JP2019125162A - 注文料理の提供支援システム - Google Patents

Abstract

【課題】本願発明は、券売機を導入した飲食店等の飲食物提供施設における注文客の確認や注文客への配膳先に係るトラブルを解消し、効率的に飲食物提供施設を運営するための提供支援システムを提供することを課題とする。【解決手段】食券販売機から食券を購入する注文客を含むエリアとして設定された撮像エリアを撮像するカメラと、予め設定した食券購入の動作を検知して、該食券購入に係る注文客を含む画像を取得する注文客画像取得手段と、食券購入に係る注文品の情報と注文客を含む画像とを紐づけする紐づけ手段と、該紐づけに係る注文品の情報と注文客を含む画像とを関連付けて表示する表示手段と、を含むシステムを提供する。【選択図】図１

Description

本発明は、飲食店等の飲食物提供施設における注文品の提供支援システムに関し、特に食券を販売し、購入された食券に基づいて注文品を提供する方式の飲食物提供施設における注文品の提供支援システムに関するものである。

最近、飲食店など注文品を提供する施設において、食券販売機を導入し、この機械から飲食客自身が食券を購入し、スタッフが食券と引き換えに注文品を配膳する方式が多く採用されている。
こうした食券方式が採用されることにより、口頭での注文における聞き間違い等による誤りやトラブルの防止ができ、さらには調理や配膳に対応するスタッフの負担が軽減され、結果として飲食店の経営が効率化されると期待されている。
すなわち、食券販売機を設けて、ユーザ自身の操作で注文し、支払を行えば、上記トラブルは解消し、人員負担も軽減すると考えられていた。

しかしながら、食券販売機による注文の場合、食券販売が機械により自動化され、食券の購入により注文した客（以下、注文客という）をスタッフが視認する機会が失われてしまったことにより、注文品の配膳の問題が発生している。すなわち、食券を購入した注文客を視認していないため、注文品を配膳するスタッフにとって注文客を探すことが困難になり、注文客を誤って配膳されてしまうなどの非効率やトラブルが発生している。

このような食券販売機を導入することによる新たな問題に対しての提案として、特許文献１に記載された技術がある。
ここでは、食券販売機と通信可能で、前記食券販売機で食券が販売されると、その販売された食券のメニューを表示するディスプレーを有する料理提供設備用の受付表示装置であって、前記食券販売機で販売された食券の内容を、当該食券を購入した客の着席の後に読み取り、読み取った内容を食券情報として前記ディスプレーに送信する受付手段と、前記受付手段から食券情報を受信すると、前記ディスプレーに表示されている食券のメニューを注文確定メニューに表示変更することによって、当該メニューについての調理開始を報知する表示制御手段と、を有することを特徴とする、受付表示装置が開示されている。

しかしながら、特許文献1に記載された装置では、食券が置かれたテーブルと注文品とを結びつける方式であるため、相席となっているテーブルや注文客が隣り合うようなカウンター席では、いずれが注文客かを席に着いている客の姿や特徴を視認して判別することが出来ないという問題がある。

特開2012-79115号公報

本願発明は、券売機を導入した飲食店等の飲食物提供施設における注文客の確認や注文客への配膳先に係るトラブルを解消し、効率的に飲食物提供施設を運営するための提供支援システムを提供することを課題とする。

本発明の第１の観点によれば、
食券販売機からの食券購入により注文された注文品の提供を支援するシステムであって、
ａ）前記食券販売機から食券を購入する注文客を含むエリアとして設定された撮像エリアを撮像するカメラと、
ｂ）予め設定した食券購入の動作を検知して、該食券購入に係る注文客を含む画像を取得する注文客画像取得手段と、
ｃ）前記食券購入に係る注文品の情報と前記注文客を含む画像とを紐づけする紐づけ手段と、
ｄ）該紐づけに係る注文品の情報と注文客を含む画像とを関連付けて表示する表示手段と、
を含むことを特徴とするシステムが提供される。

ここで、前記注文品の提供は、注文品の調理又は配膳である、としてもよい。

また、前記表示手段は、調理エリア又は配膳カウンターに配置されている、としてもよい。

前記食券購入の動作の検知は、前記食券販売機に対する前記注文品の選択に係る入力信号の検知、前記食券の発行の検知、前記カメラからの画像の動作認識による検知から選ばれる少なくとも１つである、としてもよい。

前記注文客を含む画像の取得は、前記食券購入の動作を検知した時点を基準に設定された時間内に撮像された画像から選択された画像の取得である、としてもよい。
ここで上記表示手段における前記注文客を含む画像の表示は、前記注文客の特徴を抽出し加工した画像又該特徴を表現する文字もしくは記号の表示である、としてもよい。

図１は、本発明に係る実施例の提供支援システムを導入した飲食店の店内構成の一例を示したイメージ図である。 図２は、サーバ装置の機能構成を示したブロック図である。 図３は、注文品情報テーブルのデータ構造を示したブロック図である。 図４は、提供支援情報のデータ構造を示すブロック図である。 図５は、送信先・表示方式テーブルのデータ構造を示したブロック図である。 図６は、配膳カウンター用に配置された表示装置に送信された提供支援画面を示したイメージ図である。 図７は、キッチンエリア用に配置された表示装置に送信された提供支援画面を示したイメージ図である。 図８は、食券販売機及びこれに取り付けたカメラを示した正面図と断面図である。 図９は、食券販売機の機能構成を示したブロック図である。 図１０は、操作部を構成するメニューパネルのイメージを示した概略図である。 図１１は、配膳カウンター用表示装置及びキッチン用表示装置の機能構成を示したブロック図である。 図１２は、食券販売機とサーバ装置の協働動作を示したシーケンス図である。 図１３は、本実施例の提供支援システムを導入した飲食店における提供支援画面をスタッフが利用する動作を示したフローチャートである。

以下、本発明の具体例につき図面を用いた実施例において説明する。
実施例において、本発明の機能を実現する各機能構成部は、予め組み込まれたファームウエア等の制御プログラムあるいは記憶装置に格納されたアプリケーションを携帯端末、コンピュータ、回路等のプロセッサーで実行し、カメラ、食券販売機等のデバイスと協働することにより実現される。
実施例１では、飲食店に導入された本発明の提供支援システムを例にシステムの構成や動作を説明し、このシステム導入の効果についても述べる。

（店内構成）
図１は、本発明に係る実施例の提供支援システムを導入した飲食店の店内構成の一例を示したイメージ図である。
店内は、飲食エリア１００１と調理エリア１００２とに分けられている。ここでは、両エリアの間には、仕切り１００３が設けられている。

飲食エリアには、食券販売機１００４が設置されている。
食券販売機にはカメラ１００５が設けられており、食券販売機に対して購買動作をする注文客１００６を含むように撮像エリア１００７が設定されている。

このタイプの飲食店では、食券を購入した注文客は空いたテーブル席１００８やカウンター席１００９に自由に座って、配膳スタッフ１０１０から食券と引き換えに注文品を受け取る運営方式が一般的である。
食券の引き換えをせずに、配膳スタッフが食券を視認する方式や注文客が配膳カウンターまで来て、食券を調理スタッフに渡す方式など様々な変形運営方式があるが、食券を購買した注文客を食券の所持によって確認する必要がある点では共通している。

飲食エリアと調理エリアとの仕切りの一部に配膳カウンター１０１１が設けられていて、この配膳カウンターに調理スタッフ１０１２が調理された注文品を出すようになっている。そして、ここから注文品を受け取った配膳スタッフ１０１０が注文客に配膳する。
配膳カウンターには配膳カウンター用表示装置１０１３が配置されており、この装置において注文客を含む画像と注文品が関連付けされた提供支援情報が画面表示される。配膳スタッフは、この画面表示により配膳先となる注文客あるいは、注文客の着いた席を確認することができる。
ここでは、注文客のプライバシーを考慮して、配膳カウンター用表示装置では、注文客の画像の特徴的部分のみに加工した画像を表示する方式を採用する。

調理エリア１００２には、キッチンシステム１０１４が設けられている。ここでは、キッチン用表示装置１０１５がキッチンシステムの隅に配置され、この装置において注文客を含む画像と注文品が関連付けされた提供支援情報が画面表示される。
ここで本発明に採用可能な配置はこれに限定されるものではなく、調理スタッフ１０１２からの視認性や調理作業の妨げにならない位置に適宜変更可能である。
また、提供支援情報における注文客を含む画像の表示は、撮像した画像そのままに限定されるものではなく、注文客のプライバシーを考慮して、配膳カウンター用表示装置において言及した注文客の画像の特徴的部分のみに加工した画像とする。

サーバ装置１０１６は、ここでは店内の湿気や油の影響の少ない場所を選んで配置し、通信線１０１７により食券販売機及びカメラと接続し、キッチン用表示装置と配膳カウンター用表示装置とは画像配信可能なケーブルで接続されている。
サーバ装置の配置と他の装置との接続とは、ここに示す方式に限定されるものではなく、サーバ装置の店外への配置、無線接続の採用など様々な変形方式を適宜採用してよい。

（サーバ装置）
図２は、サーバ装置１０１６の機能構成を示したブロック図である。
画像記録部２００１、食券購入動作検知部２００２、注文品情報取得部２００３、注文品情報テーブル２００４、注文客画像取得部２００５、表示画像選択部２００６、画像分析・加工部２００７、紐づけ部２００８、提供支援情報生成部２００９、提供支援情報記憶部２０１０、提供支援情報送信部２０１１、送信先・表示方式テーブル２０１２、調理開始信号処理部２０１３、配膳完了信号処理部２０１４という機能構成部から構成される。

画像記録部２００１は、食券販売機に設けたカメラからの画像を取得し、撮像時刻と関連付けて記録し、保存する。
食券購入動作検知部２００２は、食券購入動作に関連するいくつかの種類の信号のいずれかを食券販売機から受信したことをもって、食券購入動作を検知し、これらの信号を後で説明する注文品情報取得部と提供支援情報生成部に出力する。この時、受信した時刻を受信した信号に係る食券購入動作の検知時刻として、信号情報とともに一時記憶される。
ここでは、食券購入動作を食券販売機から出力される信号を受信することによって検知する方式を採用したが、本発明の検知する方式はこれに限定されるものではない。例えば、食券の発行を検知することをもって食券購入動作の検知とする方式、カメラからの画像における注文客の動作認識により食券購入動作を検知する方式などが適宜採用されうる。

注文品情報取得部２００３は、食券購入動作検知部で受信された信号のうち注文品選択に係る信号S1を解読し、注文品情報を取得する。ここで食券販売機から出力される信号S1の解読は、あらかじめ用意した注文品情報テーブル２００４に格納された注文品情報信号の種類と注文品情報のリストと照合することによって行われる。

（注文品情報テーブル）
図３は、注文品情報テーブルのデータ構造を示したブロック図である。
信号S1の内容３００１、注文品情報３００２という構造である。３００３は注文品がラーメンの場合の注文品情報の例であり、信号S1の内容は「C1」である。３００４は注文品がカレーライスの場合の例であり、信号S1の内容は「C2」である。

サーバ装置の構成の説明に戻る。
注文客画像取得部２００５は、食券購入動作検知によって一時記憶された検知時刻を基準として予め設定した前後2秒間の画像を注文客画像として取得する。ここで設定した注文客画像取得範囲は、この設定に限定されるものではなく、他の時間範囲、撮影コマ数の設定など適宜変更されうる。
画像選択部２００６は、注文客画像の撮影条件であるシャープ度、ピントずれ度そして露出不正度を評価し、予め設定した基準を満たしている画像を選択する（以下、選択された画像を選択画像という）。本発明の選択画像の選択は、ここで示した評価による選択に限定されるものではなく、例えば顔認識の有無による選択などが適宜されうる。
表示画像分析・加工部２００７は、選択画像に含まれる人物領域の分析し、特徴量を抽出する。ここで抽出する特徴量としては、性別、年齢、目の形・大きさ、頭髪のパターン、服の色などを予め用意した配膳先を目視するため有用な類型の特徴量を採用する。この分析により抽出された特徴量を強調し、顔部分のディテールを予め設定した単純なパターンに変形した画像に加工する（以下、加工により生成された表示用の画像を加工画像という）。
ここでは、後で説明する提供支援画面に用いる注文客を含む画像の表示として変形された加工画像を採用する方式を採用したが、本発明の表示画像はこれに限定されるものではなく、選択画像を他の方式で変形した画像、変形・加工しない選択画像そのままなどが適宜変更されうる。
さらに、上記配膳先を目視するため有用な類型の特徴量を文字又は記号で表現した表示した画像（以下、文字記号画像という。）も生成し、上記加工画像と関連付けて一時記憶される。

紐づけ部２００８は、上記取得された注文品情報と、加工画像と、文字記号画像とを紐づけて、紐づけ情報を生成し、一時記憶する。
提供支援情報生成部２００９は、食券購入動作検知部で検知された信号のうち購入決定に係る信号S2に応答して、一時記憶されていた紐づけ情報から提供支援情報を生成し、提供支援情報記憶部２０１０に格納する。

図４は、提供支援情報のデータ構造を示すブロック図である。
選択開始時刻４００１、購入決定時刻４００２、注文品情報４００３、加工画像４００４、文字記号画像４００５、調理ステイタス４００６そして配膳ステイタス４００７という構造である。
選択開始時刻は、注文客による食券購入動作が最初に検知された時刻である。購入決定時刻は食券購入動作の一つである購買決定動作が検知された時刻である。
注文品情報、加工画像そして文字記号画像は、上記説明した通りである。
調理ステイタスは、後で説明するように、調理スタッフがキッチン用表示装置に対して、予め設定した調理開始の入力がされた時刻である。配膳ステイタスは、注文品が配膳されたかどうかを示すフラグである。初期状態では「未配膳」であるが、その注文品を配膳した配膳スタッフが配膳カウンター用表示装置に予め設定した入力をすることにより「配膳済み」に切り替わる。

提供支援画面送信部２０１１は、送信先・表示方式テーブル２０１２を参照して、送信先別に提供支援画面を生成し、送信する。

図５は、送信先・表示方式テーブルのデータ構造を示したブロック図である。
送信先５００１、表示方式５００２という構造である。
５００３は、送信先がキッチンエリアである場合の表示方式を加工画像に指定するデータであり、５００４は、送信先が配膳カウンターである場合の表示方式を文字記号画像に指定するデータである。
図６は、配膳カウンター用に配置された表示装置に送信された提供支援画面を示したイメージ図である。提供支援画面６００１には、食券番号を表示する区画６００２、注文品情報を示すメニュー名区画６００３、注文客の画像から抽出した特徴を表現した文字記号画像を表示する区画６００４そして調理開始時刻と予め設定された調理必要時間とから計算された調理完了までの時間を表示する区画６００５という画面構成である。
配膳カウンター用表示装置の画面において、それぞれの注文品に係る表示区画は、表示装置のタッチパネルに表示され、配膳スタッフがタッチすることによって、配膳完了の信号をサーバ装置に送信するように設けられている。
図７は、キッチンエリア用に配置された表示装置に送信された提供支援画面を示したイメージ図である。提供支援画面７００１には、食券番号を表示する区画７００２、注文品情報を示すメニュー名区画７００３、注文客の加工画像を表示する区画７００４そして調理開始時刻と予め設定された調理必要時間とから計算された調理完了までの時間を表示する区画７００５という画面構成である。
キッチンエリア用表示装置の画面において、それぞれの注文品に係る表示区画は、表示装置のタッチパネルに表示され、調理スタッフがタッチすることによって、調理開始の信号をサーバ装置に送信するように設けられている。
このように提供支援情報の送信先に応じて、表示方式を変更することにより、比較的注文客の個人特定に至らないレベルで、そのエリアのスタッフに必要なレベルの提供支援情報を提供できる。本願発明で採用可能な送信先の種類は、ここで示したものに限定されるものではない。例えば、表示装置それぞれを送信先として個別に設定し、表示装置毎に表示方式を設定する方式、各エリアをもっと細分化して調理エリア奥、調理エリア配膳カウンター側などのサブエリアを設定して表示する方式などが適宜さいようされうる。

調理開始信号処理部２０１３は、キッチンエリア用表示方式からの調理開始信号を受信して、提供支援情報記憶部にアクセスして、当該信号に該当する提供支援情報の調理ステイタスのデータ項目に調理開始時刻を書き込む。調理開始信号は、調理スタッフなどがキッチンエリア用表示装置のタッチパネルの該当注文品エリアにタッチすることをトリガに発信される。
配膳完了信号処理部２０１４は、配膳カウンター用表示方式からの配膳完了信号を受信して、提供支援情報記憶部にアクセスして、当該信号に該当する提供支援情報の配膳ステイタスのデータ項目に配膳完了時刻を書き込む。配膳完了信号は、配膳スタッフなどが配膳カウンター用表示装置のタッチパネルの該当注文品エリアにタッチすることをトリガに発信される。

（食券販売機）
図８は、食券販売機及びこれに取り付けたカメラを示した正面図と断面図である。食券販売機の正面図８００１と正面図に示したA−A’断面の断面図８００２である。
ここでは、カメラ１００５は、は食券販売機に内蔵されるように設置され、後で説明するメニューパネルへの購買操作をする注文客を撮像できるように撮像エリア１００７が設定されている。しかしながら、本発明のカメラ設置はこれに限定されるものではなく、食券販売機の上部や施設の天井など食券購入動作を行う注文客を含むように撮像エリアを設定できる設置であれば、適宜変更されうる。
食券販売機は、注文品を選択するための操作部であるメニューパネル８００３、現金及び電子マネーの受取部８００４そして食券発行口兼釣り銭取り出し口８００５から構成される。

図９は、食券販売機の機能構成を示したブロック図である。
食券販売機１００４は、注文客の購入動作を受けるタッチキーを含むメニューパネルから構成される操作部９００１、購入動作に対応する注文品の注文品情報、食券番号等を食券用紙に印刷する印刷部９００２、印刷部で印刷された食券を発行する発行部９００３そして現金の投入及び電子マネーの受け入れとお釣り返却を実行する金銭処理部９００４という機能構成部からなる。
図１０は、操作部を構成するメニューパネル８００３のイメージを示した概略図である。液晶や有機ＥＬ等で構成されたタッチパネルであり、注文者が購入動作をする対象となる注文品の内容を示すタッチキー１０００２〜１０００４、投入された金額表示部１０００５、釣り銭表示部１０００６そして購入決定ボタンであるタッチキー１０００７が設けられている。
メニューパネルは、該メニューパネルに表示された注文品の内容を示すタッチキーがお客様によってタッチされ、購入決定ボタンにタッチされると、注文品情報信号Ｓ１を印刷部とサーバ装置に出力する。

印刷部９００２は、メニューパネルからの注文品情報信号Ｓ１の入力を受信して、その注文品情報信号Ｓ１に連続した番号である食券番号情報を紐付け、新たに印刷・発券制御信号Ｓ２を形成し、それを発行部とサーバ装置に出力する。

発行部９００３は、印刷手段１８からの印刷・発券制御信号Ｓ２を受信し、印刷・発券制御信号Ｓ２に従って、表面には実際の注文品名や食券番号が書き込まれた食券を食券発行口兼釣り銭取り出し口８００５に発行する。
ここでは、注文品情報信号Ｓ１をサーバ装置に出力することにより、注文客の食券購入動作を検知させる方式を採用しているが、本発明の購買動作の検知はこれに限定されるものではない。サーバ装置に出力された印刷・発券制御信号Ｓ２の受信を食券購買動作の検知とする方式やカメラが撮像した画像を分析して予め設定した注文客の動作を食券購買動作として検出し、動作認識することにより検知させる方式などが適宜変更されうる。

（表示装置）
図１１は、配膳カウンター用表示装置及びキッチン用表示装置の機能構成を示したブロック図である。
受信部１１００１、表示方式選択部１１００２、インタフェース部１１００３という機能構成部からなる。
受信部１１００１は、サーバ装置からの提供支援画面を受信する。
表示方式選択部１１００２は、配置されたエリアに合わせて予め設定されたキッチンエリア、配膳カウンター等の属性情報に応じてサーバ装置から配信された提供支援画面の表示方式を、スタッフ等からの選択入力によって変更する処理を行う。サーバ装置は、表示選択部から送信された表示選択信号を受信して、この選択された表示方式に従って提供支援画面を生成し、送信する。
インタフェース部１１００３は、タッチパネル式モニターからなり、先に説明した図６や図７に示すように受信した提供支援画面を表示する。

（シーケンス図）
図１２は、食券販売機とサーバ装置の協働動作を示したシーケンス図である。
注文品情報信号S1出力ステップ１２００１において、メニューパネルに表示された注文品の内容を示すタッチキーがお客様によってタッチされ、購入決定ボタンにタッチされると、注文品情報信号S1が食券販売機からサーバ装置に出力される。
第1食券購入動作検知ステップ１２００２において、食券購入動作検知部は、この信号S1を食券販売機から受信したことをもって、食券購入動作を検知し、これらの信号を注文品情報取得部と提供支援情報生成部に出力する。この時、受信した時刻を受信した信号に係る食券購入動作の検知時刻として、信号情報とともに一時記憶される。

注文品情報取得ステップ１２００３において、注文品情報取得部は、食券購入動作検知部で受信された信号S1を解読し、注文品情報を取得する。ここで信号の解読は、食券販売機から出力される注文品情報信号の解読は、あらかじめ用意した注文品情報テーブルに格納された注文品情報信号S1の内容と注文品情報のリストと照合することによって行われる。

注文客画像取得ステップ１２００４において、 注文客画像取得部は、第１食券購入動作検知によって一時記憶された検知時刻を基準として予め設定した前後2秒間の画像を注文客画像として取得する。ここで設定した注文客画像取得範囲は、この設定に限定されるものではなく、他の時間範囲、撮影コマ数の設定など適宜変更されうる。

画像選択ステップ１２００５において、画像選択部は、注文客画像の撮影条件であるシャープ度、ピントずれ度そして露出不正度を評価し、予め設定した基準を満たしている画像を選択する。
表示画像分析・加工ステップ１２００６において、表示画像分析・加工部は、選択画像に含まれる人物領域の分析し、特徴量を抽出する。この分析により抽出された特徴量を強調し、顔部分のディテールを予め設定した単純なパターンに変形した画像に加工し、さらに、上記配膳先を目視するため有用な類型の特徴量を文字又は記号で表現した表示した画像も生成し、上記加工画像と関連付けて一時記憶される。
紐づけステップ１２００７において、紐づけ部は、上記取得された注文品情報と、加工画像と、文字記号画像とを紐づけて、紐づけ情報を生成し、一時記憶する。
第2食券購入動作検知ステップ１２００８において、食券販売機における印刷・発券信号S2出力ステップ１２００９の動作があって、食券購入動作検知部が印刷・発券信号S2食券販売機から受信した場合、サーバ装置の動作は提供支援情報生成ステップ１２０１０に移行する。
一方、食券購入動作検知部が印刷・発券信号S2を食券販売機から受信していない場合、システムの動作はそのまま待機状態となる。
この状態において、注文品情報信号S1出力ステップ１２００１の動作があって、食券購入動作検知部が注文品情報信号S1を受信すれば、１２００２から１２００７までのステップが繰り返されて、複数の紐づけ情報が追加的に一時記憶される。
ここで一時記憶された紐づけ情報は予め設定した時間の間だけ保存され、その設定時間が経過後は取り消し扱いとして、消去される。

提供支援情報生成ステップ１２０１０において、提供支援情報生成部は、食券購入動作検知部で検知された信号のうち購入決定に係る信号に応答して、一時記憶されていた紐づけ情報から提供支援情報を生成し、提供支援情報記憶部に格納する。
ここで複数の紐づけ情報が一時記憶されている場合、それぞれについて提供情報を生成するものとする。しかしながら、予め設定した選択方法により表示画像を一つ選択し、その一つの代表画像に対して複数の注文品情報を紐づけて、提供支援情報を生成してもよい。
提供支援画面送信ステップ１２０１１において、提供支援画面送信部は、送信先・表示方式テーブルを参照して、送信先別に提供支援画面を生成し、送信する。

（提供支援画面による提供支援のフロー）
図１３は、本実施例の提供支援システムが導入された飲食店におけるスタッフが提供支援画面をスタッフが利用する動作を示したフローチャートである。
注文客による食券購入ステップ１３００１において、注文客が食券を購入する。
調理未着手を示す注文品表示ステップ１３００２において、本実施例のシステムの動作により、食券購入に係る注文品について提供支援画面に表示領域が確保され、調理完了までの時間を示す区画に調理未着手を示す表示がされる。
調理着手タッチステップ１３００３において、調理スタッフが上記調理未着手の表示を確認し、当該注文品の調理に着手し、調理エリア用表示装置におけるその注文品の表示領域にタッチする。
そうすると、調理完了カウントステップにおいて、注文品の表示における調理完了までの時間を示す表示が動作し、カウントダウンを始める。

調理完了を示す注文品表示ステップ１３００５において、上記カウントダウンが終了したことを示す表示が提供支援画面の調理完了までの時間を表示する区画にされる。ここで配膳スタッフは、配膳されるべき注文品が調理完了したことを視認できる。
次に、注文客の表示画像確認ステップ１３００６において、提供支援画面を視認した配膳スタッフは、配膳先となる注文客の特徴を画像で確認できる。
配膳先視認ステップ１３００７において、配膳スタッフは、実際に席についている注文客をその表示画像と対比して、視認することができる。
配膳ステップ１３００８において、配膳スタッフは注文品を非効率的に探したり、誤ったりすることなく、正しい注文客に配膳することができる。
配膳完了タッチステップ１３００９において、配膳スタッフは、配膳カウンター用表示装置におけるその注文品の表示領域にタッチする。
このタッチにより、当該注文品の配膳が完了したことをサーバ装置に通知することができる。

以上のようなシステムの動作により提供支援画面が調理エリアや配膳カウンターにおいて表示されることにより、調理エリアの調理スタッフや飲食エリアの配膳スタッフはこの表示を見て、どの注文品がどの注文客により購入されたのかをリアルタイムで把握することができる。これにより、誤って注文品が提供されるロスが減り、さらには配膳スタッフによる注文客探しの手間を解消することができるので、施設の運営が効率化される。

本発明で開示した発明は、飲食物提供施設業界や飲食物提供施設の設計・施工業界において利用可能である。

１００１ 飲食エリア
１００２ 調理エリア
１００４ 食券販売機
１００５ カメラ
１００７ 撮像エリア
１０１０ 配膳スタッフ
１０１２ 調理スタッフ
１０１３ 配膳カウンター用表示装置
１０１５ キッチン用表示装置
１０１６ サーバ装置

Claims (6)

1. 食券販売機からの食券購入により注文された注文品の提供を支援する提供支援システムであって、
   ａ）前記食券販売機から食券を購入する注文客を含むエリアとして設定された撮像エリアを撮像するカメラと、
   ｂ）予め設定した食券購入の動作を検知して、該食券購入に係る注文客を含む画像を取得する注文客画像取得手段と、
   ｃ）前記食券購入に係る注文品の情報と前記注文客を含む画像とを紐づけする紐づけ手段と、
   ｄ）該紐づけに係る注文品の情報と注文客を含む画像とを関連付けて表示する表示手段と、
   を含むことを特徴とするシステム。
2. 前記注文品の提供は、注文品の調理又は配膳であることを特徴とする請求項１に記載のシステム。
3. 前記表示手段は、調理エリア又は配膳カウンターに配置されていることを特徴とする請求項１又は２に記載のシステム。
4. 前記食券購入の動作の検知は、前記食券販売機に対する前記注文品の選択に係る入力信号の検知、前記食券の発行の検知、前記カメラからの画像の動作認識による検知から選ばれる少なくとも１つであることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載のシステム。
5. 前記注文客を含む画像の取得は、前記食券購入の動作を検知した時点を基準に設定された時間内に撮像された画像から選択された画像の取得であることを特徴とする請求項1乃至４のいずれかに記載のシステム。
6. 前記表示手段における前記注文客を含む画像の表示は、前記注文客の特徴を抽出し加工した画像又該特徴を表現する文字もしくは記号の表示であることを特徴とする請求項1乃至５のいずれかに記載のシステム。
   
   

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