JP2009528829A - ステロール含有粉末の製造方法 - Google Patents
ステロール含有粉末の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2009528829A JP2009528829A JP2008557600A JP2008557600A JP2009528829A JP 2009528829 A JP2009528829 A JP 2009528829A JP 2008557600 A JP2008557600 A JP 2008557600A JP 2008557600 A JP2008557600 A JP 2008557600A JP 2009528829 A JP2009528829 A JP 2009528829A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sterol
- powder
- weight
- coated
- casein
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 title claims abstract description 84
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 title claims abstract description 84
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 title claims abstract description 81
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 55
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 27
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 27
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 26
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 23
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 22
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 22
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 22
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 17
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 14
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 14
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 13
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 13
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 11
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 11
- -1 invert sugar Chemical compound 0.000 claims description 11
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 10
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 7
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 6
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 5
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 5
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 5
- YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N glycerine monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(CO)CO YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N glycerol monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- YZNWXXJZEDHRKB-UHFFFAOYSA-N octadecyl 2-hydroxypropanoate;sodium Chemical compound [Na].CCCCCCCCCCCCCCCCCCOC(=O)C(C)O YZNWXXJZEDHRKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims description 4
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 claims description 4
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 3
- 229950008882 polysorbate Drugs 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 2
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims 2
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000012752 auxiliary agent Substances 0.000 claims 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract description 8
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 20
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 20
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 10
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 6
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 6
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 3
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 2
- SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N Campesterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N 0.000 description 2
- BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N Haliclonasterol Natural products CC(C=CC(C)C(C)(C)C)C1CCC2C3=CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- RDOXTESZEPMUJZ-UHFFFAOYSA-N anisole Chemical compound COC1=CC=CC=C1 RDOXTESZEPMUJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N campesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N 0.000 description 2
- 235000000431 campesterol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000003084 food emulsifier Nutrition 0.000 description 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 2
- 238000007561 laser diffraction method Methods 0.000 description 2
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 210000002200 mouth mucosa Anatomy 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 2
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 description 2
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 description 2
- NLQLSVXGSXCXFE-UHFFFAOYSA-N sitosterol Natural products CC=C(/CCC(C)C1CC2C3=CCC4C(C)C(O)CCC4(C)C3CCC2(C)C1)C(C)C NLQLSVXGSXCXFE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005549 size reduction Methods 0.000 description 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 2
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 2
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 2
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- KZJWDPNRJALLNS-VPUBHVLGSA-N (-)-beta-Sitosterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 KZJWDPNRJALLNS-VPUBHVLGSA-N 0.000 description 1
- CSVWWLUMXNHWSU-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-ethyl-5alpha-cholest-22-en-3beta-ol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 CSVWWLUMXNHWSU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 24alpha-methylcholestanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(C)C(C)C)C1(C)CC2 ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KLEXDBGYSOIREE-UHFFFAOYSA-N 24xi-n-propylcholesterol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CCC)C(C)C)C1(C)CC2 KLEXDBGYSOIREE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxybenzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001133760 Acoelorraphe Species 0.000 description 1
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 1
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000188595 Brassica sinapistrum Species 0.000 description 1
- OILXMJHPFNGGTO-NRHJOKMGSA-N Brassicasterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@](C)([C@H]([C@@H](/C=C/[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 OILXMJHPFNGGTO-NRHJOKMGSA-N 0.000 description 1
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPZCCMIISIBREI-MTFRKTCUSA-N Citrostadienol Natural products CC=C(CC[C@@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC[C@H]4[C@H](C)[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@H]3CC[C@]12C)C(C)C LPZCCMIISIBREI-MTFRKTCUSA-N 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- ARVGMISWLZPBCH-UHFFFAOYSA-N Dehydro-beta-sitosterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)CCC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 ARVGMISWLZPBCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BDCFUHIWJODVNG-UHFFFAOYSA-N Desmosterol Natural products C1C=C2CC(O)C=CC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 BDCFUHIWJODVNG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 241000219146 Gossypium Species 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 1
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 1
- LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N Sitostanol Natural products O[C@@H]1C[C@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@H]([C@H]4[C@@](C)([C@@H]([C@@H](CC[C@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC2)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- OILXMJHPFNGGTO-ZRUUVFCLSA-N UNPD197407 Natural products C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)C=C[C@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-ZRUUVFCLSA-N 0.000 description 1
- HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N UNPD88870 Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)=CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940076810 beta sitosterol Drugs 0.000 description 1
- MJVXAPPOFPTTCA-UHFFFAOYSA-N beta-Sistosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2C3CC=C4C(C)C(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C MJVXAPPOFPTTCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003833 bile salt Substances 0.000 description 1
- 229940093761 bile salts Drugs 0.000 description 1
- OILXMJHPFNGGTO-ZAUYPBDWSA-N brassicasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-ZAUYPBDWSA-N 0.000 description 1
- 235000004420 brassicasterol Nutrition 0.000 description 1
- 108010033929 calcium caseinate Proteins 0.000 description 1
- ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N campestanol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920003086 cellulose ether Polymers 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000008139 complexing agent Substances 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 229940097362 cyclodextrins Drugs 0.000 description 1
- AVSXSVCZWQODGV-DPAQBDIFSA-N desmosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@@H](CCC=C(C)C)C)[C@@]1(C)CC2 AVSXSVCZWQODGV-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 239000002612 dispersion medium Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 description 1
- 150000003903 lactic acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- UZKWTJUDCOPSNM-UHFFFAOYSA-N methoxybenzene Substances CCCCOC=C UZKWTJUDCOPSNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004530 micro-emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000011859 microparticle Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 229940068965 polysorbates Drugs 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 235000015500 sitosterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000007928 solubilization Effects 0.000 description 1
- 238000005063 solubilization Methods 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N stigmastanol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N 0.000 description 1
- HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N stigmasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N 0.000 description 1
- 235000016831 stigmasterol Nutrition 0.000 description 1
- 229940032091 stigmasterol Drugs 0.000 description 1
- BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N stigmasterol Natural products CCC(C=CC(C)C1CCCC2C3CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000003784 tall oil Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
本発明は、被覆ステロール粉末の製造方法であって、a)炭水化物および/またはタンパク質および/またはタンパク質含有助剤を水中または水含有懸濁媒体中に溶解または分散させ、b)該溶液/分散体に前記ステロールおよび/またはスタノール粒子を添加し、c)得られた溶液をホモジナイザーおよび/またはコロイドミル内で回路によって均質化し、d)均質化物の一部を連続的に回路から抜き出し、および直接e)噴霧乾燥機へ粉状化によって導入し噴霧乾燥することを含む方法に関する。前記方法によって製造された被覆ステロール含有粒子は、その良好な湿潤性により複雑な装置を用いることなく食品中へ配合され、特に、飲料中で良好な官能特性と感覚特性を示す。
Description
本発明は、概して食品に、より具体的には、フィトステロール含有粉末の製造方法、該方法によって製造された調製物、および該調製物を含有する製剤、とりわけ食品に関する。
低級コレステロールとして既知の難溶性フィトステロールおよびフィトスタノールを食品製剤、化粧品または医薬品中に配合することを可能とする多数の調製オプションが、文献に提案されている。分散性が乏しくなることに加えて、物質の好ましくない溶解挙動は、その生体利用性を低下させ、食品製剤の安定性に悪影響を及ぼす。
多くの特許出願には、ステロールの利用度を、その粒度を主に微粉化により下げることによって、いかに改善し得るかについて記述されている。そこで、ドイツ公開公報DE10253111A1は、容易に水中に再分散し得る平均粒度が0.01〜100μmの粉体形状フィトステロール調製物を記載する。親水性助剤が保護コロイドとして好適に用いられる。有機溶媒が粉末の製造に使用され、エコロジーと適合性に不利益をもたらしている。
ステロールが0.1〜30μmの粒度分布を有するステロール分散体の別の製造方法は、国際特許出願WO03/105611A2に開示されている。この方法のように、ステロール粒子の微粉化は、それ自体では均一な配合を促進するのに十分ではないことが多い。微分散粒子の生体利用性は表面を増大することによって向上し得るが、微粒化粒子は乏しい湿潤挙動を示し、容易に凝集して水含有表面上に浮揚するのが通常である。多くの場合には、粉末化ステロールは、強力な混合を伴う特別な方法によってのみ飲料中に分散し得る。しかしながら、強力な混合は、食品製造業者の最終使用者にとって通常利用されない。
そのため、多くの製造業者は、ステロールの微粉化と乳化剤の追加的使用を組み合わせている。この一例は、欧州特許EP0897671B1にクレームされた製剤であって、該製剤は、選択された乳化剤との混合物における粒度が大きくて15μmのステロールとステロールエステルを含有し、ここで、乳化剤とステロールの水相中の重量比は1:2より小さい。
低タンパク質含量を有し、並びに乳化剤としてモノおよびジグリセリドを含有する粉体形状ステロールエステル調製物が、国際特許出願WO03/086468A1に開示されている。かかる調製物が良好な適合性によって区別され、および食品乳化剤として既に知られてきたとしても、乳化剤も食品中に存在する他の物質の生体利用性に影響を与えることから、または乳化剤が調製物の安定性に悪影響を与え得ることから、かかる乳化剤の量を減らすための或いは乳化剤を完全に避けるためさえの努力がなされつつある。
エマルジョン、ミクロエマルジョン、分散体、懸濁液またはシクロデキストリンまたは胆汁塩による錯化剤としての調製物などのような溶解性と分散性を向上させるための他の多くの方法が、国際特許出願WO99/63841A1に記載され、製剤の形態での調製物についても言及されている。PEG、PVP、コポリマー、セルロースエーテルおよびエステルは、担体として提案されている。担体としての食品ベースをプレミックス形態の粉体形状ステロールのために直接使用することも知られている(EP1003388B1を参照)。担体としてのタンパク質をエステル化されていないステロールおよびスタノールのために選択することは、WO01/37681に開示されている。
そのエステル化誘導体より遙かに疎水性である、エステル化されていないステロールとスタノールの加工は、製造方法に対して特に厳しい要求を課する。ステロール含有微粒子の一つの可能な製造方法が、欧州特許EP1148793B1に記載されている。それは高エネルギー均質化に基づくものである。しかしながら、水含有懸濁媒体に基づいて引き続き製造される粉末は、不満足な均質性を示し、また再分散させることが困難である。
欧州特許出願EP1275309A1
国際特許出願WO03/105611A2
欧州特許EP0897671B1
国際特許出願WO03/086468A1
国際特許出願WO99/63841A1
欧州特許EP1003388B1
国際特許出願WO01/37681
欧州特許EP1148793B1
本発明が解決すべき課題は、最初に記載した不都合を有さず、エステル化されていないステロールおよび/またはスタノールを食品中に容易かつ均質に分散させることが可能であって、好適な感覚特性と官能特性を食品に与える調製物を提供することであった。
本発明は、
a)炭水化物および/またはタンパク質および/またはタンパク質含有助剤を水中または水含有懸濁媒体中に溶解または分散させ、
b)得られた溶液/分散体にステロールおよび/またはスタノール粒子を添加し、
c)生成した懸濁液をスロットホモジナイザーまたはコロイドミルを通じて循環によって均質化し、
d)均質化物の一部を連続的に回路から抜き出し、および
e)噴霧乾燥機へ直接送り出し、噴霧乾燥する
ことを含む、被覆ステロール含有粉末の製造方法に関する。
a)炭水化物および/またはタンパク質および/またはタンパク質含有助剤を水中または水含有懸濁媒体中に溶解または分散させ、
b)得られた溶液/分散体にステロールおよび/またはスタノール粒子を添加し、
c)生成した懸濁液をスロットホモジナイザーまたはコロイドミルを通じて循環によって均質化し、
d)均質化物の一部を連続的に回路から抜き出し、および
e)噴霧乾燥機へ直接送り出し、噴霧乾燥する
ことを含む、被覆ステロール含有粉末の製造方法に関する。
本発明の方法によると、親油性活性成分を食品中、とりわけ飲料中で容易にさらに加工することを可能とする、遊離のエステル化されていないステロールおよびスタノールを含有する粉末を製造することが可能である。該粉末は凝集しにくい傾向を示し、そのため良好な流動特性を有する。該粉末は良好な均質性によって区別され、その改善された湿潤性により、機械装置の主要な出費なくこれを更に加工することができる。さらに、該粉末は最終的な調製物中に極めて迅速に均一分散される。コーティングによって、官能特性と感覚印象を大きく改善される。被覆粉末は歯または口腔粘膜に粘着しないため、活性成分を含有する食品における重大な味覚低下を引き起こす不快なステロール味は、完全に抑制される。
炭水化物、タンパク質またはタンパク質含有添加剤などの親水性助剤によるコーティングは可溶化特性と分散特性を改善するだけでなく、該粉末は驚くべきことに、強力な凝集傾向を有する粉末化ステロールに関する向上した貯蔵安定性をも示す。
水性媒体中でエステル化されていないステロールとスタノールを加工することになる場合、該方法によって、特に、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベート、ステアリル乳酸ナトリウム、グリセロールモノステアレート、乳酸エステルおよびポリグリセロールエステルなどの高表面活性乳化剤を使用する必要がなくなる。親水性化助剤、とりわけタンパク質、カゼイン塩および高タンパク質助剤の最小限の乳化剤特性は、生成した粉末の均質性と容易な再分散性および加工性を保証するのに十分である。他の乳化剤が存在しないと、他の食品成分との生じ得る不適合性を低減することにより更なる加工が容易となり、最終使用者における不適合性の発生が低減される。連続的な均質化と均質化された懸濁液の直接的な取り出しおよび噴霧乾燥機への送出は、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベート、ステアリル乳酸ナトリウム、グリセロールモノステアレート、乳酸エステルおよびポリグリセロールエステルなどの高活性乳化剤の必要をなくすのに重要である。本発明の方法によって、有機溶媒を使用する何らの必要もなく、非常に高いステロール含量を有し、上記の好適な特性を備えた粉末を製造することが可能となる。被覆ステロール調製物は、粉末の重量を基準に、好ましくは少なくとも50重量%、より好ましくは少なくとも55重量%、最も好ましくは少なくとも65重量%のステロールおよび/またはスタノールを含有する。
本方法によって製造されるステロール含有調製物は、食品中、より具体的には乳汁、乳飲料、乳清およびヨーグルト飲料、マーガリン、果汁、果汁混合物、果汁飲料、野菜飲料、無炭酸および発泡飲料、大豆乳飲料および高タンパク質の液体代用食品飲料および発酵乳製剤、ヨーグルト、飲用ヨーグルト、またはチーズ製剤、シリアルおよび栄養バー、並びに化粧用製剤または医薬用製剤中に、容易に配合し得る。
炭水化物および/またはタンパク質および/またはタンパク質含有助剤を水中または水含有懸濁媒体中に溶解または分散する製造方法の第一段階では、後の被覆材として働く親水性助剤を溶解または分散する。この目的で、水または水含有懸濁媒体を50〜80℃の温度、とりわけ65〜75℃の温度に加熱する。この第一段階では、他の助剤も、水相または水含有懸濁媒体へ必要に応じて添加する。
好適な実施形態では、グルコースおよびカゼインまたはカゼイン塩を助剤として使用する。単にナトリウムカゼイン塩に変換されたカゼイン(酸カゼイン)を、分散媒中でpH6.5〜7.5まで水酸化ナトリウムを添加することによって温水中に分散させた後に使用することが、特に有効であることが証明された。驚くべきことに、このインサイチュでナトリウムカゼイン塩を形成する方法によって、ナトリウムカゼイン塩を直接添加する方法と比較してより良い分散性の最終調製物がもたらされる。
別の好適な実施形態では、グルコースと粉乳を助剤として使用する。脱脂粉乳を使用することは特に有効であることが証明されたが、それは、この助剤は通常の不快なステロール味のマスクに最良であり、脱脂粉乳を含有する調製物は他の助剤に対して改善された感覚特性を有するからである。
純粋に代えて、引き続き製造されるべきステロール含有食品の基礎原料を形成する水含有懸濁媒体を使用することも可能である。そこで、例えば、乳汁、乳飲料、乳清およびヨーグルト飲料、果汁、果汁混合物、果汁飲料、野菜飲料、大豆乳飲料および高タンパク質の液体代用食品飲料ならびに発酵乳製剤などの飲料、好ましくは果実および野菜飲料を、工程a)における懸濁媒体として直接使用してよい。噴霧乾燥後に得られたステロール含有粉末を、その後に水で容易に再分散して飲用状態のステロール含有飲料とすることができる。
親水性助剤のこの溶液または分散体を75〜95℃、好ましくは80〜85℃に加熱し、ステロールおよび/またはスタノール粒子を撹拌しながら系へ添加する。D90%が最大50μm(ベックマンコールターLS320レーザー回折計で測定。体積分布で表示。該方法では、Lamegin ZE609(Citrem(登録商標))10%を含有する懸濁液中で測定を行う。)の小さな粒度を有する粉末化ステロールおよび/またはスタノールを使用することが有効であることが証明された。より大きい粒子をこれに代えて添加すると、より大きい粒度の最終調製物となり、生体利用性が低下するため望ましくない。D90%が最大30μmの粒度分布を有するステロールおよび/またはスタノールを使用することが好ましい。
次いで、こうして形成された懸濁液を、スロットホモジナイザーまたはコロイドミルを用いて循環させることによって均質化する。使用するFryma millは、ローター/ステーター原理に基づく。ステロール含有懸濁液の均質化によって凝集体のサイズ縮小が生じるだけであって、ステロール粒子自体は処理中の更なるサイズ縮小を被らない。脱脂粉乳を親水性化助剤として使用する場合、コロイドミルによる均質化は、噴霧乾燥塔内への導入前におけるステロール粒子の均一分布を保証するのに十分である。
均質化物の一部は体積流れから連続的に取り出され、噴霧乾燥塔へ送出される。高表面活性乳化剤を添加しなければ、強親油性のエステル化されていないステロールおよびスタノール粒子は懸濁媒体中で十分な均質性を保つことができない。こうして均質化された懸濁液は良好な物理的安定性を有さない。よって、スロットホモジナイザー中で均質化された懸濁液の一部を直接および連続的に取り出して噴霧乾燥塔へ送出することが極めて重要である。
実際の粒子の被覆は、噴霧乾燥塔中での迅速な噴霧乾燥によって行われる。水含有媒体から粒子を噴霧乾燥するため、親水性助剤は水の蒸発後に親油性ステロール粒子の表面に残り、形成された粉末の特性を著しく改善する親水性被覆物を生成する。使用する概して粉末化されたステロール粒子は、その親油特性のほかに、容易く相互に絡み合う凸凹表面を有する。親水性被覆物は、遙かに良好な流動特性および従ってより良好な加工性を有する多少丸い粒子を与える。
噴霧乾燥中の水の蒸発冷のため、高い供給エアー温度でさえ、懸濁したステロールまたはスタノール粒子は溶融しない。このように、該粒子は元のステロールまたはスタノール粒子を含有する芯および親水性助剤の被覆物を含んでなる。
専門家は、通常のバリエーションによって、特定の調製物に対して噴霧乾燥の条件を適用すべきである。グルコースおよびカゼインまたはカゼイン塩を、全調製物を基準に40〜80重量%のステロールおよび/またはスタノール、3〜30重量%のグルコースおよび10〜30重量%のカゼインおよび/またはカゼイン塩の量で親水性助剤として使用する本方法の好適な実施形態では、供給エアー温度170〜190℃、廃棄エアー温度90±15℃および噴霧速度20,000〜30,000r.p.m.で、良好な結果が得られた。
ステロールおよび/またはスタノール
植物および野菜原材料から得られるステロール、所謂フィトステロールおよびフィトスタノールは、本発明において用いられる。既知の具体例は、エルゴステロール、ブラシカステロール、カンペステロール、アヴィーナステロール、デスモステロール、クリオナステロール、スチグマステロール、ポリフェラステロール、カリノステロール、シトステロールおよびそれらの混合物である。これらの中で、β−シトステロールおよびカンペステロールは好適に用いられる。水素化された飽和形態のステロール、所謂スタノールも使用する化合物のなかに含まれる。β−シトスタノールおよびカンペスタノールのエステルもやはり好適である。野菜原材料源には、とりわけ、大豆、カノーラ、パーム核、コーン、ヤシ、菜種、サトウキビ、ヒマワリ、オリーブ、コットン、ソーヤ、ピーナッツの種子および油またはトール油製造由来の生成物が含まれる。
植物および野菜原材料から得られるステロール、所謂フィトステロールおよびフィトスタノールは、本発明において用いられる。既知の具体例は、エルゴステロール、ブラシカステロール、カンペステロール、アヴィーナステロール、デスモステロール、クリオナステロール、スチグマステロール、ポリフェラステロール、カリノステロール、シトステロールおよびそれらの混合物である。これらの中で、β−シトステロールおよびカンペステロールは好適に用いられる。水素化された飽和形態のステロール、所謂スタノールも使用する化合物のなかに含まれる。β−シトスタノールおよびカンペスタノールのエステルもやはり好適である。野菜原材料源には、とりわけ、大豆、カノーラ、パーム核、コーン、ヤシ、菜種、サトウキビ、ヒマワリ、オリーブ、コットン、ソーヤ、ピーナッツの種子および油またはトール油製造由来の生成物が含まれる。
本発明による製剤は、粉体形状被覆製剤に基づき10〜90重量%、好ましくは30〜70重量%、特に好適な実施形態では35〜65重量%のステロールおよび/またはスタノールエステルを含有する。
本発明は、上記組成を有するステロール/スタノール調製物を含有する食品製剤にも関する。それらは、食品の全重量に基づき0.1〜50重量%、好ましくは1〜20重量%の粉体形状被覆製剤を含有する飲料および乳製品中で好適に用いられる。
タンパク質含有助剤および/またはタンパク質
好ましく使用されるタンパク質含有助剤は、乾燥することによって対応する種類の乳質から得られる市販の全乳および脱脂粉乳のような粉乳である。それらは、他のタンパク質との混合物形態で、または単一担体として用いてよい。他のタンパク質を添加する場合、または粉乳よりむしろタンパク質を担体として使用する場合には、当該タンパク質は、天然動物および植物源から得られ、粉体形状製剤の製造中に添加される単離タンパク質であるものと理解される。タンパク質源は、小麦、大豆、ルピン、コーンのような植物、または卵または乳汁のような動物由来の起源で有り得る。
好ましく使用されるタンパク質含有助剤は、乾燥することによって対応する種類の乳質から得られる市販の全乳および脱脂粉乳のような粉乳である。それらは、他のタンパク質との混合物形態で、または単一担体として用いてよい。他のタンパク質を添加する場合、または粉乳よりむしろタンパク質を担体として使用する場合には、当該タンパク質は、天然動物および植物源から得られ、粉体形状製剤の製造中に添加される単離タンパク質であるものと理解される。タンパク質源は、小麦、大豆、ルピン、コーンのような植物、または卵または乳汁のような動物由来の起源で有り得る。
粉乳、または乳汁由来のタンパク質、例えばカゼインおよびカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムなどは、好適に用いられる。カゼイン塩は、一方では乳化特性を有し、同時に、そうでなければ特に飲料および乳製品、とりわけヨーグルトなどの発酵生成物の製造のために通常用いられる食品乳化剤の上記不都合を示さないため、本発明の目的にとって特に好適である。
本発明による製剤は、被覆粉体形状製剤に基づき5〜90重量%、好ましくは5〜70重量%、より好ましくは10〜40重量%、最も好ましくは12〜35重量%の粉乳および/またはタンパク質を、脱脂粉乳またはカゼインおよび/またはカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカゼイン酸カルシウムの形態で含有する。
炭水化物
炭水化物として用いる化合物は全て、グルコース、スクロース、フルクトース、トレハロース、マルトース、マルトデキストリン、シクロデキストリン、転化糖、パラチノースおよび乳糖からなる群から選択される食品級の糖類を含有する。グルコースシロップ状のグルコースは、炭水化物として好適に使用される。粉体形状ステロール/スタノール製剤の重量に基づき0〜40重量%、好ましくは10〜35重量%、特に好適な実施形態では15〜30重量%の炭水化物を使用すると、製剤の分散性と安定性に有利であることが判明した。
炭水化物として用いる化合物は全て、グルコース、スクロース、フルクトース、トレハロース、マルトース、マルトデキストリン、シクロデキストリン、転化糖、パラチノースおよび乳糖からなる群から選択される食品級の糖類を含有する。グルコースシロップ状のグルコースは、炭水化物として好適に使用される。粉体形状ステロール/スタノール製剤の重量に基づき0〜40重量%、好ましくは10〜35重量%、特に好適な実施形態では15〜30重量%の炭水化物を使用すると、製剤の分散性と安定性に有利であることが判明した。
他の助剤
本発明による製剤は、抗酸化剤、防腐剤および流れ促進剤を更なる助剤として含有してよい。抗酸化剤または防腐剤としては、例えばトコフェロール、レシチン、アスコルビン酸、パラベン、ブチルヒドロキシトルエンまたはアニソール、ソルビン酸または安息香酸およびそれらの塩が挙げられる。トコフェロールは、抗酸化剤として好適に用いられる。二酸化ケイ素は、流れ調節剤および促進剤として好適に用いられる。
本発明による製剤は、抗酸化剤、防腐剤および流れ促進剤を更なる助剤として含有してよい。抗酸化剤または防腐剤としては、例えばトコフェロール、レシチン、アスコルビン酸、パラベン、ブチルヒドロキシトルエンまたはアニソール、ソルビン酸または安息香酸およびそれらの塩が挙げられる。トコフェロールは、抗酸化剤として好適に用いられる。二酸化ケイ素は、流れ調節剤および促進剤として好適に用いられる。
粉体形状被覆ステロール製剤
粉体形状被覆ステロール調製物はその製造に由来して、ステロールおよび/またはスタノール、並びに必要に応じて他の親油性助剤の親油性芯を有し、これは親水性助剤の被覆物によって被覆されている。該調製物は、粉末の全重量を基準に、
a)10〜97重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
b)3〜70重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または粉乳、
c)0〜40重量%の炭水化物、
好ましくは、
a)10〜90重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
b)5〜70重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または粉乳、
c)0〜40重量%の炭水化物、
また、
(a)30〜70重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)10〜40重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または粉乳、
(c)10〜35重量%のグルコース、
特に好適な実施形態では、
(a)35〜65重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)12〜35重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウム、
(c)10〜35重量%のグルコース、
そして、とりわけ、
(a)50〜65重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)12〜35重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または脱脂粉乳、
(c)15〜30重量%のグルコース、
または
(a)65〜75重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)25〜35重量%の脱脂粉乳、
または
(a)90〜97重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)3〜10重量%の脱脂粉乳
を含有し、但し、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベート、ステアリル乳酸ナトリウム、グリセロールモノステアレート、乳酸エステルおよびポリグリセロールエステルからなる群から選択される高表面活性乳化剤を含有しない。
粉体形状被覆ステロール調製物はその製造に由来して、ステロールおよび/またはスタノール、並びに必要に応じて他の親油性助剤の親油性芯を有し、これは親水性助剤の被覆物によって被覆されている。該調製物は、粉末の全重量を基準に、
a)10〜97重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
b)3〜70重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または粉乳、
c)0〜40重量%の炭水化物、
好ましくは、
a)10〜90重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
b)5〜70重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または粉乳、
c)0〜40重量%の炭水化物、
また、
(a)30〜70重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)10〜40重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または粉乳、
(c)10〜35重量%のグルコース、
特に好適な実施形態では、
(a)35〜65重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)12〜35重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウム、
(c)10〜35重量%のグルコース、
そして、とりわけ、
(a)50〜65重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)12〜35重量%のカゼイン酸ナトリウムおよび/またはカルシウムおよび/または脱脂粉乳、
(c)15〜30重量%のグルコース、
または
(a)65〜75重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)25〜35重量%の脱脂粉乳、
または
(a)90〜97重量%のエステル化されていないステロールおよび/またはスタノール、
(b)3〜10重量%の脱脂粉乳
を含有し、但し、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベート、ステアリル乳酸ナトリウム、グリセロールモノステアレート、乳酸エステルおよびポリグリセロールエステルからなる群から選択される高表面活性乳化剤を含有しない。
実施例1
129.2gのカゼイン(Meggle製、Naehrcasein 30/60メッシュ)を1160gの冷水に添加し、約72℃に加熱した。この加熱段階の間に、NaOHを添加することによってpHを7.0に調節した。次いで、132.5gのグルコースシロップを添加した後、80〜85℃に加熱した。その後、最大30μm(レーザー回折法、ベックマンコールターLS320)のD90%の粒度分布を有する粉末化ステロール(250g、Vegapure(登録商標)FTE)を少しずつ添加した。懸濁液をFryma mill(Fryma Rheinfelden製、型MZ80R、スロット幅:240μm)に通過させた後、APVホモジナイザー(220/30bar)により循環させて均質化した。次いで、生成物流の約30%を回路から噴霧乾燥機(APV Anhydro、型3S)へ連続的に供給し、噴霧乾燥した。残りの懸濁液は循環させたままとし、徐々に噴霧乾燥塔へ供給した。
129.2gのカゼイン(Meggle製、Naehrcasein 30/60メッシュ)を1160gの冷水に添加し、約72℃に加熱した。この加熱段階の間に、NaOHを添加することによってpHを7.0に調節した。次いで、132.5gのグルコースシロップを添加した後、80〜85℃に加熱した。その後、最大30μm(レーザー回折法、ベックマンコールターLS320)のD90%の粒度分布を有する粉末化ステロール(250g、Vegapure(登録商標)FTE)を少しずつ添加した。懸濁液をFryma mill(Fryma Rheinfelden製、型MZ80R、スロット幅:240μm)に通過させた後、APVホモジナイザー(220/30bar)により循環させて均質化した。次いで、生成物流の約30%を回路から噴霧乾燥機(APV Anhydro、型3S)へ連続的に供給し、噴霧乾燥した。残りの懸濁液は循環させたままとし、徐々に噴霧乾燥塔へ供給した。
噴霧乾燥条件:
供給口エアー温度: 180±5℃
出口エアー温度: 90±5℃
噴霧速度: 24,000r.p.m.
供給口エアー温度: 180±5℃
出口エアー温度: 90±5℃
噴霧速度: 24,000r.p.m.
次に、レーザー回折法(ベックマンコールターLS320)によって粉末の粒度分布を測定した:D50% 5μm、D90% 29μm。
実施例2
150gの脱脂粉乳(噴霧乾燥した脱脂粉乳、ADPI級、供給者:Almil Bad Homburg)を水(1280g)に添加し、約80℃に加熱した。次いで、粉末化ステロール(350g、Vegapure FTE)を少しずつ添加した。懸濁液をFryma mill(スロット幅:240μm)によって繰り返し循環させた。次いで、生成物流の約30%を回路から噴霧乾燥機(APV Anhydro、型3S)へ連続的に供給し、噴霧乾燥した。残りの懸濁液は循環させたままとし、徐々に噴霧乾燥塔へ供給した。
150gの脱脂粉乳(噴霧乾燥した脱脂粉乳、ADPI級、供給者:Almil Bad Homburg)を水(1280g)に添加し、約80℃に加熱した。次いで、粉末化ステロール(350g、Vegapure FTE)を少しずつ添加した。懸濁液をFryma mill(スロット幅:240μm)によって繰り返し循環させた。次いで、生成物流の約30%を回路から噴霧乾燥機(APV Anhydro、型3S)へ連続的に供給し、噴霧乾燥した。残りの懸濁液は循環させたままとし、徐々に噴霧乾燥塔へ供給した。
噴霧乾燥条件:
供給口エアー温度: 185±5℃
出口エアー温度: 90±5℃
噴霧速度: 24,000r.p.m.
供給口エアー温度: 185±5℃
出口エアー温度: 90±5℃
噴霧速度: 24,000r.p.m.
実施例3
15gの脱脂粉乳(噴霧乾燥した脱脂粉乳、ADPI級、供給者:Almil Bad Homburg)を水(1000g)に添加し、約80℃に加熱した。次いで、粉末化ステロール (485g、Vegapure FTE)を少しずつ添加した。懸濁液をFryma mill(スロット幅:240μm)によって繰り返し循環させた。次いで、生成物流の約30%を回路から噴霧乾燥機(APV Anhydro、型3S)へ連続的に供給し、噴霧乾燥した。残りの懸濁液は循環させたままとし、徐々に噴霧乾燥塔へ供給した。
15gの脱脂粉乳(噴霧乾燥した脱脂粉乳、ADPI級、供給者:Almil Bad Homburg)を水(1000g)に添加し、約80℃に加熱した。次いで、粉末化ステロール (485g、Vegapure FTE)を少しずつ添加した。懸濁液をFryma mill(スロット幅:240μm)によって繰り返し循環させた。次いで、生成物流の約30%を回路から噴霧乾燥機(APV Anhydro、型3S)へ連続的に供給し、噴霧乾燥した。残りの懸濁液は循環させたままとし、徐々に噴霧乾燥塔へ供給した。
噴霧乾燥条件:
供給口エアー温度: 185±5℃
出口エアー温度: 90±5℃
噴霧速度: 24,000r.p.m.
供給口エアー温度: 185±5℃
出口エアー温度: 90±5℃
噴霧速度: 24,000r.p.m.
分散試験
こうして得られた粉末を乳汁および水に分散させ、その粒度分布において同程度の粉末化ステロールと比較した。この目的で、試験すべき液体約250mLをガラスビーカー中へ注ぎ入れ、撹拌した(約100r.p.m.)。50重量%および70重量%のステロールをそれぞれ含有する粉末2.5gを撹拌液に添加し、分散挙動を評価した。
こうして得られた粉末を乳汁および水に分散させ、その粒度分布において同程度の粉末化ステロールと比較した。この目的で、試験すべき液体約250mLをガラスビーカー中へ注ぎ入れ、撹拌した(約100r.p.m.)。50重量%および70重量%のステロールをそれぞれ含有する粉末2.5gを撹拌液に添加し、分散挙動を評価した。
カプセル化ステロールは、冷水(15℃)および温水(60℃)中、および乳汁(18℃)に極めて均一に分散させることができたが、未処理ステロールは、分散が不良であって、疎水性表面のために、液体表面上に残存した。たった3%の粉乳を含有する製剤でさえ、純粋なステロール粉末よりも遙かに均一に分散させることができた。
感覚評価によって、カプセル化ステロールは水中で中立的な味であって、ガムまたは口に粘着しなかったが、未処理粉末は口腔粘膜に粘着し、典型的な嫌なステロール味のほかに、不快な感覚印象を後に残すことが示された。カゼイン含有粉末は脱脂粉乳含有粉末より幾分良好に分散させることができたが、脱脂粉乳含有粉末はカゼイン含有粉末より改善された味特性を示した。
Claims (10)
- a)炭水化物および/またはタンパク質および/またはタンパク質含有助剤を水中または水含有懸濁媒体中に溶解または分散させ、
b)得られた溶液/分散体にステロールおよび/またはスタノール粒子を添加し、
c)生成した懸濁液をスロットホモジナイザーおよび/またはコロイドミルを通じて循環によって均質化し、
d)均質化物の一部を連続的に回路から抜き出し、および
e)噴霧乾燥機へ直接送り出し、噴霧乾燥する
ことを含む、被覆ステロール粉末の製造方法。 - タンパク質またはタンパク質含有助剤は、粉乳および/またはカゼインおよび/またはカゼイン塩から選択されることを特徴とする、請求項1に記載の被覆ステロール粉末の製造方法。
- 炭水化物は、グルコース、スクロース、フルクトース、トレハロース、マルトース、マルトデキストリン、シクロデキストリン、転化糖、パラチノースおよび乳糖からなる群から選択されることを特徴とする、請求項1または2に記載の被覆ステロール粉末の製造方法。
- グルコースおよびカゼイン、カゼインのナトリウム塩もしくはカルシウム塩または脱脂粉乳を助剤として使用することを特徴とする、請求項1〜3のいずれかに記載の被覆ステロール粉末の製造方法。
- D90%が最大50μmの粒度分布を有するステロールおよび/またはスタノール粒子を工程b)で使用することを特徴とする、請求項1〜4のいずれかに記載の被覆ステロール粉末の製造方法。
- 飲料、好ましくは果汁または野菜ジュース、を水含有懸濁媒体として使用することを特徴とする、請求項1〜5のいずれかに記載の被覆ステロール粉末の製造方法。
- 請求項1〜6のいずれかに記載の方法によって得られる粉体形状被覆ステロール製剤。
- 請求項7に記載の粉体形状被覆ステロール製剤0.1〜50重量%を含有する食品。
- 請求項7に記載の粉体形状被覆ステロール製剤0.1〜50重量%を含有する飲料および乳製品。
- ステロールおよび/またはスタノールの芯と親水性助剤の被覆物を含んでなり、粉体形状被覆ステロール製剤を基準に
a)エステル化されていないステロールおよび/またはスタノール10〜97重量%、
b)カゼインのナトリウム塩および/またはカルシウム塩および/または粉乳3〜70重量%、
c)炭水化物0〜40重量%、
を含有し、但し、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベート、ステアリル乳酸ナトリウム、グリセロールモノステアレート、乳酸エステルおよびポリグリセロールエステルからなる群から選択される高表面活性乳化剤をいずれも含有しない、粉体形状被覆ステロール製剤。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102006010663A DE102006010663A1 (de) | 2006-03-08 | 2006-03-08 | Verfahren zur Herstellung sterolhaltiger Pulver |
PCT/EP2006/011602 WO2007101464A1 (de) | 2006-03-08 | 2006-12-04 | Verfahren zur herstellung sterolhaltiger pulver |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2009528829A true JP2009528829A (ja) | 2009-08-13 |
Family
ID=37885877
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2008557600A Pending JP2009528829A (ja) | 2006-03-08 | 2006-12-04 | ステロール含有粉末の製造方法 |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20090047392A1 (ja) |
EP (1) | EP1993381A1 (ja) |
JP (1) | JP2009528829A (ja) |
AU (1) | AU2006339681B2 (ja) |
DE (1) | DE102006010663A1 (ja) |
WO (1) | WO2007101464A1 (ja) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102005039836A1 (de) | 2005-08-23 | 2007-03-01 | Cognis Ip Management Gmbh | Sterolesterpulver |
JP2009124975A (ja) * | 2007-11-21 | 2009-06-11 | Q P Corp | 複合体及びその製造方法 |
FI123374B (fi) | 2011-03-25 | 2013-03-15 | Ravintoraisio Oy | Uusi syötävä koostumus |
US20120282368A1 (en) * | 2011-05-03 | 2012-11-08 | Brandeis University | Amphiphilic sterol/fat-based particles |
WO2013071146A1 (en) * | 2011-11-10 | 2013-05-16 | Cargill, Incorporated | Dispersible sterol compositions |
CN105124603A (zh) * | 2015-09-18 | 2015-12-09 | 华南理工大学 | 一种植物甾醇-蛋白质复合物及制备与应用 |
CN105410934B (zh) * | 2015-11-16 | 2018-09-14 | 华南理工大学 | 一种水溶性蛋白-植物甾醇纳米颗粒及制备与应用 |
CN115918906A (zh) * | 2023-01-10 | 2023-04-07 | 丰益油脂科技有限公司 | 高效制备水分散型植物甾醇颗粒物的方法 |
Family Cites Families (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3881005A (en) * | 1973-08-13 | 1975-04-29 | Lilly Co Eli | Pharmaceutical dispersible powder of sitosterols and a method for the preparation thereof |
RU2095367C1 (ru) * | 1991-05-03 | 1997-11-10 | Райсион Техтаат ой АБ | Вещество, понижающее уровень холестерина в сыворотке крови, и способ его получения |
FI105887B (fi) * | 1996-09-27 | 2000-10-31 | Suomen Sokeri Oy | Elintarvike- ja terapeuttisiin sovelluksiin käyttökelpoiset, kasvisterolia sisältävät tuotteet, menetelmä niiden valmistamiseksi ja niiden käyttö |
FR2775620B1 (fr) * | 1998-03-05 | 2002-04-19 | Gervais Danone Sa | Suspension homogene stable depourvue d'emulsifiant, son procede de preparation et son utilisation dans des compositions alimentaires |
US6113972A (en) * | 1998-12-03 | 2000-09-05 | Monsanto Co. | Phytosterol protein complex |
WO2000041491A2 (en) * | 1999-01-15 | 2000-07-20 | Nutrahealth Ltd (Uk) | Modified food products and beverages, and additives for food and beverages |
DE60004479T2 (de) * | 1999-02-03 | 2004-06-24 | Forbes Medi-Tech Inc., Vancouver | Verfahren zur herstellung von phytosterol- oder phytostanol-mikropartikeln |
US6274574B1 (en) * | 1999-02-26 | 2001-08-14 | Kraft Foods, Inc. | Use of mesophase-stabilized compositions for delivery of cholesterol-reducing sterols and stanols in food products |
US6677327B1 (en) * | 1999-11-24 | 2004-01-13 | Archer-Daniels-Midland Company | Phytosterol and phytostanol compositions |
US20030165572A1 (en) * | 2000-09-01 | 2003-09-04 | Nicolas Auriou | Water-dispersible encapsulated sterols |
US6576285B1 (en) * | 2000-11-14 | 2003-06-10 | Sunpure Ltd. | Cholesterol lowering beverage |
US6623780B1 (en) * | 2002-03-26 | 2003-09-23 | Cargill, Inc. | Aqueous dispersible sterol product |
JP2004075541A (ja) * | 2002-08-09 | 2004-03-11 | Nof Corp | ステロール類含有粉末組成物、圧縮成形物、製造方法及び用途 |
DE10253111A1 (de) * | 2002-11-13 | 2004-05-27 | Basf Ag | Pulverförmige Phytosterol-Formulierungen |
US6948593B2 (en) * | 2003-08-13 | 2005-09-27 | Horton Steven K | Wheel chock |
AU2003304550B2 (en) * | 2003-10-24 | 2011-02-10 | The Coca-Cola Company | Process for preparing phytosterol dispersions for application in beverages |
DE602005010972D1 (de) * | 2004-01-30 | 2008-12-24 | Unilever Nv | Teilchenförmiges produkt, das phytosterole enthält, sowie nahrungsmittelzusammensetzungen, die dieses weissmittel enthalten |
US20060035009A1 (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-16 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Compositions and processes for water-dispersible phytosterols and phytostanols |
US20060034934A1 (en) * | 2004-08-13 | 2006-02-16 | Deguise Matthew L | Agglomeration of sterol particles |
-
2006
- 2006-03-08 DE DE102006010663A patent/DE102006010663A1/de not_active Withdrawn
- 2006-12-04 WO PCT/EP2006/011602 patent/WO2007101464A1/de active Application Filing
- 2006-12-04 EP EP06829259A patent/EP1993381A1/de not_active Withdrawn
- 2006-12-04 AU AU2006339681A patent/AU2006339681B2/en not_active Ceased
- 2006-12-04 JP JP2008557600A patent/JP2009528829A/ja active Pending
- 2006-12-04 US US12/282,169 patent/US20090047392A1/en not_active Abandoned
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP1993381A1 (de) | 2008-11-26 |
WO2007101464A1 (de) | 2007-09-13 |
AU2006339681A1 (en) | 2007-09-13 |
AU2006339681B2 (en) | 2012-11-01 |
DE102006010663A1 (de) | 2007-09-13 |
US20090047392A1 (en) | 2009-02-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2006284165B2 (en) | Sterol ester powder | |
AU2006339681B2 (en) | Method for producing a sterol-containing powder | |
JP2004510420A (ja) | 飲料向けに植物ステロールを分散する方法および分散飲料中での粒径がナノメートル程度である植物ステロール分散飲料 | |
JP5630770B2 (ja) | フィトステロール分散体 | |
TWI259758B (en) | Plant sterol-containing food and method for preparing the same | |
JP2009519721A (ja) | 1種又はそれ以上のフィトステロール及び/又はフィトスタノール、又はその誘導体、及び高hlb乳化剤を含む組成物。 | |
US20100021525A1 (en) | Method for Producing Sterol Formulations | |
JP2013518565A (ja) | 飲料 | |
JP2000508523A (ja) | 食品用多不飽和脂肪酸被覆固形担体粒子 | |
JP5611595B2 (ja) | ステロール処方物の製造方法 | |
JP2009505996A (ja) | コロイド形成剤を含んでなる粉末状ステロール調製物 | |
US8029845B2 (en) | Compositions of sugar-containing sterol solids dispersions | |
US8399042B2 (en) | Water-dispersable sterol containing dispersions | |
KR100629481B1 (ko) | 식물스테롤 함유 식품 및 이의 제조방법 | |
CN115956643A (zh) | 植物甾醇复合物制备及其应用 |