JP2015145773A - ガスオーブン - Google Patents

Abstract

【課題】被調理物全体に均一な熱風を当てることのできるガスオーブンを提供する。【解決手段】被調理物のオーブン調理を行う庫内１６と、ガスバーナ１７を収納した燃焼室１８と、燃焼室へ空気を送る吸気部１９と、燃焼室で発生した熱風を庫内へ送る送風室２０と、庫内の空気を排気する排気部２１と、を備えるガスオーブンであって、送風室は、燃焼室で発生した熱風をクロスフローファン３１により庫内へ送ることを特徴とする。【選択図】図２

Description

本発明は、被調理物を収納した調理室内に、ガスバーナの燃焼熱気を循環させてオーブン調理を行なうガスオーブンに関する。

バットに載せた肉や魚等の被調理物を庫内に置き、ガスバーナの燃焼熱気を被調理物に当てて調理を行なう調理器として、特許文献１のガスオーブンが知られている。特許文献１のガスオーブンは、ガスバーナを収納した燃焼室内で、ガスバーナの燃焼により燃焼熱気を発生させる。そして、ガスオーブンは、発生した燃焼熱気を、送風室に収納された循環ファンの回転により調理室へと送り、燃焼熱気を調理室内で循環させる構成になっている。

特開２００７−８５６８４号公報

特許文献１の循環ファンとして、一般的に所謂遠心ファンと呼ばれるものが用いられている。燃焼熱気のような熱風は、遠心ファンを用いると、庫内において遠心ファンの中心側で吸い込まれ、遠心ファンの外側から吹き出されることになる。したがって、庫内において熱風は、背面側から前方側へと流れ、前方側から背面側へと折り返して流れて行き、庫内の中だけで循環してしまう。したがって、被調理物全体に均一な熱風が当り難く、また例えば、庫内の角では熱風が滞留してしまう等、庫内全体で均一な温度になり難く、被調理物の焼きムラ等が生じやすくなる。

そこで、本発明は、被調理物全体に均一な熱風を当てることのできるガスオーブンを提供することを目的とする。

上記目的を達成するため、本発明のガスオーブンは、被調理物のオーブン調理を行う庫内と、ガスバーナを収納した燃焼室と、前記燃焼室へ空気を送る吸気部と、前記燃焼室で発生した熱風を前記庫内へ送る送風室と、前記庫内の空気を排気する排気部と、を備えるガスオーブンであって、前記送風室は、前記燃焼室で発生した熱風をクロスフローファンにより前記庫内へ送ることを特徴とする。

本発明のガスオーブンは、熱風の送風にクロスフローファンを用いているため、庫内の横方向に均一な送風を行うことができ、被調理物全体に均一な熱風を当てることができる。

また、本発明のガスオーブンは、前記送風室が、前記クロスフローファンの吹出口の下方に、風向調整手段を備えることを特徴とする。

本発明のガスオーブンは、風向調整手段を備えているため、庫内の上下方向においても均一な送風を行うことができる。

また、本発明のガスオーブンは、前記風向調整手段が、可動式のルーバであることを特徴とする。

本発明のガスオーブンは、風向調整手段として可動式のルーバを用いているため、ルーバの動きを制御することで、例えば、庫内上方の被調理物にだけ熱風を送ることができ、効率的なオーブン調理を行うことができる。

また、本発明のガスオーブンは、前記排気部が、排気孔と、前記庫内の前方側に設けられた通気孔と、前記排気孔と前記通気孔とを結ぶ排気通路と、前記排気孔へ至る前に、前記排気通路に設けられた循環孔と、を備えており、前記循環孔が、前記クロスフローファンの吸引口へつながっていることを特徴とする。

本発明のガスオーブンは、排気通路に循環孔を設けているため、循環孔を介して排気される熱風の一部を再利用することができる。

実施形態の調理器の正面側斜視図である。 実施形態の調理器の側面側断面図である。

以下、本発明の実施形態を図面を用いて説明する。ただし、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための一例を示すものであり、本発明をこの実施形態に特定することを意図するものではない。本発明は、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態にも適応できるものである。

［実施形態］
本発明に係るガスオーブンの実施形態として、本実施形態は調理器１である。図１は調理器１の正面側斜視図であり、図２は調理器１の側面側断面図である。この調理器１は、被調理物をガスバーナの燃焼熱気によって加熱調理するオーブン調理と、被調理物をマグネトロンから照射されたマイクロ波によって加熱調理する電子レンジ調理と、を可能とした所謂コンビネーションレンジである。

調理器１は、加熱調理が行われる庫内１６等を備える調理器本体１０と、調理器本体１０の前面に配置された操作部１１と、調理器本体１０の前面開口部１２を開閉する扉１３と、を備えている。

扉１３は、左右下部の回動軸（図示せず）を介して調理器本体１０に取り付けられている。そして、扉１３の上部に設けた取手１４を手前に引くことで、扉１３が手前側に傾斜し、調理器本体１０の庫内１６が開放される。また、扉１３は、周囲の枠体部１３Ａの内側に耐熱ガラス１３Ｂからなる窓を備え、庫内１６を外部から視認できる構成になっている。

操作部１１は、扉１３と同様に調理器本体１０の前面に配置されると共に、扉１３の横に隣接して調理器本体１０に固定されている。操作部１１は、表示パネルや操作ボタンを備えており、調理器１は調理方法や調理時間の指定を、操作部１１を介して行うことができる。

調理器本体１０は、収納された被調理物に対してオーブン調理や電子レンジ調理を行なうものであり、外壁１５で囲まれた内部に、被調理物の過熱調理が行われる庫内１６と、ガスバーナ１７を収納した燃焼室１８と、燃焼室１８へ空気を送る吸気部１９と、燃焼室１８で発生した熱風を庫内１６へ送る送風室２０と、庫内１６の空気を排気する排気部２１と、を備えている。

庫内１６は、バットに載せられた被調理物を収納し、調理を行う場所であり、庫内１６底部に位置する底板２２と、庫内１６の上部に位置する天板２３と、庫内１６の両側に位置する側板２４と、庫内１６の後ろ側に位置する後板２５とで囲まれた空間からなり、前方が開口する前面開口部１２となっている。

また、庫内１６の底部にはターンテーブル２６が底板２２の上方に配置されている。そして、このターンテーブル２６は、底板２２の下方に配置された電動機２７により回転できるように配置されている。

なお、調理器本体１０には電子レンジ調理を行なうためのマグネトロンや導波管等（図示せず）が備わっており、ターンテーブル２６は電子レンジ調理の際に使用される。

また、両側の側板２４には、バットガイド２８が上下２段に成型加工されている。そして、被調理物を載せた状態で前面開口部１２を介して挿入されたバット（図示せず）は、このバットガイド２８に沿って後板２５側へと向かうと共にバットガイド２８によって支持され、庫内１６へ収納されることになる。

吸気部１９は、燃焼ガスを燃焼させるための空気を調理器１の外部から得るものであり、吸気孔２９と、吸気通路３０とを備えている。吸気孔２９は調理器本体１０の前面下部に複数形成されており、吸気通路３０は吸気孔２９から燃焼室１８へとつながる経路となっている。ファン（図示せず）を介して吸気孔２９から吸い込まれ空気は、吸気通路３０を通って燃焼室１８へと向かう。なお、吸気孔２９から吸い込まれた空気の一部は、調理器本体１０内の制御部等（図示せず）の冷却としても使用される。

燃焼室１８は、被調理物をオーブン調理する際に、加熱調理のための熱風を発生させるものであり、ガスバーナ１７を備えている。そして、電磁弁やガス圧調整弁等からなるガス供給部（図示せず）からガスバーナ１７へ燃焼ガスが供給される。なお、ガスバーナ１７へ供給される燃焼ガスは、図１に示す天面の外壁１５から伸びる供給管４０を介して調理器１の外部から供給される。また、燃焼室１８には、図示していないがガスバーナ１７へ点火するための点火手段等が設けられている。

送風室２０は、ガスバーナ１７で発生した熱風を庫内１６へと送るものであり、燃焼室１８の熱風を効率的に吸引できるよう燃焼室１８の上方に設けられている。送風室２０は、調理器本体１０の上方に配置されたクロスフローファン３１と、燃焼室１８と送風室２０とを隔てるための隔壁３２と、クロスフローファン３１から庫内１６へと送られる熱風の向きを調整するためのルーバ３３と、ルーバ３３を駆動するモータ（図示せず）を備えている。

クロスフローファン３１は、エアコン等で一般的に用いられている横方向に長いファンであり、羽根車の幅が直径に比べて大きく、熱風が軸に垂直な方向にから吸い込まれるため、横方向に均一な送風を行なうことができる。したがって、従来のガスオーブンにおいて、ガスバーナの熱風を庫内に送風する手段として一般的に用いられている遠心ファンに比べ、クロスフローファン３１は、庫内１６の横方向に均一な熱風を送風することが可能になる。

クロスフローファン３１は、吸引口３１Ａから吸い込んだ熱風を、下方に向けられた吹出口３１Ｂから噴出す。吹出口３１Ｂは、後板２５の斜め上方に設けられており、斜め上方から熱風を後板２５に吹き当てるようにして送風する。庫内１６へと送られた熱風は、庫内１６の後板２５に形成された複数の噴出孔３４を通って庫内１６へと進入する。

噴出孔３４は、上段の噴出孔３４Ａ、中段の噴出孔３４Ｂ、下段の噴出孔３４Ｃの３段からなり、上方のバットガイド２８の上下に噴出孔３４Ａ、３４Ｂが位置し、下方のバットガイド２８の上下に噴出孔３４Ｂ、３４Ｃが位置するように設けられている。したがって、噴出孔３４を通って庫内１６へと送られた熱風は、バットガイド２８の上下を通過することになり、バット上に載せられた被調理物を上下から過熱することになる。

可動式のルーバ３３は、クロスフローファン３１と同様に横方向に長くなっており、モータにより回転軸を中心に上下へスイング動作を繰り返す構成になっている。クロスフローファン３１は、吹出口３１Ｂの横方向には均一な送風が可能であるが、吹出口３１Ｂの上下方向に対しては均一な送風が難しい。そのため、調理器１は、風向調整手段であるルーバ３３を備えており、吹出口３１Ｂの下方に位置するルーバ３３を上下方向にスイングさせることで、上下方向に対しても均一な送風が行なえるようになっている。

また、調理器１は、例えば、ルーバ３３の上下のスイングを上段のバットにのみ熱風が当るように制御することで、上段のバットに載せた被調理物に対してオーブン調理が行なえる構成を採用することができる。このような構成により、調理器１は、バットの位置に応じてルーバ３３の動きを制御することで、被調理物のオーブン調理を効率的に行うことができる。なお、調理器１は、可動するルーバ３３の変わりに、後板２５の背面側に、上段位置、中段位置、下段位置のそれぞれに固定されたルーバを設ける構成を採用することができる。

排気部２１は、庫内１６の空気の一部を調理器１の外部へ排出するものであり、通気孔３５と、排気通路３６と、排気孔３７と、循環孔３８とを備えている。通気孔３５は、天板２３の前方側に設けられており、庫内１６の空気の一部を通過させる。排気通路３６は、調理器本体１０の上部に設けられ、天面の外壁１５へ設けられた排気孔３７へとつながっている。そして、排気孔３７を介して調理器１の外部へと空気は排出される。

また、排気通路３６には、排気孔３７へ至る前に燃焼室１８へと通じる循環孔３８が設けられている。調理器１は、この循環孔３８により、庫内１６から排気通路３６へと送られた熱風の一部が再び燃焼室１８へと送られてクロスフローファン３１の吸引口３１Ａと吹出口３１Ｂを介して庫内１６へと再送風される構成となっている。したがって、調理器１は、排気される熱風の一部を再利用することができるため、エネルギー効率を高めることができる。

なお、本実施形態では、循環孔３８が燃焼室１８と直接つながっている構成になっているが、調理器１は、循環孔３８からクロスフローファン３１の吸引口３１Ａへとつながる専用の経路を備える構成でも構わない。このような構成により、調理器１は、循環孔３８を通過した熱風に含まれる汚れ等による燃焼室１８の汚れを防ぐことができる。また、調理器１は、循環孔３８や吸引口３１Ａへ至る経路にフィルタ等を配置し、空気を浄化する構成にしてもよい。

また、排気部２１は、通気孔３５を天板２３の前方側に備えている。したがって、庫内１６を流れる熱風の大部分は、後板２５のある後方から通気孔３５のある前方へと、一方向へ流れるだけなので、調理器１は、従来のような遠心ファンによる循環のように、庫内で熱風の複雑な循環が生じ難くなる。したがって、調理器１は、被調理物に対してより均一な過熱を行うことができる。

なお、調理器１は、循環孔３８へ至る前に、排気孔３７へ向かう空気と、循環孔３８へ向かう空気の量を調整することができる循環量調整手段を備えていてもよい。循環量調整手段は例えば可動式のルーバからなり、循環量調整手段により調理器１は、空気の循環量を目的に合わせて調整することできる。

また、本発明に係るガスオーブンの実施形態として、上記実施形態ではガスバーナの燃焼熱気によって加熱調理するオーブン調理と、マグネトロンから照射されるマイクロ波によって加熱料理する電子レンジ調理と、を可能とするコンビネーションレンジを示したが、ガスバーナによるオーブン調理のみを行なうガスオーブンそのものでも構わない。

１…調理器
１０…調理器本体
１１…操作部
１２…前面開口部
１３…扉
１３Ａ…枠体部
１３Ｂ…耐熱ガラス
１４…取手
１５…外壁
１６…庫内
１７…ガスバーナ
１８…燃焼室
１９…吸気部
２０…送風室
２１…排気部
２２…底板
２３…天板
２４…側板
２５…後板
２６…ターンテーブル
２７…電動機
２８…バットガイド
２９…吸気孔
３０…吸気通路
３１…クロスフローファン
３１Ａ…吸引口
３１Ｂ…吹出口
３２…隔壁
３３…ルーバ
３４…噴出孔
３５…通気孔
３６…排気通路
３７…排気孔
３８…循環孔
４０…供給管

Claims (4)

1. 被調理物のオーブン調理を行う庫内と、ガスバーナを収納した燃焼室と、前記燃焼室へ空気を送る吸気部と、前記燃焼室で発生した熱風を前記庫内へ送る送風室と、前記庫内の空気を排気する排気部と、を備えるガスオーブンであって、
   前記送風室は、前記燃焼室で発生した熱風をクロスフローファンにより前記庫内へ送ることを特徴とするガスオーブン。
2. 前記送風室は、前記クロスフローファンの吹出口の下方に、風向調整手段を備えることを特徴とする請求項１に記載のガスオーブン。
3. 前記風向調整手段は、可動式のルーバであることを特徴とする請求項２に記載のガスオーブン。
4. 前記排気部は、
   排気孔と、
   前記庫内の前方側に設けられた通気孔と、
   前記排気孔と前記通気孔とを結ぶ排気通路と、
   前記排気孔へ至る前に、前記排気通路に設けられた循環孔と、を備えており、
   前記循環孔は、前記クロスフローファンの吸引口へつながっていることを特徴とする請求項１から３の何れか１項に記載のガスオーブン。

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