JP2018064507A - 食品製造支援装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食品製造支援装置100は、基台101上に食材供給機110、食材搬送コンベア120、食材押圧機130、食材分断機140、下流側作業台160および制御装置190をそれぞれ備えている。食材供給機110は、粒状の食材Mを食材搬送コンベア120に供給する。食材搬送コンベア120は、食材Mを一方側から他方側に向けて搬送する。食材分断機140は、食材供給機110によって供給された食材Mを所定量毎ごとに分断する。食材押圧機130は、食材搬送コンベア120の無端ベルト122を筒状に折り曲げて押圧する。下流側作業台160は、食材搬送コンベア120による食材Mの搬送方向下流側における無端バルト122に隣接した位置に設けられた作業台である。
【選択図】 図2
Description
この食品製造支援装置100は、基台101を備えている。基台101は、食品製造支援装置100を構成する各種部品および各種機器を支持する構造体であり、鉄製の複数のフレーム材を水平方向に延びる略直方体に組み付けるとともに各側面にステンレス製の板材を貼り付けて構成されている。この基台101には、食材供給機110、食材搬送コンベア120、食材押圧機130、食材分断機140、上流側作業台150、下流側作業台160、残渣受け体180および制御装置190をそれぞれ備えている。
(米飯の盛り付け作業)
次に、上記のように構成した食品製造支援装置100の作動について説明する。まず、米飯の盛り付け作業について説明する。作業者Uは、操作パネル192を操作して制御装置190の電源をONにした後、米飯からなる食材Mを食材ホッパ111に投入する。この場合、米飯は、事前に図示しない炊飯器で炊飯して用意される。また、作業者Uは、食材Mを詰める弁当箱Bおよび食材Mを弁当箱Bに詰める作業に用いるしゃもじまたは箸などの道具を下流側作業台160上にそれぞれ用意する。
次に、おにぎりまたは稲荷寿司の製造作業についてそれぞれ説明する。なお、以後の各調理作業の説明においては、上記米飯の盛り付け作業と同じ作業の説明は適宜省略する。作業者Uは、操作パネル192を操作することにより食材分断機140が無端ベルト122上の食材Mを分断するタイミングを1つのおにぎりまたは1つの稲荷寿司の分量で分断することができるタイミングに設定して、食材供給機110、食材搬送コンベア120および食材分断機140の各作動を開始させる。
次に、巻寿司の製造作業について説明する。作業者Uは、操作パネル192を操作することにより食材分断機140が無端ベルト122上の食材Mを分断するタイミングを1つの巻寿司の分量で分断することができるタイミングに設定して、食材供給機110、食材搬送コンベア120および食材分断機140の各作動を開始させる。この場合、作業者Uは、食材ホッパ111に米飯と調味料からなる寿司飯を投入する。
搬送方向における長さ(広さ)を調整することができる。そして、上流側作業台150に対向する位置に配置された作業者U2は、食材分断機140によって所定の長さの板状に分断された食材Mが搬送されてきた場合には、同食材Mの中央部上に食材Mの搬送方向に沿って巻寿司の具材M1を配置する。
次に、エビフライの製造作業について説明する。このエビフライの製造作業においては、食材Mは、図9に示すように、エビM3の表面を覆う衣となるパン粉で構成される。また、このエビフライの製造作業においては、図10に示すように、上流側作業台150および下流側作業台160に対してそれぞれ食材搬送コンベア120を介して対向する位置に作業者U1,U2をそれぞれ配置するとともに、下流側作業台160における食材搬送コンベア120とは反対側に下流側作業台160に直接面して作業者U3を配置している。
100…食品製造支援装置、101…基台、
110…食材供給機、111…食材ホッパ、112a…投入口、112b…供給口、113…食材供給櫛、113a…食材供給櫛駆動モータ、114…支持フレーム、115a,115b…ローラ、115c…無端ベルト、115d…支持板、115e…食材供給コンベア駆動モータ、116…幅調整壁、116a…ストッパ、117…ならしローラ、117a…ならしローラ駆動モータ、
120…食材搬送コンベア、121a,121b…ローラ、122…無端ベルト、123…食材搬送コンベア駆動モータ、124…支持テーブル、
130…食材押圧機、131…ベース体、132a〜132d…側面押圧ローラ、133…上面押圧ローラ、133a…ローラ支持柱、134a,134b…2面押圧ローラ、
140…食材分断機、141…分断刃、142…食材分断機駆動装置、143…下敷き、
150…上流側作業台、
160…下流側作業台、
170…中間作業台、
180…残渣受け体、
190…制御装置、191…制御ボックス、192…操作パネル。
Claims (5)
- 粒状の食材を載置して一方から他方に搬送するための無端ベルトを有した食材搬送コンベアと、
前記食材を前記食材搬送コンベアの前記一方の端部側の前記無端ベルト上に供給する食材供給機と、
前記食材搬送コンベアにおける前記一方の端部と前記他方の端部との間に設けられて前記無端ベルトにおける両端部を持ち上げて筒状に形成することにより前記食材を棒状に押さえ付ける食材押圧機と、
前記棒状に押圧された前記食材に対して作業者が調理作業を行うために前記食材搬送コンベアにおける前記食材押圧機より下流側の前記無端ベルトに隣接して設けられた下流側作業台とを備えることを特徴とする食品製造支援装置。 - 請求項1に記載した食品製造支援装置において、さらに、
前記無端ベルト上の前記食材を搬送方向に沿って分断する食材分断機を備えることを特徴とする食品製造支援装置。 - 請求項1または請求項2に記載した食品製造支援装置において、
前記食材押圧機は、
前記食材搬送コンベアの搬送方向に沿って移動可能であることを特徴とする食品製造支援装置。 - 請求項1ないし請求項3のうちのいずれか1つに記載した食品製造支援装置において、さらに、
前記粒状に形成された前記食材に対して作業者が調理作業を行うために前記食材搬送コンベアにおける前記食材押圧機より上流側の前記無端ベルトに隣接して上流側作業台を備えることを特徴とする食品製造支援装置。 - 請求項1ないし請求項4のうちのいずれか1つに記載した食品製造支援装置において、さらに、
前記食材搬送コンベアにおける下方に同食材搬送コンベアに沿って残渣受け体を備えることを特徴とする食品製造支援装置。
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2016
- 2016-10-20 JP JP2016205609A patent/JP2018064507A/ja active Pending
-
2017
- 2017-08-28 WO PCT/JP2017/030730 patent/WO2018074065A1/ja active Application Filing
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