JP2017119085A - 殺菌方法 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明で用いられる殺菌装置を設置する室内の相対湿度の影響を検討した。
芽胞菌Bacillus atrophaeusの菌液を用いて、各種濃度(2×103〜2×108CFU/mL濃度範囲において3水準)の菌液を調製した。得られた菌液を樹脂キャップ(素材ポリエチレン)1個あたり1μL×9spotで菌付けを行った(各濃度n=5)。なお、菌付けした樹脂キャップは24時間滅菌シャーレ内に静置して乾燥したものを用いた。
図1(搬送部分は図3)に示す殺菌装置を用いて、活性酸素を菌付けした樹脂キャップの上方30mmの距離から1個あたり合計で0.5秒間照射し、照射後のキャップは滅菌シャーレに回収した。なお、本発明で用いた殺菌装置の使用条件は次の通りであり、また、キャップの表面温度(照射台表面温度)は25℃であった。
(殺菌装置の使用条件)
交流電流の供給ユニット1:周波数13kHz、電圧350V、電流11A
昇圧ユニット2:昇圧後の電圧20kV
ガス供給ユニット3:空気供給量6L/min、酸素供給量3L/min(以上、ノズル4へ)、空気供給量3L/min(水蒸気供給ユニット6へ)
ノズル4:活性酸素照射温度51℃、照射スピード50000mm/sec
冷却ユニット5:冷却水5℃
水蒸気供給ユニット6:電熱線180℃、含水気体供給量4.5L/min(プラズマ噴流/含水気体供給量(体積比)=9/4.5)
水供給ユニット7:水供給量1.2mL/min
照射台8:搬送速度50cm/sec
樹脂キャップを表1に記載の静置時間経過後に滅菌シャーレから取出し、5mLのTSA液体培地(BD Falcon社製)を注入し、微生物の増殖に好適な35℃で3日間培養した。培養後、微生物増殖により培地が濁ったキャップ個数を陽性としてカウントし、最確数法(MPN法)により殺菌活性値LRV(Log Reduction Value)を算出した。結果を表1及び図4に示す。なお、殺菌活性を示す「D」値とは、キャップ1個当たりの菌数を常用対数で表し(LOG値)、処理前の菌数(LOG値)から処理後の菌数(LOG値)を減算した値のことであり、数が大きい程殺菌活性が高く、4.5D以上であれば食品容器の殺菌処理として問題ないことを示す。また、比較例1及び実施例2、3、4の結果は概算値であるので、図中では白抜き記号と破線で示す。
2 昇圧ユニット
3 ガス供給ユニット
4 ノズル
5 冷却ユニット
6 水蒸気供給ユニット
7 水供給ユニット
8 照射台
Claims (4)
- 殺菌対象物に対し活性酸素を照射する活性酸素照射工程と、活性酸素照射工程後に照射後の殺菌対象物をエージングする工程を有する、殺菌方法。
- エージング工程が、閉鎖空間内での静置工程、もしくは、閉鎖空間内での搬送工程の少なくともいずれか一つの工程を有する、請求項1記載の殺菌方法。
- エージング工程が4秒以上である、請求項1又は2記載の殺菌方法。
- 閉鎖空間内において活性酸素が存在していることを特徴とする、請求項2又は3に記載の殺菌方法。
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