JP2012070699A - 連鎖状食品材料の処理システム - Google Patents
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Abstract
【解決手段】連鎖状食品材料Vの処理システム1は、食品材料製造装置4と、食品材料分割装置6,7と、食品材料製造装置4と食品材料分割装置6との間に配備される受渡装置5とを備え、受渡装置5は、搬入機構13からの連鎖状食品材料V付きの竿Lを保持する保持機構14と、連鎖状食品材料V付きの竿Lを保持機構14から搬出して食品材料分割装置6に供給する搬出機構15とを備え、保持機構14は、食品材料分割装置6,7の処理速度が食品材料製造装置4からの連鎖状食品材料Vの供給速度を下回ったときに、連鎖状食品材料V付きの竿Lを保管するように構成されている。
【選択図】図2
Description
各図において、この実施形態に係る連鎖状食品材料の処理システム1は、肉材、つなぎ材、調味料などを混練して成る充填物をケーシングに充填し捻って結束させることにより複数のソーセージ源が連なった連鎖状体を得る充填装置2と、充填装置2からの連鎖状体を所定温度に連続して加熱しながら燻煙加工を施して複数のソーセージ(食品)S,S,S,・・・が連なって得られた連鎖状食品材料Vを竿Lに吊下げて供給する連続加熱装置3と、連続加熱装置3で製造された連鎖状食品材料Vを後続の食品材料処理装置80に受け渡す受渡装置5と、食品材料処理装置80からのソーセージSを良品と不良品に選別する選別装置8と、所定数のソーセージSの重量を計量する計量装置9と、計量後のソーセージSを袋詰めして袋体とする包装装置10と、袋体をダンボール箱などに梱包する梱包装置11とから構成されている。前記した充填装置2と連続加熱装置3とから、本実施形態の食品材料製造装置4が構成される。
先ず、食品材料製造装置4の充填装置2でケーシングに充填物を充填して得られた連鎖状体は、連続加熱装置3で燻製処理されて連鎖状食品材料Vとなり竿Lに吊り下げられて受渡装置5の搬入機構13の横コンベア17に供給される(図6参照)。横コンベア17における無端状チェーンコンベア23の受け部23Bに載った連鎖状食品材料V付きの竿Lは駆動装置25の回転駆動により縦コンベア18に向かって搬送され、スプロケット22の近傍位置にきたときに無端状チェーンコンベア23が一時停止される。一方、駆動装置29の回転駆動により無端状チェーン28は周回駆動している。そして、C字金具32のひとつが位置検出センサ60により検出されたとき、無端状チェーンコンベア23が再起動され連鎖状食品材料V付きの竿Lがスライディングロッド24上を滑り落ちて、C字金具32の受け部30に支持される。スプロケット27を越えたところでC字金具32が上下反転するので、受け部30に支持されていた連鎖状食品材料V付きの竿Lは受け部30から受け部31に移動して支持される。
尚、参考までに、全ての14(A)〜(E)に連鎖状食品材料V付きの竿Lを吊り掛けた場合の図を図10に掲示しておく。
また、上記では、食品材料製造装置4と第1食品材料分割装置6との間に受渡装置5を配備した例を示したが、第1食品材料分割装置6と第2食品材料分割装置7との間に受渡装置5を配備したものも、本発明に含まれる。あるいは、食品材料製造装置4と食品材料分割装置6との間に別の処理装置を配備するとともに、当該別の処理装置と食品材料製造装置4との間に受渡装置5を配備しても構わない。
あるいは、食品材料製造装置4から受渡装置5を経て、食品材料処理装置80であるバーベキュー材料処理装置70や皮なしウィンナ処理装置71に連鎖状食品材料V付きの竿Lを受け渡す場合も、上記と同様の効果を奏することは言うまでもない。
3 連続加熱装置
4 食品材料製造装置
5 受渡装置
6 1次食品材料分割装置(食品材料分割装置、食品材料処理装置)
7 2次食品材料分割装置(食品材料分割装置、食品材料処理装置)
12 コントローラ
13 搬入機構
14 保持機構
15 搬出機構
16 装置基台
35 無端状チェーンコンベア
37 CPU
66 搬出制御手段
70 バーベキュー材料処理装置(食品材料処理装置)
71 皮なしウィンナ処理装置(食品材料処理装置)
80 食品材料処理装置
L 竿
M メモリ(記憶手段)
S ソーセージ(食品)
V 連鎖状食品材料
Claims (4)
- 複数の食品が連なった連鎖状食品材料を製造し連鎖状食品材料を竿に吊下げて供給する食品材料製造装置と、食品材料製造装置で製造された連鎖状食品材料に出荷のための前処理を施す食品材料処理装置と、を有する連鎖状食品材料の処理システムであって、
食品材料製造装置から供給された連鎖状食品材料が吊り下げられた竿を食品材料処理装置に受け渡す受渡装置が配備され、
前記受渡装置は、装置基台に設けられていて前記連鎖状食品材料付きの竿を吊り掛けて保持する保持機構と、
食品材料製造装置で製造された連鎖状食品材料付きの竿を保持機構に搬入する搬入機構と、
保持機構に保持されている連鎖状食品材料付きの竿を保持機構から搬出して食品材料処理装置に供給する搬出機構と、を備え、
前記保持機構は、食品材料処理装置の処理速度が食品材料製造装置からの連鎖状食品材料の供給速度を下回ったときに、連鎖状食品材料付きの竿を保管するように構成されていることを特徴とする連鎖状食品材料の処理システム。 - 食品材料製造装置が、連鎖状食品材料を連続して加熱する連続加熱装置を含んで成ることを特徴とする請求項1に記載の連鎖状食品材料の処理システム。
- 受渡装置は、搬入機構により保持機構に搬入された鎖状食品材料付きの竿の搬入順および保持機構における吊り掛け位置を記憶する記憶手段と、保持機構からの搬出に際して記憶手段に記憶されている竿の搬入順および保持機構における吊り掛け位置に基づいて搬入順が最先の竿を搬出機構により搬出させる搬出制御手段と、を備えていることを特徴とする請求項1または請求項2に記載の連鎖状食品材料の処理システム。
- 受渡装置の保持機構は、鎖状食品材料付きの竿を吊り掛ける複数の無端状チェーンコンベアが上下複数段に配置されて成ることを特徴とする請求項1から請求項3のいずれか一項に記載の連鎖状食品材料の処理システム。
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