JP2018536730A - 天然着色料およびその製造プロセス - Google Patents
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Abstract
Description
本出願は、2015年10月5日に出願された米国仮特許出願第62/237,297号の優先権を主張するものであり、その全内容を本明細書の一部を構成するものとしてここに援用する。
本発明は、全体として天然着色料に関する。さらに本開示は、天然着色料の製造プロセスに関する。さらに本開示は、天然着色料を最適化するプロセスに関する。
現在、人工的に着色された食品の摂取や人工的に着色された化粧品の使用を厭わないという人は減りつつあり、その結果として天然着色料市場が着実に成長している。Wuらに付与された米国特許第8,557,319号(その全内容を本明細書の一部を構成するものとしてここに援用する)に述べられているように、最初に商業的に実現した天然の青色のうちの幾つかはクチナシ果実(ガーデニア・ジャスミノイデス(Gardenia jasminoides))に由来するものである。しかし、クチナシ青は現在、米国および欧州市場では入手することができず、食品および薬物用途に安全な着色料として入手できるのはアジアの一部の市場に限られている。
一実施形態においては、第1級アミン含有化合物と反応させた、ゲニピン、精製ゲニピン、ゲニピン前駆体(pre−genipin)化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、ゲニピン含有物質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される原料を含む天然着色料を開示する。
一実施形態において、本発明は、第1級アミン含有化合物と反応させた、ゲニピン、ゲニピン前駆体化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、ゲニピン含有物質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される原料を含む天然着色料に関する。さらなる実施形態において、第1級アミン含有化合物はアミノ酸である。
Claims (71)
- 天然着色料であって:
第1級アミン含有化合物と反応させた、ゲニピン、精製ゲニピン、ゲニピン前駆体化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、ゲニピン含有物質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される原料を含む、天然着色料。 - 前記第1級アミン含有化合物が、アミノ酸、アミノ酸の誘導体、メチルアミン、ガンマ−アミノ酪酸、ポリペプチド、タンパク質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項1に記載の天然着色料。
- 前記天然着色料が、第2の第1級アミン含有化合物をさらに含む、請求項1または請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、リシン、イソロイシン、アラニン、フェニルアラニン、セリン、トレオニン、グルタミン酸、グリシン、アルギニン、グルタミン、バリン、ロイシン、メチオニン、アスパラギン、チロシン、アスパラギン酸、システイン、ヒスチジン、プロリン、トリプトファンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が単離されている、請求項2または請求項3に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が精製されている、請求項2または請求項3に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸の誘導体が、カルニチン、タウリンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記原料が、リシン、イソロイシン、アラニン、フェニルアラニン、セリン、トレオニン、グルタミン酸、グリシン、アルギニン、グルタミン、バリン、ロイシン、メチオニン、アスパラギン、チロシン、カルニチン、タウリンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される前記アミノ酸と反応し、それによって青色着色料が生成する、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記原料が、アスパラギン酸、グルタミン酸、システインおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される前記アミノ酸と反応し、それによって黄/緑色着色料が生成する、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記原料が、プロリンと反応し、それによって赤/紫色着色料を生成する、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記原料が、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項1または請求項2に記載の天然着色料。
- 前記原料が、全果実、果汁、果実ピューレ、果汁濃縮物、果実由来の乾燥粉末、汁液由来の乾燥粉末、果実の水不溶分、これらの任意の誘導体およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される形態にある、請求項1または請求項11に記載の天然着色料。
- 前記原料が、ゲニピン、精製ゲニピンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項1または請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し少なくとも0.25重量%の量で存在し、前記物質が、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し約0.25〜10重量%の量で存在し、前記原料が、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項14に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し約0.5〜4.0重量%の量で存在し、前記原料は、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項14に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し約0.75〜1.50重量%の量で存在し、前記原料が、ウィト(huito)果実である、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、前記アミノ酸対前記原料のモル比が0.25:1.0〜4:1となる量で存在し、前記原料が、ゲニピン、精製ゲニピンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、天然由来のアミノ酸、発酵由来のアミノ酸、合成アミノ酸およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、イソロイシン、L−イソロイシン、リシン、L−リシン一塩酸塩、アルギニン、L−アルギニン塩基、グルタミン酸、L−グルタミン酸HCl、フェニルアラニン、L−フェニルアラニン、アラニン、セリン、グリシン、アルギニン、グルタミン、バリン、ロイシン、メチオニン、アスパラギン、チロシン、カルニチン、タウリンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、L−イソロイシンおよびL−リシン一塩酸塩の組合せ、イソロイシンおよびリシンの組合せならびにイソロイシンおよびアラニンの組合せからなる群から選択される、請求項2に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、イソロイシンおよびリシンのブレンド物であり、イソロイシンは60〜80%の範囲にあり、リシンは20〜40%の範囲にある、請求項21に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、イソロイシンおよびリシンの約70:30(イソロイシン:リシン)のブレンド物である、請求項21に記載の天然着色料。
- 前記アミノ酸が、イソロイシンおよびアラニンのブレンド物であり、イソロイシンは70〜90%の範囲にあり、アラニンは10〜30%の範囲にある、請求項21に記載の天然着色料。
- 前記天然着色料のハンター測色計を用いて測定されたL値が約20〜約55の範囲にあり、a値が約−2.0〜約6.5の範囲にあり、b値が約−20〜約1の範囲にある、請求項1または請求項2に記載の天然着色料。
- 前記天然着色料のCVが約0.04〜約55である、請求項1または請求項2に記載の天然着色料。
- 請求項1または請求項2に記載の天然着色料の、食品用途、飲料用途、動物飼料用途、口腔ケア用途(これらに限定されるものではないが、練り歯磨きおよび口内洗浄剤が挙げられる)、パーソナルケア用途(これらに限定されるものではないが、石鹸、シャンプーおよび香料が挙げられる)、清掃用品用途およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される用途における使用。
- 天然着色料の製造プロセスであって:
第1級アミン含有化合物を、ゲニピン、精製ゲニピン、ゲニピン前駆体化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、ゲニピン含有化合物およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される原料と混合し、それによってブレンド物を生成することと、
前記ブレンド物を加熱し、それによって前記天然着色料を生成することと、
を含む、プロセス。 - 前記第1級アミン含有化合物が、アミノ酸、アミノ酸の誘導体、メチルアミン、ガンマ−アミノ酪酸、ポリペプチド、タンパク質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項28に記載の天然着色料の製造プロセス。
- 前記ゲニピン含有化合物が、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項28に記載のプロセス。
- 前記原料は、全果実、果汁、果実ピューレ、果汁濃縮物、果実由来の乾燥粉末、汁液由来の乾燥粉末、果実の水不溶分、これらの任意の誘導体およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される形態にある、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸が、イソロイシン、L−イソロイシン、リシン、L−リシン一塩酸塩、アルギニン、L−アルギニン塩基、グルタミン酸、L−グルタミン酸HCl、フェニルアラニン、L−フェニルアラニン、アラニン、セリン、グリシン、アルギニン、グルタミン、バリン、ロイシン、メチオニン、アスパラギン、チロシン、カルニチン、タウリンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸が、イソロイシンおよびリシン、ならびにイソロイシンおよびアラニンからなる群から選択されるアミノ酸の組合せである、請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸の組合せが、イソロイシンを60〜80%含む、請求項33に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し少なくとも0.25重量%の量で存在し、前記原料は、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し約0.25〜10重量%の量で存在し、前記原料は、チブサノキ(Genipa americana)、チブサノキ(Genipa americana)の近縁種の果実およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸が、前記原料の重量に対し約0.75〜1.50重量%の量で存在し、前記原料はウィト(huito)果実である、請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸が、前記アミノ酸対前記原料のモル比が0.25:1〜4:1となる量で存在し、前記原料が、ゲニピン、精製ゲニピンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項29に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物の前記加熱が約20℃〜約60℃で実施される、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物の前記加熱が約35℃〜約45℃で実施される、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸を添加する前に前記原料を処理することをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記原料の前記処理が、細断、ブレンド、水とのブレンド、圧潰、汁液の抽出、粉砕、濾過、加圧、加熱、乾燥およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される操作をさらに含む、請求項41に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物を濾過し、その結果として透過液を得ることをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物の前記濾過が、前記ブレンド物を分画分子量が5,000ダルトン以下の膜を通過させることをさらに含む、請求項43に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物に2回目の加熱を行うことをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物の2回目の前記加熱が、約10℃〜約100℃の温度で実施される、請求項45に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物の2回目の前記加熱が、約50〜80℃の温度で実施される、請求項45に記載のプロセス。
- 前記天然着色料を濃縮することをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記アミノ酸、前記原料、前記天然着色料、およびこれらの任意の組合せからなる群に水を添加することをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記ブレンド物に酵素を添加することをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記酵素がβ−グルコシダーゼである、請求項50に記載のプロセス。
- 前記天然着色料のpHを調整することをさらに含む、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 前記天然着色料の前記pH調整が、塩基、酸およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される化合物を前記天然着色料に添加することにより達成される、請求項52に記載のプロセス。
- 前記天然着色料の前記pH調整が、前記アミノ酸の添加後、加熱後およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される時点で行われる、請求項52に記載のプロセス。
- 前記天然着色料の前記pH調整が、前記プロセス全体を通して連続的に行われる、請求項52に記載のプロセス。
- 前記透過液が、ゲニピン、精製ゲニピン、ゲニピン前駆体化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、前記ゲニピン含有化合物からなる群から選択される前記原料;前記第1級アミン含有化合物;前記ブレンド物;およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される成分と混合される、請求項43に記載のプロセス。
- 前記プロセスが有酸素状態で行われる、請求項28または請求項29に記載のプロセス。
- 所望の色を有する天然着色料を生成するプロセスであって:
第1アミノ酸および第2アミノ酸を、ゲニピン、精製ゲニピン、ゲニピン前駆体化合物、イリドイド化合物、ゲニピン誘導体、ゲニピン含有物質およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される原料と混合すること、
を含む、プロセス。 - 前記第1アミノ酸対前記第2アミノ酸の比を調整して、所望の色を達成することをさらに含む、請求項58に記載のプロセス。
- 前記第1アミノ酸および前記第2アミノ酸が、それぞれ独立に、イソロイシン、L−イソロイシン、リシン、L−リシン一塩酸塩、アルギニン、L−アルギニン塩基、グルタミン酸、L−グルタミン酸HCl、フェニルアラニン、L−フェニルアラニン、アラニン、セリン、グリシン、アルギニン、グルタミン、バリン、ロイシン、メチオニン、アスパラギン、チロシン、カルニチン、タウリンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項58に記載のプロセス。
- 前記第1アミノ酸および前記第2アミノ酸が、それぞれ独立に、リシン、イソロイシン、アラニン、フェニルアラニン、セリン、トレオニンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択され、それによって青色を生成する、請求項58に記載のプロセス。
- 前記第1アミノ酸がイソロイシンであり、前記第2アミノ酸がリシンである、請求項58に記載のプロセス。
- イソロイシンの量を増加することにより、緑味を帯びた青色が生成する、請求項62に記載のプロセス。
- リシンの量を増加することにより、紫味を帯びた青色が生成する、請求項62に記載のプロセス。
- 前記第1アミノ酸対前記第2アミノ酸の比が約70:30〜約90:10である、請求項58に記載のプロセス。
- イソロイシン対リシンの比が約70:30(イソロイシン:リシン)である、請求項62に記載のプロセス。
- 前記第1アミノ酸がイソロイシンであり、前記第2アミノ酸がアラニンである、請求項65に記載のプロセス。
- さらなるアミノ酸が前記第1アミノ酸および前記第2アミノ酸と混合される、請求項58に記載のプロセス。
- 前記さらなるアミノ酸が、リシン、イソロイシン、アラニン、フェニルアラニン、セリン、トレオニン、グルタミン酸、グリシン、アルギニン、グルタミン、バリン、ロイシン、メチオニン、アスパラギン、チロシン、アスパラギン酸、システイン、ヒスチジン、プロリン、トリプトファン、これらの任意の誘導体およびこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項68に記載のプロセス。
- 請求項28または請求項58に記載のプロセスにより生成する生成物。
- 天然着色料中の、第1級アミン含有化合物、アミノ酸、ゲニピンおよびこれらの任意の組合せからなる群から選択される化合物を低減するプロセスであって:
請求項43に記載のプロセスと;前記透過液を濃縮することと;前記透過液を透析濾過し、それによって未反応の第1級アミノ含有化合物およびゲニピンを実質的に含まない着色料を得ることと、を含む、プロセス。
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