JP2018505673A - コーンミールからポップコーン製品を製造する工程 - Google Patents
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Abstract
Description
孔は、乾燥工程の終わりに振動分離システムまたはふるいによって分離される。
Claims (10)
- コーンミールから膨化し膨張したポップコーン製品を合成する方法であって、
コーン穀粒/コーン種子を前処理するステップと、
前記前処理されたコーン穀粒/コーン種子を粉砕するステップと、
コーンミールを得るステップであって、前記コーンミールは複数の粒径のコーン粒を含む、ステップと、
前記コーンミールを、フィーダを介して押出し機のシリンダ/バレルに添加するステップと、
前記フィーダを介して前記押出し機の前記シリンダ/バレルに水を添加してコーンミールペーストを得るステップと、
前記コーンミールペーストを、前記押出し機の二軸スクリュ機構により前記シリンダ/バレル内で粉砕して混合するステップであって、前記二軸スクリュ機構は、ハンマタイプの二軸スクリュ機構である、ステップと、
前記コーンミールペーストを、予め設定された温度および予め設定された圧力条件下で調理して、調理されたコーンミールを得るステップであって、前記予め設定された温度および予め設定された圧力は前記二軸スクリュ機構によって生成され、前記温度は、前記押出し機の前記シリンダ/バレル内で制御され、調節される、ステップと、
前記調理されたコーンミールを、前記二軸スクリュ機構のらせん運動によって前記押出し機の端部に移送するステップと、
前記調理されたコーンミールを、複数のダイ穴を介して予め設定された圧力下で前記押出し機の前記シリンダ/バレルから押し出してポップコーン製品を得るステップであって、前記調理されたコーンミールは、不規則な形状を達成するために前記複数のダイ穴から押し出され、押出し後の前記調理されたコーンミールは、通常のポップコーンと同じ表面、多孔度、質感、味、および形状を有し、前記不規則な形状を有する調理されたコーンミールは、前記ポップコーン製品を得るために、前記複数のダイ穴から押し出された後に所望の長さの複数の片に切断され、前記切断されたコーンミール/ポップコーン製品は、振動分離システムまたはふるい上で冷却され乾燥される、ステップと
を含む、方法。 - 前記コーン穀粒/コーン種子を前処理するステップは、コーン穀粒/コーン種子の外殻を除去するステップと、硬質のコーン穀粒/コーン種子を除去するステップとを含む、請求項1に記載の方法。
- 前記コーンミールが、複数のサイズのコーン粒を含み、1000μより大きい粒径のコーン粒は5%w/wの濃度で存在し、粒径500〜1000μのコーン粒は45〜50%w/wの濃度で存在し、粒径250〜500μのコーン粒は25〜30%w/wの濃度で存在し、250μより小さい粒径のコーン粒は25%w/wの濃度で存在する、請求項1に記載の方法。
- 前記押出し機の前記シリンダ/バレル内の前記予め設定された圧力が135バールであり、前記圧力が前記二軸スクリュ機構の円運動によって生成され、前記二軸スクリュ機構の前記円運動および前記二軸スクリュ機構によって生成された圧力は、前記コーンミールを前記複数のダイ穴に向かって前方に押す、請求項1に記載の方法。
- 前記押出し機の前記シリンダ/バレル内の前記予め設定された温度が180℃であり、前記押出し機の端部の温度が55〜60℃の範囲に維持されており、前記ダイ穴の前の領域における前記押出し機の温度が40〜45℃の範囲に維持され、前記押出し機の端部が50cmの領域をカバーし、前記ダイ穴の前の領域が25cmの領域をカバーする、請求項1に記載の方法。
- 前記押出し機の前記シリンダ/バレル内の温度が、前記調理されたコーンミールが焦げるのを防ぐように制御される、請求項5に記載の方法。
- 前記押出し機の前記シリンダ/バレルの外側に温水を循環させることによって前記押出し機の前記シリンダ/バレル内の温度が制御され、前記押出し機の前記シリンダ/バレルの外側に前記温水を循環させて、前記押出し機の前記シリンダ/バレル内で前記コーンミールを調理するための温度を生成する、請求項1に記載の方法。
- コーンミールから膨化し膨張したポップコーン製品を合成するためのシステムであって、
コーンミールおよび水を添加するためのフィーダであって、前記コーンミールは複数の粒径のコーン粒を含む、フィーダと、
前記コーンミールと前記水を受け入れるために前記フィーダに接続された円筒状バレルであって、前記コーンミールと前記水が前記円筒状バレルに添加されてコーンミールペーストを形成する、円筒状バレルと、
前記円筒状バレルの内部に設けられた二軸スクリュ機構であって、前記二軸スクリュ機構は前記円筒状バレル内で前記コーンミールペーストを粉砕して混合するように構成され、前記二軸スクリュ機構はハンマタイプの二軸スクリュ機構であり、前記二軸スクリュ機構は前記コーンミールペーストを調理するための予め設定された温度および予め設定された圧力を提供して、調理されたコーンミールを得るように構成されている、二軸スクリュ機構と、
前記円筒状バレルの端部に設けられ、前記調理されたコーンミールを高圧下で押し出して不規則な形状のコーン製品を生産する、複数のダイ穴と、
前記複数のダイ穴の端部に設けられ、前記押し出されたコーンミール製品を所望の長さの複数の片に切断するカッタと、
パッケージングの前に前記複数の片を乾燥させる乾燥機とを備え、
押出し後の前記調理されたコーンミールは、通常のポップコーンと同じ表面、多孔度、質感、味、および形状を有する、システム。 - 前記温度が、シリンダ/バレル内で制御され、調節される、請求項8に記載のシステム。
- 前記二軸スクリュ機構が、前記調理されたコーンミールを前記円筒状バレルの端部に移送するように構成されている、請求項8に記載のシステム。
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