JP2009274960A - ローヤルゼリーペプチド、その製造方法、血糖上昇抑制剤、及び抗酸化剤 - Google Patents
ローヤルゼリーペプチド、その製造方法、血糖上昇抑制剤、及び抗酸化剤 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】本発明のローヤルゼリーペプチドは、ローヤルゼリー由来のタンパク質を中性プロテアーゼ、例えばサモアーゼにより加水分解し、該加水分解されたタンパク質とペントースを加熱することにより得られることを特徴とする。
【選択図】なし
Description
請求項4に記載の発明は、ローヤルゼリーペプチドの製造方法において、ローヤルゼリー由来のタンパク質を中性プロテアーゼにより加水分解する工程、該加水分解されたタンパク質をペントースとともに加熱する工程からなることを特徴とする。
請求項6に記載の発明の抗酸化剤は、請求項1から請求項3のいずれか一項に記載のローヤルゼリーペプチドを有効成分として含有することを特徴とする。
本実施形態のRJペプチドは、RJ由来のタンパク質を中性プロテアーゼにより加水分解し、該加水分解されたタンパク質とペントースを加熱することにより得られる。RJは、主な生理活性成分として、例えば、タンパク質、糖類、RJに特有な10−ハイドロキシデセン酸等の有機酸類、脂質、ビタミンB類や葉酸、ニコチン酸、パントテン酸等のビタミン類、各種ミネラル類等を含有している。本実施形態のRJペプチドの生成に用いられるRJとしては、生RJ又は該生RJを乾燥させて粉末化したRJ粉末のいずれを採用してもよい。また、RJの産地は、特に限定されず、例えば日本、中国、ブラジル、ヨーロッパ諸国、オセアニア諸国、及びアメリカ等のいずれであってもよい。尚、後述するようにRJ中のタンパク質を抽出したものを使用してもよい。
(1)本実施形態において、RJ由来のタンパク質を中性プロテアーゼにより加水分解し、該加水分解されたタンパク質をペントースとともに加熱することにより得られるRJペプチドは、高い抗酸化作用を有している。したがって、抗酸化剤として抗酸化作用を目的とした化粧品、飲食品及び医薬品に好ましく適用することができる。
・上記実施形態のRJペプチドは、ヒトに適用される飲食品、化粧品及び医薬品のみならず、家畜等の飼養動物に対するサプリメント、栄養補助食品、化粧品及び医薬品として適用してもよい。
(試験例1、メイラード反応と加熱処理温度との関係)
メイラード反応と加熱処理温度との関係について試験した。中国産生RJ(固形分35%(w/w))1kgをエタノールにより脱脂処理を施した。次に脱脂処理RJ中の固形分に対して溶媒として10倍量の蒸留水を添加し、65℃まで昇温した。次に、5NのNaOHを用いて溶媒のpHを7.5に調整後、中性プロテアーゼとしてサーモリシン(脱脂処理RJ中の固形分に対して2%)を添加し、加水分解反応を行なった。尚、サーモリシンは、サモアーゼPC10F(大和化成社製)を使用した。サモアーゼPC10Fは、90000PU/g以上の力価(1PU=カゼイン(終濃度0.5%)にpH7.2、35℃で作用するとき、反応初期の1分間に1μgのチロシンに相当する酸可溶性低分子分解産物を生成するのに必要な酵素量)を有している。
中国産生RJ(固形分35%(w/w))1kgをエタノールにより脱脂処理を施した。次に脱脂処理RJ中の固形分に対して溶媒として10倍量の蒸留水を添加し、65℃まで昇温した。次に、5NのNaOHを用いて溶媒のpHを7.5に調整後、中性プロテアーゼとしてサーモリシン(脱脂処理RJ中の固形分に対して2%)を添加し、加水分解反応を行なった。尚、サーモリシンは、サモアーゼPC10F(大和化成社製)を使用した。サモアーゼPC10Fは、90000PU/g以上の力価(1PU=カゼイン(終濃度0.5%)にpH7.2、35℃で作用するとき、反応初期の1分間に1μgのチロシンに相当する酸可溶性低分子分解産物を生成するのに必要な酵素量)を有している。
RJペプチドの血糖値上昇抑制作用を確認するため、ショ糖をラットに経口負荷し、その血糖値の時間推移に及ぼす影響を検討した。
RJペプチドの生理活性作用の一つである抗酸化作用をラジカル捕捉能試験によって比較した。本試験例では、ラジカル状態で517nmの極大吸収を持つDPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl)が抗酸化物質により還元されて退色することを利用するものである。試験試料として、試験例3で使用した実施例1及び比較例9〜11で得られた試料(凍結乾燥)を使用した。
Ac:コントロールの吸光度
As:DPPH溶液添加時の吸光度−エタノールのみ添加時の吸光度
メイラード反応と抗酸化活性との関係について試験した。試験例1に示される方法により、中国産生RJ(固形分35%(w/w))からサーモリシンを用いて、最終的に粉末状の酵素処理RJを得た。この酵素処理RJ18重量部に対して、キシロースを2重量部、及び蒸留水を200重量部添加後、3NのHClを用いてpH5.0に調整した。調整した混合液は、温度90℃で加熱処理した。30分毎(最高7時間)に反応液を採取し、メイラード反応で生じる褐変物質(メラノイジン)の生成を吸収波長(abs460nm)で測定するとともに抗酸化作用(DPPHラジカル捕捉率)も併せて測定した。抗酸化作用は、試験例4の方法にしたがって測定した。結果を図1に示す。
Claims (6)
- ローヤルゼリー由来のタンパク質を中性プロテアーゼにより加水分解し、該加水分解されたタンパク質をペントースとともに加熱することにより得られることを特徴とするローヤルゼリーペプチド。
- 前記ペントースは、キシロース及びアラビノースから選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする請求項1に記載のローヤルゼリーペプチド。
- 前記中性プロテアーゼは、サーモリシンであることを特徴とする請求項1又は請求項2に記載のローヤルゼリーペプチド。
- ローヤルゼリー由来のタンパク質を中性プロテアーゼにより加水分解する工程、該加水分解されたタンパク質をペントースとともに加熱する工程からなることを特徴とするローヤルゼリーペプチドの製造方法。
- 請求項1から請求項3のいずれか一項に記載のローヤルゼリーペプチドを有効成分として含有することを特徴とする血糖上昇抑制剤。
- 請求項1から請求項3のいずれか一項に記載のローヤルゼリーペプチドを有効成分として含有することを特徴とする抗酸化剤。
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