JP2013201910A - 切削機及び切削方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】互いに外側方向に回転する一対の回転ドラム10a,10bと、回転ドラム10a,10b間に向けて上方から食品3を供給するシュート部材20a,20bとを備えている。そして、回転ドラム10a,10bは、食品3の表皮部を切削する複数個の切削刃12aと、切削刃12a,12a間に形成された逃げ部12bとを有している。また、シュート部材20a,20bは、複数個の線材を有し、線材は、それぞれ回転ドラム10a,10bに対向する部分が逃げ部12b内に配置されている。更に、切削刃12aの刃先は、シュート部材20a,20bの回転ドラム10a,10bに対向する部分22aにおいて、シュート部材20a,20bよりも上部側に突出されている。
【選択図】図1
Description
Claims (5)
- 互いに外側方向に回転する一対の回転ドラムと、
上記回転ドラム間に向けて上方から食品を供給するシュート部材とを備え、
上記回転ドラムは、上記食品の表皮部を切削する複数個の切削刃と、該切削刃間に形成された逃げ部とを有し、
上記シュート部材は、複数個の線材を有し、
上記線材は、それぞれ上記回転ドラムに対向する部分が上記逃げ部内に配置され、
上記切削刃の刃先は、上記シュート部材の回転ドラムに対向する部分において、該シュート部材よりも上部側に突出されていることを特徴とする食品の表皮部の切削機。 - 上記食品は、柑橘類であることを特徴とする請求項1記載の食品の表皮部の切削機。
- 上記回転ドラムは、一対の取付板と、該一対の取付板間に亘って取り付けられた板状の切削部材とを有し、
上記切削部材は、上記食品の表皮部を切削する複数個の切削刃と、該切削刃間に外側に向けて開口されて形成された逃げ部とを有し、上記取付板の周方向に複数個取り付けられていることを特徴とする請求項1又は請求項2記載の食品の表皮部の切削機。 - 上記シュート部材は、上記回転ドラムよりも上部側が逆ハの字状に設けられていることを特徴とする請求項1乃至3の何れかに記載の食品の表皮部の切削機。
- 互いに外側方向に回転する一対の回転ドラム間に向けて、該回転ドラムに対向する部分が該回転ドラムの切削刃間に形成された逃げ部内に配置された複数個の線材を有するシュート部材によって、食品を上方から供給し、
上記線材の回転ドラムに対向する部分において上記シュート部材よりも上部側に突出されている上記回転ドラムの切削刃によって、上記供給された食品の表皮部を切削するとともに、該食品を該シュート部材を駆け上がらせ、
上記駆け上がった食品を、上記シュート部材によって、上記回転ドラムに向けて転がり落として、該回転ドラム間に再供給し、
上記回転ドラムによって、上記再供給された食品の表皮部を切削することを繰り返すことを特徴とする食品の表皮部の切削方法。
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JPWO2016148152A1 (ja) * | 2015-03-16 | 2018-01-11 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | 苦味の低減された柑橘果実加工品 |
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2012
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