JP2009284840A - 小麦全粒粉を配合したペットフード - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 小麦全粒粉をペットフード用原料の総質量に対して35〜65質量%の割合で配合し、且つ小麦全粒粉100質量部に対して米粉を14〜50質量部の割合で配合したペットフード並びにその製造方法。
【選択図】 なし
Description
さらに、味覚向上のために、全粒磨砕トウモロコシなどの穀粉材料、タンパク質材料および水からなるスラリーをアミラーゼおよびプロテアーゼで加水分解処理してなる反応生成物を、大豆ひき割り、全粒磨砕小麦、その他の材料と混合し、押し出し、細片化してドッグフードを製造することが提案されている(特許文献4を参照)。
さらに、本発明の目的は、ペット類における便の排泄がスムーズに行われ、ペット類における大腸ガンなどの防止や抑制効果のあるペットフードを提供することである。
また、本発明の目的は、高価な材料の使用や、手間および時間のかかる特別の処理工程などが不要で、安価な原料を用いて、余分な手間や時間をかけずに、良好な成形性、作業性、工程性で、簡単に且つ円滑に、低コストで生産性良く製造することのできるペットフードおよびその製造方法を提供することである。
また、本発明者らは、小麦全粒粉と米粉を前記した割合で配合したペットフードをペット類に給与すると、ペット類における便の排泄が良好に行われることを見出した。
また、小麦全粒粉と米粉を配合したペットフードによる上記した優れた効果は、ドッグフードの場合により良好に発揮されることを見出した。
また、本発明者らは、その際に、ペットフードをドライタイプまたはセミモイストタイプのペットフードにすると、本発明の上記した効果がより良好に発揮されることを見出し、それらの種々の知見に基づいて本発明を完成した。
(1) 小麦全粒粉をペットフード用原料の総質量に対して35〜65質量%の割合で配合し、且つ小麦全粒粉100質量部に対して米粉を14〜50質量部の割合で配合したことを特徴とするペットフードである。
そして、本発明は、
(2) ドライタイプ、セミモイストタイプまたはソフトドライタイプのペットフードである前記(1)のペットフード;および、
(3) ドッグフードである前記(1)または(2)のペットフード;
である。
(4) ペットフード用原料の総質量に対して小麦全粒粉を35〜65質量%で配合し、且つ小麦全粒粉100質量部に対して米粉を14〜50質量部の割合で配合した原料混合物を用いてペットフードを製造することを特徴とするペットフードの製造方法である。
そして、本発明は、
(5) 押出機を使用してペットフードを製造する前記(4)の製造方法である。
本発明のペットフードは、ペット類における血糖値の上昇を抑制または防止する効果、ペット類における糖尿病の発症を抑制または防止する効果、肥満を抑制または防止する効果を有する。
本発明のペットフードは、ペット類における便の排泄をスムーズにすることができる。
本発明のペットフードは、適度な弾力性および形状保持性を有しているため、流動性や取り扱い性に優れ、包装袋への充填、包装袋からの取り出しなどを円滑に行なうことができる。
本発明で用いる小麦全粒粉は、小麦の外皮や胚芽などを取り除かずに、小麦粒を丸粒のまま粉にしたものである。
本発明では、従来から製造、販売、使用されている「小麦全粒粉」のうちのいずれもが使用でき、そのうちでも、通常の小麦粒(デュラム小麦粒ではない小麦粒)を粉砕して得れる、平均粒径が300μm以下、更には200μm以下、特に50〜200μmの小麦全粒粉が、製造時の作業性の点から好ましく用いられる。
なお、前記小麦全粒粉の平均粒径は、日機装株式会社製「マイクロトラック粒度分布測定装置9200FRA」を用いて乾式で測定した平均粒径をいう。
本発明で用い得る小麦全粒粉の具体例としては、例えば、日清製粉株式会社製の「全粒粉D」、「スーパーファイン・ハード」、「スーパーファイン・ソフト」、「グラハムブレッドフラワー」などを挙げることができる。
小麦全粒粉の配合量が、本発明で規定する量よりも少ないと、ペット類による嗜好性が低下し、ペット類における血糖値の上昇抑制効果が発揮されにくくなる。一方、小麦全粒粉の配合量が本発明で規定するよりも多いと、原料混合物のまとまりが悪くなったり、べた付くようになり、ペットフード製造時に付着して、成形性、作業性などが不良になり、その上、ペットフードが硬くなったり、ペットフードの弾力性が低下して、ペット類による嗜好性が低下する。
米粉を用いることによって、ペットフード製造時の成形性、膨化性、作業性がより良好になり、ペットフードを生産性よく製造することができ、しかも適度の硬度・弾力性を有していて、ペット類による嗜好性が高く、外観、流動性、取り扱い性などに優れるペットフードが得られる。
米粉としては、いずれの米粉も使用できるが、酒製造時の副産物である白糠が、ペットフードにより好適な硬度・弾力性を付与しうる点で好ましい。
米粉の配合量が本発明で規定する量よりも少ないと、原料混合物がべた付くようになり、ペットフード製造時の成形性、膨化性、作業性、工程性などが低下するだけでなく、得られるペットフードの適度な硬度や弾力性が失われて、ペット類による嗜好性が低下し、さらに外観不良などが生ずる。一方、米粉の配合量が本発明で規定する量よりも多いと、小麦全粒粉の配合割合が少なくなるだけでなく、得られるペットフードの適度な硬度や弾力性が失われ易くなり、ペット類による嗜好性が低下する。
本発明のペットフードが含有し得る他の原料としては、例えば、蛋白質材料、油脂類、炭水化物材料、栄養補強剤、健康増進剤、調味料(食塩、砂糖、グルタミン酸ソーダなど)、香辛料(バジル、グローブ、ローズマリーなど)、香味料(肉エキス、魚エキスなど)、増粘剤(ガム類など)、ゲル化剤などを挙げることができる。
上記した原料などのうちから、ペット類の種類や年齢(月齢)などに応じて、それぞれのペットに適した原料を選択して組み合わせて配合する。
本発明のペットフードは、ペットフードの製造に用いる原料の総質量(合計質量)に対して、蛋白質材料を、15〜40質量%、特に20〜35質量%の割合で含有することが、ペットフードの栄養バランス、ペット類の健康維持、成長促進、嗜好性(摂餌性)などの点から好ましい。
本発明のペットフードは、ペットフードの製造に用いる原料の総質量(合計質量)に対して、油脂類を、ペットフードの製造に用いる原料の総質量(合計質量)に対して、1〜20質量%、特に2〜12質量%の割合で含有することが、ペットフード製造時の成形・加工性、ペットフードの栄養バランス、ペット類へのエネルギー補強、嗜好性などの点から好ましい。
さらに、本発明のペットフードは、上記した成分以外にも、必要に応じて、野菜類、野菜類エキス、膨化剤、pH調整剤、保存料、色素などを含有することができる。
本発明のペットフードは、ドライタイプ、セミモイストタイプまたはソフトドライタイプのいずれかであり、そのうちでも、生産性、取り扱い性、栄養などの点から、ドライタイプであることがより好ましい。
本発明のペットフードがドライタイプのペットフードである場合は、ペットフードにおける水分含量を、ペットフードの全質量に基づいて、10質量%以下、更には3〜9.5質量%にすることが、ペットフードの硬度、流動性、取り扱い性、ペット類による嗜好性などの点から好ましい。
また、本発明のペットフードがセミモイストタイプまたはソフトドライタイプのペットフードである場合は、ペットフードの水分含量を、ペットフードの全質量に基づいて、25〜35質量%にすることが、ペットフードの弾力性、流動性、取り扱い性、ペット類による嗜好性の点から好ましい。
これらの小片のサイズは特に制限されず、給与するペットの種類や年齢に応じたものとすることができるが、嗜好性などの点から、一般的には、3〜15mm、更には8〜12mm程度のサイズにしておくことが好ましい。特に、ペレット状のペットフードの場合は、直径3〜12mmおよび長さ8〜15mm、特に直径5〜10mmおよび長さ9〜12mmにしておくことが、ペレット状ペットフードを製造する際の成形性や作業性、ペットフードの取り扱い性、ペット類による嗜好性などの点から好ましい。
本発明のペットフードが、上記で挙げたような形状を有する小片状のドライタイプのペットフードである場合は、ペットフードの比重を0.35〜0.50、特に0.40〜0.45にしておくことが、ペットフードの製造の容易性、ペット類による嗜好性などの点から好ましい。
そのうちでも、押出機を使用して製造する方法が、生産性、作業性などの点から好ましい。
また、押出機による押し出し時に冷却して膨化させないようにすることにより、セミモイストタイプのペットフードを製造することができる。
以下の例において、ドッグフード製造時の作業性、ドッグフードの弾力性、ドッグフードの嗜好性(摂餌性)を、下記の方法で評価した。
比較例1を基準にして、以下の表1に示す評価基準に従って点数評価した。
以下の実施例および比較例で得られたドッグフードの硬度を、株式会社藤原製作所製「木屋式デシタル硬度計KHT−20N型」を使用して、プランジャー先端直径5mm円形を用いて測定した。
(i) 20頭の犬(種類:マルチーズ、パピヨン、柴犬、ミニチュアダックスフント、体重3kg〜10kg)を1頭ずつ分離して個々の犬舎に収容し、それぞれの犬に、下記の実施例1で製造したドッグフードを、各犬の体重の3質量%の量で餌皿に入れて、午後4時に個々の犬に給与すると共に、同時に市販のドッグフード(日清ペットフード株式会社製「ランミール」)を別の餌皿に同じ量で入れて個々の犬に給与して、午後4時から翌日の午前9時まで摂餌させる「二者択一」による嗜好性試験を行ない、午後4時から翌日の午前9時までの間に摂取したドッグフードの全量に対する実施例1のドッグフードの摂取量(質量%)を求めた。同じ試験を2日間実施し20頭の犬の平均値(実施例1のドッグフードの摂取割合の平均値)を採った。
(ii) 下記の実施例2〜3および比較例1〜3で製造したドッグフードについても、上記(i)におけるのと同じ犬20頭を使用して、上記(i)と同様にして、市販のドッグフード(日清ペットフード株式会社製「ランミール」)との間の二者択一による嗜好性試験を2日間行なって、20頭の犬の平均値(平均摂餌量;質量%)を求めた。
(1) 下記の表2に示すように、通常の小麦粉(日清製粉株式会社製「バイオレット」)41.0質量部、米粉(近畿酒造精米株式会社製)13.0質量部、脱脂大豆(Jオイルミルズ株式会社製)12.8質量部、チキンミール(有限会社岡山県ブロイラー製)21.5質量部、動物性油脂(株式会社徳田商会社製)10.0質量部およびミネラル1.7質量部を十分に混合した後(混合物の合計質量100質量部)、水10質量部を加えて、一軸押出機(ウエンガー社製「X−185」)に供給して、温度140℃で混練してダイスからストランド状に押し出し、切断した後、温度80℃の熱風炉中で乾燥して、膨化したドッグフード(ドライペレット)(直径10mm、長さ10mm、水分含量約9質量%、比重0.43)を製造した。その際に、ドッグフード製造時の作業性を上記した方法で評価した。
なお、以下の実施例1〜3および比較例2〜3におけるドッグフード製造時の作業性の評価は、この比較例1の作業性を基準にして評価した。
(2) 上記(1)で得られたドッグフード(ドライペレット)の硬度を上記した方法で測定したところ、下記の表2に示すとおりであった。
また、上記した方法で犬による嗜好性試験を行なったところ、下記の表2に示すとおりであった。
(1) 下記の表2に示すように、小麦全粒粉(日清製粉株式会社製「全粒粉D」)41.0質量部、米粉(比較例1と同じもの)13.0質量部、脱脂大豆(比較例1と同じもの)12.8質量部、チキンミール(比較例1と同じもの)21.5質量部、動物性油脂(比較例1と同じもの)10.0質量部およびミネラル(比較例1と同じもの)1.7質量部を十分に混合した後(混合物の合計質量100質量部)、水10質量部を加えて、比較例1と同じ一軸押出機を使用して、比較例1と同じ条件下に、混練、押し出し、切断、乾燥を行なって膨化したドッグフード(ドライペレット、直径10mm、長さ10mm、水分含量約9質量%、比重0.44)を製造した。その際に、ドッグフード製造時の作業性を、上記の比較例1を基準にして上記した方法で評価したところ、下記の表2に示すとおりであった。
(2) 上記(1)で得られたドッグフード(ドライペレット)の硬度を上記した方法で測定したところ、下記の表2に示すとおりであった。
また、上記した方法で犬による嗜好性試験を行なったところ、下記の表2に示すとおりであった。
(1) 実施例1で使用したのと同じ小麦全粒粉、比較例1で使用したのと同じ米粉、脱脂大豆、チキンミール、動物性油脂およびミネラルを、下記の表2に示す量で配合して十分に混合した後(混合物の合計質量100質量部)、水10質量部を加えて、比較例1と同じ一軸押出機を使用して、比較例1と同じ条件下に、混練、押し出し、切断、乾燥を行なって膨化したドッグフード(ドライペレット、直径10mm、長さ10mm、水分含量約9質量%、比重0.40)を製造した。その際に、ドッグフード製造時の作業性を、上記の比較例1を基準にして上記した方法で評価したところ、下記の表2に示すとおりであった。
(2) 上記(1)で得られたドッグフード(ドライペレット)の硬度を上記した方法で測定したところ、下記の表2に示すとおりであった。
また、上記した方法で犬による嗜好性試験を行なったところ、下記の表2に示すとおりであった。
(1) 実施例1で使用したのとおなじ小麦全粒粉、比較例1で使用したのと同じ米粉、脱脂大豆、チキンミール、動物性油脂およびミネラルを、下記の表2に示す量で配合して十分に混合した後(混合物の合計質量100質量部)、水10質量部を加えて、比較例1と同じ一軸押出機を使用して、比較例1と同じ条件下に、混練、押し出し、切断、乾燥を行なって膨化したドッグフード(ドライペレット、直径10mm、長さ10mm、水分含量約9質量%、比重0.41)を製造した。その際に、ドッグフード製造時の作業性を、上記の比較例1を基準にして上記した方法で評価したところ、下記の表2に示すとおりであった。
(2) 上記(1)で得られたドッグフード(ドライペレット)の硬度を上記した方法で測定したところ、下記の表2に示すとおりであった。
また、上記した方法で犬による嗜好性試験を行なったところ、下記の表2に示すとおりであった。
(1) 実施例1で使用したのとおなじ小麦全粒粉、比較例1で使用したのと同じ脱脂大豆、チキンミール、動物性油脂およびミネラルを、下記の表2に示す量で配合して十分に混合した後(混合物の合計質量100質量部)、水10質量部を加えて、比較例1と同じ一軸押出機を使用して、比較例1と同じ条件下に、混練、押し出し、切断、乾燥を行なって膨化したドッグフード(ドライペレット、直径10mm、長さ10mm、水分含量約9質量%、比重0.44)を製造した。その際に、ドッグフード製造時の作業性を、上記の比較例1を基準にして上記した方法で評価したところ、下記の表2に示すとおりであった。
(2) 上記(1)で得られたドッグフード(ドライペレット)の硬度を上記した方法で測定したところ、下記の表2に示すとおりであった。
また、上記した方法で犬による嗜好性試験を行なったところ、下記の表2に示すとおりであった。
(1) 実施例1で使用したのとおなじ小麦全粒粉、比較例1で使用したのと同じ小麦粉、脱脂大豆、チキンミール、動物性油脂およびミネラルを、下記の表2に示す量で配合して十分に混合した後(混合物の合計質量100質量部)、水10質量部を加えて、比較例1と同じ一軸押出機を使用して、比較例1と同じ条件下に、混練、押し出し、切断、乾燥を行なって膨化したドッグフード(ドライペレット、直径10mm、長さ10mm、水分含量約9質量%、比重0.43)を製造した。その際に、ドッグフード製造時の作業性を、上記の比較例1を基準にして上記した方法で評価したところ、下記の表2に示すとおりであった。
(2) 上記(1)で得られたドッグフード(ドライペレット)の硬度を上記した方法で測定したところ、下記の表2に示すとおりであった。
また、上記した方法で犬による嗜好性試験を行なったところ、下記の表2に示すとおりであった。
しかも、実施例1〜3で得られたドッグフードは、硬すぎず、適度な硬度があり、しかも小麦全粒粉を多く含んでいて味に多様性があるために、犬による嗜好性(摂餌性)に優れている。
また、比較例2のドッグフードは、小麦全粒粉を配合したものの、本発明で使用している米粉を配合してないことにより、実施例1〜3に比べて、ドッグフード製造時の作業性(成形性、膨化性など)に大きく劣っており、しかも得られたドッグフードは、硬くて弾力性がなく、犬による嗜好性の点でも実施例1〜3のドッグフードに比べて大きく劣っている。
比較例3のドッグフードは、小麦全粒粉を配合したものの、米粉の代りに通常の小麦粉を配合したことにより、実施例1〜3に比べて、ドッグフード製造時の作業性(成形性、膨化性など)に大きく劣っており、しかも硬くて弾力性がなく、得られたドッグフードは、犬による嗜好性の点で実施例1〜3のドッグフードに比べて大きく劣っている。
(1) 体重約10kgのビーグル犬に、実施例1で得られたドッグフード150gを摂取させた後、摂取直後、摂取30分後および摂取60分後に、血液を採取して血糖値を測定したところ、下記の表3に示すとおりであった。
なお、血糖値の測定は、ビーグル犬の橈側皮静脈から各測定時に血液2mlを採取し、ユニチカ株式会社製のキット「イアトロLQ GLU」を使用してグルコースを測定することにより行なった。
(2) 上記(1)で使用したビーグル犬に、上記(1)の試験の翌日に、上記(1)の試験と同じ時刻に、比較例1で得られたドッグフード150gを摂取させた後、摂取直後、摂取30分後および摂取60分後に、血液を採取して血糖値を上記(1)と同じ方法で測定したところ、下記の表3に示すとおりであった。
Claims (5)
- 小麦全粒粉をペットフード用原料の総質量に対して35〜65質量%の割合で配合し、且つ小麦全粒粉100質量部に対して米粉を14〜50質量部の割合で配合したことを特徴とするペットフード。
- ドライタイプ、セミモイストタイプまたはソフトドライタイプのペットフードである請求項1に記載のペットフード。
- ドッグフードである請求項1または2に記載のペットフード。
- ペットフード用原料の総質量に対して小麦全粒粉を35〜65質量%で配合し、且つ小麦全粒粉100質量部に対して米粉を14〜50質量部の割合で配合した原料混合物を用いてペットフードを製造することを特徴とするペットフードの製造方法。
- 押出機を使用してペットフードを製造する請求項4に記載の製造方法。
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