JP2014054380A - 麺類茹で装置 - Google Patents

Abstract

【課題】タイマーなどをいちいちセットしなくても茹で時間の確認が簡単にでき、さらに茹でざるとセットするときに茹で鍋の上に手を伸ばす作業をなくし、常に手前側にある茹でざる保持板の透孔を利用して茹でざるをセットできるようにした麺類茹で装置を提供すること。
【解決手段】茹でざる７を内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋３と、前記茹で鍋の下方にガスバーナー２が設けられている麺類茹で装置であって、前記茹でざるを前記茹で鍋における内周の所定位置にセット可能に構成された茹でざる保持板８と、前記茹でざる保持板及び前記茹で鍋の少なくとも一方を、該茹で鍋の中心を軸として回転させる回転駆動手段を有し、前記茹でざる保持板にセットされた前記茹でざるが、所定時間をかけて前記茹で鍋の中心を軸として一周するようにした。
【選択図】 図２

Description

この発明は、麺の茹で鍋への投入作業を容易にすると共に、茹で時間の確認を容易に行えるようにした業務用の麺類茹で装置に関するものである。

従来一般に用いられていた業務用の麺類茹で装置は、上部に箱形の茹で槽を設けるか又は上部に平面視円形状の茹で鍋を載置し、この茹で槽や茹で鍋の下部にガスバーナーを配置し、このガスバーナーの火力によって上部の茹で槽や茹で鍋の湯（水）を加熱して所定時間かけて麺を茹でる構造となっていた。

そして、麺を茹でるに際して箱型の茹で槽の場合は、茹で槽の両サイドに茹でざるの取っ手を引っ掛けるようにして直線状に数個の茹でざるを並べ、茹でざる毎に所望時間茹でるのが一般的である。

一方、平面視円形状の茹で鍋の場合は、茹で鍋の縁に茹でざるの取っ手を引っ掛けるか、あるいは同心円上に等間隔で透孔が形成された茹でざるセット用の保持板を鍋の上に置き、保持板の透孔を利用して茹でざるを立てて並べ、茹でざる毎に所望時間茹でるのが一般的である。

ところで、所望時間だけ麺類を茹でて茹で過ぎないようにしたものとしては、特許文献１や特許文献２に示される麺類茹で装置や、特許文献３に示される麺類加熱処理用篭がある。

特許文献１に記載の麺類茹で装置は、箱型の茹で槽に麺茹で用の籠の昇降装置を設け、この籠を一定のタイミングで昇降させるようにしている。

また、特許文献２に記載の麺類茹で装置は、茹で釜に麺を入れたざるが出し入れ可能な開閉蓋を設けると共にゆで時間をセットできるようにし、開閉蓋の開又は閉が感知されるとタイマーが作動して、設定した時間になると光や音により時間が到来したことを知らせるようになっている。

また、特許文献３に記載の麺類加熱処理用篭は、篭の把手にタイマーが設けられ、設定した時間になると点灯表示により加熱処理時間が到来したことを知らせるようになっている。

実公昭５７−７４２０号公報 特開平０７−２１３２４３号公報 特開２０００−１３９７００号公報

しかし、特許文献１に示される昇降装置設けた方式は、設定時間になると籠は自動的に上昇するので茹ですぎる心配はないが、麺を投入したら、その度にいちいちタイマーをセットする必要があり面倒である。

一方、特許文献２に示されるタイマーによる設定時間の到来を音や光で茹でざる毎に知らせる方式は、音や光がするたびに、どの茹でざるが茹で上がったのをいちいち確認する必要があり面倒である。さらに、タイマーの作動を開始するためには開閉蓋を正確に開け閉めしなければならず、これらの作業を注意を払って行わないと、タイマーが作動せず正確な茹で時間が分からないこととなるので、茹で作業において余計な確認作業が必要となる。

一方、特許文献３に示されるタイマーによる設定時間の到来を茹でざる毎に表示灯の点灯により知らせる方式は、どの茹でざるが茹で上がったのをいちいち確認する必要があり面倒である。さらに、いちいちタイマーをセットするという余計な作業が必要となる。もしも、この作業を忘れると、タイマーが作動しないので正確な茹で時間が分からないこととなる。

そして、特に平面視円形状の茹で鍋において、作業者からみて奥側に茹でざるをセットする場合、茹で鍋の上に腕を伸ばして行う必要があり、鍋の上は沸騰した湯の蒸気が立ち上がっているため熱く、火傷のおそれなどもあり危険な作業となる。

本発明は、かかる事情に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、タイマーなどをいちいちセットしなくても麺の茹で上がりのタイミングの確認が簡単にでき、さらに常に茹で鍋の手前側に茹でざるをセットでき、茹で鍋の上に手を伸ばして遠方の茹でざるをセットする必要がなく、火傷のおそれがない麺類茹で装置を提供することにある。

上記目的を達成するために、本発明による麺類茹で装置は茹でざるを内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋と、前記茹で鍋の下方にガスバーナーが設けられている麺類茹で装置であって、前記茹で鍋を、該茹で鍋の中心を軸として回転可能な回転駆動手段を有し、前記茹で鍋に配置された前記茹でざるが、所定時間をかけて前記茹で鍋の中心を軸として一周するようにしたことを特徴とする。

また、本発明の麺類茹で装置は茹でざるを内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋と、前記茹で鍋の下方にガスバーナーが設けられている麺類茹で装置であって、前記茹でざるを前記茹で鍋における内周の所定位置にセット可能に構成された茹でざる保持板と、前記茹でざる保持板及び前記茹で鍋の少なくとも一方を、該茹で鍋の中心を軸として回転させる回転駆動手段を有し、前記茹でざる保持板にセットされた前記茹でざるが、所定時間をかけて前記茹で鍋の中心を軸として一周するようにしたことを特徴とする。

さらに、本発明の麺類茹で装置は好ましくは、前記茹でざる保持板には、複数の前記茹でざるを前記茹で鍋における内周の所定位置に環状にセット可能である。

本発明によれば、茹で鍋が所望時間をかけて一周するようにしたので、タイマーをいちいちセットしなくても茹で鍋の回転速度を麺の茹で上がり時間に合わせるだけで、手前側でセットした茹でざるが茹で鍋の回転により再度手前側に一周してくることにより麺の茹で上がりのタイミングの確認ができ、さらに常に茹で鍋の手前側に茹でざるをセットできるため、茹で鍋の上に手を伸ばして遠方の茹でざるをセットする必要がなくなり麺茹で作業の安全が確保される。

本発明の麺類茹で装置の平面図である。 内部機構を省略し、茹でざるをセットした状態の図１のＡ−Ａ線断面図である。

本発明の麺類茹で装置は、茹でざるを内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋と、茹で鍋の下方にガスバーナーが設けられている麺類茹で装置であって、茹で鍋を、茹で鍋の中心を軸として回転可能な回転駆動手段を有し、茹で鍋に配置された茹でざるが、所定時間をかけて茹で鍋の中心を軸として一周する。

茹でざるを茹で鍋の縁などに引っ掛けて配置し、茹でざるが茹で鍋とともに回転するようにする。そして、茹でる麺の茹で上がり時間に対応させるために、茹で鍋の回転速度を調整できるようにする。このようにすることにより、茹でざるが一周する時間を丁度麺の茹で上がりに要する時間に合わせて回転させると、茹で鍋にセットした茹でざるが一周して戻ってくることにより麺の茹で上がりのタイミングを視覚により簡単に確認できる。さらに、茹で鍋の手前側で茹でざるのセットができるので、茹で鍋の上に手を伸ばして茹でざるをセットする必要がなくなり麺茹で作業を安全に行うことができる。

また、本発明の麺類茹で装置は、茹でざるを内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋と、茹で鍋の下方にガスバーナーが設けられている麺類茹で装置であって、茹でざるを茹で鍋における内周の所定位置にセット可能に構成された茹でざる保持板と、茹でざる保持板及び茹で鍋の少なくとも一方を、茹で鍋の中心を軸として回転させる回転駆動手段を有し、茹でざる保持板にセットされた茹でざるが、所定時間をかけて茹で鍋の中心を軸として一周する。

茹で鍋には、茹でざるセット用の茹でざる保持板を設け、茹で鍋とその上に設けられる茹でざる保持板を同時に、又は茹で鍋は回転させず茹でざる保持板を単独で回転させることにより、茹でざるが、茹で鍋とともに、又は茹で鍋内を茹でざる保持板により回転するようにする。そして、茹でる麺の茹で上がり時間に対応させるために、茹で鍋又は茹でざる保持板の回転速度を調整して茹でざるが一周する時間を調整できるようにする。

すなわち、茹でざるを回転させるためには、茹で鍋を回転させてもよいし、あるいは茹でざる保持板のみを回転させてもよい。茹で鍋を回転させるとその上に設けられている茹でざる保持板も同時に回転するので、茹でざる保持板にセットされた茹でざるも茹で鍋の回転により回転することとなる。一方、茹でざる保持板のみを回転させた場合、茹で鍋は回転しないが、茹でざる保持板にセットされた茹でざるは茹でざる保持板の回転により茹で鍋内を回転することとなる。

このようにすることにより、茹で鍋と共にあるいは茹で鍋内で、茹でざるが一周する時間を丁度麺が茹で上がりに要する時間に合わせて回転させると、茹でざるが一周して戻ってくることにより麺の茹で上がりのタイミングが視覚により簡単に確認できる。さらに、茹で鍋の手前側で茹でざるのセットができるので、茹で鍋の上に手を伸ばして茹でざるをセットする必要がなくなり麺茹で作業を安全に行うことができる。

また、茹でざる保持板には、複数の茹でざるを茹で鍋における内周の所定位置に環状にセット可能であることが好ましい。茹で鍋の大きさに応じて、例えば４個や６個の茹でざるがセットできるように茹でざる保持板に透孔を設ける。このようにすることにより、茹でざる保持板のいずれの透孔を利用しても、常に同じタイミングで茹でざるのセットと茹で上がりタイミングの確認をすることができる。

次に、本発明の麺類茹で装置の一実施例を図面に基づいて説明する。本発明の麺類茹で装置は図示するように、装置機枠１の下方にガスバーナー２が配置されている。また、装置機枠１の上面部１１には茹で鍋３の底部をガスバーナーに臨ませるために透孔１２が形成されている。そして茹で鍋３が、装置機枠１の上面部１１の透孔１２周囲に設けられた回転載置台４の上に載っている。

回転載置台４は、リング状に形成され、下面には複数の車輪４１が配設され、装置機枠１の上面部１１の周囲に設けられたリング状の案内レール５に沿って円周方向に回転可能となっている。また回転載置台４の外周には歯車４２が形成され、後述するモータ６により駆動されるようになっており、これらにより回転駆動手段が構成されている。

茹で鍋３は図１に示すように平面視円形状をしており、周囲には鍔状の縁部３１が形成され、回転載置台４に対して載置・取り外し可能となっている。また、茹で鍋３には、茹でざる７を所定位置にセットできるようにするため、茹でざる用透孔８１が環状に等間隔で６個形成されている茹でざる保持板８が配され、各茹でざる用透孔８１に茹でざる７がそれぞれ立ててセットできるようになっている。なお、茹でざる保持板８はテボ受けとか分離板と称される場合もある。また、茹でざる７はテボと称される場合もある。

そして、回転載置台４の中央部分に茹で鍋３の底部を挿通させると、茹で鍋３の鍔状の縁部３１が回転載置台４の上面に当接して、茹で鍋３が回転載置台４の上に載った状態となり、回転載置台４が回転すると茹で鍋３も回転することとなる。

モータ６は装置機枠１の上面部１１の下方に設置され、シャフトの先端に駆動歯車６１が取り付けられ、中間歯車を介して回転載置台４外周の歯車４２と噛合して回転駆動手段を構成している。そして、この部分はカバー９で覆われ、直接水分がかからないようになっている。また、モータ６はその回転速度がコントローラー（図示せず）により調整可能となっており、基本的には茹で鍋３を３０秒〜５分で一周させることができるようになっている。

なお、茹で鍋３を回転させる回転駆動手段は上記のものに限るものではなく、いずれにしても茹で鍋３を所望時間で円周方向に回転させることができれば本発明の目的は達成可能である。例えば、回転載置台４を設けず、茹で鍋３を直接回転させるようにしてもよい。また、モータの型式や設置箇所も図示したものに限定されるものではなく、最終的に茹で鍋３を所望速度で回転させることができればよい。また、設置箇所や使用者の便宜のために、茹で鍋３を逆方向に回転可能としてもよい。また、茹で鍋３は等速度で回転するようにしても、あるいは間欠的に回転動作を行うようにしてもよい。

また、茹で鍋３を回転させずに、茹でざる保持板８を回転駆動手段で回転させるようにしてもよい。例えば図示は省略するが、茹で鍋３を直接装置機枠１の上面部１１に回転しないように載置し、茹で鍋３の上に回転載置台４を介して、あるいは茹で鍋３の上方に茹でざる保持板８を配置し、茹でざる保持板８のみを回転駆動手段により回転させるようにする。茹で鍋３を回転させるのと比べ、茹でざる保持板８のみを回転させる構成にした場合は、荷重が軽いのでモータを小型化でき、消費電力が少なくてすむ効果が期待できる。

なお、図示した例では同心円上に６個の茹でざるをセットできる例を示したが、茹でざるの数や配置方法は図示した例に限るものではない。また、茹でざる７を茹で鍋３の所定位置にセットする方法は、茹でざる保持板８のようなものに限定されるものではなく、その他のセット方法でもよい。茹でざる保持板８を使用しない場合は、茹でざる７が茹で鍋３の回転により同時に回転するように、茹でざる７が茹で鍋３に配置できればよい。

次に、上記の麺類茹で装置を使用して例えば中華麺を茹でる場合について説明する。
まず、モータ６を駆動し、茹で鍋３が一周する時間が中華麺の茹で時間（例えば、１分）となるように茹で鍋３の回転速度をコントローラーで調整し、茹で鍋３を回転させる。

そして、麺を入れた茹でざる７を茹でざる保持板８の手前側にある茹でざる用透孔８１にセットする。茹で鍋３の回転速度は麺の茹で時間に合わして一周するように調整してあるので、再度その茹でざる７が手前側に戻ってきたときが丁度茹で上がり時間となる。そこで、手前側に茹でざる７が戻ってきたら茹でざる８を茹で鍋３から取り出せば中華麺は所定時間（例えば、１分）茹でられたこととなる。

茹で鍋の回転速度を茹でる麺の茹で時間に合わして調整することにより、麺を入れた茹でざるを茹で鍋にセットするだけで、茹で上がりのタイミングを簡単に認識することができることになる。茹で鍋の手前側で麺を入れた茹でざるをセットさえすれば、手前側に戻ってきた茹でざる中の麺は所定時間茹でられたことになるので、茹でざるごとにタイマーをセットしなくても手前側に戻ってきた茹でざるを順番に取り出せば、それぞれの茹でざるは所定時間茹でられた麺となる。さらに、一周して手前側に戻ってきた茹でざるを取り出せばよいので、茹でざるを茹で鍋にセッとしたときに、いちいちその茹でざるのセット位置を記憶する必要もなく、作業初心者でも間違いなく麺茹で作業を行うことができる。

また、茹でざるの茹で鍋へのセットも、茹で鍋からの取り出しも茹で鍋の手前側で行うことができ、蒸気が立ち上がっている茹で鍋の上に手を伸ばすような作業を行わないで済むため、火傷のおそれもなく安全に麺茹で作業を行うことができる。

本発明に係る麺類茹で装置は、中華麺やうどんや蕎麦に限らず、その他スパゲッティ等のパスタ類を茹でることにも利用できる。

１ 装置機枠
１１ 上面部
１２ 透孔
２ バーナー
３ 茹で鍋
３１ 縁部
４ 回転載置台
４１ 車輪
４２ 歯車
５ 案内レール
６ モータ
６１ 駆動歯車
７ 茹でざる
８ 茹でざる保持板
８１ 茹でざる用透孔
９ カバー

Claims (3)

1. 茹でざるを内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋と、前記茹で鍋の下方にガスバーナーが設けられている麺類茹で装置であって、
   前記茹で鍋を、該茹で鍋の中心を軸として回転可能な回転駆動手段を有し、
   前記茹で鍋に配置された前記茹でざるが、所定時間をかけて前記茹で鍋の中心を軸として一周するようにしたことを特徴とする麺類茹で装置。
2. 茹でざるを内周に沿って配置可能な平面視円形状の茹で鍋と、前記茹で鍋の下方にガスバーナーが設けられている麺類茹で装置であって、
   前記茹でざるを前記茹で鍋における内周の所定位置にセット可能に構成された茹でざる保持板と、
   前記茹でざる保持板及び前記茹で鍋の少なくとも一方を、該茹で鍋の中心を軸として回転させる回転駆動手段を有し、
   前記茹でざる保持板にセットされた前記茹でざるが、所定時間をかけて前記茹で鍋の中心を軸として一周するようにしたことを特徴とする麺類茹で装置。
3. 前記茹でざる保持板には、複数の前記茹でざるを前記茹で鍋における内周の所定位置に環状にセット可能であることを特徴とする請求項２に記載の麺類茹で装置。

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