JP2010165656A - 誘導加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】複数の加熱コイルのうち、半数以上、全部未満の加熱コイルに誘導加熱電力を供給し、残りの加熱コイルに誘導加熱電力を供給しないことにより、被加熱物である鍋の誘導加熱部分を対流の上昇部、誘導加熱部分から遠い部分を下降部として被加熱物内の被調理物に大きな流路ループを持つ対流を発生させることができる。
【選択図】図1
Description
持つ対流を発生させることが可能な誘導加熱調理器を提供することができる。また、被調理物が高粘性で対流が発生しない場合でも、被加熱物である鍋の半面だけを加熱して調理を行い、鍋の熱伝導利用により残り半分を予熱領域として使うことが可能である。
給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において変更しても、総電力量は一定であるように制御することにより、加熱部移動を行わない場合と調理感覚を概同一とすることが可能な誘導加熱調理器を提供することができる。
図1は、本発明の第1の実施の形態における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。
ス板を用いることでこの構成を容易に実現できる。
図3は、本発明の第2の実施の形態における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。図3において301は誘導加熱電力を供給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において変更する制御部である。なお、制御部301にはマイクロコンピュータを用いることでこの構成を容易に実現できる。
図7は、本発明の第3の実施の形態における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。図7において701は誘導加熱電力を供給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において変更する制御部であり、誘導加熱電力を供給する際は、隣り合う加熱コイルで発生する磁束が同一方向となるように加熱コイルに誘導加熱電力を与える際の電流方向を決定する。なお、制御部701にはマイクロコンピュータを用いることでこの構成を容易に実現できる。
図9は、本発明の第4の実施の形態における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。図9において901は誘導加熱電力を供給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において変更する制御部であり、誘導加熱電力を供給する際は、隣り合う加熱コイルで発生する磁束が打ち消しあうように加熱コイルに誘導加熱電力を与える際の電流方向を決定する。なお、制御部901にはマイクロコンピュータを用いることでこの構成を容易に実現できる。
)高粘性の調理物に対し、加熱ゆらぎを与え、熱伝導を促進しながらあたためを行うことができる。
本実施の形態における誘導加熱調理器の基本的な動作は、実施の形態1、実施の形態2、実施の形態3、実施の形態4と同様であるが、使用者が調理するメニューに合わせて味選択キーにより自由に味を選択することが可能となる。図には示していないが、操作部に味選択キーとして、たとえば熟成度を選択できるボタンがあり、熟成度小のときは、調理メニューとしてミネストローネのように小さくカットとした食材を用いた、粘性の低い煮込み調理に対応し、熟成度中のときは、ポトフなどのように熟成度小のメニューと比較すると大きくカットした食材を用いた、粘性の低い煮込み調理に対応し、熟成度大のときは、調理メニューとしてカレーやクリームシチューのように粘性度の高い煮込み調理や煮崩れさせたくないような調理メニューに対応できるような動作を実施する。
で得られたものより旨味が強く感じられおいしくなっていた。また、表1より実施の形態5の誘導加熱調理器で得られた煮汁中に含まれる総遊離アミノ酸量は従来の誘導加熱調理器で得られたものと比較すると増量していた。このことから、旨味が増量した要因は旨味を呈する遊離アミノ酸の増量によるところが大きいと考えられる。
102 被加熱物
103 加熱コイル
104 インバータ
105 制御部
106 操作部
107 トッププレート
301 制御部
701 制御部
901 制御部
Claims (11)
- 被調理物と、前記被調理物を入れる鍋などの被加熱物と、前記被加熱物を載置するためのトッププレートと、前記トッププレートの下方に略同一平面に配置され、異なる円心を有する複数の円環状の加熱コイルと、前記複数の加熱コイルに誘導加熱電力を供給するインバータと、前記インバータの出力を制御する制御部と、前記制御部に加熱の開始/停止や火力設定などを指示する操作部と、を有し、前記制御部は、前記操作部の指示により、複数の前記加熱コイルのうち、半数以上、全部未満の前記加熱コイルに誘導加熱電力を供給し、残りの加熱コイルに誘導加熱電力を供給しないように制御することにより、前記被加熱物内の前記被調理物に対流を発生させることを特徴とする誘導加熱調理器。
- 前記制御部は、誘導加熱電力を供給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において変更するように制御することを特徴とする請求項1に記載の誘導加熱調理器。
- 前記制御部は、隣り合う加熱コイルで発生する磁束が同一方向となるように前記加熱コイルに誘導加熱電力を与える際の電流方向を制御する請求項1または2に記載の誘導加熱調理器。
- 前記制御部は、隣り合う加熱コイルで発生する磁束が打ち消しあうように前記加熱コイルに誘導加熱電力を与える際の電流方向を制御する請求項1または2に記載の誘導加熱調理器。
- 前記制御部は、前記誘導加熱電力を供給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において変更しても、総電力量は一定であるように制御することを特徴とする請求項2〜4のいずれか1項に記載の誘導加熱調理器。
- 前記制御部は、前記誘導加熱電力を供給する加熱コイルと、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを、調理中において徐々に変更するように制御することを特徴とする請求項5に記載の誘導加熱調理器。
- 複数の加熱コイルは4つの加熱コイルであり、誘導加熱電力を供給する加熱コイルを2つとし、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを2つとした請求項1〜6のいずれか1項に記載の誘導加熱調理器。
- 複数の加熱コイルは4つの加熱コイルであり、誘導加熱電力を供給する加熱コイルを3つとし、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを1つとした請求項1〜6のいずれか1項に記載の誘導加熱調理器。
- 複数の加熱コイルは6つの加熱コイルであり、誘導加熱電力を供給する加熱コイルを3つとし、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを3つとした請求項1〜6のいずれか1項に記載の誘導加熱調理器。
- 複数の加熱コイルは6つの加熱コイルであり、誘導加熱電力を供給する加熱コイルを4つとし、誘導加熱電力を供給しない加熱コイルを2つとした請求項1〜6のいずれか1項に記載の誘導加熱調理器。
- 調理物の味を選択する味選択キーを有し、前記味選択キーを選択することにより、使用者が調理物の味を選択できるようにしたことを特徴とする請求項7〜10に記載の誘導加熱調理器。
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