JP2009213685A

JP2009213685A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2009213685A
Application number: JP2008060659A
Authority: JP
Inventors: Katsuyuki Aihara; 勝行相原
Original assignee: Panasonic Corp
Current assignee: Panasonic Corp
Priority date: 2008-03-11
Filing date: 2008-03-11
Publication date: 2009-09-24

Abstract

【課題】使い勝手を損なうことなく、グリル扉を幼児等がうっかり触っても熱くない加熱調理器を提供すること。
【解決手段】前板保持部材２１は、グリル扉１９を構成する上で最低限必要なネジ止め用の穴２４、もしくは受け皿１３との嵌着用の開口２５、またはグリル扉１９にパッキン２６等を配した場合の嵌合用の穴２７を除いて、特に内部の調理状態を確認するための覗き窓などの開口２８および穴を極力少なくし、グリル扉１９の略全域に渡ってグリル扉前板２０と前板保持部材２１の間に所定の間隔２９の空気断熱層３０を設けたものである。
【選択図】図３

Description

本発明は、一般家庭の台所や業務用の厨房等で使用される、グリル装置を備えた加熱調理器に関するものである。

従来この種の加熱調理器におけるグリル装置（ロースター部）の概略構成は、グリル装置内に調理庫を配設し、調理物を載せる網を載置した受け皿を収納して、調理庫に臨ませたヒーターよって加熱調理を行なうものである。

図３（ｂ）は、特許文献１に記載された従来の加熱調理器のグリル扉の詳細を示す断面図である。図３（ｂ）に示すようにグリル装置の開口部に設けられた扉は、内部の調理状態を確認するようガラス製の覗き窓２８を有するように構成されることが殆どであり、加熱調理時の調理庫内の熱気をさえぎるのはこの扉が有するガラス一枚というものが一般的である（例えば、特許文献１参照）。
特開平１１−８３０３７号公報

しかしながら、前記従来の構成では、グリル装置（ロースター部）の扉は、特にヒーターに熱せられて熱くなるため、取扱い説明書にその旨を記載するとか、扉に「高温注意」等の文字を印刷して注意をうながす等の対策を講じるのが一般的であった。しかしながら、文字の読めない幼児等はグリル使用中あるいは使用直後の扉が熱い時に触ってしまう可能性があり、特に内部の調理状態を確認するよう、扉はガラス製で覗き窓を有する場合が殆どで、この場合加熱調理中にヒーターから受ける熱が直接ガラス外面に伝わる為、扉の内ではこの覗き窓の部分が最も熱くなり易いという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、使い勝手を損なうことなく、グリル装置の扉を幼児等がうっかり触っても熱くない加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、外郭を構成する本体と、被加熱調理容器を載置する天板と、前記天板の下方に位置する加熱手段と、前記本体の内部に配されたグリル装置と、前記グリル加装置に収容され調理物を載置する焼網と、調理物から滴下する脂や水分を受ける受け皿と、前記焼網と前記受け皿の間に設置され調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記グリル装置の庫内温度を検知する庫内温度検知手段と、前記上方加熱手段、下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、前記加熱制御手段の制御方法を記憶する記憶手段と、前記グリル装置の開口を覆い開閉自在に配されたグリル扉とを備え、前記グリル扉は前面を構成する耐熱性のガラスから成るグリル扉前板と、前記グリル扉前板を保持する金属製の前板保持部材と、グリル扉を開閉する際に持ち手となるグリル把手とから構成し、前板保持部材はグリル扉を構成する上で最低限必要なネジ止め用の穴もしくは嵌着用の開口、またはグリル扉にパッキン等を配した場合の嵌合用の穴を除き、特に内部の調理状態を確認するための覗き窓などの開口および穴を極力少なくして、グリル扉の略全域に渡ってグリル扉前板と前板保持部材の間に所定の間隔の空気断熱層を設けたものである。

この空気断熱層を設けることにより、グリル使用中あるいは使用直後においても、加熱
調理時の調理庫内の熱気を遮断し、グリル扉が熱くなることを防止するため安全性がより一層高まるものである。

また、内部の調理状態を確認する覗き窓がなくなり、焼き具合の確認のためにはいちいちグリル扉を開けざるを得ないが、調理物を上方および下方から加熱する上方加熱手段ならびに下方加熱手段を設けた両面焼きのグリル装置とすることによって、焼き具合の確認が少なくなり、使い勝手も向上したグリル装置を提供することができる。

本発明の加熱調理器は使い勝手を損なうことなく、グリル使用中あるいは使用直後においてグリル扉が熱くなることを防止し、グリル扉を幼児等がうっかり触っても熱くない加熱調理器を実現できるものである。

第１の発明は、外郭を構成する本体と、被加熱調理容器を載置する天板と、前記天板の下方に位置する加熱手段と、前記本体の内部に配されたグリル装置と、前記グリル加装置に収容され調理物を載置する焼網と、調理物から滴下する脂や水分を受ける受け皿と、前記焼網と前記受け皿の間に設置され調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記グリル装置の庫内温度を検知する庫内温度検知手段と、前記上方加熱手段、下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、前記加熱制御手段の制御方法を記憶する記憶手段と、前記グリル装置の開口を覆い開閉自在に配されたグリル扉とを備え、前記グリル扉は前面を構成する耐熱性のガラスから成るグリル扉前板と、前記グリル扉前板を保持する金属製の前板保持部材と、グリル扉を開閉する際に持ち手となるグリル把手とから構成し、前板保持部材はグリル扉を構成する上で最低限必要なネジ止め用の穴もしくは嵌着用の開口、またはグリル扉にパッキン等を配した場合の嵌合用の穴を除き、特に内部の調理状態を確認するための覗き窓などの開口および穴を極力少なくして、グリル扉の略全域に渡ってグリル扉前板と前板保持部材の間に所定の間隔の空気断熱層を設けたものである。

この空気断熱層を設けることにより、グリル使用中あるいは使用直後においても、加熱調理時の調理庫内の熱気を遮断し、グリル扉が熱くなることを防止するため安全性がより一層高まるものである。また、内部の調理状態を確認する覗き窓がなくなり、焼き具合の確認のためにはいちいちグリル扉を開けざるを得ないが、調理物を上方および下方から加熱する上方加熱手段ならびに下方加熱手段を設けた両面焼きのグリル装置とすることによって、焼き具合の確認が少なくなり、使い勝手も向上したグリル装置を提供することができる。

第２の発明は、特に第１の発明の加熱制御手段は、調理時間をカウントするカウント手段を設け、調理物に応じて使用者が設定した時間になると加熱を停止するタイマー機能を設けることにより、グリル扉が熱くなることを防止するため安全性がより一層高まることはもちろんのこと、両面焼きのグリル装置で使い勝手も向上し、また、調理物の種類、量等による焼き上がりにかかる時間を経験的に理解していれば、途中で焼き具合の確認をする必要がなく、さらに使い勝手が向上したグリル装置を提供することができる。

第３の発明は、特に第１の発明の記憶手段は、各種の調理メニューに適した調理シーケンスを記憶し、使用者が設定した調理メニューに応じて加熱制御手段を介して上方加熱手段、下方加熱手段の出力を制御する自動調理機能を設けることにより、グリル扉が熱くなることを防止するため安全性がより一層高まることはもちろんのこと、両面焼きのグリル装置で使い勝手も向上し、また、自動調理機能で調理が苦手な方や、経験の浅い方でも簡単に、さらに使い勝手が向上したグリル装置を提供することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって、本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の外観を示す斜視図である。以下、図面を用いて説明する。

尚、本実施の形態は天板下方に配した加熱手段が電磁誘導加熱式のものについてのものであるが、本発明がこの方式に限定されるものではない。

図１において、外郭を構成する本体１の天面には、被加熱調理容器を載置する天板２が配されている。天板２は高耐熱性のガラス等を用い、電磁誘導によって加熱されない材質で構成されている。

トップフレーム３は、天板２の外周を囲み、本体１の天面の一部もしくは殆ど全部を構成しており、天板２を介して伝わる被加熱調理容器からの熱に十分耐え、かつ外観部品として見栄えがよく、腐食にも強いステンレスやホーロー処理鋼板等の金属から成っている。

トップフレーム３に形成された操作部４の内部には、後述する操作部ユニット等が配設されている。

図２は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の主要構成部品を示す分解斜視図である。但し、実施の形態の説明に不要な構成部分については主要構成であっても省略している。

図２において、天板２の下方には誘導加熱コイル５が近接して設けられている。誘導加熱コイル５はコイルケース６に収納され、本体１内の所定の位置に保持されている。誘導加熱コイル５には電源回路７によって高周波電力が供給される。誘導加熱コイル５及び電源回路７は冷却ファン８の送風によって冷却される。

トップフレーム３の操作部４下方に配設された操作部ユニット９は、外部操作により機器の運転を制御するための信号入力部、及び機器の運転状態を表示する表示部等を有する制御回路等を収納している。

本体１内には略箱形状のグリル装置１０が配設されており、グリル装置１０内に調理庫１１および調理庫１１内には、調理物を載せる焼網１２を載置した受け皿１３を収納してある。また、焼網１２の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段１４と、焼網１２と受け皿１３の間に設置され調理物を下方より加熱する下方加熱手段１５によって加熱調理を行なう。また、グリル装置１０の庫内温度を検知する庫内温度検知手段１６を設け、上方加熱手段１４、下方加熱手段１５の出力を制御する加熱制御手段１７と、加熱制御手段１７の制御方法を記憶する記憶手段１８とを備え、庫内温度検知手段１６にて得た温度情報を基に、記憶手段１８に記憶した制御方法にて、上方加熱手段１４、下方加熱手段１５の出力を加熱制御手段１７にて制御し、庫内温度を設定した所定の温度に保ったり、上下の焼き加減を変更したりするものである。

グリル使用時はグリル装置１０の開口を覆うグリル扉１９は受け皿１３に嵌着されており、グリル扉１９と受け皿１３は連動して前後に摺動する。なお、本構成はグリル装置に関する一例を示すものであり、本発明がこの方式に限定されるものではない。

グリル扉１９は、前面を構成する耐熱性のガラスから成るグリル扉前板２０と、グリル扉前板２０を保持する金属製の前板保持部材２１と、金属等に対して熱伝導率の低い樹脂等により形成され、グリル扉１９を開閉する際に持ち手となるグリル把手２２や、グリル扉１９の上方に配し、金属等に対して熱伝導率の低い樹脂等により形成され、調理物の出し入れのときに直接金属製の前板保持部材２１に触れないよう設置した扉保護枠２３等で構成されている。

図３（ａ）は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器のグリル扉の詳細図を示すものである。図３（ｂ）は従来の加熱調理器のグリル扉の詳細を示す断面図である。

図３において、前板保持部材２１は、グリル扉１９を構成する上で最低限必要なネジ止め用の穴２４、もしくは受け皿１３との嵌着用の開口２５、またはグリル扉１９にパッキン２６等を配した場合の嵌合用の穴２７を除いて、特に内部の調理状態を確認するための覗き窓などの開口２８（図３（ｂ））および穴を極力少なくし、グリル扉１９の略全域に渡ってグリル扉前板２０と前板保持部材２１の間に所定の間隔２９の空気断熱層３０を設けたものである。

図４（ａ）は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器のグリル装置の詳細を示すものであり、（ｂ）は従来の加熱調理器のグリル装置の詳細を示す断面図である。

図４において上方加熱手段１４と下方加熱手段１５の加熱が開始されると、庫内温度検知手段１６にて得た温度情報を基に、記憶手段１８に記憶した制御方法にて、加熱制御手段１７が下方加熱手段１４と下方加熱手段１５の出力を制御する。

例えば、調理庫１１内の中心部３１の温度を約２７０〜３００℃に保つ場合、上方、下方加熱手段の表面３２の温度は約５００〜７００℃で制御される。

このとき、図４（ｂ）に示す従来の構成では、前面を構成する耐熱性のガラスから成るグリル扉前板２０の庫内３３側の温度は約１７０〜２００℃で安定し、グリル扉前板２０の外面３４側の温度については約１３０〜１５０℃を示し、直接触れられる温度とは言い難い。

しかしながら、図４（ａ）に示す本発明の構成によれば、同様に上方加熱手段１４と下方加熱手段１５の加熱が開始されると、調理庫１１内の中心部３１の温度は約２７０〜３００℃に保たれ、前板保持部材２１の庫内３３側の温度は、空気断熱層３０を設けたことにより、従来の構成のような外面側への放熱が少ないため、若干温度が上昇し、約２００〜２３０℃で安定するが、ここで所定の間隔２９を実験的に約１０ｍｍとした場合は、空気断熱層３０の断熱効果によって、グリル扉前板２０の外面３４側の温度は約５０〜８０℃を示す。

特に、電気製品の場合は一般的に外郭の温度上昇については、人が容易に触れる恐れがあるもので、金属製のもの、陶磁器製のもの及びガラス製のものについては８５℃以下という基準があるが、本発明によってこの基準を満足することができ、より安全性の高い加熱調理器を提供することができる。

なお、この温度上昇値については、実験によって得られた値の一例であり、この数字によって本発明の効果が制限を受けるものではない。

また、内部の調理状態を確認する覗き窓がなくなり、焼き具合の確認のためにはいちい
ちグリル扉１９を開けざるを得ないが、調理物を上方および下方から加熱する上方加熱手段１４ならびに下方加熱手段１５を設けた両面焼きのグリル装置１０とすることによって、片面焼きに比べて焼き具合の確認が約１／２となり、使い勝手も向上したグリル装置１０を提供することができる。

また、ここでグリル扉前板２０を樹脂で構成すると、触れたときの熱の伝わり方を抑えさらに、安全性が高まるものである。一般的に人間の体の熱伝導率はほぼ水と同じ（水：０．６Ｗ／（ｍ・Ｋ））と考えられ、それに比べて金属やガラスは熱伝導率（例えば、鉄：８４Ｗ／（ｍ・Ｋ）、ガラス：１Ｗ／（ｍ・Ｋ））が高く、樹脂は熱伝導率（例えば、ポリカーボネート：０．１９Ｗ／（ｍ・Ｋ）、塩化ビニール：０．１６Ｗ／（ｍ・Ｋ））が低いため、触れたときでも熱は伝わりにくく、安全性はより一層高まるものである。

なお、グリル扉前板２０に伝わる温度を構成的に低減していることから、このグリル扉前板２０に用いる樹脂に要求される耐熱温度は比較的低くてもよく、高耐熱性で高価な樹脂（例えば、ポリフェニレンサルファイトやポリエステル、ポリブチルテレフタレートといった一般的にエンプラと呼ばれる樹脂）を使用する必要がない分、使用者に安価な製品を提供することができる。

また、グリル扉前板２０に樹脂を使うことでガラス製などよりは、グリル扉１９全体として軽量化が図れ、調理物の出し入れやお手入れ時等の使い勝手がよくなるものである。

また、グリル扉前板２０に使用する樹脂を難燃性の樹脂で構成することによれば、さらに安全性がより一層高まるものである。

また、このグリル扉前板２０の表面に所定の凹凸設けたることによれば、触れたときの接触面積を減少し、接触熱抵抗を大きくして熱の伝わりを低減することができ、さらに安全性が高まるものである。グリル扉前板２０が樹脂の場合は、一般的にシボ加工といわれるもの、もしくは、ディンプルや溝によって凹凸を設けるものである。

グリル扉前板２０がガラス製の場合は、一般的に梨地模様やすりガラス調といわれるものや、樹脂と同様にディンプルや溝によって凹凸を設けるものである。ここで接触熱抵抗とは、固体同士の接触面が完全に密着しないことにより生じる熱抵抗であり、熱伝導の低い空気（空気：０．０２２Ｗ／（ｍ・Ｋ））が介在することによって大きくなり、凹凸を設けることによって、触れた部分に空気が介在することで、熱は伝わりにくく、安全性がより一層高まるものである。

図５は、本発明の第１の実施の形態におけるグリル装置の制御手段の詳細を示すものである。以下図面を用いて説明する。

グリル装置１０の庫内温度を検知する庫内温度検知手段１６は、サーミスタにより構成され庫内温度を検知することができる。また、受け皿１３の温度を検知する受け皿温度検知手段３５はサーミスタにより構成され調理庫１１の下面を介して受け皿１３の温度を検知することができる。

なお、本実施の形態では庫内温度検知手段１６、受け皿温度検知手段３５はサーミスタにより構成するとしたが、白金センサーや、赤外線センサーなどの温度検知素子によって構成してもよい。

加熱制御手段１７は、商用電源と上方、下方加熱手段の間にリレーにより構成され、制御手段３６の信号により、上方加熱手段１４および下方加熱手段１５の加熱のオン・オフ
を行なう。

なお、本実施の形態で、加熱制御手段１７はリレーにより構成するとしたが、トライアックやサイリスタといったスイッチによって構成してもよい。

制御手段３６はマイコンにより構成され、カウンター手段３７や記憶手段１８、判別手段３８や計算手段３９等を配し、使用者が選択した操作部４からの命令に応じて加熱制御手段１７に信号を送る。

例えば、カウント手段３７は調理時間をカウントするもの（タイマー機能）であり、調理物の種類、大きさ、重量などに応じて操作部４を介して使用者が時間を設定する。加熱を開始すると、このカウント手段３７がカウントを開始して、所定の時間になると加熱を停止するよう制御手段３６より加熱制御手段１７に信号が送られ、上方加熱手段１４と下方加熱手段１５の加熱が停止するものである。

このように調理物を上方および下方から加熱する上方加熱手段１４ならびに下方加熱手段１５を設けた両面焼きのグリル装置１０とし、調理物の種類、大きさ、重量などによる焼き上がりにかかる時間を経験的に理解していれば、途中で焼き具合の確認をする必要がなく、安全性を高めるために内部の調理状態を確認する覗き窓がなくなっても、さらに使い勝手が向上したグリル装置を提供することができる。

また、記憶手段１８は、各種の調理メニューに適した調理シーケンスを記憶しており、操作部４を介して使用者が設定した調理メニューに応じて、制御手段３６より加熱制御手段１７に信号が送られ、上方加熱手段１４および下方加熱手段１５の加熱をオン・オフして自動で加熱調理するものである。

このときの調理物の種類、大きさ、重量などについては、操作部４を介して情報を送るか、もしくは庫内温度検知手段１６や受け皿温度検知手段３５の温度情報を判別手段３８や計算手段３９を用いて導き出し、制御手段３６より加熱制御手段１７に信号を送り、上方加熱手段１４および下方加熱手段１５の加熱をオン・オフして自動で加熱調理することも可能であり、料理が苦手な使用者や経験の少ない使用者でも失敗することなく加熱調理ができ、さらに使い勝手が向上したグリル装置を提供することができる。

ここで、本発明の各実施の形態においてはグリル扉の持ち手となるグリル把手をグリル扉の下部に設けたものであるが、グリル扉の上部に設けたものであっても同様の効果を発揮することは言うまでもない。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、グリル加熱室を備えた加熱調理器において、使い勝手を損なうことなく、グリル扉を幼児等がうっかり触っても熱くない加熱調理器を提供できるもので、グリルの加熱手段やグリル以外の調理機能に係わらず加熱調理器全般に適用できる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の外観を示す斜視図本発明の実施の形態１における加熱調理器の主要構成部品を示す分解斜視図（ａ）本発明の実施の形態１における加熱調理器のグリル扉の詳細図（ｂ）従来の加熱調理器のグリル扉の詳細を示す断面図（ａ）本発明の実施の形態１における加熱調理器のグリル装置の詳細を示す断面図（ｂ）従来の加熱調理器のグリル装置の詳細を示す断面図本発明の実施の形態１におけるグリル装置の制御手段のブロック図

符号の説明

１本体
２天板
１０グリル装置
１３受け皿
１４上方加熱手段
１５下方加熱手段
１６庫内温度検知手段
１７加熱制御手段
１８記憶手段
１９グリル扉
２０グリル扉前板
２１前板保持部材
２２グリル把手
２４ネジ止め用の穴
２５嵌着用の開口
２６パッキン
２７嵌合用の穴
２８覗き窓などの開口
２９所定の間隔
３０空気断熱層

Claims

外郭を構成する本体と、被加熱調理容器を載置する天板と、前記天板の下方に位置する加熱手段と、前記本体の内部に配されたグリル装置と、前記グリル加装置に収容され調理物を載置する焼網と、調理物から滴下する脂や水分を受ける受け皿と、前記焼網と前記受け皿の間に設置され調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記グリル装置の庫内温度を検知する庫内温度検知手段と、前記上方加熱手段、下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、前記加熱制御手段の制御方法を記憶する記憶手段と、前記グリル装置の開口を覆い開閉自在に配されたグリル扉とを備え、前記グリル扉は前面を構成する耐熱性のガラスから成るグリル扉前板と、前記グリル扉前板を保持する金属製の前板保持部材と、グリル扉を開閉する際に持ち手となるグリル把手とから構成し、前板保持部材はグリル扉を構成する上で最低限必要なネジ止め用の穴もしくは嵌着用の開口、またはグリル扉にパッキン等を配した場合の嵌合用の穴を除き、特に内部の調理状態を確認するための覗き窓などの開口および穴を極力少なくして、グリル扉の略全域に渡ってグリル扉前板と前板保持部材の間に所定の間隔の空気断熱層を設けたことを特徴とする加熱調理器。
加熱制御手段は、調理時間をカウントするカウント手段を設け、調理物に応じて使用者が設定した時間になると加熱を停止するタイマー機能を設けたことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
記憶手段は、各種の調理メニューに適した調理シーケンスを記憶し、使用者が設定した調理メニューに応じて加熱制御手段を介して上方加熱手段、下方加熱手段の出力を制御する自動調理機能を設けたことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。