JP2008190824A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】省電力化を図ることのできる加熱調理器を提供する。
【解決手段】食品Ｗが加熱される加熱室２と、加熱室２の一側部に配されて第１吹出口１０ａと第１吸込口１０ｂとを有する第１ダクト１０と、第１ダクト１０内に配されるとともに第１吸込口１０ｂを介して加熱室２から吸気して第１吹出口１０ａを介して加熱室２に排気する第１送風機１４と、加熱室２の他側部に配されて第１吸込口１０ｂに対向配置される第２吹出口２０ｂと第１吹出口１０ａに対向配置される第２吸込口２０ａとを有する第２ダクト２０と、第２ダクト２０内に配されるとともに第２吸込口２０ａを介して加熱室２から吸気して第２吹出口２０ｂを介して加熱室２に排気する第２送風機２４とを備え、食品Ｗと同じ高さで循環する循環気流Ａを形成した。
【選択図】図２

Description

本発明は、食品を加熱調理する加熱調理器に関する。

従来の加熱調理器は特許文献１に開示されている。この加熱調理器は食品を加熱する加熱室内の空気を循環するダクトが設けられる。ダクトは加熱室の天面に開口する吸込口と両側面に開口する吹出口とを有する。ダクト内には送風機及びヒータが配される。送風機の駆動によって吸込口から空気が吸い込まれ、ヒータにより昇温された空気が吹出口から吹出される。加熱室の一側面に設けられる吹出口は手前側に配され、他側面に設けられる吹出口は奥側に配される。このため、加熱室内に旋回気流が形成され、加熱室内の温度分布を均一にしてむらなく調理することができる。

特開２００５−２６５２２７号公報（第３頁−第５頁、第６図）

しかしながら、上記従来の加熱調理器によると、加熱室内の全体を均一な温度にして昇温するためヒータの電力消費が大きくなる問題があった。

本発明は、省電力化を図ることのできる加熱調理器を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明は、食品が加熱される加熱室と、前記加熱室の一側部に配されて第１吹出口と第１吸込口とを有する第１ダクトと、第１ダクト内に配されるとともに第１吸込口を介して前記加熱室から吸気して第１吹出口を介して前記加熱室に排気する第１送風機と、前記加熱室の他側部に配されて第１吸込口に対向配置される第２吹出口と第１吹出口に対向配置される第２吸込口とを有する第２ダクトと、第２ダクト内に配されるとともに第２吸込口を介して前記加熱室から吸気して第２吹出口を介して前記加熱室に排気する第２送風機とを備えたことを特徴としている。

この構成によると、第１、第２送風機の駆動によって加熱室の例えば右側壁に配される第１吹出口の排気が左側壁の第２吸込口から吸気され、左側壁の第２吹出口の排気が右側壁の第１吸込口から吸気される。これにより、加熱室内は第１、第２ダクトが配された高さで気流が循環する。この時、第１、第２ダクト内に設けられる加熱手段や外部から供給される加熱媒体等によって高温の気流が循環する。その結果、第１、第２ダクトと同じ高さに配置された食品が加熱調理される。第１、第２ダクトは加熱室の外側に配置してもよく、加熱室の内部に配置してもよい。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、食品の加熱中に第１、第２送風機を所定期間毎に反転することを特徴としている。この構成によると、所定時間毎に循環気流の方向が反転される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第１吹出口と第１吸込口とを前記加熱室の前後に配置したことを特徴としている。この構成によると、例えば、加熱室の手前側では右側壁から左側壁に向けて気流が流通し、奥側では左側壁から右側壁に向けて気流が流通する。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第１送風機が内部に配される第１ダクトを前記加熱室の上下方向に複数段設けるとともに、第２送風機が内部に配される第２ダクトを第１ダクトに対向して前記加熱室の上下方向に複数段設けたことを特徴としている。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第１吹出口と第１吸込口とを前記加熱室の上下に配置したことを特徴としている。この構成によると、例えば、食品の上部では加熱室の右側壁から左側壁に向けて気流が流通し、食品の下部では左側壁から右側壁に向けて気流が流通する。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第１、第２ダクトの一方または両方にヒータを設けたことを特徴としている。この構成によると、第１、第２ダクトを流通して加熱室内を循環する気流がヒータにより昇温される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記加熱室内に蒸気を供給する蒸気発生装置を設けたことを特徴としている。この構成によると、蒸気発生装置から加熱室内に供給される蒸気が第１、第２ダクトが配された高さで循環し、蒸気による加熱調理が行われる。蒸気は過熱蒸気でもよく、飽和蒸気でもよい。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記加熱室の背面から蒸気を供給したことを特徴としている。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、蒸気を第１ダクトまたは第２ダクトに供給したことを特徴としている。

本発明によると、加熱室の一側部に第１吹出口と第１吸込口とを有する第１ダクトが設けられ、他側部に第１吸込口に対向する第２吹出口と第１吹出口に対向する第２吸込口とを有する第２ダクトが設けられるため、加熱室内は第１、第２ダクトが配された高さで気流が循環する。このため、第１、第２ダクトが配される高さに食品を配置することにより、上下方向における食品の近傍のみを加熱して加熱室の天上部及び底部を加熱することなく調理することができる。従って、加熱調理器の省電力化を図ることができる。

また本発明によると、食品の加熱中に第１、第２送風機を所定期間毎に反転するので、食品の加熱ムラを低減することができる。

また本発明によると、第１吹出口と第１吸込口とを前記加熱室の前後に配置したので、食品の高さで容易に気流を循環させることができる。

また本発明によると、第１、第２ダクトをそれぞれ上下に複数段設けたので、背の高い食品を効率よく加熱調理することができる。

また本発明によると、第１吹出口と第１吸込口とを前記加熱室の上下に配置したので、食品の高さで容易に気流を循環させることができる。

また本発明によると、第１、第２ダクトの一方または両方にヒータを設けたので、第１ダクトまたは第２ダクトを流通する気流を昇温して容易に加熱調理を行うことができる。また、外部から加熱室内に加熱媒体が供給される場合は、循環する加熱媒体の温度低下を防止することができる。

また本発明によると、加熱室内に蒸気を供給するので、加熱調理を簡単に行うことができる。

また本発明によると、加熱室の背面から蒸気を供給したので、容易に蒸気を第１、第２ダクトと同じ高さに吹出して食品のない部分への供給を低減することができる。従って、加熱効率を向上することができる。

また本発明によると、蒸気を第１ダクトまたは第２ダクトに供給したので、食品のない部分への供給を低減することができる。従って、加熱効率を向上することができる。

以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１は第１実施形態の加熱調理器を示す斜視図である。加熱調理器１はオーブンレンジから成り、食品Ｗを加熱する加熱室２を有して加熱室２の前面に扉３が配される。扉３の上部には把手３ａが設けられ、把手３ａを把持して扉３が開閉される。扉３の正面には加熱室２内部を視認する窓３ｂが設けられる。窓３の側方には各操作を行う操作部３ｃが設けられる。

食品Ｗは調理網５上に載置され、調理網５を載置する調理トレイ４が加熱室２内に配される。食品Ｗを調理網５に載置することにより、食品Ｗの下方に加熱された空気が流通して食品Ｗの下面を十分加熱することができる。

加熱室２の右側壁の外側には前後に延びるダクト１０が設けられ、ダクト１０の上方にダクト１１が設けられる。ダクト１０には加熱室２の右側壁に開口する開口部１０ａ、１０ｂが形成される。ダクト１１には加熱室２の右側壁に開口する開口部１１ａ、１１ｂが形成される。加熱室２の左側壁の外側には前後に延びるダクト２０が設けられ、ダクト２０の上方にダクト２１が設けられる。ダクト２０には加熱室２の左側壁に開口する開口部２０ａ、２０ｂが形成される。ダクト２１には加熱室２の左側壁に開口する開口部２１ａ、２１ｂが形成される。

開口部１０ａと開口部２０ａとは上下方向及び前後方向に同じ位置に対向配置され、開口部１０ｂと開口部２０ｂとは上下方向及び前後方向に同じ位置に対向配置される。開口部１１ａと開口部２１ａとは上下方向及び前後方向に同じ位置に対向配置され、開口部１１ｂと開口部２１ｂとは上下方向及び前後方向に同じ位置に対向配置される。また、調理網５は上面が下段のダクト１０、２０の開口部１０ａ、１０ｂ、２０ａ、２０ｂと略同じ高さになるように配置されている。

図２は加熱調理器１の上面断面図を示している。ダクト１０内にはヒータ１２が設けられるとともに開口部１０ａ、１０ｂ間に送風機１４が配される。ダクト２０内にはヒータ２２が設けられるとともに開口部２０ａ、２０ｂ間に送風機２４が配される。ヒータ１２、２２は蛇行するシーズヒータから成り、送風機１４、２４は軸流ファンから成っている。

また、上方のダクト１１内にも同様のヒータ１３（不図示）が設けられるとともに開口部１１ａ、１１ｂ間に同様の送風機１５（不図示）が配される。また、上方のダクト２１内にも同様のヒータ２３（不図示）が設けられるとともに開口部２１ａ、２１ｂ間に同様の送風機２５（不図示）が配される。送風機１４、１５、２４、２５のモータ部をダクト１０、１１、２０、２１の外側に配置してもよい。尚、ダクト１１、２１内のヒータ及び送風機は図示しないが、それぞれヒータ１３、２３、送風機１５、２５として以下の説明を行う。

上記構成の加熱調理器１において、調理網５上に食品Ｗを載置して操作部３ｃにより調理の開始操作を行うと、送風機１４、１５、２４、２５及びヒータ１２、１３、２２、２３が駆動される。送風機１４、１５の駆動によって加熱室２内の空気はダクト１０、１１の開口部１０ｂ、１１ｂから吸い込まれ、ヒータ１２、１３により昇温して開口部１０ａ、１１ａから吹き出される。即ち、開口部１０ｂ、１１ｂが吸込口となり、開口部１０ａ、１１ａが吹出口となる。

送風機２４、２５の駆動によって加熱室２内の空気はダクト２０、２１の開口部２０ａ、２１ａから吸い込まれ、ヒータ２２、２３により昇温して開口部２０ｂ、２１ｂから吹き出される。即ち、開口部２０ａ、２１ａが吸込口となり、開口部２０ｂ、２１ｂが吹出口となる。

これにより、矢印Ａに示すように加熱室２の手前側では右側壁から左側壁に向けて気流が流通し、奥側では左側壁から右側壁に向けて気流が流通する循環気流が形成される。食品Ｗはヒータ１２、１３、２２、２３により昇温された高温の循環気流によって加熱して調理される。その結果、上下方向における食品Ｗの近傍のみを加熱し、加熱室２の天上部及び底部を加熱することなく調理することができる。従って、加熱調理器１の省電力化を図ることができる。

また、所定時間が経過すると送風機１４、１５、２４、２５が反転される。これにより、図３の矢印Ｂに示すように加熱室２の手前側では左側壁から右側壁に向けて気流が流通し、奥側では右側壁から左側壁に向けて気流が流通する。この時、開口部１０ａ、１１ａ、２０ｂ、２１ｂが吸込口となり、開口部１０ｂ、１１ｂ、２０ａ、２１ａが吹出口となる。送風機１４、１５、２４、２５を所定時間毎に回転方向を反転することにより、加熱ムラを低減して食品Ｗを均一に調理することができる。

また、上下方向に複数段のダクト１０、１１及びダクト２０、２１を設けているため、食品Ｗの背が高くなっても効率よく加熱調理することができる。食品Ｗの背が低い場合は上段のダクト１１、２１内に配される送風機１５、２５及びヒータ１３、２３を停止してもよい。これによって、より省電力化を図ることができる。

食品Ｗの背が高い場合にダクト１１、２０の送風機１５、２４及びヒータ１３、２２を駆動し、ダクト１０、２１の送風機１４、２５及びヒータ１２、２３を停止してもよい。これにより、図４に示すように開口部１１ａ、２０ｂが吹出口となり、対向配置される開口部２０ａ、１１ｂが吸込口となって矢印Ｃで示す循環気流が形成される。

そして、所定時間が経過すると、ダクト１０、２１の送風機１４、２５及びヒータ１２、２３を駆動し、ダクト１１、２０の送風機１５、２４及びヒータ１３、２２を停止する。これにより、図５に示すように開口部１０ｂ、２１ａが吹出口となり、対向配置される開口部２１ｂ、１０ａが吸込口となって矢印Ｄで示す循環気流が形成される。従って、送風機の停止によってより省電力化を図ることができるとともに、所定時間毎に気流方向を反転し、加熱ムラを低減して食品Ｗを均一に調理することができる。

また、図６に示す上下方向の循環気流Ｅ１、Ｅ２を形成してもよい。即ち、ダクト１０、１１の送風機１４、１５の送風方向を逆にするとともに、ダクト２０、２１の送風機２４、２５の送風方向を逆にする。更に、送風機１４、１５、２４、２５の送風量を対向する開口部に吸引されない程度に小さくする。

これにより、循環気流Ｅ１は対向する側壁まで到達せず、開口部１１ａ、１０ｂが吹出口となって開口部１０ａ、１１ｂが吸込口となる。また、循環気流Ｅ２は開口部２０ａ、２１ｂが吹出口となって開口部２１ａ、２０ｂが吸込口となる。これにより、送風機１４、１５、２４、２５の送風量を減少させてより省電力化を図ることができる。

本実施形態によると、加熱室２の一側部に第１吹出口となる開口部１０ａと第１吸込口となる開口部１０ｂを有するダクト１０が設けられ、他側部に開口部１０ａに対向して第２吹出口となる開口部２０ａと開口部１０ｂに対向して第２吸込口となる開口部２０ｂを有するダクト２０が設けられるため、加熱室２内はダクト１０、２０が配された高さで気流が循環する。このため、ダクト１０、２０が配される高さに食品Ｗを配置することにより、上下方向における食品Ｗの近傍のみを加熱して加熱室２の天上部及び底部を加熱することなく調理することができる。従って、加熱調理器１の省電力化を図ることができる。尚、ヒータ１２、２２の一方を省いてもよく、ヒータ１３、２３の一方を省いてもよい。

次に、図７は第２実施形態の加熱調理器を示す斜視図である。説明の便宜上、前述の図１に示す第１実施形態と同様の部分は同一の符号を付している。加熱調理器１はオーブンレンジから成り、第１実施形態のダクト１０、１１（図１参照）に替えてダクト３０が設けられる。また、ダクト２０、２１（図１参照）に替えてダクト４０が設けられる。その他の部分は第１実施形態と同様である。

ダクト３０は加熱室２の右側壁の外側に設けられ、加熱室２の右側壁に開口する開口部３０ａ、３０ｂが形成される。ダクト４０は加熱室２の左側壁の外側に設けられ、加熱室２の左側壁に開口する開口部４０ａ、４０ｂが形成される。開口部３０ｂは開口部３０ａの上方に設けられ、開口部４０ｂは開口部４０ａの上方に設けられる。

開口部３０ａと開口部４０ａとは上下方向及び前後方向に同じ位置に対向配置され、開口部３０ｂと開口部４０ｂとは上下方向及び前後方向に同じ位置に対向配置される。また、調理網５は上面が下段の開口部３０ａ、４０ａと略同じ高さになるように配置されている。

図８は加熱調理器１の正面断面図を示している。ダクト３０内にはヒータ３２が設けられるとともに開口部３０ａ、３０ｂ間に送風機３４が配される。ダクト４０内にはヒータ４２が設けられるとともに開口部４０ａ、４０ｂ間に送風機４４が配される。ヒータ３２、４２は蛇行するシーズヒータから成り、送風機３４、４４は軸流ファンから成っている。送風機３４、４４のモータ部をダクト３０、４０の外側に配置してもよい。

上記構成の加熱調理器１において、調理網５上に食品Ｗを載置して操作部３ｃにより調理の開始操作を行うと、送風機３４、４４及びヒータ３２、３２が駆動される。送風機３４の駆動によって加熱室２内の空気はダクト３０の開口部３０ｂから吸い込まれ、ヒータ３２により昇温して開口部３０ａから吹出される。即ち、開口部３０ｂが吸込口となり、開口部３０ａが吹出口となる。

送風機４４の駆動によって加熱室２内の空気はダクト４０の開口部４０ａから吸い込まれ、ヒータ４２により昇温して開口部４０ｂから吹出される。即ち、開口部４０ａが吸込口となり、開口部４０ｂが吹出口となる。

これにより、矢印Ｆに示すように食品Ｗの下部では右側壁から左側壁に向けて気流が流通し、上部では左側壁から右側壁に向けて気流が流通する循環気流が形成される。食品Ｗはヒータ３２、４２により昇温された高温の循環気流によって加熱して調理される。その結果、上下方向の食品Ｗの近傍のみを加熱し、加熱室２の天上部及び底部を加熱することなく調理することができる。従って、加熱調理器１の省電力化を図ることができる。第１実施形態と同様に、所定時間毎に送風機３４、４４を反転してもよい。また、ヒータ３２、４２の一方を省いてもよい。

次に、図９は第３実施形態の加熱調理器を示す斜視図である。説明の便宜上、前述の図１に示す第１実施形態と同様の部分は同一の符号を付している。加熱調理器１はオーブンレンジから成り、第１実施形態に加えて蒸気を発生する蒸気発生装置８が設けられている。その他の部分は第１実施形態と同様である。

蒸気発生装置８は加熱室２の背面側に配され、加熱室２の背壁に開口して蒸気を吐出する吐出口８ａが設けられる。吐出口８は開口部１０ａ、１０ｂ、２０ａ、２０ｂと同じ高さに配され、加熱された飽和蒸気または過熱された過熱蒸気が吐出される。

上記構成の加熱調理器１において、調理網５上に食品Ｗを載置して操作部３ｃにより調理を開始操作を行うと、送風機１４、１５、２４、２５が駆動される。これにより、加熱室２内には食品Ｗ近傍の高さに循環気流が形成される。また、蒸気発生装置８が駆動され、吐出口８ａから蒸気が加熱室２内に供給される。高温の蒸気は循環気流に沿って流通する。これにより、食品Ｗが蒸気によって加熱調理される。

ダクト１０、１１、２０、２１に流入する蒸気はヒータ１２、１３、２２、２３の駆動によって昇温される。これにより、循環する蒸気の温度低下を防止することができる。蒸気発生装置８によって高温の蒸気を継続して供給できる場合にはヒータ１２、１３、２２、２３を省いてもよい。

本実施形態によると、蒸気によって上下方向における食品Ｗの近傍のみを加熱し、加熱室２の天上部及び底部を加熱することなく調理することができる。従って、加熱調理器１の省電力化を図ることができる。第１実施形態と同様に送風機１４、１５、２４、２５を所定時間毎に反転してもよい。

また、吐出口８ａによって加熱室２の背面から蒸気を供給したので、容易に蒸気をダクト１０、２０と同じ高さに吹出して食品Ｗのない部分への供給を低減することができる。従って、加熱効率を向上することができる。

尚、吐出口８ａを塞いで蒸気発生装置８をダクト１０、２０の一方または両方に連結するとともに、ダクト１１、２１の一方または両方に連結してもよい。これにより、ダクト１０、２０の少なくとも一方と、ダクト１１、２１の少なくとも一方に蒸気が供給される。その結果、食品Ｗのない部分への蒸気の供給を低減することができ、加熱効率を向上することができる。

本実施形態において、加熱室２内に蒸気を供給しているが、加熱空気等の他の加熱媒体を加熱室２内に供給してもよい。また、ダクト１０、１１、２０、２１に替えて第２実施形態と同様のダクト３０、４０（図７参照）を設けてもよい。

次に、図１０は第４実施形態の加熱調理器を示す斜視図である。説明の便宜上、前述の図１に示す第１実施形態と同様の部分は同一の符号を付している。加熱調理器５０はオーブントースターから成り、第１実施形態のオーブンレンジと同様に加熱室２の両側壁の外側にダクト１０、２０が設けられる。

ダクト１０には加熱室２の右側壁に開口する開口部１０ａ、１０ｂ（図１参照）が形成される。ダクト２０には加熱室２の左側壁に開口する開口部２０ａ、２０ｂが形成される。加熱室２内には食品Ｗを載置する調理網５が配されている。載置網５上の食品Ｗは開口部１０ａ、１０ｂ、２０ａ、２０ｂと同じ高さに配される。また、ダクト１０、２０内には前述の図２と同様のヒータ１２、２２及び送風機１４、２４が配される。

調理網５上に食品Ｗを載置して操作部３ｃにより調理の開始操作を行うと、送風機１４、２４及びヒータ１２、２２が駆動される。これにより、加熱室２内には食品Ｗ近傍の高さに循環気流が形成される。従って、本実施形態においても第１実施形態と同様の効果を得ることができる。

尚、第１〜第４実施形態において、循環気流を形成するダクト（１０等）を加熱室２の外側に設けているが、吹出口及び吸込口となる開口部を有したダクトを加熱室２の内部のに設けてもよい。即ち、各ダクトは加熱室２の両側部に配置されていればよい。

本発明によると、食品を加熱調理する加熱調理器に利用することができる。

本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す斜視図 本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す上面断面図 本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す上面断面図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の他の気流の状態を示す斜視図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の他の気流の状態を示す斜視図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の他の気流の状態を示す斜視図 本発明の第２実施形態の加熱調理器を示す斜視図 本発明の第２実施形態の加熱調理器を示す正面断面図 本発明の第３実施形態の加熱調理器を示す斜視図 本発明の第４実施形態の加熱調理器を示す斜視図

符号の説明

１、５０ 加熱調理器
２ 加熱室
３ 扉
４ 調理トレイ
５ 調理網
８ 蒸気発生装置
８ａ 吐出口
１０、１１、２０、２１、３０、４０ ダクト
１０ａ、１０ｂ、１１ａ、１１ｂ、２０ａ、２０ｂ、２１ａ、２１ｂ、３０ａ、３０ｂ、４０ａ、４０ｂ 開口部
１２、２２、３２、４２ ヒータ
１４、２４、３４、４４ 送風機
Ｗ 食品

Claims (9)

1. 食品が加熱される加熱室と、前記加熱室の一側部に配されて第１吹出口と第１吸込口とを有する第１ダクトと、第１ダクト内に配されるとともに第１吸込口を介して前記加熱室から吸気して第１吹出口を介して前記加熱室に排気する第１送風機と、前記加熱室の他側部に配されて第１吸込口に対向配置される第２吹出口と第１吹出口に対向配置される第２吸込口とを有する第２ダクトと、第２ダクト内に配されるとともに第２吸込口を介して前記加熱室から吸気して第２吹出口を介して前記加熱室に排気する第２送風機とを備えたことを特徴とする加熱調理器。
2. 食品の加熱中に第１、第２送風機を所定期間毎に反転することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 第１吹出口と第１吸込口とを前記加熱室の前後に配置したことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
4. 第１送風機が内部に配される第１ダクトを前記加熱室の上下方向に複数段設けるとともに、第２送風機が内部に配される第２ダクトを第１ダクトに対向して前記加熱室の上下方向に複数段設けたことを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。
5. 第１吹出口と第１吸込口とを前記加熱室の上下に配置したことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
6. 第１、第２ダクトの一方または両方にヒータを設けたことを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の加熱調理器。
7. 前記加熱室内に蒸気を供給する蒸気発生装置を設けたことを特徴とする請求項１〜請求項６のいずれかに記載の加熱調理器。
8. 前記加熱室の背面から蒸気を供給したことを特徴とする請求項７に記載の加熱調理器。
9. 蒸気を第１ダクトまたは第２ダクトに供給したことを特徴とする請求項７に記載の加熱調理器。

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