JP2012020034A

JP2012020034A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2012020034A
Application number: JP2010161364A
Authority: JP
Inventors: Masaki Shibuya; 昌樹澁谷; Yu Fukuda; 祐福田; Ryuta Kondo; 龍太近藤; Koji Yoshino; 浩二吉野; Makoto Nishimura; 誠西村; Daisuke Hosokawa; 大介細川
Original assignee: Panasonic Corp
Current assignee: Panasonic Corp
Priority date: 2010-07-16
Filing date: 2010-07-16
Publication date: 2012-02-02

Abstract

【課題】エネルギー損失の少ない高効率の加熱調理器を提供する。
【解決手段】食品を加熱する加熱室１と、加熱室１内にマイクロ波を供給するマグネトロン６と、加熱室１に食品５を載置する金属製の棒材で構成された焼き網４とを備え、焼き網４の棒材をトラック楕円で構成することにより、加熱室１内に棒材の端面が露出しないため、電界が集中することによる発熱がなくなりエネルギー損失の少ない高効率の加熱調理器を提供することができることを特徴とする。
【選択図】図２

Description

本発明は、マイクロ波加熱とヒータ加熱とを兼用して非加熱物を加熱するマイクロ波兼ヒータ加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器はヒータ加熱時に非加熱物が焦げないように加熱室底面から浮かせるため、金属製の棒材を組み合わせて溶接された焼き網が用いられている（例えば、特許文献１参照）。

特開平９−１４５０６４号公報

しかしながら、前記従来の構成では、図４に示すように金属製の棒材を組み合わせて溶接された焼き網１００が用いられていたため、各々の棒材の端面１０１ａ、１０１ｂが加熱室に露出し、マイクロ波加熱モード時は電界が棒材の端面１０１ａ、１０１ｂに集中して発熱しエネルギー損失となり、加熱調理器の加熱効率を落としていた。

また、端面が出ないように金属鋼板を打ち抜いて焼き網を構成することも考えられるが、打ち抜いた孔のエッジ部に電界が集中しやすくなるため発熱しエネルギー損失となってしまう。

また、焼き網自体をなくすことは直接底面へ非加熱部を置くことによる焦げ付きが起こるばかりでなく、肉を加熱した場合肉から出た脂が下に落ちない、非加熱物への網模様の焦げ色がなくなってしまうため視覚的な出来栄えを損ねてしまう等の問題がある。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、エネルギー損失の少ない高効率の加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、食品を加熱する加熱室と、前記加熱室内にマイクロ波を供給するマイクロ波発生手段と、前記加熱室に被加熱物を載置する金属製の棒材で構成された焼き網とを備え、前記焼き網の棒材をトラック楕円状に構成したものである。

これによって、加熱室内に棒材の端面が露出しないため、電界が集中することによる発熱がなくなりエネルギー損失の少ない高効率の加熱調理器を提供することができる。

本発明の加熱調理器は、加熱室内に棒材の端面が露出しないため、電界が集中することによる発熱がなくなりエネルギー損失の少ない高効率加熱調理を実現することができる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の正面断面図同加熱調理器の２種類の焼き網の平面図同加熱調理器の側面から見た要部断面図従来の加熱調理器の焼き網の平面図

第１の発明は、食品を加熱する加熱室と、前記加熱室内にマイクロ波を供給するマイクロ波発生手段と、前記加熱室に被加熱物を載置する金属製の棒材で構成された焼き網とを備え、前記焼き網の棒材をトラック楕円状に構成することにより、加熱室内に棒材の端面が露出しないため、電界が集中することによる発熱がなくなりエネルギー損失の少ない高効率の加熱調理器を提供することができる。

（実施の形態１）
図１は、本発明にかかる第１の実施の形態における加熱調理器の正面から見た断面図を示すものである。

図１において、鋼板の表面をホーロー塗装された加熱室１内に上ヒータ２と下ヒータ３が設けられ、ステンレスの棒材を組み合わせて溶接された焼き網４の上に載せられた食品５を上ヒータ２と下ヒータ３とで挟むように加熱する。加熱室１壁面の角はＲを付けて曲げられており、底面は大きな円弧形状になっている。

なお、本実施の形態では壁面はホーロー塗装を行ったが、他の耐熱性のある塗装を行ってもよい。また、壁面材質としてはステンレス、ＰＣＭ鋼板、焼き網４はめっき処理の鋼材等を用いることもできる。

加熱室１の右上方にはマイクロ波を発生するマグネトロン６が水平方向に設けられ、マイクロ波と上下のヒータの輻射熱や対流熱の少なくともいずれかを供給して食品を加熱処理することができるようになっている。

上ヒータ２にはその表面に接触するように上ヒータ熱電対７が設けられ、マグネトロン６からのマイクロ波の影響を受けないように金属管で覆われて上ヒータ２のヒータ温度検出手段を構成している。また、下ヒータ３の表面には下ヒータ熱電対８が同様に設けられてヒータ温度検出手段となっている。

加熱室１の壁面には庫内温度検出手段であるサーミスタ９が固定されており、上ヒータ熱電対７と下ヒータ熱電対８とサーミスタ９は制御手段１０に電気的に接続され、それぞれの出力に基づき、上ヒータ２と下ヒータ３への通電を制御して加熱量を加減制御できるようになっている。

右方から見て約□７０ｍｍのマグネトロン６は水平方向にＬ字状に内部通路が構成された導波管１４に接続され、加熱室１水平方向中央付近には電波撹拌手段としての回転アンテナ１１がモータ１８に接続されて設けられている。導波管１４は円錐形のドーム１５と給電口１７を合わせて備えられている。

回転アンテナ１１はアンテナ部１１ａと軸部１１ｂで構成され、アンテナ部１１ａは金属製で厚さ１ｍｍの約φ６２の略円板になっており、円板の中心から約１２ｍｍ偏心したところに軸部１１ｂが設けられている。

軸部１１ｂのモータ１８側はフッ素樹脂、アンテナ部１１ａ側は金属で構成され、金属部は導波管１４内部に約１１ｍｍ、ドーム１５の給電口１７を通じて加熱室１側に約１５ｍｍ突出しており、給電口１７との隙間は５ｍｍ以上確保されている。

なお、マグネトロン６、回転アンテナ１１、導波管１４、ドーム１５、および給電口１７は、加熱室１の上面に設けているが、これに限らず加熱室１底部、側面側に設けることもでき、設置向きもあらゆる方向に設定することができる。

ドーム１５下端部には回転アンテナ１１に汚れが付着しないように絶縁体のフック１９で脱着可能なマイカ製のカバー１６が設けられている。上ヒータ２は直接マイクロ波の影響を受けないようにするため、ドーム１５下開口部の直下は避けて配置されている。なお、カバー１６は低損失誘電材料であるマイカを用いたが、セラミックやガラスでも同様に構成できるものである。

焼き網の平面図２種類を図２に示す。図２（ａ）において、焼き網４の中央部の５つの棒材がトラック楕円上に接合されている。また、棒材の間隔は１／４λ以上となっている。

図２（ｂ）において、焼き網４の中央部の棒材が一筆書き上に１本の棒材で構成されている。また、棒材の間隔は１／４λ以上となっている。なお、ここで使用しているマグネトロン６の発振周波数より１／４λは約３ｃｍとなっている。また、焼き網４の棒材の数については加熱室１の大きさ、載置する食品によって適宜変わるものである。

加熱調理器の側面から見た要部断面図を図３に示す。図３において、焼き網４はレールＡ１２とレールＢ１３に挟まれるように配置されており、焼き網４が加熱室１外に引き出される途中で傾くことをレールＢ１３が防いでおり、また焼き網４下部にはレールＡ１２と接する半球部２０を２箇所備えている。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

使用者によってマイクロ波加熱モードを選択されスイッチＯＮされると、マグネトロン６からマイクロ波が放出され、マイクロ波は導波管１４を通り、回転アンテナ１１に照射され、モータ１８によって回転する回転アンテナ１１によってマイクロ波を加熱室１内に撹拌されながら供給される。加熱室１内に供給されたマイクロ波は食品５に吸収され、食品５は加熱させられる。

ヒータ加熱モードを選択されスイッチＯＮされると、上ヒータ２および下ヒータ３が通電されて発熱し、加熱室１内を輻射熱が伝達され食品５を加熱する。

マイクロ波加熱モード時、焼き網４の棒材に端面が露出していると電界が集中して発熱するが、本実施の形態では棒材がトラック楕円もしくは一筆書きで構成され棒材の端面の露出がないもしくは少ないため、電界が集中することによる発熱が最小限となりエネルギー損失の少ない高効率の加熱調理器を提供することができる。

また、棒材の間隔を１／４λ以上にすることにより、マイクロ波が焼き網４の下部に回り込み食品５が下部からマイクロ波を吸収し高効率化を実現することができる。

また、半球部２０がないとき棒材とレールＡ１２が線接触となるが、厳密にはモノづくり上、棒材とレールＡ１２は直線ではなく曲がっているためわずかな隙間が開く。このわずかな隙間に電界が集中しエネルギー損失となってしまう。

しかし、半球部２０を設けることにより焼き網４はレールＡ１２と片側２点、左右合わせて４点で点接触で接しているため、レールＡ１２に対してわずかな隙間が開くことが少なく、電界の集中を防ぎ高効率化を実現することができる。

なお、本実施の形態では半球部２０を片側二箇所、左右四箇所設けたが、食品５を載せたときの焼き網４のバランス向上のため半球部２０を多少増やしてもほぼ同様の効果が得られるものである。

また、半球部２０の代わりに絶縁体を焼き網４のレールＡ１２および加熱室１壁面近接部に備えることによっても電界の集中を防ぎ高効率化を実現することができる。

また、レールＡ１２とレールＢ１３を互い違いに配置することによりレール同士間に起こる電界の集中を防ぎ高効率化を実現することができる。なお、本実施の形態ではレールＡ１２およびレールＢ１３は加熱室壁面と同じ鋼板で構成したが、焼き網４と近接している箇所を絶縁体で構成したり、ホーロー塗装の厚みを増したりすることにより、より電界の集中を防ぎエネルギー損失を減らすことができる。

また、加熱室１壁面の角にＲを設けたり、底面を大きな円弧にすることにより壁面で反射したマイクロ波が食品５に向かいやすくなり、より効率の良い加熱を行うことができる。

以上のように本発明にかかる加熱調理器は、エネルギー損失の少ない高効率の加熱が可能となるので、マイクロ波機能を使用する調理器具としての電子レンジ、オーブン電子レンジ、電気オーブン、業務用の各種マイクロ波加熱、解凍装置であるとか、乾燥装置などの工業分野での加熱装置、陶芸加熱、焼結あるいは生体化学反応等の用途に適用できる。

１加熱室
４焼き網
５食品
６マグネトロン

Claims

食品を加熱する加熱室と、前記加熱室内にマイクロ波を供給するマイクロ波発生手段と、前記加熱室に被加熱物を載置する金属製の棒材で構成された焼き網とを備え、前記焼き網の棒材をトラック楕円状に構成した加熱調理器。