓｓ”Ｃｌｉｎ．Ｓｐｏｒｔｓ Ｍｅｄ．２０１２；３１：２５５−６２］。

遅発性の痛みはまた、スポーツ傷害の最も一般的かつ再発する形態であると考えられている［Ｃｈｅｕｎｇ Ｋ ｅｔ ａｌ．，“Ｄｅｌａｙｅｄ ｏｎｓｅｔ ｍｕｓｃｌｅ ｓｏｒｅｎｅｓｓ：ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ａｎｄ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｆａｃｔｏｒｓ”Ｓｐｏｒｔｓ Ｍｅｄ．２００３；３３：１４５−６４］。

筋繊維の血液中への放出は、筋損傷から筋肉の痛みに至るまでの連続した全ての範囲において、いくつかのステップで起こり得る。既知の筋損傷の生物学的マーカーは、例えば、クレアチンキナーゼおよび乳酸脱水素酵素である。これらのマーカーのうち、クレアチンキナーゼは、筋損傷が生じたときに血流に放出される重要な酵素である。クレアチンキナーゼは、筋肉組織中にほぼ独占的に存在するという特性を有するため、筋損傷および傷害を評価するために一般に血清中でアッセイされる［Ｂａｉｒｄ ＭＦ ｅｔ ａｌ．“Ｃｒｅａｔｉｎｅ−ｋｉｎａｓｅ−ａｎｄ ｅｘｅｒｃｉｓｅ−ｒｅｌａｔｅｄ ｍｕｓｃｌｅ ｄａｍａｇｅ ｉｍｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｍｕｓｃｌｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｒｅｃｏｖｅｒｙ．Ｊ Ｎｕｔｒ Ｍｅｔａｂ．２０１２；Ｅｐｕｂ ２０１２ Ｊａｎ １１］。

筋疲労および筋損傷に関連する効果を予防または治療するために、有孔な化学物質または化学組成物を開発して、身体疲労および筋損傷の発生を引き起こすように、身体運動を生じる可能性のある対象または身体運動を生じた対象に投与することが必要である。

このような化学物質または化学組成物の投与は、より特定的には、経口または非経口で、さらにより特定的には、食品補助剤としての錠剤、ゲルカプセル、顆粒またはソフトカプセルの形態で行われる。

このような化学物質または化学組成物の経口投与はまた、前記化学物質または化学組成物を含む食品組成物の形態を取ることもできる。

筋疲労および筋損傷に関連する効果の予防および治療のための有効な化学物質または化学組成物の開発には、物質または組成物を調製する段階と前記物質または組成物の生物学的性能を評価する段階との間の反復的なアプローチが含まれるため、長い時間および費用のかかる研究プロセスを要する。

このプロセスの生産性を向上させるためには、有効な化学物質および化学組成物をスクリーニングおよび選択するための中程度のスループットで使用できる生物学的性能を評価する方法が好ましく、これは、臨床研究モデルを含む、または臨床研究中に得られる生検を有するモデルを含む評価方法を実施しないことを含む。

さらに、動物細胞のモデルを用いた、または動物を含む生物学的評価の方法は、動物の代謝がヒトの代謝とは異なるため、関連性はより低い。

従って、ヒトの身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を予防する、または減少させることを可能にする化学物質または化学組成物を選択するための、インビトロの方法であり、スクリーニング手法において中程度のスループットで使用可能であり、動物細胞に関わらず、再現性、感受性、識別可能、かつ効率的であり、特に、筋疲労および肉損傷に対して試験された物質または組成物の効果を付随して評価することを可能にすることによるものであって、最終的に、ヒトの栄養市場に適したものである方法を開発する必要がある。

本出願の目的において、「スクリーニング」という用語は、生物学的に活性な分子の研究、同定、分類を目的とする技術の実施を意味する。このアプローチでは、１つ以上の試験に従って関連する活性を有する分子のみが選択される。

ヒトの臨床試験は、訓練期にあるスポーツをする男性および女性、または身体運動サイクルが課せられた個人において、特に実施される。これらの方法は、製品の有効性を評価するのに適しているが、スクリーニングおよびいくつかの成分の選択には到達することができない。例えば、Ｂｅｉｊｅｒ ｅｔ ａｌ．は、２６人の男性対象における血管新生応答に対する、６週間の訓練期間中のさらなる振動の影響を研究した。血管新生の生物学的マーカーであるＭＭＰ−２、ＭＭＰ−９、ＶＥＧＦおよびエンドスタチンならびに内皮細胞の増殖能力をアッセイするために血清を収集した［Ｂｅｉｊｅｒ Å ｅｔ ａｌ．，“Ｗｈｏｌｅ−ｂｏｄｙ ｖｉｂｒａｔｉｏｎｓ ｄｏ ｎｏｔ ｅｌｅｖａｔｅ ｔｈｅ ａｎｇｉｏｇｅｎｉｃ ｓｔｉｍｕｌｕｓ ｗｈｅｎ ａｐｐｌｉｅｄ ｄｕｒｉｎｇ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ ｅｘｅｒｃｉｓｅ”；ＰＬｏＳ Ｏｎｅ．２０１３ Ｎｏｖ．１５；８（１１）：ｅ８０１４３．］。

他の参考文献は、試験期間中に筋生検を採取した臨床試験に言及している。

例えば、座業の対象１３人において臨床試験を行い、酸素消費量およびインスリン感受性を、課せられた６週間の身体訓練期間の前後に評価した。筋生検は、そのうち８人から、約６５％の酸素消費で６０分間、安定に管理されたペダリング運動の前後に採取した。

この研究により、生検での筋肉内トリグリセリドおよびペリリピン２および５の酸化能力および含量を分析することが可能になった［Ｓｈｅｐｈｅｒｄ ＳＯ ｅｔ ａｌ．，“Ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ ｔｒａｉｎｉｎｇ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｏｘｉｄａｔｉｖｅ ｃａｐａｃｉｔｙ ａｎｄ ｎｅｔ ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ ｂｒｅａｋｄｏｗｎ ｉｎ ｔｙｐｅ Ｉ ａｎｄ ＩＩ ｆｉｂｒｅｓ ｏｆ ｓｅｄｅｎｔａｒｙ ｍａｌｅｓ”；Ｅｘｐ．Ｐｈｙｓｉｏｌ．２０１４ Ｊｕｎ．；９９（６）：８９４−９０８］。

別の臨床研究では、健康な対象で、様々な年齢および様々なレベルの身体運動において、イリシンタンパク質の生理学を研究した［Ｈｕｈ ＪＹ ｅｔ ａｌ．，“Ｅｘｅｒｃｉｓｅ−ｉｎｄｕｃｅｄ ｉｒｉｓｉｎ ｓｅｃｒｅｔｉｏｎ ｉｓ ｉｎｄｅｐｅｎｄｅｎｔ ｏｆ ａｇｅ ｏｒ ｆｉｔｎｅｓｓ ｌｅｖｅｌ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｉｒｉｓｉｎ ｍａｙ ｄｉｒｅｃｔｌｙ ｍｏｄｕｌａｔｅ ｍｕｓｃｌｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｔｈｒｏｕｇｈ ＡＭＰＫ ａｃｔｉｖａｔｉｏｎ”；Ｊ．Ｃｌｉｎ．Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌ．Ｍｅｔａｂ．２０１４ Ｎｏｖ．；９９（１１）：Ｅ２１５４−６１］。イリシンは、褐色脂肪組織に対する運動の効果に関与するマイオカインとして提案されている。その役割をよりよく理解するために、著者らは、トレッドミルでの対象の身体運動の後、高齢者および若年者、身体的に活発なまたは座業の対象において、イリシンをアッセイした。彼らはまた、８週間の走行訓練の前後に、若年で中程度に訓練された対象において生検を行った。これらの試料は、身体運動誘発性遺伝子発現調節の分析を可能にした。

他の参考文献はまた、動物における身体運動の効果に関する研究に言及している。特に、筋肉減少症に対する身体運動の有益な効果に関する研究を挙げ得る［Ｃｉｓｔｅｒｎａ Ｂ ｅｔ ａｌ．“Ａｄａｐｔｅｄ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｅｘｅｒｃｉｓｅ ｅｎｈａｎｃｅｓ ａｃｔｉｖａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｏｆ ｓａｔｅｌｌｉｔｅ ｃｅｌｌｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｏｆ ｏｌｄ ｍｉｃｅ”；Ｊ．Ａｎａｔ．２０１６ Ｊａｎ ６．ｄｏｉ：１０．１１１１／ｊｏａ．１２４２９］。この文脈において、トレッドミルでの身体運動に供した２８ヶ月齢のマウスにおいて、衛星細胞（筋再生における寄与する細胞）の量および活性化、ならびにそれらの増殖および分化能をインサイツで評価した。この研究は、身体運動が、筋肉減少症および加齢に関連した衛星細胞の劣化を防ぐための強力かつ非薬理学的なアプローチであることを示すことを可能にした。

インビトロでの研究に関連する多くの参考文献は、マウス筋肉細胞、特にＣ２Ｃ１２およびＬ６マウス系の細胞（それぞれマウスおよびラット筋芽細胞系であり、急速に分化して収縮可能な筋管を形成し、筋肉タンパク質を産生することが可能である）で使用される方法に関する。

この点に関しては、以下のものを挙げ得る：
− Ｃ２Ｃ１２筋細胞の代謝、遺伝子発現およびミトコンドリア含量に及ぼすイリシンタンパク質の影響に関する研究［Ｖａｕｇｈａｎ ＲＡ ｅｔ ａｌ．，“Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｉｒｉｓｉｎ ｏｎ ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｉｎ ｖｉｔｒｏ”；Ｄｉａｂｅｔｅｓ Ｏｂｅｓ．Ｍｅｔａｂ．２０１４ Ａｕｇ；１６（８）：７１１−８］；
− ＵＶ−Ｂ線、または低体温および高体温、または低ｐＨに曝露したＣ２Ｃ１２筋芽細胞および筋管における、骨格筋の発達と恒常性に不可欠なアポトーシスの機構に関する研究［Ｂａｔｔｉｓｔｅｌｌｉ Ｍ ｅｔ ａｌ．，“Ｓｋｅｌｅｔａｌ Ｍｕｓｃｌｅ Ｃｅｌｌ Ｂｅｈａｖｉｏｒ Ａｆｔｅｒ Ｐｈｙｓｉｃａｌ Ａｇｅｎｔ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ”；Ｃｕｒｒ．Ｐｈａｒｍ．Ｄｅｓ．２０１５；２１（２５）：３６６５−７２］；
− ラット筋管を採取および単離するステップ、次いで慢性的な身体運動をシミュレートするためのクレアチンで処置するステップまたは電気刺激のステップを含む方法を用いた、筋管の機能的応答に関する研究［ＭｃＡｌｅｅｒ ＣＷ ｅｔ ａｌ．，“Ｍｅｃｈａｎｉｓｔｉｃ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ａｄｕｌｔ ｍｙｏｔｕｂｅ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｔｏ ｅｘｅｒｃｉｓｅ ａｎｄ ｄｒｕｇ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ｕｓｉｎｇ ａ ｍｕｌｔｉｐｌｅｘｅｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ａｓｓａｙ ｓｙｓｔｅｍ”；Ｊ．Ａｐｐｌ．Ｐｈｙｓｉｏｌ．（１９８５）．２０１４ Ｄｅｃ １；１１７（１１）：１３９８−４０５］；
− カルシウムイオノフォアＡ２３１８７を添加することにより、身体運動に関連するストレスを模倣するために、前記筋肉系の刺激のステップを含む、ラットＬ６筋肉系の細胞を含む評価方法を用いる研究；この研究は、ブルーベリー抽出物に含まれるポリフェノールが活性酸素種の生成、および乳酸脱水素酵素およびクレアチンキナーゼ酵素の放出、に及ぼす保護効果を示すことを可能にした［Ｈｕｒｓｔ ＲＤ ｅｔ ａｌ．，“Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ ｆｒｕｉｔ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ｓｕｐｐｒｅｓｓ ｏｘｉｄａｔｉｖｅ ｓｔｒｅｓｓ−ｉｎｄｕｃｅｄ ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｃｅｌｌ ｄａｍａｇｅ ｉｎ ｖｉｔｒｏ”；Ｍｏｌ．Ｎｕｔｒ．Ｆｏｏｄ Ｒｅｓ．２０１０ Ｍａｒ；５４（３）：３５３−６３］；
インビトロでの研究に関する他の参考文献は、ヒト骨格筋細胞を含む方法に関する。この点に関し、培地にイリシンを添加することによるグルコースおよび脂肪酸の消費、およびまたこれらの同じイリシン刺激培養物について、グルコース、グリコーゲンおよび脂質代謝に関連する遺伝子の発現の誘導を研究するための、対象から採取したヒト骨格筋細胞を含む評価方法を用いた研究を挙げ得る［Ｈｕｈ ＪＹ ｅｔ ａｌ．，“Ｅｘｅｒｃｉｓｅ−ｉｎｄｕｃｅｄ ｉｒｉｓｉｎ ｓｅｃｒｅｔｉｏｎ ｉｓ ｉｎｄｅｐｅｎｄｅｎｔ ｏｆ ａｇｅ ｏｒ ｆｉｔｎｅｓｓ ｌｅｖｅｌ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｉｒｉｓｉｎ ｍａｙ ｄｉｒｅｃｔｌｙ ｍｏｄｕｌａｔｅ ｍｕｓｃｌｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｔｈｒｏｕｇｈ ＡＭＰＫ ａｃｔｉｖａｔｉｏｎ”；Ｊ．Ｃｌｉｎ．Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌ．Ｍｅｔａｂ．２０１４ Ｎｏｖ；９９（１１）：Ｅ２１５４−６１］。

従来技術は、ヒトの身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を同時に予防することを可能にする化学物質または化学組成物を選択するための、スクリーニング手法において中程度のスループットで使用可能であり、動物細胞に関わらず、再現性、感受性、識別可能、かつ効率的であり、最終的に、ヒトの栄養市場に適したものである、インビトロの方法を開示していないようである。

より特定的には、先行技術は、ヒト初代骨格筋細胞に関連し、イオノフォア剤を添加することによって刺激するステップを含む選択方法を開示も教示もしていない。

その結果、中程度のスループットにおいて適切であり得る、適切で効率的なインビトロの試験法が存在しないことにより、ヒトの身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を同時に予防することができる効率的な食品製品または食品の開発が妨げられる。

第１の態様によると、本発明の主題は、化学物質（Ｓ）または化学組成物（Ｃ）の、ヒトにおける身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を予防する能力を評価する方法であって、前記方法が、
− ヒト初代骨格筋細胞を培養する、ステップａ）；
− ステップａ）で得られた細胞を分化させて筋管を得る、ステップｂ）；
− 化学物質（Ｓ）または化学組成物（Ｃ）をステップｂ）で得られた細胞培地に接触させる、ステップｃ）；
− 少なくとも１つのカルシウムイオノフォア剤（ＡＩ）をステップｃ）で得られた細胞培地と接触させる、ステップｄ）；
− ステップｄ）で得られた細胞培地中、以下を含むまたは以下からなる生物学的マーカーの組み合わせの発現レベルを測定する、ステップｅ）：
− 筋肉によって産生されるマイオカインまたはサイトカインからなる群の要素から選択される、少なくとも１つの血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）、
− クレアチンキナーゼおよび乳酸脱水素酵素から選択される、少なくとも１つの筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）、
− 乳酸塩、アンモニア水およびオキシプリンからなる群の要素から選択される、少なくとも１つのＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）、
および
− ステップｅ）において測定された前記３つの生物学的マーカー（Ｍ_１）、（Ｍ_２）および（Ｍ_３）の各々の発現レベルを、これらの３つの生物学的マーカーの各々についての参照発現レベルと比較するステップｆ）
を含むことを特徴とする、方法である。

「筋疲労および筋損傷を予防する能力」という表現は、本発明の文脈において、身体運動を行った後の筋力低下につながる、筋肉の性能低下が観察される期間を減少させる能力、および身体運動を行った後に発生し得る筋肉の構造変化の強度を減少させる能力を意味することが意図される。

本発明の文脈において、「物理的運動」という用語は、抵抗を克服する目的で身体的な力を動員し使用すること、および／または筋肉を収縮させることによって身体または手足の運動を行うことなどのパフォーマンスを達成することを意味することが意図される。

「初代骨格筋細胞」という用語は、骨格筋から直接抽出される細胞を意味する。

「筋管」という用語は、筋形成中のいくつかの筋管の融合によって形成される多核細胞を意味する。次いで、筋管は、筋線維に分化する。筋芽細胞は、骨格筋の形成を担う幹細胞である。

本発明の目的において、「イオノフォア剤」という用語は、生細胞の脂質二重層または小胞のような疎水性膜を通るイオンの輸送を触媒することができる「イオン輸送体」を意味することが意図される。特に、カルシウムイオノフォアは、カルシウムイオンが筋肉細胞に入ることを可能にすることができ、従って身体運動を模倣する。本発明の主題である方法のステップｄ）で使用されるカルシウムイオノフォア剤（ＡＩ）のうち、より特定的には、ボーベリシン、イオノマイシン、カルシマイシン（またはＡ２３１８７）、最も特定的にはカルシマイシン（またはＡ２３１８７）を挙げ得る。

本発明の目的において、「生物学的マーカー」という用語は、正常な生物学的プロセス、病原性プロセス、または外部介入に対する薬理学的応答の指標として客観的に測定および評価される特性を意味することが意図される。生物学的マーカーは、例えば、検出が特定の病的状態を示す物質であってもよく、逆に検出が特定の生理学的状態を示す物質であってもよい。

「血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）」という表現は、先に定義した生物学的マーカーを意味することを意図し、その発現の変動は血糖恒常性と相関する。本発明の主題である方法のステップｅ）で発現レベルが測定される血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）のうち、より特定的には、インターロイキン−６（ＩＬ−６）、インターロイキン−８（ＩＬ−８）、インターロイキン−１５（ＩＬ−１５）、脳由来神経栄養因子（ＢＤＮＦ）、白血病阻害因子（ＬＩＦ）および最も特定的にはインターロイキン−６を挙げ得る。

「血糖ホメオスタシス」という用語は、外部ストレスにかかわらず、特に身体運動中に、生物がその血糖平衡を維持する能力を意味することを意図している。グルコースは、身体運動中、吸収（腸粘膜）または内因性産生（肝臓）の部位と、本質的にエネルギーを産生することを目的としたその代謝の部位、特に骨格筋との間を移動する。

本出願の目的において、ＩＬ−６生物学的マーカーはヒトＩＬ−６遺伝子（ＮＣＢＩ参照：遺伝子ＩＤ：ＧｅｎＢａｎｋ：ＪＱ２５０８２５．１）、およびまたこの遺伝子の産物を含む。１つの特定の実施形態では、ＩＬ−６生物学的マーカーは、ヒトＩＬ−６遺伝子の産物の１つからなる。ヒトＩＬ−６遺伝子の産物は、ヒトＩＬ−６遺伝子およびヒトＩＬ−６タンパク質の転写物を含む。本出願の目的において、「ヒトＩＬ−６遺伝子の転写物」は、その配列がＮＣＢＩ参照：ＧｅｎＢａｎｋ：Ｍ５４８９４．１を有するポリヌクレオチドである。本出願の目的において、「ヒトＩＬ−６タンパク質」という用語は、ペプチド配列がＮＣＢＩ参照配列ＧｅｎＢａｎｋ：ＡＡＤ１３８８６．１であるタンパク質を意味することを意図する。

「筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）」という表現は、先に定義した生物学的マーカーを示し、その発現の変化は筋肉病変と相関する。本発明の主題である方法のステップｅ）で発現レベルが測定される筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）のうち、より特定的には、クレアチンキナーゼおよび乳酸脱水素酵素を挙げ得る。

「ＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）」という表現は、先に定義した生物学的マーカーを示し、その発現の変化はＡＴＰ代謝と相関する。本発明の主題である方法のステップｅ）で発現レベルが測定されるＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）のうち、より特定的には、乳酸塩、アンモニア水およびオキシプリンを挙げ得る。

先に定義した方法の１つの特定的な態様によると、ステップｅ）において、前記生物学的マーカー（Ｍ_１）はインターロイキン−６であり、前記生物学的マーカー（Ｍ_２）はクレアチンキナーゼであり、前記生物学的マーカー（Ｍ_３）は乳酸塩である。

生物学的マーカー（Ｍ_１）、（Ｍ_２）および（Ｍ_３）の各々について、「発現レベルの測定」という表現は、一般に、遺伝子の転写物の量の測定、または生体分子の量の測定、より特定的には、人体によって産生されるタンパク質および代謝産物の量の測定、または酵素活性のレベルを指す。

生物学的マーカーの発現レベルをヌクレオチドレベルで測定する場合、すなわちヌクレオチド形態の遺伝子の産生量を測定することにより、当業者がヌクレオチド量を測定するために通常使用する任意の方法を用いることができ、従って、ｑＲＴ−ＰＣＲ（定量的逆転写ポリメラーゼ連鎖反応）、ＤＮＡチップおよびインサイツハイブリダイゼーションについて言及することができる。

生物学的マーカーの発現レベルがタンパク質、機能または代謝レベルで測定される場合、すなわちタンパク質または代謝産物であるかどうかをその量を測定することによって、またはその生物学的機能を測定することによって、タンパク質もしくは代謝産物の量または機能性を測定するために、当業者によって通常使用される任意の方法を使用することができ、従って、ＥＬＩＳＡアッセイ、ウェスタンブロット、質量分析、免疫蛍光、クロマトグラフィー技術および酵素活性を挙げ得る。

本発明の主題である方法において、血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）の発現の測定は、より特定的にはタンパク質レベルで行われる。

本発明の主題である方法の１つの特定の態様によると、生物学的マーカー（Ｍ_１）がインターロイキン−６である場合、インターロイキン−６発現の測定はタンパク質レベルで実施され、さらにより特定的には、比色ＥＬＩＳＡ（酵素結合免疫吸着測定）法を用いる測定で実施される。この方法は、測定プレートのウェルの底に結合したヒトＩＬ−６に特異的な抗体を用いる。アッセイされる試料はウェルに加えられ、試料中に存在するＩＬ−６は固定化された抗体に結合する。次いで、ウェルを洗浄し、ビオチン化された別の抗ヒトＩＬ−６抗体を添加する。

結合していない抗体を除去するためにウェルをもう一度すすぎ、次いでＨＲＰ（西洋ワサビペルオキシダーゼ）酵素にコンジュゲートしたストレプトアビジンをウェルに加える。ウェルを再びすすぎ、ＨＲＰ基質テトラメチルベンジジンをウェルに添加する。色の強度は、結合したＩＬ−６の量に比例して発生する。「停止」溶液は、色を青色から黄色に変化させ、色強度は、分光測光法によって４５０ｎｍで測定される。標準範囲を参照してＩＬ−６濃度を算出する。

本発明の主題である方法の本発明の主題である方法では、筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）の発現の測定は、より特定的には機能レベルで行われ、より特定的には酵素活性レベルで行われる。

本発明の主題である方法のもう１つの特定的な態様によると、生物学的マーカー（Ｍ_２）がクレアチンキナーゼである場合、クレアチンキナーゼの発現の測定は機能レベルで実施され、さらにより特定的には、その酵素活性の測定で実施される。クレアチンキナーゼの酵素活性は、比色ＥＬＩＳＡ法によって測定される。このアッセイは、アッセイされる試料中に存在するクレアチンキナーゼによって、リン酸クレアチンおよびＡＤＰがクレアチンおよびＡＴＰに変換される結合酵素反応に基づく。

このようにして産生されたＡＴＰは、次に、グルコース６−リン酸を生成するためにヘキソキナーゼの存在下でグルコースをリン酸化するために使用され、続いて後者はグルコース６−リン酸デヒドロゲナーゼの存在下でＮＡＤＰによって酸化される。３４０ｎｍで検出される、様々な測定時間において産生されたＮＡＤＰＨの量は、試料のクレアチンキナーゼ活性に比例する。次いで、較正された試料を参照して、クレアチンキナーゼ活性を計算する。

本発明の主題である方法において、ＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）の発現の測定は、より特定的には代謝レベルで行われる。

本発明の主題である方法のより特定の態様によると、生物学的マーカー（Ｍ_３）が乳酸塩である場合、乳酸塩発現の測定は代謝レベルで実施され、さらにより特定的には、比色酵素アッセイを行う測定で実施される。

簡潔には、細胞上清中に存在する乳酸塩は酵素混合物と特異的に反応して産生物を生成し、特定のプローブと相互作用して色を生成する。

光学濃度を分光光度法により５７０ｎｍで測定し、乳酸塩濃度を標準範囲を用いて計算する。

本発明の主題である方法のさらに特定の態様によると、生物学的マーカー（Ｍ_１）がインターロイキン−６である場合、インターロイキン−６発現の測定はタンパク質レベルで実施され、さらにより特定的には、比色ＥＬＩＳＡ法を行う測定で実施され、生物学的マーカー（Ｍ_２）がクレアチンキナーゼである場合、クレアチンキナーゼ発現の測定は機能レベルで実施され、さらにより特定的には、比色ＥＬＩＳＡ法による酵素活性の測定を行う測定で実施され、生物学的マーカー（Ｍ_３）が乳酸塩である場合、乳酸塩発現の測定は代謝レベルで実施され、さらにより特定的には、比色酵素アッセイを行う測定で実施される。

生物学的マーカーの「参照発現レベル」という用語は、参照として使用される前記生物学的マーカーの任意の発現レベルを示す。

例えば、参照発現レベルは、ヒトにおける筋疲労および筋損傷の予防におけるその効果について先行技術から知られた物質で前記生物学的マーカーの発現レベルを測定することにより、または本発明の主題である方法が前記方法のステップｃ）およびステップｄ）の非存在下で行われる場合に前記生物学的マーカーの発現レベルを測定することであって；そこで、目的の生物学的マーカーの発現レベルが、未処理および非ストレス化分化細胞の培地に対応するものであることによって、または本発明の主題である方法が前記方法のステップｃ）の非存在下で行われる場合に前記生物学的マーカーの発現レベルを測定することであって；そこで、目的の生物学的マーカーの発現レベルが、未処理およびストレス化分化細胞の培地に対応するものであることによって、得ることができる。

本発明の文脈において、血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）の参照発現レベルは、
− 本発明の主題である方法のステップｃ）またはステップｄ）のいずれも実行せず、本発明の主題である方法のステップｂ）の最後に得られた培地において、非処理および非ストレス化分化細胞上のマーカー（Ｍ_１）の発現レベルのこの測定値をＮ^１と表し、および／または
− 本発明の主題である方法のステップｃ）を実行せず、本発明の主題である方法のステップａ）、ｂ）およびｄ）を実行した後に得られた培地において、非処理だがストレス化した分化細胞上のマーカー（Ｍ_１）の発現レベルのこの測定値をＮ^１ _０と表し、および／または
− 本発明の主題である方法のステップｃ）で使用される物質（Ｓ）が、ビタミンＥ、グルコース、シクロスポリンＡ、アクチノマイシンＤからなる群の要素から選択される物質である場合、およびより特定的には、本発明の主題である方法のステップｃ）で使用される物質（Ｓ）が、ビタミンＥである場合、本発明の主題である方法のステップｄ）を実行した後に得られた培地において、
前記生物学的マーカー（Ｍ_１）の発現レベルを測定することによって、得ることができる。参照物質（Ｓ）についての生物学的マーカー（Ｍ_１）の発現レベルのこの測定値をＮ^１ _Ｒｅｆと表す。

本発明の文脈において、筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）の参照発現レベルは：
− 本発明の主題である方法のステップｃ）またはステップｄ）のいずれも実行せず、本発明の主題である方法のステップｂ）の最後に得られた培地において、非処理および非ストレス化分化細胞上の発現レベルのこの測定値をＮ^２と表し、および／または
− 本発明の主題である方法のステップｃ）を実行せず、本発明の主題である方法のステップａ）、ｂ）およびｄ）を実行した後に得られた培地において、非処理だがストレス化した分化細胞上の発現レベルのこの測定値をＮ^２ _０と表し、および／または
− 本発明の主題である方法のステップｃ）で使用される物質（Ｓ）が、ビタミンＥ、ＩＬ−１ＲＡ（インターロイキン−１受容体アンタゴニスト）、ジヒドロミリセチン、アンドログラフォライドおよびニフェジピンからなる群の要素から選択される物質である場合、およびより特定的には、本発明の主題である方法のステップｃ）で使用される物質（Ｓ）が、ビタミンＥである場合、本発明の主題である方法のステップｄ）を実行した後に得られた培地において、
前記生物学的マーカー（Ｍ_２）の発現レベルを測定することによって、得ることができる。参照物質（Ｓ）についての生物学的マーカー（Ｍ_２）の発現レベルのこの測定値をＮ^２ _Ｒｅｆと表す。

本発明の文脈において、ＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）の参照発現レベルは：
− 本発明の主題である方法のステップｃ）またはステップｄ）のいずれも実行せず、本発明の主題である方法のステップｂ）の最後に得られた培地において、非処理および非ストレス化分化細胞上の生物学的マーカー（Ｍ_３）の発現レベルのこの測定値をＮ_３と表し、および／または
− 本発明の主題である方法のステップａ）、ｂ）およびｄ）を実行するが、本発明の主題である方法のステップｃ）を実行せず、その後に得られた培地において、非処理だがストレス化した分化細胞上の生物学的マーカー（Ｍ_３）の発現レベルのこの測定値をＮ^３ _０と表し、および／または
− 本発明の主題である方法のステップｃ）で使用される物質（Ｓ）が、ビタミンＥ、グルタチオン、マグネシウムおよびコエンザイムＱ１０からなる群の要素から選択される物質である場合、およびより特定的には、本発明の主題である方法のステップｃ）で使用される物質（Ｓ）が、ビタミンＥである場合、本発明の主題である方法のステップｄ）を実行した後に得られた培地において、
前記生物学的マーカー（Ｍ_３）の発現レベルを測定することによって、得ることができる。参照物質（Ｓ）についての生物学的マーカー（Ｍ_３）の発現レベルのこの測定値をＮ^３ _Ｒｅｆと表す。

先に定義した方法に起因して、前記物質（Ｓ）または前記組成物（Ｃ）は、ヒトにおける身体運動による筋疲労および筋損傷を予防することが意図され、ヒトにおいて身体運動によって誘発される筋疲労および筋損傷を予防するために、それ自体として、またはそれを含む栄養補助組成物を調製するため、またはそれを含む食品を調製するために、使用され得るように選択することができる。

前に定義した方法に起因して、物質（Ｓ）または組成物（Ｃ）は、次の場合、ヒトにおいて身体運動によって誘発される筋疲労および筋損傷を予防するために、それ自体として、またはそれを含む栄養補助組成物を調製するため、またはそれを含む食品を調製するために使用されるように選択される：
− Ｎ^１ _ｉで示される、前記物質（Ｓ）または前記組成物（Ｃ）について測定された発現レベルが、血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）の参照発現レベルよりも大きく、
− Ｎ^２ _ｉで示される、前記物質（Ｓ）または前記組成物（Ｃ）について測定された発現レベルが、筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）の参照発現レベルよりも大きく、
− Ｎ^３ _ｉで示される、前記物質（Ｓ）または前記組成物（Ｃ）について測定された発現レベルが、ＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）の参照発現レベルよりも高い場合。

物質（Ｓ）または組成物（Ｃ）は、より特定的には、次の場合、ヒトにおいて身体運動によって誘発される筋疲労および筋損傷を予防するために、それ自体として、またはそれを含む栄養補助組成物を調製するため、またはそれを含む食品を調製するために使用されるように選択される：
− 比率Ｒ_１＝［（Ｎ^１ _０−Ｎ^１ _ｉ）×１００］／［（Ｎ^１ _０−Ｎ^１）］がｎ_１より大きく；
− 比率Ｒ_２＝［（Ｎ^２ _０−Ｎ^２ _ｉ）×１００］／［（Ｎ^２ _０−Ｎ^２）］がｎ_２より大きく；
− 比率Ｒ_３＝［（Ｎ^３ _０−Ｎ^３ _ｉ）×１００］／［（Ｎ^３ _０−Ｎ^３）］がｎ_３より大きく、
かつ：
ｎ_１が２０より大きく、より特定的には４０より大きく、ｎ_２が２０より大きく、より特定的には４０より大きく、ｎ_３が２０より大きく、より特定的には４０より大きく、Ｎ^１、Ｎ^１ _０、Ｎ^２、Ｎ^２ _０、Ｎ^３およびＮ^２ _０は先に定義した通りである場合。

上記で定義したｎ_１は、より特定的には４０以上であり、最も特定的には７０以上、さらにより特定的には１００以上である。

上記で定義したｎ_２は、より特定的には４０以上であり、最も特定的には７０以上、さらにより特定的には１００以上である。

上記で定義したｎ_３は、より特定的には４０以上であり、最も特定的には７０以上、さらにより特定的には１００以上である。

先に定義された方法に起因して、ｎ_１、ｎ_２およびｎ_３はが４０以上である物質（Ｓ）または組成物（Ｃ）がより特定的に選択される。

別の態様によると、本発明の主題は、
− 多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）の少なくとも１つの塩、
− ビタミンＥまたはビタミンＥアセテートから選択される少なくとも１つの化合物（Ｖ_Ｅ）、
− フラバノールファミリーの化合物、アントシアニンファミリーの化合物、フェノール酸ファミリーの化合物、およびフラボノールファミリーの化合物および／またはそのグルコシル化誘導体から選択される少なくとも１つのポリフェノール化合物
を含む食用組成物（Ｃ_Ａ）であって、
（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）／（Ｖ_Ｅ）のモル比が０．５０以上２．００以下であり、より特定的には０．５０以上１．５０以下である、食用組成物（Ｃ_Ａ）である。

本発明の主題は、特に、上で定義した前記組成物（Ｃ_Ａ）であって、多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）は、二価金属カチオン、より特定的にはカルシウム、マグネシウム、亜鉛、マンガン、鉄、銅、コバルト、銀、バリウム、ジルコニウムおよびストロンチウムカチオンから選択される二価金属カチオンである。

１つのより特定的な態様によると、多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）は、カルシウム、マグネシウム、亜鉛およびストロンチウムから選択される二価金属カチオンである。

１つのより特定的な態様によると、多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）は、亜鉛の二価カチオンである。

多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）は、グリコール酸、クエン酸、酒石酸、サリチル酸、乳酸、マンデル酸、アスコルビン酸、ピルビン酸、フマル酸、グリセロリン酸、レチノイン酸、安息香酸、コジック酸、リンゴ酸、グルコン酸、ガラクツロン酸、プロピオン酸、ヘプタン酸、４−アミノ安息香酸、桂皮酸、ベンザルマロン酸、アスパラギン酸およびグルタミン酸から誘導されるアニオンからなる群の要素から選択される、カルボキシレート形態の少なくとも１つのカルボン酸基を有する食用有機アニオンとの塩の形態で先に定義した組成物（Ｃ_Ａ）に使用される。

本発明の１つの特定的な態様によると、多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）は、前記多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）のグルコン酸塩、グリセロリン酸塩、アスパラギン酸塩またはグルタミン酸塩の形態で、先に定義された前記組成物（Ｃ_Ａ）において用いられる。

本発明の最も特定的な態様によると、多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）は、前記多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）のグルコン酸塩の形態で、前記組成物（Ｃ_Ａ）において用いられる。

「ビタミンＥ」という用語は、先に定義した前記組成物（Ｃ_Ａ）の定義において、以下を意味する：
− α−トコフェロールまたは（２Ｒ）−２，５，７，８−テトラメチル−２−［（４Ｒ，８Ｒ）−４，８，１２−トリメチルトリデシル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール、
− β−トコフェロールまたは（２Ｒ）−２，５，８−トリメチル−２−［（４Ｒ，８Ｒ）−４，８，１２−トリメチルトリデシル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール、
− γ−トコフェロールまたは（２Ｒ）−２，７，８−トリメチル−２−［（４Ｒ，８Ｒ）−４，８，１２−トリメチルトリデシル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール、
− δ−トコフェロールまたは（２Ｒ）−２，８−ジメチル−２−［（４Ｒ，８Ｒ）−４，８，１２−トリメチルトリデシル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール、
− α−トコトリエノールまたは（２Ｒ）−２，５，７，８−テトラメチル−２−［（３Ｅ，７Ｅ）−４，８，１２−トリメチルトリデカ−３，７，１１−トリエニル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール、
− β−トコトリエノールまたは（２Ｒ）−２，５，８−トリメチル−２−［（３Ｅ，７Ｅ）−４，８，１２−トリメチルトリデカ−３，７，１１−トリエニル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール、
− γ−トコトリエノールまたは（２Ｒ）−２，７，８−トリメチル−２−［（３Ｅ，７Ｅ）−４，８，１２−トリメチルトリデカ−３，７，１１−トリエニル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オールおよび
− δ−トコトリエノールまたは（２Ｒ）−２，８−ジメチル−２−［（３Ｅ，７Ｅ）−４，８，１２−トリメチルトリデカ−３，７，１１−トリエニル］−３，４−ジヒドロクロメン−６−オール。

α−トコフェロール、β−トコフェロール、γ−トコフェロール、δ−トコフェロール、α−トコトリエノール、β−トコトリエノール、γ−トコトリエノールおよびδ−トコトリエノールという用語は、前記化合物のそれぞれのジアステレオ異性的に純粋な形態、または前記化合物のラセミ体、例えばＤＬ−α−トコフェロールを意味する。

α−トコフェリルアセテート、β−トコフェリルアセテート、γ−トコフェリルアセテートまたはδ−トコフェリルアセテートなどのトコフェロールのアセテートは、対応するトコフェロールから得られる合成化合物である。

１つの特定的な態様によると、本発明の主題は、先に定義した前記組成物（Ｃ_Ａ）であって、ビタミンＥは、α−トコフェロールおよびα−トコフェリルアセテートからなる群の要素から選択される。

最も特定的な態様によると、先に定義した前記組成物（Ｃ_Ａ）は、α−トコフェリルアセテートを含む。

「フラバノールファミリーの化合物」という用語は、以下の式（Ｉ）：

特に、
− Ｒ１＝ＯＨ、Ｒ２＝Ｈ、およびＲ３＝Ｈの場合、（＋）−カテキン、
− Ｒ１＝Ｈ、Ｒ２＝ＯＨ、およびＲ３＝Ｈの場合、（−）−エピカテキン、
− Ｒ１＝ＯＨ、Ｒ２＝Ｈ、およびＲ３＝ＯＨの場合、（＋）−ガロカテキン、および
− Ｒ１＝Ｈ、Ｒ２＝ＯＨ、およびＲ３＝ＯＨの場合、（−）−エピガロカテキンである、
モノマー構造の１つから誘導される化合物を意味する。

「アントシアニンファミリーの化合物」という表現は、式（ＩＩ）：

特に、
− Ｒ’１およびＲ’２がそれぞれメトキシラジカルを表す場合、マルビジン、
− Ｒ’１がメトキシラジカルを表し、Ｒ’２が水素原子を表す場合、ペオニジン、
− Ｒ’１およびＲ’２がそれぞれヒドロキシルラジカルを表す場合、デルフィニジン、および
− Ｒ’１がメトキシラジカルを表し、Ｒ’２がヒドロキシルラジカルを表す場合、ペツニジンである、
構造の１つを有するアグリコン（アントシアニジン）を含む、モノグリコシル化またはポリグルコシル化化合物を意味する。

「フェノール酸ファミリーの化合物」という表現は、より特定的には、カフタル酸、シス−クタル酸、トランス−クタル酸、カフェ酸、没食子酸、パラ−クマリン酸または２−Ｓ−グルタチオニルカフタル酸から選択される化合物を意味する。

「フラボノールまたはそのグルコシル化誘導体ファミリーの化合物」という表現は、より特定的には、ミリセトールグルコシド、ケルセトールグルコシド、式（ＩＩＩ）：

特に、
− Ｒ”１およびＲ”２がそれぞれ水素原子である場合、ケンフェロール、
− Ｒ”１がヒドロキシルラジカルを表し、Ｒ”２が水素原子を表す場合、ケルセチン
− Ｒ”１およびＲ”２がそれぞれヒドロキシルラジカルを表す場合、ミリセチン、および
− Ｒ”１がメトキシラジカルを表し、Ｒ”２が水素原子を表す場合、イソラムネチンである、
構造の１つを有する化合物からなる群の要素を意味する。

１つの特定的な態様によると、本発明の主題は、上で定義した前記食用組成物（Ｃ_Ａ）であって、その重量１００％につき、
− ５重量％〜５０重量％、より特定的には５重量％〜４０重量％の、多価金属カチオン（Ｃ_Ｍ）の塩および食用有機アニオンの塩、
− １重量％〜３５重量％、より特定的には５重量％〜３５重量％、最も特定的には８重量％〜３５重量％の、ビタミンＥまたはビタミンＥアセテート、ビタミンＥアセテートから選択される少なくとも１つの化合物（Ｖ_Ｅ）、
− ０．５重量％〜８０重量％、より特定的には１重量％〜７０重量％の、フラバノールファミリーの化合物、アントシアニンファミリーの化合物、フェノール酸ファミリーの化合物、およびフラボノールファミリーの化合物および／またはそのグルコシル化誘導体から選択されるポリフェノール化合物の食用組成物（ＰＰ）、
− １０重量％〜９３．５重量％、より特定的には１５重量％〜８９重量％の、少なくとも１つの食用加工用添加剤を含み、
（Ｃ_Ｍ）／（Ｖ_Ｅ）のモル比が０．５０以上２．００以下であり、より特定的には０．５０以上１．５０以下である、組成物（Ｃ_Ａ）である。

１つの特定的な態様によると、本発明の主題は、上で定義した組成物（Ｃ_Ａ）であって、前記組成物（ＰＰ）は、その重量１００％につき、
− ６０重量％〜７５重量％の、少なくとも１つのフラバノールファミリーの化合物、
− １０重量％〜２０重量％の、少なくとも１つのアントシアニンファミリーの化合物、
− ５重量％〜３０重量％の、少なくとも１つのフェノール酸ファミリーの化合物を含む。

１つの最も特定的な態様によると、本発明の主題は、上で定義した組成物（Ｃ_Ａ）であって、前記組成物（ＰＰ）はまた、最高で５重量％の、フラボノールファミリーまたはそのグルコシル化誘導体の少なくとも１つを含む。

別の特定的な態様によると、本発明の主題は、上で定義した組成物（Ｃ_Ａ）であって、前記組成物（ＰＰ）は、ブドウ果汁抽出物または赤ワインの粉末状乾燥残渣の抽出物、特に以下の連続的なステップ：
− 赤ワインを蒸留する、ステップａ１）、
− ステップａ１）で得られた蒸留物を濃縮する、ステップｂ１）、
− ステップｂ１）で得られた濃縮物を乾燥する、ステップｃ１）
を含む方法によって得られる赤ワインの粉末状乾燥残渣の抽出物である。

従って、赤ワインの乾燥残渣は、一般に最大５重量％の水分を含有する粉末の形態で得られる。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）中に存在する「食用加工添加剤」という用語は、その技術的機能が、前記組成物（Ｃ_Ａ）の様々な成分の混合を可能にすること、および／または容易にすること、その組成物（Ｃ_Ａ）の物理的特性を促進および／または最適化すること、例えば、その流れ、その安定性およびその後の医薬および／または栄養製剤への取り込みを促進および／または最適化することであり、医薬製剤および／または栄養製剤の販売のために実施されている規制によって要求される条件を遵守することができる、任意の化学物質または任意の化学組成物を指す。

１つのより特定的な態様によると、本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）に存在する少なくとも１つの食用加工用添加剤は、希釈剤、流動剤、結合剤または崩壊剤である。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）において組み合わせることができる希釈剤のうち、ラクトース、スクロース、サッカロース、グルコース、マルトデキストリン、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、イソマルト、リン酸水素カルシウム、微結晶性セルロース、デンプン、より特定的にはコーンスターチ、小麦デンプン、ジャガイモデンプン、リン酸二カルシウム、無水二塩基性リン酸カルシウム、炭酸ナトリウム、炭酸カルシウムおよび炭酸マグネシウム、８〜２４個の炭素原子を含む脂肪酸のモノグリセリドおよび／またはジグリセリドを挙げ得る。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）中に組み合わせることができる流動化剤のうち、ステアリン酸マグネシウム、タルク、ステアリルフマル酸ナトリウム、硬化植物油、無水コロイダルシリカ、安息香酸ナトリウムおよび二酸化ケイ素を挙げ得る。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）中に組み合わせることができる結合剤のうち、ペースト、アルファ化デンプン、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、メチルセルロース、サッカロースシロップおよびアカシアガムの形態のデンプンを挙げ得る。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）中に組み合わせることができる崩壊剤のうち、デンプン、デンプングリコール酸ナトリウム、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、クロスカルメロースナトリウム、クロスポビドンおよびポリビニルピロリドンを挙げ得る。

１つの特定的な態様によると、本発明の主題は、上で定義した前記食用組成物（Ｃ_Ａ）であって、その重量１００％につき、
− ５重量％〜５０重量％、より特定的には５重量％〜４０重量％の、多価金属カチオン（Ｃ_Ｍ）の塩および食用有機アニオンの塩、
− １重量％〜３５重量％、より特定的には５重量％〜３５重量％、最も特定的には８重量％〜３５重量％の、ビタミンＥまたはビタミンＥアセテートから選択される少なくとも１つの化合物（Ｖ_Ｅ）、ビタミンＥアセテート、
− ０．５重量％〜８０重量％、より特定的には１重量％〜７０重量％の、フラバノールファミリーの化合物、アントシアニンファミリーの化合物、フェノール酸ファミリーの化合物、およびフラボノールファミリーの化合物および／またはそのグルコシル化誘導体から選択されるポリフェノール化合物の食用組成物（ＰＰ）、
− １０重量％〜９３．５重量％、より特定的には１５重量％〜８９重量％の、少なくとも１つの食用加工用添加剤からなり、
（Ｃ_Ｍ）／（Ｖ_Ｅ）のモル比が０．５０以上２．００以下であり、より特定的には０．５０以上１．５０以下である、組成物（Ｃ_Ａ）である。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）は、任意の物理的形態、より特定的には粉末の形態であり得る。

本発明の主題である組成物（Ｃ_Ａ）が粉末の形態である場合には、種々の成分を、少なくとも１つの機械的撹拌システム、例えば、フラットスターリングブレードまたはインペラ型スターリングブレードを備えたミキサーに導入することにより得られ、ミキサーは任意選択によりタンブラーミキサーであり、ミキサーは任意選択によりランプブレーカーシステムを備える。この混合操作は、一般に環境温度で行われる。

より特定的な態様によると、本発明の主題は、粉末の形態であり、その重量の１００％につき、
− ５重量％〜５０重量％、より特定的には５重量％〜４０重量％のグルコン酸亜鉛、
− １重量％〜３５重量％のα−トコフェロール、
− ０．５重量％〜８０重量％の前記組成物（ＰＰ）であって、食用組成物（ＰＰ）が、６０重量％〜７５重量％の少なくとも１つのフラバノールファミリーの化合物、１０重量％〜２０重量％の少なくとも１つのアントシアニンファミリーの化合物、および５重量％〜３０重量％の少なくとも１つのフェノール酸ファミリーの化合物を含む組成物、
− １０重量％〜９３．５重量％、より特定的には１５重量％〜８９重量％の、少なくとも１つの食用加工用添加剤からなり、
（Ｃ_Ｍ）／（Ｖ_Ｅ）のモル比が０．５０以上２．００以下であり、より特定的には０．５０以上１．５０以下である、組成物（Ｃ_Ａ）である。

本発明の主題である方法により、先に定義した組成物（Ｃ_Ａ）の評価は、先に定義したように、比率Ｒ_１、Ｒ_２およびＲ_３の３つ全てが４０より大きいことを明らかにする。

別の態様によると、本発明の主題は、食品補助組成物を調製するための、先に定義した組成物（Ｃ_Ａ）の使用、およびまた食品補助剤としてのその使用である。

本出願の目的において、「食品補助組成物」という用語は、個人の通常の食事において量が欠乏している、または不足している栄養素または栄養もしくは生理学的効果を有する物質の補助を提供することを目的とする組成物を意味することを意図している。

食物補助組成物は、栄養素、または栄養的もしくは生理学的効果を単独または組み合わせて有する他の物質の濃縮源を構成し、個人の食事において特定の障害を予防すること、または特に身体運動中の、特定の需要を満たすことを可能にする。

食品補助組成物はまた、食品補助剤に関するフランス共和国の２００６年３月２６日の法令第２００６−３５２条第２項に示されているような、および／または２００２年６月１０日の欧州議会および弁護人の指令２００２／４６／ＥＣの定義を満たす。

本出願の目的において、「食品組成物」という用語は、食物、すなわちヒトが摂取するか、または合理的に摂取する可能性が高いことが意図される任意の形質転換、部分的形質転換または非形質転換の物質または製品を含む組成物を意味することを意図する。食品はまた、欧州規則１７８／２００２／ＥＣにある定義に対応する。

別の態様によると、本発明の主題は、その重量１００％につき、５重量％〜７０重量％、より特定的には１０重量％〜７０重量％、さらにより特定的には２５重量％〜７０重量％の、先に定義した組成物（Ｃ_Ａ）を含むことを特徴とする食品補助組成物である。

１つの特定的な態様によると、本発明の主題である食品補助組成物は、当業者に知られた任意の提示形態、例えば錠剤、ゲルカプセル、ソフトカプセル、シロップ、粉末、例えば即時放出性粉末、遅延放出性粉末または再構成飲料用粉末、液体、スティックまたはゲルの形態である。

別の態様によると、本発明の主題は、その重量１００％につき、５重量％〜７０重量％、より特定的には１０重量％〜７０重量％、さらにより特定的には２５重量％〜７０重量％の、先に定義した組成物（Ｃ_Ａ）を含むことを特徴とする食品組成物である。

１つの特定的な態様によると、本発明の主題である食品組成物は、飲料、より特定的には、水性飲料、溶液、果汁、味付き飲料、エナジードリンク、アルコール飲料、コーヒー系飲料、チョコレート系飲料、茶系飲料、乳製品、より特定的には、ミルク、ヨーグルト、ミルクデザート、飲用ヨーグルト、チーズ、アイスクリーム、チョコレートバー、シリアル製品、より特定的には、シリアルバー、クッキー、朝食用シリアル、小麦粉、パン製造製品、特殊栄養製品、より特定的には、乳児用栄養製品、身体運動のための栄養製品、臨床栄養製品、食事代替品、キャンディー、より特定的には、チューインガム、スイーツ、キャラメル、糖衣錠、ロゼンジ、マシュマロ、求肥（ｔｕｒｋｉｓｈ ｄｅｌｉｇｈｔ）、ヌガー、フルーツゼリー、リコリスなどの、当業者に知られた任意の食品製品形態である。

一般に、本発明の主題である食品補助組成物はまた、生物活性脂質、水溶性または水分散性微量元素塩、水溶性または脂溶性ビタミン、プレバイオティクス、プロバイオティクス、ミルクタンパク質および／またはタンパク質濃縮物、植物または動物酵素、アミノ酸、ペプチド、糖、味増強剤、香味料などの、栄養分野で通常使用される活性成分を含むことができる。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在する生物活性脂質としては、植物油から抽出されたものなどのフィトステロール、より特定的には沙棘油、コーン油、大豆油の抽出物；植物油から単離されたフィトステロール複合体、例えば、カンペステロール、スチグマステロールおよびブラシカステロールから構成されるコレスタチン；フィトスタノール；藻類、緑色植物、真菌、細菌から抽出される、テルペノイドファミリーに属するカロテノイド；オメガ３基の多価不飽和脂肪酸、例えばα−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸；オメガ−６グループの多価不飽和脂肪酸、例えば、リノレン酸、γ−リノレン酸、エイコサジエン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、アラキドン酸、ドコサジエン酸、ドコサテトラエン酸、ドコサペンタエン酸、を挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在する水溶性または水分散性微量元素塩の例としては、炭酸第一鉄、塩化第一鉄四水和物、塩化第二鉄六水和物、クエン酸第一鉄六水和物、フマル酸第一鉄、乳酸第一鉄四水和物、硫酸第一鉄一水和物、硫酸第一鉄七水和物、アミノ酸水和物の第一鉄キレート、グリシン鉄キレート；ヨウ化カルシウム六水和物、無水ヨウ素酸カルシウム；ヨウ化ナトリウム、ヨウ化カリウム；酢酸コバルト四水和物、塩基性炭酸コバルト一水和物、炭酸コバルト六水和物、硫酸コバルト七水和物、硫酸コバルト一水和物、硝酸コバルト六水和物、酢酸第二銅一水和物、塩基性炭酸銅一水和物、塩化第二銅二水和物、メチオニン酸銅、硫酸第二銅五水和物、アミノ酸水和物の第一銅キレート、水和グリシンの第一銅キレート、メチオニンヒドロキシ類似体の第一銅キレート；炭酸マンガン、塩化マンガン四水和物、マンガン酸リン酸三水和物、硫酸マンガン四水和物、硫酸マンガン一水和物、アミノ酸水和物のマンガンキレート、グリシン水和物のマンガンキレート、メチオニンヒドロキシ類似体のマンガンキレート；モリブデン酸アンモニウム、モリブデン酸ナトリウム、亜セレン酸ナトリウム、セレン酸ナトリウム；サッカロミセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）によって産生されるセレンの有機形態、セレノメチオニン（不活性化セレン酵母）、およびサッカロミセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）（不活性化セレン酵母）によって産生されるセレノメチオニンを挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在する水溶性または脂溶性ビタミンの例としては、以下のものを挙げ得る：ビタミンＡ、より特定的にはレチノール、酢酸レチニル、パルミチン酸レチニルまたはそのベータカロテンの形態；ビタミンＤ２、より特定的にはエルゴカルシフェロール、または２５−ヒドロキシカルシフェロール、その形態、ビタミンＤ３、より特定的にはそのコレカルシフェロールの形態、ビタミンＫ、より特定的にはフィロキノン（フィトメナジオン）またはそのメナキノンの形態、ビタミンＢ１、より特定的にはチアミン塩酸塩、チアミン一硝酸塩、塩化チアミン一リン酸塩または塩化チアミンピロリン酸塩の形態、ビタミンＢ２、より特定的にはリボフラビン、またはリボフラビン５’−リン酸ナトリウム、その形態、ビタミンＢ６、より特定的には塩酸ピリドキシン、ピリドキシン５’−リン酸またはピリドキサール５’−リン酸の形態、ビタミンＢ１２、より特定的にはシアノコバラミン、ヒドロキソコバラミン、５’−デオキシアデノシルコバラミンまたはそのメチルコバラミンの形態、ビタミンＣ、より特定的にはＬ−アスコルビン酸、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、Ｌ−アスコルビン酸カルシウム、Ｌ−アスコルビン酸カリウム、パルミチル−６−Ｌ−アスコルビン酸カルシウム塩、アスコルビン酸一リン酸ナトリウムまたはそのパントテン酸の形態、より特定的にはＤ−パントテン酸カルシウム、Ｄ−パントテン酸ナトリウム、デクスパンテノールまたはそのパンテチンの形態、ビタミンＰＰ、より特定的には、その葉酸形態またはその葉酸塩形態のニコチン酸、ナイアシン、ニコチンアミドまたはイノシトールヘキサニコチネート、前記葉酸塩は、より特定的には、プテロイルモノグルタミン酸型、Ｌ−メチル葉酸カルシウム型またはグルコサミン塩の形態の（６Ｓ）−５−メチルテトラヒドロ葉酸型、ビタミンＨ２、Ｂ７またはＢＷ、より特定的にはそのビオチン形態またはそのコリン形態、より特定的には塩化コリン、クエン酸二水素コリンまたは二酒石酸コリンの形態、イノシトール、カルニチン、より特定的にはそのＬ−カルニチンまたはＬ−カルニチン−Ｌ−酒石酸塩の形態、およびタウリン。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在するプレバイオティクスの例としては、イヌリン、トランス−ガラクトオリゴ糖、フルクタンおよびマンノオリゴ糖を挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在するプロバイオティクスの例としては、サッカロミセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、バチルス・セレウス・バル・トヨイ（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ ｖａｒ ｔｏｙｏｉ）、バチルス・ズブチリス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）単独、またはバチルス・リケニフォルミス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）と組み合わせた、種々の菌株、またはエンテロコッカス・フェシウム（Ｅｎｔｅｒｏｃｃｏｃｕｓ ｆａｅｃｉｕｍ）の菌株を挙げ得る。

これらの微生物株は、一般に固体担体、例えば炭酸カルシウム、デキストロースまたはソルビトールに結合している。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在するタンパク質および／またはタンパク質濃縮物の例としては、ミルクの分解に起因するミルクタンパク質、例えば、凍結乾燥粉末または噴霧乾燥粉末形態の初乳、粉末、精製画分、またはＩｇＧ、ラクトペルオキシダーゼ、ラクトフェリンが富化された画分の形態の乳清を挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在する植物酵素または動物酵素の例としては、プロムターゼ、スーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯＤ）、３−フィターゼ、６−フィターゼ、エンド−１，４−ベータグルカナーゼ、エンド−１，４−ベータキシラナーゼ、または消化を改善または促進する他の酵素を挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在するペプチドの例としては、アボカドペプチド、ハウチワマメペプチド、キノアペプチド、マカペプチド、発酵または非発酵大豆ペプチド、米ペプチド、アカシア・マクロスタチヤ種子抽出物中に存在するペプチド、パッションフラワーシード抽出物中に存在するペプチドを挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在するアミノ酸の例としては、アラニン、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、システイン、グルタミン酸、グルタミン、グリシン、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、ピロリジン、セレノシステイン、セリン、スレオニン、トリプトファン、チロシン、バリン、サルコシンおよびオルニチンを挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在する糖類の例としては、水溶性多糖類、例えばオリゴ糖類、単糖類または二糖類などの低分子量の糖類、例えばグルコース、ラクトースまたはデキストロースを挙げ得る。

本発明の主題である食品補助組成物中に任意選択により存在する味増強剤の例としては、グルタミン酸、例えば、グルタミン酸、グルタミン酸一ナトリウム、グルタミン酸一カリウム、ジグルタミン酸カルシウム、グルタミン酸アンモニウムまたはジグルタミン酸マグネシウム；グアニル酸、例えば、グアニル酸（グアノシンモノホスフェート）、グアニル酸二ナトリウム、グアニル酸二カリウムまたはグアニル酸カルシウム；イノシン酸、例えば、イノシン酸、イノシン酸二ナトリウム、イノシン酸二カリウムまたはイノシン酸カルシウム、またはステビア抽出物またはレバウジオシドなどの他の強い甘味料を挙げ得る。

別の態様によると、本発明の主題は、治療による人体の処置方法を実施するための、より特定的には、治療による人体の処置方法における、身体運動によって引き起こされる筋疲労および／または筋損傷を予防するための使用のための、先に定義した食用組成物（Ｃ_Ａ）である。

以下の実験概要は本発明を説明するものであるが、本発明を限定するものではない。

Ａ−１）−細胞の選択および経時変化
Ａ−１−１）−培養ステップ
本発明の主題である方法を実施するために保持される細胞は、大臀（ｇｌｕｔｅｕｓ ｍａｘｉｍｕｓ）筋（ヒトにおける筋肉運動の場合）のヒト初代骨格筋細胞であり、これは筋管（または筋繊維）に分化するその能力のためである。

それらの分化能力を評価するために、細胞を４８ウェルプレート中、１００００細胞／ウェル、特異的培地中、３７℃、５％のＣＯ_２を含有する湿潤雰囲気中で培養した。各条件は４回繰り返して行われる。

Ａ−１−２）−分化ステップ
細胞が７０〜８０％コンフルエンスに達した時点で、培地を分化培地に交換して筋管を得た。筋芽細胞の筋管への分化を、いくつかの期間の最後に細胞内クレアチンキナーゼ活性を測定することにより評価し、分化ステップの最適持続時間を決定した。細胞内クレアチンキナーゼ活性は、異なる時間に３４０ｎｍでの分光光度測定によってアッセイキットで測定する。得られた結果は、タンパク質のｍＵ／ｍｇで表される。

得られた結果は、１０日間の分化後に最適なクレアチンキナーゼ活性を示し、このクレアチンキナーゼ活性は、細胞継代Ｒ３の方が細胞継代Ｒ４よりも大きいことが示された。

従って、本発明による方法の分化ステップは、細胞継代Ｒ３について１０日間実施される。

Ａ−１−３）−分化細胞ストレスステップ
いくつかの濃度のイオノフォア剤カルシマイシン（またはＡ２３１８７）を先のステップで得られた分化細胞について試験した。

これらの濃度のそれぞれについて、乳酸塩の量、インターロイキンＩＬ−６の量およびクレアチンキナーゼ（ＣＫ）の活性レベルを評価した。

乳酸塩の量およびインターロイキンＩＬ−６の量の測定は、各培地から上清を回収することによって行った。

乳酸塩は、乳酸塩の標準範囲と比較して、５７５ｎｍでの分光光度測定によるアッセイキットを用いて定量した。結果はＤＮＡのｐｇ／μｇで表した。

標準範囲のＩＬ−６と比較して、４５０ｎｍでの分光光度測定によるアッセイキットを用いてＩＬ−６を定量した。結果はＤＮＡのｐｇ／μｇで表した。

細胞層を、超音波処理プローブを用いてＰＢＳ緩衝液中で溶解し、２つの評価を前記細胞層に対して行った：
− 異なる時間における３４０ｎｍでの分光光度測定によるアッセイキットを用いたクレアチンキナーゼ（ＣＫ）活性の評価。結果はｍＵ／μｇＤＮＡで表した；および
− ＤＮＡ挿入剤であるＨｏｅｓｃｈｔ試薬を用いた蛍光アッセイによる、標準的範囲のＤＮＡと比較したＤＮＡ量の評価。

乳酸塩およびＩＬ−６の量の結果ならびにクレアチンキナーゼ（ＣＫ）活性の結果を、層中に存在するＤＮＡの量に対して表した。

測定した乳酸塩およびＩＬ−６の量を比較するため、スチューデント検定による統計分析を実施し、クレアチンキナーゼ（ＣＫ）活性は、試験した各カルシマイシン（またはＡ２３１８７）濃度について、およびカルシマイシン（またはＡ２３１８７）と組み合わせず先の工程で得られた分化細胞について、測定した。

得られた結果は、最適なカルシマイシン（またはＡ２３１８７）濃度が１μｍｏｌ／Ｌ（または１μＭ）であることを示すことを可能にした。

Ａ−２）−最適な方法の定義
従って、この方法は、以下のステップを含む：
− 上記セクションＡ−１−１）に記載された操作条件に従って大臀筋（ｇｌｕｔｅｕｓ ｍａｘｉｍｕｓ）からヒト初代骨格筋細胞を培養する、ステップａ）、
− 上記セクションＡ−１−２）に記載された操作条件に従って、そして特に細胞継代Ｒ３について１０日間、ステップａ）で得られた培地の細胞分化をする、ステップｂ）、
− ステップｂ）で得られた培地を試験物質または組成物と接触させる、ステップｃ）
− ステップｃ）で得られた培地を、１μｍｏｌ／Ｌ（または１μＭ）の濃度でカルシマイシン（またはＡ２３１８７）に接触させる、ステップｄ）
− 培地上清について乳酸の量およびインターロイキンＩＬ−６の量を測定し、上記セクションＡ−１−３）に記載の方法に従ってクレアチンキナーゼ（ＣＫ）活性を測定する、ステップｅ）、
− クレアチンキナーゼ（ＣＫ）、ＩＬ−６および乳酸塩の発現レベルを比較する、ステップｆ）。より具体的には、このステップｆ）の文脈において、以下が計算される：
細胞外インターロイキンＩＬ−６について、比Ｒ_１＝［（Ｎ^１ _０−Ｎ^１ _ｉ）×１００］／［（Ｎ^１ _０−Ｎ^１）］であって：
Ｎ^１は、方法のステップｃ）またはステップｄ）のいずれも実行せずに（非処理および非ストレス化分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定されたＩＬ−６の量に相当し、
Ｎ^１ _０は、方法のステップｃ）を実行せずに（非処理だがストレス化した分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定されたＩＬ−６の量に相当し、
Ｎ^１ _ｉは、方法のステップｃ）において物質または組成物（ｉ）が使用された場合の（処理およびストレス化分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定されたＩＬ−６の量に相当し；
細胞内クレアチンキナーゼについて、比Ｒ_２＝［（Ｎ^２ _０−Ｎ^２ _ｉ）×１００］／［（Ｎ^２ _０−Ｎ^２）であって：
Ｎ^２は、方法のステップｃ）またはステップｄ）のいずれも実行せずに（非処理および非ストレス化分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定されたクレアチンキナーゼ活性に相当し、
Ｎ^２ _０は、方法のステップｃ）を実行せずに（非処理だがストレス化した分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定されたクレアチンキナーゼ活性に相当し、
Ｎ^２ _ｉは、方法のステップｃ）において物質または組成物（ｉ）が使用された場合の（処理およびストレス化分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定されたクレアチンキナーゼ活性に相当し；
細胞外乳酸塩について、比Ｒ^３＝［（Ｎ^３ _０−Ｎ^３ _ｉ）×１００］／［（Ｎ^３ _０−Ｎ^３）］であって：
Ｎ^３は、方法のステップｃ）またはステップｄ）のいずれも実行せずに（非処理および非ストレス化分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定された乳酸塩の量に相当し、
Ｎ^３ _０は、方法のステップｃ）を実行せずに（非処理だがストレス化した分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定された乳酸塩の量に相当し、
Ｎ^３ _ｉは、方法のステップｃ）において物質または組成物（ｉ）が使用された場合の（処理およびストレス化分化細胞）、上記の方法の最後に得られた培地中で測定された乳酸塩の量に相当する。

Ｂ）−本発明の主題である方法による物質および組成物の評価
組成物（Ｃ_１）は、その構成成分を、フラットスターラーブレードまたはインペラ型ブレードを備えた機械式攪拌装置を備えたミキサーに２５℃の温度で連続的に導入することにより、種々の構成成分を混合して調製した。

組成物Ｃ_１は、その重量の１００％につき、以下からなる：
グルコン酸亜鉛３８．２％、
Ｄ−αトコフェリルアセテート３１．０重量％、
コーンスターチ２３．１８重量％、
二酸化ケイ素６．０２重量％、
Ｐｒｏｖｉｎｏｌ（商標）の名称で販売され、９０重量％のポリフェノール酸含量を含む、赤ワインの乾燥残渣１．６重量％。

本特許出願の主題である評価方法を実施することによって得られた結果を以下の表１に示す：

結果の分析
Ｐｒｏｖｉｎｏｌ（商標）（ポリフェノール化合物に基づく赤ワインの乾燥残渣）で処理した細胞では、比率Ｒ_１、Ｒ_２およびＲ_３は４０未満である。グルコン酸亜鉛で処理した細胞についても同様である。このことから、Ｐｏｒｖｉｎｏｌ（商標）もグルコン酸亜鉛、および結果的に亜鉛二価カチオンも、ヒトにおける身体運動によって誘発される筋疲労および筋損傷を予防するために単独で選択することができないことが推論される。

Ｄ−α−トコフェリルアセテートで処理された細胞については、比Ｒ_１およびＲ_３は４０未満であり、比Ｒ_２は４０より大きい（Ｒ_２＝４７）。従って、この製品は、ヒトにおける身体運動によって誘発される筋疲労および筋損傷を予防するために選択することもできない。

逆に、比Ｒ_１、Ｒ_２およびＲ_３は、組成物（Ｃ_１）で処理された細胞について全て４０を超える。

この組成物（Ｃ_１）は、ヒトにおける身体運動によって誘発される筋疲労および筋損傷を予防するために選択することができる。

Claims (10)

1. 化学物質（Ｓ）または化学組成物（Ｃ）の、ヒトにおける身体運動によって引き起こされる筋疲労および筋損傷を予防する能力を評価する方法であって、前記方法が、
   − ヒト初代骨格筋細胞を培養する、ステップａ）；
   − ステップａ）で得られた前記細胞を分化させて筋管を得る、ステップｂ）；
   − 化学物質（Ｓ）または化学組成物（Ｃ）をステップｂ）で得られた細胞培地に接触させる、ステップｃ）；
   − 少なくとも１つのカルシウムイオノフォア剤（ＡＩ）をステップｃ）で得られた前記細胞培地と接触させる、ステップｄ）；
   − ステップｄ）で得られた前記細胞培地中、以下を含むまたは以下からなる生物学的マーカーの組み合わせの発現レベルを測定する、ステップｅ）：
   − 筋肉によって産生されるマイオカインまたはサイトカインからなる群の要素から選択される、少なくとも１つの血糖恒常性の生物学的マーカー（Ｍ_１）、
   − クレアチンキナーゼおよび乳酸脱水素酵素から選択される、少なくとも１つの筋肉病変の生物学的マーカー（Ｍ_２）、
   − 乳酸塩、アンモニア水およびオキシプリンからなる群の要素から選択される、少なくとも１つのＡＴＰ代謝の生物学的マーカー（Ｍ_３）、
   および
   − ステップｅ）において測定された前記３つの生物学的マーカー（Ｍ_１）、（Ｍ_２）および（Ｍ_３）の各々の発現レベルを、これらの３つの生物学的マーカーの各々についての参照発現レベルと比較する、ステップｆ）
   を含むことを特徴とする、方法。
2. ステップｄ）において、前記カルシウムイオノフォア剤（ＡＩ）が、ボーベリシン、イオノマイシンおよびカルシマイシン（またはＡ２３１８７）からなる群の要素から選択されることを特徴とする、請求項１に記載の方法。
3. カルシウムイオノフォア剤（ＡＩ）がカルシマイシンであることを特徴とする、請求項２に記載の方法。
4. 前記生物学的マーカー（Ｍ_１）がインターロイキン−６であり、前記生物学的マーカー（Ｍ_２）がクレアチンキナーゼであり、前記生物学的マーカー（Ｍ_３）が乳酸塩である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の方法。
5. − 多価金属カチオン（Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）の少なくとも１つの塩、
   − ビタミンＥまたはビタミンＥアセテートから選択される少なくとも１つの化合物（Ｖ_Ｅ）、
   − フラバノールファミリーの化合物、アントシアニンファミリーの化合物、フェノール酸ファミリーの化合物、およびフラボノールファミリーの化合物および／またはそのグルコシル化誘導体から選択される少なくとも１つの食用ポリフェノール化合物を含む食用組成物（Ｃ_Ａ）であって、
   （Ｃ_{ＭＥＴＡＬ}）／（Ｖ_Ｅ）のモル比が０．５０以上２．００以下である、食用組成物（Ｃ_Ａ）。
6. 請求項５に記載の組成物（Ｃ_Ａ）であって、前記組成物（Ｃ_Ａ）の重量１００％につき、
   − ５重量％〜５０重量％の、多価金属カチオン（Ｃ_Ｍ）の塩および食用有機アニオンの塩、
   − １重量％〜３５重量％の、ビタミンＥまたはビタミンＥアセテートから選択される少なくとも１つの化合物（Ｖ_Ｅ）、
   − ０．５重量％〜８０重量％の、フラバノールファミリーの化合物、アントシアニンファミリーの化合物、フェノール酸ファミリーの化合物、およびフラボノールファミリーの化合物および／またはそのグルコシル化誘導体から選択されるポリフェノール化合物の食用組成物（ＰＰ）、
   − １０重量％〜９３．５重量％の、少なくとも１つの薬学的および／または栄養的に許容される加工用添加剤を含み、
   （Ｃ_Ｍ）／（Ｖ_Ｅ）のモル比が０．５０以上２．００以下である、組成物（Ｃ_Ａ）。
7. 食品補助組成物を調製するための、請求項５および６のいずれか１項に定義される食用組成物（Ｃ_Ａ）の使用。
8. 食品補助剤としての、請求項５および６のいずれか１項に定義される食用組成物（Ｃ_Ａ）の使用。
9. 治療による人体の処置方法を実施するための、請求項５および６のいずれか１項に定義される食用組成物（Ｃ_Ａ）。
10. 治療による人体の処置方法における、身体運動によって引き起こされる筋疲労および／または筋損傷を予防するための使用のための、請求項５および６のいずれか１項に定義される食用組成物（Ｃ_Ａ）。