JP2009204236A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】噴流衝突熱伝達技術を採用したもので、熱効率を向上させることにより、被調理品を短時間で焼き上げる初期の効果が所望に得られるようにする。
【解決手段】調理室８の天井部２４に設けた噴出口２６から噴出した熱風が、棚板２８上に置いた被調理品２７に衝突してそれを加熱した後、棚板２８の左右の開口部２９，３０及び前後の開口部を通って棚板２８より下側に流れ、その後に調理室８の下部に設けた吸込口３３，３４から吸込まれ循環されるようにした。それにより、熱効率を良くでき、被調理品２７を短時間で焼き上げる所期の効果を所望に得ることができる。そして、その構成中、棚板２８を皿状に形成すると共に、その底面に被調理品２７を支えるための凸条部４２を左右方向に延ばして形成し、且つ、該棚板２８の左右の両側縁部には上方に起立する立壁３９，４０を形成した。
【選択図】図１

Description

本発明は、高速の熱風を被加熱物に衝突させて熱伝達をする噴流衝突熱伝達技術を採用した加熱調理器に関する。

従来より、被調理品の解凍から焼き上げまでの調理は、マイクロ波加熱により被調理品を内部から加熱すると同時に、上下方向からもヒータの輻射熱を当てて焼き上げる方法、あるいは調理室の背部に配置したヒータにて発生させた熱風をファンを使って調理室内に吹出し循環させることにより、調理室内全体を高温にして調理する方法などで行なわれてきた。

ところで、コンビニエンスストアなどでは客が買い求めた冷凍食品を６０〜９０秒の短時間で解凍から焼き上げまでして提供するサービスが行なわれている。上記従来の調理方法ではそのような短時間で調理を行なうことは困難であることから、そうした調理を必要とする場合には、予熱などにより調理室内を常に高温にしておくなどの対策が講じられている。しかし、調理室内を常に高温にしておくことは熱効率の面で好ましくない。

これに対して、近年、被調理品に高温熱風の噴流を衝突させ、熱風の持つ熱エネルギーを効率良く被調理品に伝達する「衝突噴流熱伝達技術」を採用して解凍から焼き上げまでを短時間で調理する技術が開発され、実用化が進んでいる。
その１つとして、特許文献１には、調理室の天井部に設けた噴出孔から噴出させた熱風を、全域に多数の孔を有する棚板に載置した被調理品に衝突させて加熱し、衝突後の熱風を調理室の下部に設けた吸込口から吸引して循環させる加熱調理器が提案されている。

しかし、この加熱調理器では、棚板の、被調理品を載置したことで塞がれた孔以外の多くの孔から熱風が棚板の下方へ抜け、それが被調理品の加熱にほとんど寄与しないまま、被調理品の存在しない棚板の下方を無駄に加熱してしまって、熱効率が良くなく、従って、被調理品を短時間で焼き上げる所期の効果も所望には得られない欠点を有する。
特表２００２−５１１５６１号公報

本発明は上述の事情に鑑みてなされたものであり、従ってその目的は、噴流衝突熱伝達技術を採用したもので、熱効率を向上させ、被調理品を短時間で焼き上げる所期の効果を所望に得ることのできる加熱調理器を提供するにある。

上記目的を達成するために、本発明の加熱調理器においては、被調理品を収納する調理室と、この調理室内に前記被調理品を置くための耐熱材から成る棚板と、ヒータとブロワを有する熱風生成装置とを具え、前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかに開口部を有して、前記熱風生成装置で発生させた熱風を、前記調理室の天井部に設けた噴出口から高速噴流にして前記棚板上に置いた被調理品に衝突させて加熱し、衝突後に前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかの開口部を通って棚板より下側に流れた熱風を、前記調理室の下部に設けた吸込口から吸込み前記熱風生成装置に戻して循環させるようにすると共に、前記棚板を皿状に形成し、その底面に前記被調理品を支えるための凸条部を左右方向に延ばして形成し、且つ、該棚板の左右の両側縁部に上方に起立する立壁を形成したことを特徴とする（請求項１の発明）。

上記手段によれば、調理室の天井部に設けた噴出口から噴出した熱風は、棚板上に置いた被調理品に衝突してそれを加熱した後、棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかの開口部を通って棚板より下側に流れるもので、それ以外、特に棚板の被調理品を置く部分には孔（開口部）を有しないため、熱風がそこから棚板の下方へ抜けて被調理品の存在しない棚板の下方を無駄に加熱してしまうことが避けられる。かくして、熱効率を良くでき、被調理品を短時間で焼き上げる所期の効果を所望に得ることができる。

又、棚板を皿状に形成すると共に、その底面に被調理品を支えるための凸条部を調理室の左右方向に延ばして形成していることにより、被調理品と棚板の被調理品を置いた面との間には、凸条部による隙間ができ、この隙間に入った熱風が、凸条部にガイドされて調理室の左右方向にスムーズに流れ、被調理品を下から加熱するので、被調理品の下面も上面と同じように焼き上げることができる。

しかも、棚板の左右両側縁部には上方に起立する立壁を設けていることにより、熱風の一部が被調理品を加熱せずに棚板の左右の開口部を通って下方の吸込口に吸込まれることを防止できると共に、被調理品と棚板の被調理品を置いた面との間の上記凸条部による隙間に入って凸条部にガイドされる熱風が、棚板の左右両側縁部の立壁に阻まれて一時的に溜まり、被調理品の下面を一層確実に加熱するので、被調理品を熱風で更に効率良く加熱することができる。

以下、本発明の第１実施例（第１の実施形態）につき、図１ないし図１４を参照して説明する。
図３は、加熱調理器１の外観を斜視図で示したものであり、加熱調理器１の外殻であるキャビネット２には、前面に、前方へ下開きに回動して開く扉３を取付けている。扉３には、前面の上部寄りに取手４を設け、上部に操作パネル５を設けている。操作パネル５は、調理条件を設定する各種の操作スイッチ６と、設定内容や調理の経過状況を表示する表示器７とを有している。

図４は、キャビネット２と扉３とを取除いた加熱調理器１を後側斜め上方から見た斜視図であり、図５は、同じ状態の加熱調理器１を前側斜め下方から見た斜視図である。キャビネット２内のほゞ中央部には、前面が開口して前記扉３により開閉される箱状の調理室８を、底板９の上に据付けている。調理室８は、後述する底部を除いてマイクロ波を遮断する導電性材料で且つ耐熱材により構成している。

調理室８の上には、ヒータ１０を収納する熱源ボックス１１を取付け、その後方に、熱源ボックス１１に循環熱風を送り込むブロワ１２を、更にその上には、ブロワ１２を駆動するブロワモータ１３を取付けており、これらのヒータ１０、熱源ボックス１１、ブロワ１２、ブロワモータ１３により熱風生成装置１４を構成している。

調理室８の前方から見た左側壁の外側には、調理室８を通過した熱風を熱風生成装置１４に帰還させるための左帰還ダクト１５を設けており、右側壁の外側には、同じ目的の右帰還ダクト１６を設けている。又、調理室８の背面外側の上部でブロワ１２の下側には、左帰還ダクト１５と右帰還ダクト１６を通過した熱風を合流させてブロワ１２に帰還させる帰還合流ダクト１７を設けている。

調理室８の背面外側で帰還合流ダクト１７の下側には、マイクロ波発生装置であるマグネトロン１８と制御手段である制御装置１９（図１４参照）とを収納する収納箱２０を設けている。又、調理室８の下側には、マグネトロン１８で発生したマイクロ波を調理室８の底部裏の中央付近に導く導波管２１を設けている。

図１、図２は加熱調理器１内の熱風の流れを模式的に表わしたもので、図１は正面から見た断面内の流れを、図２は右側壁から見た断面内の流れを示す。前記ブロワ１２によって起こされた循環風は前記熱源ボックス１１内に水平に吹き込まれる。熱源ボックス１１内には、吹き込まれた循環風の流れ方向に前記ヒータ１０を複数個並べて配設しており、循環風はそれらのヒータ１０と熱交換して熱風となる。

ヒータ１０を配設した部分の下側には、循環風の流れをヒータ１０の並び方向に規制する仕切板２２を設けており、この仕切板２２の下側で熱源ボックス１１の下面に当たる部分は、図６に示すように開口２３となっている。図６は熱源ボックス１１を下側から見た斜視図である。熱源ボックス１１は調理室８の天井部２４に固定しており、熱源ボックス１１を固定した状態では、調理室８の天井部２４と仕切板２２との間に、循環風を通す空間２５が形成される。ヒータ１０と熱交換を終えた循環風は循環熱風となって空間２５に回り込む。

調理室８の天井部２４には、図１及び図２に示すように、噴出口２６を多数の孔で形成している。前記ブロワ１２により起こされる循環風は風圧の強い流れであり、前記空間２５に回り込んだ循環熱風は上記噴出口２６から高速噴流となって調理室８内に噴出される。

調理室８内には、被調理品２７を置く棚板２８を設けている。棚板２８の構成と取付け方については後に詳述する。前記噴出口２６から噴出された高速噴流の熱風は棚板２８上の被調理品２７に衝突し、保有する熱エネルギーを被調理品２７に与えて被調理品２７を加熱する。既述のように、被調理品２７に熱風を吹き当てて加熱する場合、吹き当てる風を高速にすると、熱伝達率が大きく向上することが噴流衝突熱伝達技術として知られており、本実施形態の加熱調理器１はこの噴流衝突熱伝達技術を採用している。

棚板２８の左側には左開口部２９が存在しており、右側には右開口部３０が存在している。又、棚板２８の後側には後開口部３１が存在しており、前側には前開口部３２が存在している。被調理品２７に吹き当たって衝突した熱風は、棚板２８の周囲に拡がって上記開口部２９〜３２を通り、棚板２８より下側の空間に流れ込む。調理室８中、棚板２８より下側の空間に臨む下部、中でもこの場合、左側壁の下部の中央部より後側には左吸込口３３を設けており、右側壁の下部の中央部より後側には右吸込口３４を設けている。前記棚板２８の下側の空間に流れ込んだ循環熱風は、それらの吸込口３３，３４を通って前記左右の帰還ダクト１５，１６に流れ込む。

左右の帰還ダクト１５，１６に流れ込んだ循環熱風は、それらのダクト１５，１６の内部を上昇して帰還合流ダクト１７内に流れ込み合流し、合流した循環熱風はブロワ１２内に吸込まれる。そして、再びブロワ１２によって加速され、風圧を増して熱源ボックス１１内に吹き込まれるものであり、このような流れを繰返して循環する。その過程で熱風はヒータ１０と接触して熱エネルギーを獲得し、被調理品２７と衝突した際にその熱エネルギーを被調理品２７に与える。被調理品２７はこれにより表面から加熱される。

本実施形態の加熱調理器１は、被調理品２７を上述の循環熱風により表面から加熱することに加え、マイクロ波加熱を併用して内部からも加熱する。マイクロ波は前記マグネトロン１８で発生され、前記導波管２１を通って調理室８の底部３５裏の中央付近に導かれる（図２参照）。調理室８の底部３５は、マイクロ波を透過しやすいセラミックス、ガラス等の誘電体材料で且つ耐熱材により製作している。底部３５の下面側にはモータ３６により回転駆動される回転アンテナ３７を取付けている。マイクロ波は回転アンテナ３７により反射撹拌されて調理室８の底部３５を透過する。こうして調理室８内にはマイクロ波が広くむらなく照射される。被調理品２７はそのマイクロ波を吸収して内部からも加熱される。

なお、棚板２８も、調理室８の底部３５を透過して照射されたマイクロ波を被調理品２７に到達させる必要から、マイクロ波が透過しやすいセラミックス等の誘電体材料で且つ耐熱材により製作している。

ここで、棚板２８の構成とその取付け方について説明する。棚板２８は図７、図８に示すようにほゞ矩形の浅皿状に形成している。図７は棚板２８の被調理品２７を載せる側である表面、図８は裏面をそれぞれ斜視して示している。棚板２８の周囲部には表面側に立上げ部３８を周辺部の全部に形成しており、それによって棚板２８を上述の浅皿状と成している。そして、立上げ部３８より更に外方の最外周縁中、左右の両側縁部には立壁３９，４０を形成し、後縁部には立壁４１を形成している。これらの立壁３９〜４１は連接しており、但し、図７に示すように、立壁３９，４０の高さＨ_１より立壁４１の高さＨ_２を低く形成している。

棚板２８の被調理品２７を置く面である表面の底部には、凸条部４２を一体に設けている。この凸条部４２は棚板２８の左右方向に延びるものであり、それを前後に複数列（図示例は６列）設けている。この凸条部４２の上端部（尾根部）には、それぞれ複数（図示例は４つ）の凹部４３を形成しており、これらの凹部４３は、例えばフランクフルトやアメリカンドッグといった円柱状の被調理品２７の転がり、落下を防止するためのもので、左右方向の位置が全ての凸条部４２で合い、それぞれ前後方向に一列状に並んでいる。又、凸条部４２は左右の両端部が立上げ部３８から離間していて、それぞれ独立している。

そのほか、棚板２８の被調理品２７を置く部分は、孔（開口部）を全く有しておらず、すなわち、この場合の棚板２８の被調理品２７を置く部分は全くの無孔状であるが、１つや２つなど極小数ならば、孔（開口部）を有するほゞ無孔状であっても良い。又、図８に示す凹部４４は、表面の上記凸条部４２の形成のために棚板２８の裏面に生じた凹みの部分である。

棚板２８は、図９に示す載置枠４５に図１０に示すように載せた状態で調理室８内に収納される。載置枠４５は、耐熱材である金属棒を折り曲げ、その端部を溶接して矩形に形成した外枠４６に、渡し棒４７，４８を左右で２本ずつ溶接して取付けたものである。渡し棒４７，４８は、それぞれ外枠４６の左右の辺部４６ａ，４６ｂと平行で、その左右の辺部４６ａ，４６ｂから等距離の位置に取付けている。そのうち、渡し棒４７，４８のそれぞれ外側のものには、後に詳述するストッパ４９を取付けている。

棚板２８を載置枠４５に載置した状態では、棚板２８の裏側の外底部５０（図８参照）が、外枠４６の前後の辺部４６ｃ，４６ｄと上記渡し棒４７，４８のそれぞれ内側のものとにより形成された矩形の内枠５１の内側に嵌まり、位置決めされる。

棚板２８を載せた載置枠４５は、調理室８内に前後移動可能に取付けられる。その取付け構造を図１０、図１１、図１２、図１３を参照して説明する。なお、図１１〜図１３は、載置枠４５の取付構造を調理室８の右側壁５２部分で代表して説明する模式図である。右側壁５２の内側で前記右吸込口３４の上方部分には、耐熱材製の支え板５３を取付け、その支え板５３の調理室８を臨む面には断面矩形で前後に細長の桟５４を水平に設けている。加えて、桟５４の前側端部（扉３側の端部）５５は、下方にほゞ直角に屈曲する形状にしている。図１０に示すように、調理室８の左側壁５６部分にも、同様の桟５４を有する支え板５３を取付けている。

載置枠４５は、外枠４６の左右辺部４６ａ，４６ｂを上記調理室８の左右両側壁の支え板５３の桟５４の上面をスライドさせて調理室８内に収納され、調理室８の左右両側壁間に架けられる。図１２、図１３は載置枠４５の収納状態を調理室８の中央側から右側壁５２方向に見た図であり、図１２は、載置枠４５が調理室８内の奥部に押込まれ、外枠４６の左右辺部４６ａ，４６ｂのほぼ全体が桟５４により支持されている状態を示している。被調理品２７の加熱は、被調理品２７を載せた棚板２８を前述の嵌込みにより載置枠４５に載せ、この状態の載置枠４５を図１２に示す位置に押込んだ状態で行なわれる。

被調理品２７を載せたり取出したりする際には、棚板２８を載せた載置枠４５は前方に引出される。図１３は、載置枠４５を前方に引出した状態の位置関係を示している。引出し過ぎにより載置枠４５が落下するのを防ぐため、ストッパ４９が桟５４の屈曲した前側端部５５に当接してそれ以上の引出しが阻止されるようにしている。

ストッパ４９は、図９及び図１１に示すように金属棒を「コ」の字状に折り曲げ、更にそれを前から見てＬ字形となるように折り曲げたもので、渡し棒４７，４８のそれぞれ外側のものの後寄りの下側に溶接で固着している。

載置枠４５が前方に引き出されると、図１３及びそれのＢ−Ｂ線に沿う断面図である図１０に示すように、載置枠４５とストッパ４９との間で桟５４を挟む。このようにして載置枠４５が前方に引出され、重心が桟５４の前端を外れて載置枠４５が下に傾こうとしても、載置枠４５とストッパ４９とが桟５４を挟み続けて載置枠４５の傾きを阻止する。従って、載置枠４５の前部が支持されなくても載置枠４５は水平を保つ。
このようにストッパ４９は、この載置枠４５を引出す際の落下防止と、引出し状態での水平維持との２つの役割を果たす。

如上の記載からも明らかで、且つ、図１０にも示すように、棚板２８の横幅ｗは載置枠４５の横幅Ｗよりも小さくしている。このような棚板２８が上述のように載置枠４５の内枠５１に嵌まって載置枠４５を介し調理室８に収納セットされることにより、棚板２８の左右の両側縁部と調理室８の左右の両側壁５２，５６との各間には、それぞれ隙間が形成され、その両隙間でもって、前記棚板２８左側の左開口部２９と右側の右開口部３０を形成している。

又、図７に示す棚板２８の奥行ｄは、図１２に示す載置枠４５の奥行ｅと同程度としているものの、調理室８の奥行Ｄよりも小さくしている。このような棚板２８が上述のように載置枠４５の内枠５１に嵌まって載置枠４５を介し調理室８に収納セットされることにより、棚板２８の後縁部と調理室８の奥壁との間、並びに棚板２８の前縁部と調理室８の前面の開口部（扉３の裏面）との間にも、それぞれ隙間が形成され、その両隙間でもって、前記棚板２８後側の後開口部３１と前側の前開口部３２とを形成している。

図１４は、加熱調理器１の制御装置１９の構成を概略的に示したものである。制御装置１９は、マイクロ波発生回路部５７と、ヒータ回路部５８、及びそれらの回路部と前記ブロワモータ１３を制御する制御回路部５９により構成している。マイクロ波発生回路部５７は前記マグネトロン１８でマイクロ波を発生させ、同時に前記回転アンテナ３７用のモータ３６を駆動させる回路部分である。このマイクロ波発生回路部５７の電源は商用電源で供給され、その断続はスイッチ６０を開閉して行なわれる。ヒータ回路部５８は前記ヒータ１０群に電源を供給する回路部分で、商用電源をスイッチ６１で開閉することにより電源供給が制御される。

制御回路部５９は、制御回路６２と、前記操作パネル５の操作スイッチ６、同表示器７、温度検出手段６３、異常検出手段６４、及びモータ駆動回路６５を具えて構成している。制御回路６２は加熱調理器１の動作全般を制御する回路で、マイクロコンピュータを用いて構成しており、上記スイッチ６０，６１の開閉、ブロワモータ１３の駆動は、この制御回路６２により行なうようにしている。温度検出手段６３は前記左吸込口３３付近又は右吸込口３４付近の循環熱風の温度をサーミスタを用いて検出するものであり、異常検出手段６４は異常状態を検出するもので、熱源ボックス１１内に取付けている。なお、図中のスイッチ６６，６７は前記扉３の開閉に連動して動作する扉開閉連動スイッチである。

次に、如上の構成のもとでの加熱調理器１の動作と作用について説明する。
被調理品２７は前述のように棚板２８で調理室８内に置かれる。扉３が閉じられると、扉開閉連動スイッチであるスイッチ６６，６７がオン状態となり、制御回路６２が商用電源の供給を受けて作動を開始する。続いて、操作者により調理時間、熱風温度（調理温度）、被調理品名等が操作スイッチ６を介して制御回路６２に入力される。

すると、制御回路６２はスイッチ６０をオン状態としてマイクロ波発生回路部５７を作動させる。これによりマグネトロン１８によりマイクロ波の発生が開始される。同時にモータ３６にも電源が供給されて回転アンテナ３７が回転を始め、発生したマイクロ波が前述のように回転アンテナ３７により反射撹拌され、調理室８の底部３５を透過して調理室８内に広くむらなく照射される。

制御回路６２は同時にスイッチ６１をＯＮ状態としてヒータ１０に電源供給を行なうと共に、モータ駆動回路６５を介してブロワモータ１３にも電源を供給し循環風を起こさせる。制御回路６２はスイッチ６１のオン／オフ周期を調整して温度検出手段６３にて検出した温度が操作スイッチ６から入力された設定温度に一致するように制御する。ブロワモータ１３は印加電圧により回転速度を可変できる直流モータで構成しており、制御回路６２は操作スイッチ６から入力された被調理品名に対応した回転速度にブロワモータ１３を調整する。

ヒータ１０の温度が上昇するとブロワ１２により起こされた循環風は循環熱風に変わる。循環熱風は調理室８の天井部２４に設けた噴出口２６から噴流となって調理室８内に噴出され、被調理品２７の表面に衝突して被調理品２７を表面から加熱する。被調理品２７に衝突した循環熱風は、棚板２８の周囲に拡がって棚板２８の左右両側と後側及び前側の開口部２９〜３２を通り、棚板２８より下側の空間に流れ込む。そして、左右の吸込口３３，３４に吸込まれて左右の帰還ダクト１５，１６を通った後、帰還合流ダクト１７にて合流する。合流後は再びブロワ１２に入って加速され熱源ボックス１１に吹き込まれる。そしてヒータ１０より熱補給を受けて高温となり、調理室８内に再び噴出される。これらも前述のとおりである。

このように本構成のものでは、熱風生成装置１４で発生させた熱風を調理室８の天井部２４に設けた噴出口２６から高速噴流にして棚板２８上に置いた被調理品２７に衝突させて加熱する「衝突噴流熱伝達技術」を採用しており、それによって、熱風の持つ熱エネルギーを効率良く被調理品２７に伝達し得るから、被調理品２７を短時間で焼き上げることができる。

又、本構成のものの場合、調理室８内に噴出された熱風は、棚板２８上に置いた被調理品２７に衝突してそれを加熱した後、棚板２８の左右及び前後の開口部２９〜３２を通って棚板２８より下側に流れるもので、それ以外、特に棚板２８の被調理品２７を置く部分には従来のもののような孔（開口部）を全くもしくはほとんど有しないため、熱風が棚板２８の下方へ抜けて被調理品２７の存在しない棚板２８の下方を無駄に加熱してしまうことが避けられる。かくして、熱効率を一層良くでき、被調理品をより確実に短時間で焼き上げることができる。

なお、棚板２８の左右及び前後のいずれかが塞がれていた場合、その塞がれた部分で熱風が滞留しやすくなって、その部分が他の部分に比べて非常に高温となり、その部分に近接した被調理品２７が黒焦げになるほど焼け過ぎてしまうおそれがある。それに対して、棚板２８の左右及び前後にはそれぞれ熱風が通る開口部２９〜３２を有することにより、それらのどの部分に近接した被調理品２７も具合良く焼き上げることができる。
但し、棚板２８の左右の開口部２９，３４と前後の開口部３１，３２は、そのいずれか一方のみを有するものであっても良い。

加えて、本構成のものにおいては、棚板２８を皿状に形成すると共に、その底面に被調理品２７を支えるための凸条部４２を形成している。それにより、被調理品２７と棚板２８の被調理品２７を置いた面との間に図１及び図２に示す隙間Ｇができ、この隙間Ｇに上述の調理室８内に噴出された熱風が入り、被調理品２７を下から加熱するから、被調理品２７の下面も上面と同じように焼き上げることができる。

又、棚板２８の上記凸条部４２を左右方向に延びるものとしており、それによって、被調理品２７と棚板２８の被調理品２７を置いた面との間の上記凸条部４２による隙間Ｇに入った熱風が、凸条部４２にガイドされて調理室８の左右方向にスムーズに流れ、被調理品２７をより均一に加熱できる。

しかも、棚板２８の左右両側縁部には上方に起立する立壁３９，４０を設けていることにより、熱風の一部が被調理品２７を加熱せずに棚板２８の左右の開口部２９，３０を通って下方の吸込口３３，３４に吸込まれることを防止できると共に、被調理品２７と棚板２８の被調理品２７を置いた面との間の上記凸条部４２による隙間Ｇに入って凸条部４２にガイドされる熱風が、棚板２８の左右両側縁部の立壁３９，４０に阻まれて一時的に溜まり、被調理品２７の下面を一層確実に加熱するので、被調理品２７を熱風で更に効率良く加熱することができる。

更に、本構成のものにおいては、棚板２８の後縁部にも、左右両側縁部の立壁３９，４０に連接させて、上方に起立する立壁４１を設けている。これにより、熱風を棚板２８の内側に更にガイドして被調理品２７を一段と効率良く加熱することができる。

しかも、その場合、吸込口３３，３４が調理室８の左右両側にある構成に合わせ、棚板２８の左右両側縁部の立壁３９，４０の高さＨ_１より後縁部の立壁４１の高さＨ_２を低くしている。これにより、棚板２８の後側は吸込口３３，３４から離れ、熱風が溜まりやすい事情にあるのに対して、棚板２８の左右両側より後側の熱風の通りを良くできるので、棚板２８の後側に熱風が溜まりやすくなくなり、棚板２８上の温度分布を極力均一にできる。

加えて、本構成のものにおいては、吸込口３３，３４を、調理室８の中央部より後側に設けている。これにより、棚板２８上に置いた被調理品２７に衝突して棚板２８の左右及び前後の開口部２９〜３２を通って棚板２８より下側に流れた熱風は、調理室８の中央部より後側に吸込まれるため、熱風が扉の隙間から調理室８外に出ることを防止できる。

そして又、本構成のものにおいては、棚板２８が左右両側縁部の内側の周辺部に立上げ部３８を有し、この立上げ部３８と前記凸条部４２の左右両端部とが離間するようにしている。これにより、凸条部４２は立上げ部３８で連結されず、それぞれ独立した形態となる。立上げ部３８と凸条部４２とが連結されていると、それにより形成される小区画に被調理品２７から落ちる油が溜まって早期に溢れ出るようなことがある。それに対して、凸条部４２が立上げ部３８で連結されず、それぞれ独立した形態となる本構成のものにおいては、被調理品２７から落ちる油を小区画でせき止めずに棚板２８に広く溜め得るので、油が棚板２８から早期に溢れることを防止できると共に、棚板２８を隅々まで掃除しやすくもできる。

以上に対して、図１５及び図１６は本発明の第２及び第３実施例（第２及び第３の実施形態）を示すもので、それぞれ、第１実施例と同一の部分には同一の符号を付して説明を省略し、異なる部分についてのみ述べる。

［第２実施例］
図１５に示す第２実施例においては、まず、前述の棚板２８に代わって、左右の立壁７１，７２と後部の立壁７３とが同一高さの棚板７４を使用し、これの幅寸法、特には被調理品２７を置く部分の寸法であって内幅寸法である、立上げ部７５の左右間の寸法Ｙ_１に対して、調理室８の天井部２４における噴出口２６の形成領域の幅寸法Ｘ_１をそれよりも小さく定めている。

このようにすることにより、噴出口２６から噴出す熱風を、棚板７４上に置いた被調理品２７に無駄なく噴きつけることができて、より効率良く被調理品２７を加熱することができる。

又、この場合、噴出口２６は、直径５〔ｍｍ〕や、６〔ｍｍ〕、８〔ｍｍ〕、１０〔ｍｍ〕など、種々の大きさで形成しており、それによって、被調理品２７を極力むらなく加熱することができる。

更に、この場合、棚板７４の形状がほゞ通常の矩形であるのに応じて、調理室８の天井部２４における上記噴出口２６の配置パターンをそれに合うものとしており、それによって、棚板７４に対する被調理品２７の載置パターン応じ、被調理品２７を極力むらなく加熱することができる。

［第３実施例］
図１６に示す第３実施例においては、上記第２実施例の棚板７４同様に、左右の立壁８１，８２と後部の立壁８３とが同一高さで、後側の幅広な矩形部８４ａと前側の幅狭な矩形部８４ｂとを有する棚板８４を使用し、これの幅寸法、特には被調理品２７を置く部分のうちの小さい方（矩形部８４ｂ）の寸法であって、それの内幅寸法である、立上げ部８５の左右間の寸法Ｙ_２に対して、調理室８の天井部２４における噴出口２６の形成領域の幅寸法Ｘ_２をそれよりも小さく定めている。

このようにしても、噴出口２６から噴出す熱風を、棚板８４上に置いた被調理品２７に無駄なく噴きつけることができて、より効率良く被調理品２７を加熱することができる。
又、この場合も、噴出口２６は、直径５〔ｍｍ〕や、６〔ｍｍ〕、８〔ｍｍ〕、１０〔ｍｍ〕など、種々の大きさで形成しており、それによって、被調理品２７を極力むらなく加熱することができる。

更に、この場合も、棚板８４の形状が幅広な矩形部８４ａと幅狭な矩形部８４ｂとを有するものであるのに応じて、調理室８の天井部２４における上記噴出口２６の配置パターンをそれに合うものとしており、それによって、棚板８４に対する被調理品２７の載置パターン応じ、被調理品２７を極力むらなく加熱することができる。

なお、吸込口３３，３４は調理室８の底部、中でもその中央部より後側に設けても良い（上記実施例では、調理室８の底部の下方に回転アンテナ３７を設けた関係上、そこを避けた最良の位置として調理室８の左右両側壁の下部に吸込口３３，３４を設けている）。
又、マイクロ波加熱機能も必ずしも必要とはしない。
このほか、本発明は上記し且つ図面に示した実施例にのみ限定されるものではなく、要旨を逸脱しない範囲内で適宜変更して実施し得る。

本発明の第１実施例を示す内部構造の縦断正面図（熱風の流れを模式的に示す図） 内部構造の縦断側面図（熱風の流れを模式的に示す図） 全体の外観斜視図 外殻の一部を取除いて内部構造を示す後側からの斜視図 外殻の一部を取除いて内部構造を示す前側からの斜視図 熱源ボックスの下側からの斜視図 棚板の表側からの斜視図 棚板の裏側からの斜視図 載置枠の斜視図 棚板を載置した載置枠とこれを支持する両側部分を図１３のＢ−Ｂ線に沿う断面で示す図 載置枠とこれを支持する片側部分の斜視図 載置枠とこれを支持する片側部分を載置枠押込み状態で示す側面図 載置枠とこれを支持する片側部分を載置枠引出し状態で示す側面図 制御装置の電気的構成図 本発明の第２実施例を示す、調理室の天井部（ａ）と棚板（ｂ）との関係を示す図 本発明の第３実施例を示す図１５相当図

符号の説明

図面中、１は加熱調理器、８は調理室、１０はヒータ、１２はブロワ、１４は熱風生成装置、２４は調理室の天井部、２６は噴出口、２７は被調理品、２８は棚板、２９は左開口部、３０は右開口部、３１は後開口部、３２は前開口部、３３は左吸込口、３４は右吸込口、３８は立上げ部、３９〜４１は立壁、Ｈ_１，Ｈ_２は立壁の高さ、４２は凸条部、７１〜７３は立壁、７４は棚板、Ｙ_１は棚板の内幅寸法（被調理品を置く部分の幅寸法）、Ｘ_１は調理室天井部における噴出口の形成領域の幅寸法、８１〜８３は立壁、８４は棚板、Ｙ_２は棚板の内幅寸法（被調理品を置く部分の幅寸法）、Ｘ_２は調理室天井部における噴出口の形成領域の幅寸法を示す。

Claims (7)

1. 被調理品を収納する調理室と、
   この調理室内に前記被調理品を置くための耐熱材から成る棚板と、
   ヒータとブロワを有する熱風生成装置とを具え、
   前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかに開口部を有して、前記熱風生成装置で発生させた熱風を、前記調理室の天井部に設けた噴出口から高速噴流にして前記棚板上に置いた被調理品に衝突させて加熱し、衝突後に前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかの開口部を通って棚板より下側に流れた熱風を、前記調理室の下部に設けた吸込口から吸込み前記熱風生成装置に戻して循環させるようにすると共に、
   前記棚板を皿状に形成し、その底面に前記被調理品を支えるための凸条部を左右方向に延ばして形成し、且つ、該棚板の左右の両側縁部に上方に起立する立壁を形成したことを特徴とする加熱調理器。
2. 棚板の後縁部にも、左右両側縁部の立壁に連接させて、上方に起立する立壁を形成したことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 吸込口が調理室の左右両側にあって、棚板の後縁部の立壁の高さを左右両側縁部の立壁の高さより低くしたことを特徴とする請求項２記載の加熱調理器。
4. 調理室の天井部における噴出口の形成領域の幅寸法を、棚板の被調理品を置く部分の幅寸法より小さくしたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
5. 調理室の天井部における噴出口を種々の大きさで形成したことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
6. 調理室の天井部における噴出口の配置パターンを、棚板の形状に合わせて定めたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
7. 吸込口を、調理室の中央部より後側に設けたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。

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