JP2016507353A - 離散個体押出粒子を製造する方法 - Google Patents
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Abstract
Description
(i)非常に小さな平均分散小滴サイズを得ることができ、
(ii)小滴径の非常に狭い単峰性分布が得られ、
(iii)このような方法は、連続工程として容易に実施され得て、
(iv)有機溶剤は使用されず、
(v)より少ない水を利用し得て、したがって押出物を乾燥するためにより少ないエネルギーが必要とされ、
(vi)離散固体押出粒子の優れた流動性、および
(vii)離散固体押出粒子の低い表面含油量(1%未満)。
押出物が、押出後に離散固体押出粒子にさらに成形される、離散固体押出粒子を製造する方法に関する。
および/または押出物のために、
および/または離散固体粒子のために、
および/または離散固体押出粒子がその後に使用される製品(または用途)のために有用たり得る。
抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然))、ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)、パルミチン酸アスコルビル、ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)、没食子酸プロピル、第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキンおよび/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);
可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);
安定剤;
湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);
保護コロイド(ジェランガム、キサンタンガムなど);
染料;
香料;
増量剤、および
緩衝液
である。
押出物が、押出後に離散固体押出粒子にさらに成形され、
エマルションが、
エマルションの総重量を基準にして、8wt.%〜70wt.%の少なくとも1種の脂溶性化合物、および
エマルションの総重量を基準にして、8wt.%〜80wt.%、好ましくは10wt.%〜80wt.%の少なくとも1種の乳化剤、および
エマルションの総重量を基準にして、1wt.%〜80wt.%の水、および
エマルションの総重量を基準にして、1wt.%〜80wt.%の少なくとも1種の助剤
を含んでなる、離散固体押出粒子を製造する方法に関する。
押出物が、押出後に離散固体押出粒子にさらに成形され、
エマルションが、
エマルションの総重量を基準にして、8wt.%〜70wt.%のココナッツ油、コーン油、綿実油、オリーブ油、パーム油、落花生油、ナタネ油、キャノーラ油、紅花油、ゴマ油、大豆油、ヒマワリ油、ヘーゼルナッツ油、アーモンド油、カシュー油、マカダミア油、モンゴンゴナッツ油、プラカシ油、ペカン油、松果油、ピスタチオ油、サチャインチ(プルケネティア・ボルビリス(Plukenetia volubilis))油、クルミ油、PUFA((例えば、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸、およびγ−リノレン酸および/またはエチルエステルなど、ならびにリノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、α−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸などのトリグリセリドおよび/またはエチルエステル)、油性栄養補給食品(ローズマリー抽出物、オレガノ抽出物、ホップ抽出物、およびその他の親油性植物抽出物など)、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、ビタミンK(フィトメナジオン)、およびビタミンD3(コレカルシフェロール)からなる群から選択される、少なくとも1種の脂溶性化合物、およびエマルションの総重量を基準にして、8wt.%〜80wt.%、好ましくは10wt.%〜80wt.%の化工(食用)デンプン、ペクチン、アルギン酸塩、カラゲナン、ファーセレラン、キトサン、マルトデキストリン、デキストリン誘導体、セルロース、およびセルロース誘導体(例えば、酢酸セルロース、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース)、リグノスルホネート、多糖類ガム(アカシアガム、アラビアガム、亜麻仁ガム、ガッチガム、タマリンドガム、およびアラビノガラクタンなど)、ゼラチン(ウシ、魚、ブタ、家禽)、植物タンパク質(例えば、エンドウマメ、大豆、トウゴマ種子、綿、ジャガイモ、甘藷、マニオク、ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、紅花、レンズマメ、ナッツ、小麦、イネ、トウモロコシ、大麦、ライ麦、オート麦、ルピナス、およびソルガムなど)、ミルクまたはホエータンパク質をはじめとする動物タンパク質、レシチン、脂肪酸のポリグリセロールエステル、脂肪酸のモノグリセリド、脂肪酸のジグリセリド、ソルビタンエステル、PGエステル、および糖エステル(ならびにその誘導体)からなる群から選択される、少なくとも1種の乳化剤、および
エマルションの総重量を基準にして、1〜80wt.%の水、および
エマルションの総重量を基準にして、1〜80wt.%の抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然);ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT);ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA);パルミチン酸アスコルビル;没食子酸プロピル;第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(好ましくはジェランガムおよびキサンタンガム);染料;香料;増量剤、および緩衝液からなる群から選択される、少なくとも1種の助剤を含んでなる、離散固体押出粒子を製造する方法に関する。
押出物が、押出後に離散固体押出粒子にさらに成形され、
エマルションが、
エマルションの総重量を基準にして、8wt.%〜70wt.%のコーン油、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、および多価不飽和脂肪酸(好ましくはリノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、α−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸からなる群から選択される、少なくとも1種の脂溶性化合物、およびエマルションの総重量を基準にして、10wt.%〜80wt.%の(化工)食用デンプンである少なくとも1種の乳化剤、および
エマルションの総重量を基準にして、1〜80wt.%の水、および
エマルションの総重量を基準にして、1〜80wt.%の抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然);ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT);ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA);パルミチン酸アスコルビル;没食子酸プロピル;第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(好ましくはジェランガムおよびキサンタンガム);染料;香料;増量剤、および緩衝液からなる群から選択される、少なくとも1種の助剤を含んでなる、離散固体押出粒子を製造する方法に関する。
(i)押出機内に液体(融解)として、または
(ii)固体粉末(任意選択的に少なくとも1つの化工(食用)デンプンと予備混合される)として
のどちらかで添加され、粉末は、押出機の開始点でまたは任意の段階で工程に添加され得る)。
少なくとも1種の脂溶性化合物、および
少なくとも1種の乳化剤、および
水、および
任意選択的に少なくとも1種の助剤
を含んでなり、離散固体押出粒子内部の水中油型エマルション小滴の平均粒度が、300nm未満である(好ましくは水中油型エマルション小滴の平均粒度が、100nm〜200nmである)ことで特徴付けられ、離散固体押出粒子が、離散固体押出粒子の総重量を基準にして、10wt.%未満(好ましくは6wt.%未満)の水を含んでなることで特徴付けられる。
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、5wt.%〜75wt.%の少なくとも1種の脂溶性化合物、および
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、5wt.%〜80wt.%の少なくとも1種の乳化剤、および
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、10wt.%未満の水、および
任意選択的に、離散固体押出粒子の総重量を基準にして、1wt.%〜85wt.%の少なくとも1種の助剤
を含んでなり、離散固体押出粒子内部の水中油型エマルション小滴の平均粒度が、300nm未満である(好ましくはエマルション小滴の平均粒度が、100nm〜200nmである)ことで特徴付けられる。
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜70wt.%のココナッツ油、コーン油、綿実油、オリーブ油、パーム油、落花生油、ナタネ油、キャノーラ油、紅花油、ゴマ油、大豆油、ヒマワリ油、ヘーゼルナッツ油、アーモンド油、カシュー油、マカダミア油、モンゴンゴナッツ油、プラカシ油、ペカン油、松果油、ピスタチオ油、サチャインチ(プルケネティア・ボルビリス(Plukenetia volubilis))油、クルミ油、PUFA(例えば、リノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、α−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸などのトリグリセリドおよび/またはエチルエステル)、油性栄養補給食品(ローズマリー抽出物、オレガノ抽出物、ホップ抽出物、およびその他の親油性植物抽出物など)、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、ビタミンK(フィトメナジオン)、およびビタミンD3(コレカルシフェロール)からなる群から選択される、少なくとも1種の脂溶性化合物、および
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜80wt.%の化工(食用)デンプン、ペクチン、アルギン酸塩、カラゲナン、ファーセレラン、キトサン、マルトデキストリン、デキストリン誘導体、セルロース、セルロース誘導体(例えば、酢酸セルロース、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース)、リグノスルホネート、多糖類ガム(アカシアガム、アラビアガム、亜麻仁ガム、ガッチガム、タマリンドガム、アラビノガラクタンなど)、ゼラチン(ウシ、魚、ブタ、家禽)、植物タンパク質(例えば、エンドウマメ、大豆、トウゴマ種子、綿、ジャガイモ、甘藷、マニオク、ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、紅花、レンズマメ、ナッツ、小麦、イネ、トウモロコシ、大麦、ライ麦、オート麦、ルピナス、ソルガムなど)、ミルクまたはホエータンパク質をはじめとする動物タンパク質、レシチン、脂肪酸のポリグリセロールエステル、脂肪酸のモノグリセリド、脂肪酸のジグリセリド、ソルビタンエステル、PGエステル、および糖エステル(ならびにその誘導体)からなる群から選択される、少なくとも1種の乳化剤、および離散固体押出粒子の総重量を基準にして、6wt.%未満の水、および
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、1wt.%〜80wt.%の抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然))、ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)、パルミチン酸アスコルビル;ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)、没食子酸プロピル、第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(ジェランガムおよびキサンタンガムなど);染料;香料;増量剤、緩衝液からなる群から選択される少なくとも1種の助剤
を含んでなり、離散固体押出粒子内部の水中油型エマルション小滴の平均粒度が、300nm未満であり(好ましくはエマルション小滴の平均粒度が、100nm〜200nmであり)、離散固体押出粒子粒度が、1000μm未満であり(好ましくは700μm未満であり、より好ましくは50〜700μmである)ことで特徴付けられる。
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜70wt.%のコーン油、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、および多価不飽和脂肪酸(好ましくはリノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、α−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸)からなる群から選択される少なくとも1種の脂溶性化合物、および離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜80wt.%の(化工)食用デンプンである少なくとも1種の乳化剤、および
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、6wt.%未満の水、および離散固体押出粒子の総重量を基準にして、1wt.%〜80wt.%の抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然))、ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)、パルミチン酸アスコルビル;ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)、没食子酸プロピル、第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(ジェランガムおよびキサンタンガムなど);染料;香料;増量剤、緩衝液からなる群から選択される少なくとも1種の助剤
を含んでなり、離散固体押出粒子内部の水中油型エマルション小滴の平均粒度が、300nm未満であり(好ましくはエマルション小滴の平均粒度が、100nm〜200nmであり)、離散固体押出粒子粒度が、1000μm未満であり(好ましくは700μm未満であり、より好ましくは50〜700μmである)ことで特徴付けられる。
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜35wt.%のコーン油、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、および多価不飽和脂肪酸(好ましくはリノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、α−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸)からなる群から選択される少なくとも1種の脂溶性化合物、および離散固体押出粒子の総重量を基準にして25wt.%〜70wt.%の少なくとも1種の(化工)食用デンプン、および
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、6wt.%未満の水、
離散固体押出粒子の総重量を基準にして、10wt.%〜55wt.%の抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然))、ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)、パルミチン酸アスコルビル、ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)、没食子酸プロピル、第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(ジェランガムおよびキサンタンガムなど);染料;香料;増量剤、緩衝液からなる群から選択される少なくとも1種の助剤
を含んでなり、離散固体押出粒子内部の水中油型エマルション小滴の平均粒度が、300nm未満であり(好ましくはエマルション小滴の平均粒度が、100nm〜200nmであり)、離散固体押出粒子粒度が、1000μm未満であり(好ましくは700μm未満であり、より好ましくは50〜700μmである)ことで特徴付けられる。
[実施例1]
図1に示される工程系統図に従って、乳化ビタミンA酢酸エステルを含んでなる離散固体押出粒子の製造を実施した。乳化剤(化工食用デンプン)ならびに添加剤(微結晶セルロース)は、実験室規模共回転二軸スクリュー押出機(PTW16/40 OS装着HAAKE Polylab OS二軸スクリュー押出機、Thermo Fisher Scientific)の第1のバレルに、どちらも重量測定的に供給した(Brabender Technologie)。押出機は、10個の(電気的に加熱され水で冷却される)バレルと、スクリュー径16mmおよび長さ対直径比40のダイヘッド(12×Φ0.5mm)とからなった。脱ミネラル水を第2のバレルに注入した。バレル2〜10ならびにダイヘッドの温度を50℃に設定した。70℃の融解ビタミンA酢酸エステル(任意選択的にd,l−アルファトコフェロールまたはブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)などの抗酸化剤が添加された)をバレル5内に注入し、下流バレル内で化工食用デンプン/微結晶性セルロースと混合した。典型的な押出物ストランド組成を表1に示す。乳化ビタミンA酢酸エステル小滴を含有する押出物ストランドを収集して、実験室規模球形造粒機(R250,Gabler)内に移し入れた。球形化後、球状固体粒子を実験室規模流動床乾燥機(Retsch TG 200)内で50℃60分間にわたり乾燥して、5wt.%の最終含水量を得た。
図1に示される工程系統図に従って、乳化ビタミンA酢酸エステルを含んでなる離散固体押出粒子の製造を実施した。乳化剤(化工食用デンプン)ならびに増量剤(デキストリン)は、実験室規模共回転二軸スクリュー押出機(PTW16/40 OS装着HAAKE Polylab OS二軸スクリュー押出機、Thermo Fisher Scientific)の第1のバレルに、どちらも重量測定的に供給した(Brabender Technologie)。押出機は、10個の(電気的に加熱され水で冷却される)バレルと、スクリュー径16mmおよび長さ対直径比40のダイヘッド(21×Φ0.5mm)とからなった。脱ミネラル水を第2のバレルに注入した。バレル1〜3の温度を80℃に、およびバレル4〜10ならびにダイヘッドの温度を60℃に設定した。70℃の融解ビタミンA酢酸エステル(任意選択的にd,l−アルファトコフェロールまたはブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)などの抗酸化剤が添加された)をバレル5内に注入し、下流バレル内で化工食用デンプン/デキストリンと混合した。典型的な押出物ストランド組成を表2に示す。乳化ビタミンA酢酸エステル小滴を含有する押出物ストランドは、2つの回転ナイフ(Thermo Fisher Scientific)によってダイ前面で直接切断した。切断した離散固体粒子を実験室規模流動床乾燥機(Retsch TG 200)内で50℃60分間にわたり乾燥して、6wt.%の最終含水量を得た。
図1に示される工程系統図に従って、乳化ビタミンA酢酸エステルを含んでなる離散固体押出粒子の製造を実施した。乳化剤(化工食用デンプン)ならびに可塑剤(ソルビトール)は、実験室規模共回転二軸スクリュー押出機(PTW16/40 OS装着HAAKE Polylab OS二軸スクリュー押出機、Thermo Fisher Scientific)の第1のバレルに、どちらも重量測定的に供給した(Brabender Technologie)。押出機は、10個の(電気的に加熱され水で冷却される)バレルと、スクリュー径16mmおよび長さ対直径比40のダイヘッド(12×Φ0.5mm)とからなった。脱ミネラル水を第2のバレルに注入した。バレル1〜3の温度を80℃に、およびバレル4〜10ならびにダイヘッドの温度を60℃に設定した。70℃の融解ビタミンA酢酸エステル(任意選択的にd,l−アルファトコフェロールまたはブチル化ヒドロキシトルエン(BHT)などの抗酸化剤が添加された)をバレル5内に注入し、下流バレル内で化工食用デンプン/ソルビトールと混合した。典型的な押出物ストランド組成を表3に示す。乳化ビタミンA酢酸エステル小滴を含有する押出物ストランドを収集して、室温に冷却させた。引き続いてペレタイザー(Thermo Fisher Scientific)で、ストランドを離散固体粒子に切断し、最後に実験室規模流動床乾燥機(Retsch TG 200)内で50℃で60分間乾燥して、6wt.%の最終含水量を得た。
Claims (30)
- 水中油型エマルション小滴を含んでなる押出物が、第1のステップで製造され、前記押出物が、押出後に離散固体粒子にさらに成形される、離散固体押出粒子を製造する方法。
- 前記水中油型エマルション小滴が、少なくとも1種の脂溶性化合物および少なくとも1種の乳化剤および水を含んでなり、前記乳化工程が、前記押出機内で実施される、請求項1に記載の方法。
- 前記押出物が、切断および乾燥によって離散固体押出粒子にさらに成形される、請求項1または2に記載の方法。
- 前記乾燥を切断前、前記切断中または前記切断後に、ならびにそれらの任意の組み合わせ(順序)で実施し得る、請求項3に記載の方法。
- 前記押出物が、球形化工程によって離散固体押出粒子にさらに成形される、請求項1または2に記載の方法。
- 前記脂溶性化合物が、油またはビタミンである、請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法。
- 脂溶性化合物が、ココナッツ油、コーン油、綿実油、オリーブ油、パーム油、落花生油、ナタネ油、キャノーラ油、紅花油、ゴマ油、大豆油、ヒマワリ油、ヘーゼルナッツ油、アーモンド油、カシュー油、マカダミア油、モンゴンゴナッツ油、プラカシ油、ペカン油、松果油、ピスタチオ油、サチャインチ(プルケネティア・ボルビリス(Plukenetia volubilis))油、クルミ油、多価不飽和脂肪酸(トリグリセリドおよび/またはエチルエステル(例えばリノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、ジホモ−γ−リノレン酸、α−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸など)、油性栄養補給食品(ローズマリー抽出物、オレガノ抽出物、ホップ抽出物、およびその他の親油性植物抽出物など)、ビタミンAまたはそのエステル(例えば、ビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、ビタミンK(フィトメナジオン)、およびビタミンD3(コレカルシフェロール)からなる群から選択される、請求項1〜6のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂溶性化合物が、コーン油、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、および多価不飽和脂肪酸からなる群から選択される、請求項1〜7のいずれか一項に記載の方法。
- 前記乳化剤が、化工(食用)デンプン、ペクチン、アルギン酸塩、カラゲナン、ファーセレラン、キトサン、マルトデキストリン、デキストリン誘導体、セルロースおよびセルロース誘導体(例えば酢酸セルロース、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース)、リグノスルホネート、多糖類ガム(アカシアガム、アラビアガム、亜麻仁ガム、ガッチガム、タマリンドガム、およびアラビノガラクタンなど)、ゼラチン(ウシ、魚、ブタ、家禽)、植物タンパク質(例えば、エンドウマメ、大豆、トウゴマ種子、綿、ジャガイモ、甘藷、マニオク、ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、紅花、レンズマメ、堅果、小麦、イネ、トウモロコシ、大麦、ライ麦、オート麦、ルピナスおよびソルガムなど)、ミルクまたはホエータンパク質をはじめとする動物タンパク質、レシチン、脂肪酸のポリグリセロールエステル、脂肪酸のモノグリセリド、脂肪酸のジグリセリド、ソルビタンエステル、PGエステル、および糖エステル(ならびにその誘導体)からなる群から選択される、請求項1〜8のいずれか一項に記載の方法。
- 前記エマルションの総重量を基準にして、5wt.%〜75wt.%、好ましくは8wt.%〜70wt.%の少なくとも1種の脂溶性化合物が使用される、請求項1〜9のいずれか一項に記載の方法。
- 前記エマルションの総重量を基準にして、5wt.%〜80wt.%、好ましくは8wt.%〜80wt.%、より好ましくは10wt.%〜80wt.%の少なくとも1種の乳化剤が使用される、請求項1〜10のいずれか一項に記載の方法。
- 前記エマルションの総重量を基準にして、1wt.%〜90wt.%の水が使用される、請求項1〜11のいずれか一項に記載の方法。
- 前記エマルションの総重量を基準にして、1wt.%〜80wt.%の水が使用される、請求項1〜11のいずれか一項に記載の方法。
- 前記エマルションの総重量を基準にして、1wt.%〜85wt.%、好ましくは1wt.%〜80wt.%の少なくとも1種の助剤が使用される、請求項1〜13のいずれか一項に記載の方法。
- 前記助剤が、抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然);ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT);ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA);パルミチン酸アスコルビル;没食子酸プロピル;第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(そのようなジェランガムおよびキサンタンガム);染料;香料;増量剤、および緩衝液からなる群から選択される、請求項14に記載の方法。
- 最初に前記乳化剤(または乳化剤混合物)、次に前記水、その後に前記脂溶性化合物が添加される、請求項1〜15のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂溶性化合物がビタミンA(またはその誘導体)である、請求項16に記載の方法。
- 前記脂溶性化合物が、ビタミンA(またはその誘導体)であり、前記ビタミンAが、前記工程に開始時に液体(融解)形態で添加される、請求項1〜15のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂溶性化合物が、ビタミンA(またはその誘導体)であり、前記ビタミンAが、前記工程の開始時または任意の後期の段階のどちらかで、純粋な粉末として、または少なくとも1種の化工(食用)デンプンとの混合物中で、前記工程に添加される、請求項1〜15のいずれか一項に記載の方法。
- 前記押出機内部の温度が、20℃〜220℃である、請求項1〜19のいずれか一項に記載の方法。
- 成分の前記押出機内部の総滞留時間が、1〜400sである、請求項1〜20のいずれか一項に記載の方法。
- 水中油型エマルション小滴を含んでなる離散固体押出粒子であって、これらのエマルション小滴が、
少なくとも1種の脂溶性化合物、および
少なくとも1種の乳化剤、および
水、および任意選択的に
少なくとも1種の助剤
を含んでなり、前記水中油型エマルション小滴の平均粒度が、300nm未満(好ましくは100nm〜200nm)である、離散固体押出粒子において、
前記離散固体押出粒子の含水量が、総重量を基準にして10wt.%未満(好ましくは6wt.%未満)であることで特徴付けられる、離散固体押出粒子。 - 1000μm未満(好ましくは700μm未満、より好ましくは50〜700μm)の粒度を有する、請求項に22記載の粒子。
- 前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、5wt.%〜75wt.%の少なくとも1種の脂溶性化合物、および
前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして5wt.%〜80wt.%の少なくとも1種の乳化剤、および
前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、10wt.%未満の水、および任意選択的に、
前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、1wt.%〜85wt.%の少なくとも1種の助剤を含んでなる、請求項22または23に記載の粒子。 - 前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜70wt.%のココナッツ油、コーン油、綿実油、オリーブ油、パーム油、落花生油、ナタネ油、キャノーラ油、紅花油、ゴマ油、大豆油、ヒマワリ油、ヘーゼルナッツ油、アーモンド油、カシュー油、マカダミア油、モンゴンゴナッツ油、プラカシ油、ペカン油、松果油、ピスタチオ油、サチャインチ(プルケネティア・ボルビリス(Plukenetia volubilis))油、多価不飽和脂肪酸(PUFA)、栄養補給食品、ビタミンAまたはそのエステル(例えばビタミンA酢酸エステルおよびビタミンAパルミチン酸エステル)、ビタミンEまたはそのエステル(例えばビタミンE酢酸エステル)、ビタミンK(フィトメナジオン)、およびビタミンD3(コレカルシフェロール)からなる群から選択される少なくとも1種の脂溶性化合物を含んでなる、請求項22〜24のいずれか一項に記載の粒子。
- 前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、8wt.%〜80wt.%の化工(食用)デンプン、ペクチン、アルギン酸塩、カラゲナン、ファーセレラン、キトサン、マルトデキストリン、デキストリン誘導体、セルロース、およびセルロース誘導体(例えば、酢酸セルロース、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース)、リグノスルホネート、多糖類ガム(アカシアガム、アラビアガム、亜麻仁ガム、ガッチガム、タマリンドガム、アラビノガラクタンなど)、ゼラチン(ウシ、魚、ブタ、家禽)、植物タンパク質(例えば、エンドウマメ、大豆、トウゴマ種子、綿、ジャガイモ、甘藷、マニオク、ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、紅花、レンズマメ、ナッツ、小麦、イネ、トウモロコシ、大麦、ライ麦、オート麦、ルピナス、ソルガムなど)、ミルクまたはホエータンパク質をはじめとする動物タンパク質、レシチン、脂肪酸のポリグリセロールエステル、脂肪酸のモノグリセリド、脂肪酸のジグリセリド、ソルビタンエステル、PGエステル、および糖エステル(ならびにその誘導体)からなる群から選択される、少なくとも1種の乳化剤を含んでなる、請求項22〜25のいずれか一項に記載の粒子。
- 前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、6wt.%未満の水を含んでなる、請求項22〜26のいずれか一項に記載の粒子。
- 前記離散固体押出粒子の総重量を基準にして、1重量〜80wt.%の抗酸化剤(アスコルビン酸またはそれらの塩、トコフェロール(合成または天然);ブチル化ヒドロキシトルエン(BHT);ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA);パルミチン酸アスコルビル;没食子酸プロピル;第三級ブチルヒドロキシキノリン、エトキシキン、および/または脂肪酸のアスコルビン酸エステルなど);可塑剤(フルクトース、グルコース、グリセロール、マンニトール、転化糖シロップ、ソルビトール、スクロース、キシリトール、プロピレングリコール、クエン酸エステル、ラクチトール、エリスリトール、およびマルチトールなど);安定剤;湿潤剤(グリセリン、ソルビトール、ポリエチレングリコールなど);保護コロイド(ジェランガムキサンタンガムなど);染料;香料;増量剤、緩衝液からなる群から選択される少なくとも1種の助剤を含んでなる、請求項22〜27のいずれか一項に記載の粒子。
- 食品、飼料、医薬品またはパーソナルケア製品中における、請求項22〜28のいずれか一項に記載の粒子の使用。
- 請求項22〜28のいずれか一項に記載の粒子を含んでなる、食品、飼料、医薬品またはパーソナルケア製品。
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