CN101637267A

CN101637267A - 复合保健银杏粉及其生产方法

Info

Publication number: CN101637267A
Application number: CN200910094848A
Authority: CN
Inventors: 李奇峰
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-08-18
Filing date: 2009-08-18
Publication date: 2010-02-03

Abstract

复合保健银杏粉及其生产方法，属于银杏加工技术领域。复合保健银杏粉及其生产方法，它是在经过常规工序制取的银杏粉中按比例加入其他来源的植物细粉或肉粉、经处理的银杏提取物、麦芽糊精、食盐、甜味剂、增味剂、营养强化剂、各种风味物质等成分，再经过造粒、分装等过程，加工而成。制得的复合保健银杏粉直接用沸水冲调后即可食用。复合保健银杏粉强化了普通银杏粉的营养价值，提高了保健功能，丰富了银杏粉的风味。本发明提供的复合保健银杏粉，按重量百分比组分为银杏粉1－99％，其他来源的植物细粉0－99％，肉粉0－30％，经处理的银杏提取物0－20％，麦芽糊精0－70％、食盐0－30％，甜味剂0－40％，增味剂0－5％，营养强化剂0－10％，各种风味物质0－30％，将上述物料混合，搅拌5－60min，按物料质量∶水＝5∶1加入水，混合搅拌5－60min后造粒，烘干至含水量低于15％即得。

Description

复合保健银杏粉及其生产方法

技术领域

复合保健银杏粉及其生产方法，属于银杏加工技术领域。

发明背景

银杏果又名白果，是我国特有的珍稀果品。银杏果在我国有着悠久的食用药用历史，我国人民在长期对银杏果的使用中积累了丰富宝贵的历史经验。据《本草纲目》记载：银杏果具有“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫等药用功能。现代科学研究表明：银杏果仁中含有多种营养成分，其中水55％、淀粉30-35％、蛋白质5-6.4％、脂肪2-2.4％、糖类0.87-1.1％，此外还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁等维生素及微量元素，以及银杏黄酮、银杏内酯等多种生理活性成分。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精、小儿遗尿以及疮、癣等疾病。据现代药理学研究发现，银杏所含黄酮类、内酯类化合物是银杏生物活性的药理基础，具有改善心脑血管循环，抑制血小板活化因子，防治心脑血管疾病的功效；能清除体内自由基，抑制氧化脂质形成，抑制黑色素聚积，具有较强的延缓衰老和美容功效；能保护大脑神经细胞，延缓大脑神经细胞凋亡，改善记忆力；此外还具有抗菌、抗病毒的功效。

虽然银杏在防治心脑血管疾病、延缓衰老和改善记忆力等方面具有较强的保健功能，但银杏果也存在营养成分单一，口味单一、保健功能较为单一等弊端。为弥补银杏和以银杏为单一原料生产的银杏产品存在的这些缺陷，本专利参照本人已申请并公开的专利“一种即食银杏粉的生产和食用方法(申请号：2009100940251)”和专利“一种速溶保健银杏粉的生产方法(申请号：200910094447.9)”的生产工艺，开发出复合保健银杏粉。重点解决按本人前两个专利工艺生产的银杏粉，营养成分、保健功能和口味单一的问题。

发明内容

本发明的技术方案：复合保健银杏粉及其生产方法，在银杏粉中按比例加入其他来源的植物细粉或肉粉、经处理的银杏黄酮和银杏内酯、麦芽糊精、食盐、甜味剂、增味剂、营养强化剂、各种风味物质等成分，再经过造粒、分装等过程，制作强化了营养保健功能，口味多样的复合保健银杏粉。经检索查新后，国内外未见与本专利生产工艺相似报道。

本发明提供的复合保健银杏粉，按重量百分组分为银杏粉1-99％，其他来源的植物细粉0-99％，肉粉0-30％，经环状糊精包埋的银杏提取物0-20％，麦芽糊精0-70％、食盐0-30％，甜味剂0-40％，增味剂0-5％，营养强化剂0-10％，各种风味物质0-30％，将上述物料混合，搅拌5-60min，按物料质量∶水＝5∶1加入水，混合搅拌5-60min后造粒，烘干至含水量低于15％即得。

本发明所述的其他来源的植物细粉可选自下列一种或两种以上的任意组合：藕粉、荸荠粉、核桃粉、葛根粉、山药粉、苡仁粉、芝麻粉、杏仁粉、松子粉、榛果粉、莲子粉、百合粉、银耳粉、桂圆粉。

本发明所述肉粉可选自下列一种或两种以上的任意组合：猪肉粉、牛肉粉、鸡肉粉、海鲜粉。

本发明所述的银杏提取物是指从银杏或银杏叶中提取的银杏黄酮和银杏内酯，所述的经处理的银杏黄酮和银杏内酯是指在添加之前需要经过环状糊精或其衍生物包埋脱苦。

本发明所述的甜味剂可选自下列一种或两种以上的任意组合：木糖醇、甜菊糖、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、山梨糖醇、甘草酸一钾及三钾、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘草、天门冬酰苯氨酸甲酯、甘草酸铵、乙酰磺胺酸钾。

本发明所述的增味剂可选自下列一种或两种以上的任意组合：谷氨酸钠、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠。

本发明所述的营养强化剂可选自下列一种或两种以上的任意组合：硫酸锌、ZincLactate、甘氨酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、葡萄糖酸钾、硫酸锰、葡萄糖酸锰、氯化锰、葡萄糖酸镁、氯化镁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵、硫酸铜、碳酸氢钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙、以酸钙、生物碳酸钙、维生素K、维生素E、维生素D、维生素A、硝酸硫胺素、盐酸硫胺素、抗坏血酸钠、核黄素、维生素B₆、烟酰胺、烟酸、抗坏血酸磷酸酯镁、肌醇、羟钴胺素盐酸盐、叶酸、氰钴胺素、氯化胆碱、酒石酸氢胆碱、胡萝卜素、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸、牛磺酸。

本发明所述的风味物质可选自下列一种或两种以上的任意组合：西番莲、胡萝卜、桃、苹果、薄荷、猕猴桃、椰子、菠萝、哈密瓜、葡萄、香蕉、杨桃、草莓、蓝莓、桔等水果果汁或其提取物。

本发明的有益效果体现在：

本发明在专利“一种即食银杏粉的生产和食用方法(申请号：2009100940251)”和专利“一种速溶保健银杏粉的生产方法(申请号：200910094447.9)”基础上进行工艺改进，制得复合保健银杏粉。复合保健银杏粉通过加入各种其它植物源细粉或肉粉，提高了银杏粉的营养价值。通过加入麦芽糊精，提高了银杏粉的水溶性和易冲泡性；通过非蔗糖甜味剂的加入，减少了消费者寡糖的直接摄入；通过增味剂的使用，可大幅改善传统银杏粉口感；通过加入营养强化剂可提高银杏粉中维生素和微量元素的含量，提高银杏粉产品的营养价值；最后通过各种风味物质的加入，使复合保健银杏粉的口味更加多样，能广泛满足各种人群的需求。本发明使银杏粉商品性能得到大幅改善。

具体实施方式

实施例1

1、挑选优质银杏果并制得银杏粉。

2、按比例在银杏粉中加入牛肉粉、经处理的银杏提取物、麦芽糊精、食盐、糖精钠、谷氨酸钠、呈味核苷酸钠后混合20min，按混合后物料∶水＝5∶1的比例加入水再混合30min，经造粒、烘干，分装后得牛肉味银杏粉。

实施例2

1、挑选优质银杏果并制得银杏粉。

2、按比例在银杏粉中加入猪肉粉、经处理的银杏提取物、麦芽糊精、食盐、甜菊糖、谷氨酸钠、肌苷酸二钠后混合20min，按混合后物料∶水＝5∶1的比例加入水再混合30min，经造粒、烘干，分装后得猪肉银杏粉。

实施例3

1、挑选优质银杏果并制得银杏粉。

2、按比例在银杏粉中加入芝麻粉、经处理的银杏提取物、麦芽糊精、木糖醇、乳酸钙后混合20min，按混合后物料∶水＝5∶1的比例加入水再混合30min，经造粒、烘干，分装后得高钙芝麻银杏粉。

实施例4

1、挑选优质银杏果并制得银杏粉。

2、按比例在银杏粉中加入藕粉、经处理的银杏提取物、麦芽糊精、甜菊糖、维生素K、维生素E、维生素D、维生素A、盐酸硫胺素、抗坏血酸钠、核黄素、维生素B₆、烟酰胺、烟酸、抗坏血酸磷酸酯镁、羟钴胺素盐酸盐后混合20min，按混合后物料∶水＝5∶1的比例加入水再混合30min，经造粒、烘干，分装后得富含维生素的银杏莲藕粉。

实施例5

1、挑选优质银杏果并制得银杏粉。

2、按比例在银杏粉中加入经处理的银杏提取物、麦芽糊精、甜菊糖、葡萄糖酸锌、富硒酵母、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸镁、乳酸亚铁、葡萄糖酸钙、薄荷精油后混合20min，按混合后物料∶水＝5∶1的比例加入水再混合30min，经造粒、烘干，分装后得薄荷味富含微量元素的银杏粉。

实施例6

1、挑选优质银杏果并制得银杏粉。

2、按比例在银杏粉中加入榛果粉、经处理的银杏提取物、麦芽糊精、甘草、西番莲汁后混合20min，按混合后物料∶水＝5∶1的比例加入水再混合30min，经造粒、烘干，分装后得西番莲味的银杏榛果粉。

Claims

1、复合保健银杏粉，其特征是按质量百分比组分为银杏粉1-99％，其他来源的植物细粉0-99％，肉粉0-30％，经环状糊精包埋的银杏提取物0-20％，糊精0-70％、食盐0-30％，甜味剂0-40％，增味剂0-5％，营养强化剂0-10％，各种风味物质0-30％，将上述物料混合，搅拌5-60min，按物料质量∶水＝5∶1加入水，混合搅拌5-60min后造粒，烘干至含水量低于15％即得。

2、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于复合保健银杏粉中含有银杏粉。

3、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入其它来源的植物细粉，植物细粉可选自下列一种或两种以上的任意组合：藕粉、荸荠粉、核桃粉、葛根粉、山药粉、苡仁粉、芝麻粉、杏仁粉、松子粉、榛果粉、莲子粉、百合粉、银耳粉、桂圆粉。

4、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入肉粉，肉粉可选自下列一种或两种以上的任意组合：猪肉粉、牛肉粉、鸡肉粉、海鲜粉。

5、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入银杏或银杏叶提取物，并且加入的银杏提取物需事先经过环状糊精或其环状糊精衍生物的包埋。

6、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入麦芽糊精。

7、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入甜味剂，甜味剂可选自下列一种或两种以上的任意组合：木糖醇、甜菊糖、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、山梨糖醇、甘草酸一钾及三钾、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘草、天门冬酰苯氨酸甲酯、甘草酸铵、乙酰磺胺酸钾。

8、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入增味剂，增味剂可选自下列一种或两种以上的任意组合：谷氨酸钠、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠。

9、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入营养强化剂，营养强化剂可选自下列一种或两种以上的任意组合：硫酸锌、Zinc Lactate、甘氨酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、葡萄糖酸钾、硫酸锰、葡萄糖酸锰、氯化锰、葡萄糖酸镁、氯化镁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵、硫酸铜、碳酸氢钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙、以酸钙、生物碳酸钙、维生素K、维生素E、维生素D、维生素A、硝酸硫胺素、盐酸硫胺素、抗坏血酸钠、核黄素、维生素B6、烟酰胺、烟酸、抗坏血酸磷酸酯镁、肌醇、羟钴胺素盐酸盐、叶酸、氰钴胺素、氯化胆碱、酒石酸氢胆碱、胡萝卜素、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸、牛磺酸。

10、如权利要求1所述的复合保健银杏粉，其特征在于可加入风味物质，风味物质可选自下列一种或两种以上的任意组合：西番莲、胡萝卜、桃、苹果、薄荷、猕猴桃、椰子、菠萝、哈密瓜、葡萄、香蕉、杨桃、草莓、蓝莓、桔、西红柿等水果果汁或其提取物。