JP2019502359A - 消耗製品を生産するためのデバイス - Google Patents

Abstract

本発明は、流動性合成物から成る外殻を有する消耗製品を生産するためのデバイスであって、型には、この合成物が充填され、温度制御式プランジャ（２）が、その型の中に浸漬され、合成物を押出す、デバイスにおいて、その流動性合成物を充填する型が、半球状膜（３）であることを特徴とする、デバイスに関する。

Description

本発明は、流動性混合物でできた外殻を有する食料製品を製造するためのデバイスであって、流動性混合物が型の中に充填され、温度制御式ダイが、型内に浸漬され、混合物を押出す、デバイスに関する。

先行技術
食料製品を製造するためのかかるデバイスは、様々な形態および実施形態において既知である。

多くの食料製品において、流動性混合物の外殻を製造することが必要であり、その流動性混合物は、型の中に押圧され、適切な温度制御によってそこで固められ、このため、固体形状を想定する。

これは、例えば、チョコレートプラリネに適用する。これらのために、外殻または複数の外殻が必要とされ、その外殻の中に食料混合物が必要な場合に充填される。プラリネは、後で、更なる殻または類似のものによって閉じられる。

この目的のために、加熱された流動性チョコレートが、型の中に注入され、圧縮ダイによって殻状形状に成形され、ダイは、成形プロセスの間に冷却され、チョコレート混合物を殻に固める。

これは、ＷＯ００１９９８０５２４２５Ａ１に説明されている。これに加えて、本発明では、温度制御式ダイに注意を払う必要があり、それは、ダイがチョコレート型から簡単に取り外されることをもたらす。

しかしながら、これらの発明に関して欠点が存在する。チョコレートは、常に、固い型の中に注入され、次いで、これらの型からもう一度取り外す必要がある。これは、非経済的であり、かつ取り扱いの観点から厄介である。

目的
本発明の目的は、目下、より経済的で、かつ取り扱いの観点から単純な解決策を見出すことにある。

目的の解決策
本目的を解決するために、流動性混合物が中に充填される型は、ブリスターである。

本発明のブリスターは、主としてプラスチックでできており、複数の空洞を有する型である。それは、角氷トレイと比較され得る。好適な例示的な実施形態においてチョコレートから成る、流動性混合物の充填、およびブリスター内におけるその成形は、チョコレート型もまた、半完成製品としてこのブリスターをつけて販売できるという優れた利点を有する。複雑な充填は、この点で、単純に置き換えられ、著しい時間節約を意味する。

ブリスターは、それが安定した位置にあり、かつダイ（複数可）が浸漬されるときにたわまないまたは破裂しないように、再び、搬送型内に位置決めされる。それは、次いで、この搬送型から簡単に取り外すことができ、製造終了時に販売することができる。簡単な取り扱いが、保証される。

温度制御式ダイは、ＷＯ００１９９８０５２４２５Ａ１によって説明されるように、ブリスターの中にある流動性混合物内に浸漬される。これは、ダイが、流動性混合物からもう一度、固着せずに極めて簡単に引き抜かれ得ることを意味する。

その上、食料混合物は、ブリスター内に部分的に固まり、少なくとも１つの殻形状を形成する。あらゆることが、ブリスターの中で行われ、そのことは、清潔さおよび衛生状態の更なる利点を持ち合わせる。

ブリスターが中で位置決めされる搬送型は、空気用吸入ダクトと、搬送型の空洞を横切る更なる横方向および長手方向真空チャネルと、を有する。この結果として、ブリスターは、それが、生産の間に堅固に位置決めされて滑ることができないように、搬送型の上に吸引される。これは、このプロセスにおいて生産されるチョコレート型が、望まれない変形を伴わずに、精密な形状を有するという優れた利点を有する。

真空はまた、ダイが型を再び出るまで直立に保持される。これは、ダイがブリスターを出る間に、ブリスターがダイと共に上方に引かれることができないことを意味する。

発明の更なる利点、特徴、および詳細は、好適な例示的な実施形態の以下の説明から、および図面から生ずる。

図１は、食料製品の製造のための発明に係るデバイスの斜視図である。 図２は、挿入されたブリスターを有する搬送型の斜視図である。 図３は、図２に係る挿入されたブリスターを有する搬送型を通る断面を示す。 図４は、搬送型の拡大斜視詳細図である。 図５は、吸入ダクトを有する搬送型の斜視図である。 図６は、真空チャネルの領域内にブリスターのない、搬送型の断面を示す。 図７は、吸入ダクトの領域内にブリスターのない、搬送型の断面を示す。

食料製品、特に、チョコレート殻を製造するためのデバイスＶから、ダイ２が位置する冷間圧縮ヘッド１と、ブリスター３と、搬送型４とが、図１に示される。ダイ２を有する冷間圧縮ヘッド１は、本出願人の先行発明から既知である。例えば、ダイ２は、温度制御式ダイとして、ＷＯ１９９８０５２４２５Ａ１に説明されている。その上、食料製品を取り囲む雰囲気の露点がダイの温度未満に保持されることがそこで主張されており、そのことは、ダイ２が、その先端に氷晶を形成しないという効果を有し、それは、ひいては、水が、食料製品上の形態を傷つけず、ダイは、成形されたチョコレート殻から簡単に取り外され得ることを意味する。

ダイ２の別の特徴は、ＷＯ２００３０９４６２６Ａ１に説明されている。それは、ダイ表面を有し、その表面に対して斜面が型の縁を隣接させる。これは、余分な食品の混合物が型の縁の上へ押されることを引き起こし、かつ同時に殻形状からも分離される。この結果、余分な縁が、次いで、スクレーパーまたはナイフを用いて殻形状から極めて簡単に分離され得る。

図１および２によれば、ブリスター３は、複数の空洞５．１を形成し、それらの空洞の中に食料製品が流れる。好適な例示的な実施形態において、それは、搬送型４と脱着可能に接続される。搬送型４もまた、空洞５．２を有し、それらは、図４に明確に示される。

図３は、ブリスター３と共に搬送型４の断面を示す。ここで、長手方向に延在する真空チャネル７が見られ得る。関連の吸入ダクト６は、ダイ２の浸漬の直前に、真空チャネル７から空気を吸い込み、それは、ダイ２が、ブリスター２および成形されたチョコレート殻から引き戻されるまで、ブリスター２が、その搬送型４内の適切な位置にとどまることをもたらす。

図４には、搬送型４が、ブリスター３なしで示される。ここでは、長手方向に延在する真空チャネル７のみならず、横方向真空チャネル８もまた明確に見ることができ、それらは、搬送型４の空洞５．２に対して横方向に配列される。横方向真空チャネル８からの空気もまた、吸入ダクト６経由で排出される。

吸入ダクト６およびその開口は、図５に斜視図で再び明確に示される。

同様に、図６および７は、もう一度、長手方向真空チャネル７および横方向真空チャネル８と、搬送型４内のそれらの位置と、を例示する。

発明は、以下のように機能する。
液状食料混合物、例えば液状チョコレートが、ブリスター３の中に直接注入され、そのブリスターは、それを安定化させる搬送型４内に位置決めされる。搬送型４は、それが型の裏側に吸入ダクト６を有するように、かつ空洞間に横方向真空チャネル８および長手方向真空チャネル７の両方を有するように設計される。これらの真空チャネル７および８を通して、真空が生成され、真空は、ダイ２の浸漬の直前にブリスター３を下方に引く。ダイ２が、冷却後、食料製品の少なくとも一部分をもう一度出るまで、真空を通した吸引効果が続く。

ブリスター３内では、食料製品が、今や、少なくとも１つの殻形状で利用可能となる。あらゆる余分な食料製品は、ブリスター３の縁からナイフまたはスクレーパーを用いて除去される。

ブリスター３は、次に、取り外されて、更なる処理にさらされ得るか、または半完成製品として販売され得る。

参照符号のリスト
１ 冷間圧縮ヘッド
２ ダイ
３ ブリスター
４ 搬送型
５ 空洞
６ 吸入ダクト
７ 長手方向真空チャネル
８ 横方向真空チャネル

Claims (10)

1. 流動性混合物でできた外殻を有する食料製品を製造するためのデバイスであって、前記混合物が、型の中に充填され、温度制御式ダイ（２）が、前記型内に浸漬され、前記混合物を押出す、デバイスにおいて、
   前記流動性混合物が充填される前記型が、ブリスター（３）であることを特徴とする、デバイス。
2. 前記ブリスター（３）が、搬送型（４）によって保持されることを特徴とする、請求項１に記載のデバイス。
3. 前記流動性混合物の充填後、温度制御式ダイ（２）が浸漬されることを特徴とする、請求項１および２のうちの一項に記載のデバイス。
4. 前記食料混合物が、前記温度制御式ダイ（２）を用いて前記ブリスター（３）内に部分的に固まり、少なくとも１つの殻形状が生じることを特徴とする、請求項１〜３のうちの一項に記載のデバイス。
5. 前記搬送型（４）が、空気用吸入ダクト（６）を有することを特徴とする、請求項１〜４のうちの少なくとも一項に記載のデバイス。
6. 前記搬送型（４）が、空洞（５）間に長手方向真空チャネル（７）および／または横方向真空チャネル（８）を有することを特徴とする、請求項１〜５のうちの少なくとも一項に記載のデバイス。
7. 型の中に充填される流動性混合物から、外殻を有する食料製品を製造するための方法であって、温度制御式ダイ（２）が、前記型内に浸漬され、前記混合物を押出す、方法において、前記流動性混合物が、ブリスター（３）の中に充填されることを特徴とする、方法。
8. 前記ブリスター（３）が、搬送型（４）内に保持されることを特徴とする、請求項７に記載の方法。
9. 真空が、前記ダイ（２）の前記浸漬の直前に、前記搬送型（４）と前記ブリスター（３）との間に生成されることを特徴とする、請求項８に記載の方法。
10. 少なくとも前記ダイ（２）が前記型を再度出るまで、前記真空が直立に保持されることを特徴とする、請求項９に記載の方法。

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