JP2008161148A - 絞り成形食品の成形装置及び方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】成形装置1は、基台3の上部には、食材供給機構4が設置されており、食材供給機構4には棒状成形機構7が接続され、その下方に絞り機構2が取り付けられている。棒状成形機構7では、第二食材F2を内ノズル71から棒状に連続形成し、内ノズル71を外ノズル70内で上下動させることで外ノズル70から第一食材F1を吐出又は停止させて、所定の長さずつ間欠成形する。そして、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ20によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ21により食材をシート体で絞るように切断する。
【選択図】図2
Description
F2 第二食材
H 成形品
1 成形装置
2 絞り機構
20 第一絞りシャッタ
21 第二絞りシャッタ
3 基台
4 食材供給機構
5 ベルトコンベヤ
6 支持機構
7 棒状成形機構
8 空気噴射部
9 シート体
Claims (4)
- 第一食材を吐出する外ノズル手段と、前記外ノズル手段の内部に配置され第二食材を吐出する内ノズル手段と、前記内ノズル手段を前記外ノズル手段の開口の閉鎖位置と開放位置との間で往復移動させて当該内ノズル手段から連続吐出される前記第二食材の周囲を被覆するように前記第一食材を所定の長さずつ筒状に間欠成形する棒状成形手段と、棒状成形された前記食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体と、棒状成形された前記食材の前記第一食材が被覆されていない部分を前記シート体で絞ることにより切断する絞り成形手段とを備えていることを特徴とする絞り成形食品の成形装置。
- 前記絞り成形手段は、前記シート体を囲むように配設された複数の絞り部材を備えた第一絞り手段と、前記シート体を囲むように配設された複数の絞り部材を備えるとともに前記第一絞り手段よりも上方に所定間隔を空けて配置された第二絞り手段と、前記第一絞り手段の絞り部材を動作させて前記シート体を絞ることで前記通過領域を閉鎖するとともに前記第二絞り手段の絞り部材を動作させて棒状成形された前記食材の前記第一食材が被覆されていない部分を前記シート体で絞ることにより切断する絞り制御手段とを備えていることを特徴とする請求項1に記載の成形装置。
- 前記第一絞り手段の下方には、切断された前記食材を支持する支持部材と、前記支持部材を切断された前記食材の底面に当接するように上下動させる支持制御手段とを備えていることを特徴とする請求項2に記載の絞り成形食品の成形装置。
- 第一食材を吐出する外ノズル手段の内部に第二食材を吐出する内ノズル手段を配置し、前記内ノズル手段を前記外ノズル手段の開口の閉鎖位置と開放位置との間で往復移動させて当該内ノズル手段から連続吐出される前記第二食材の周囲を被覆するように前記第一食材を所定の長さずつ筒状に間欠成形し、棒状成形された前記食材をその通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、前記シート体を絞ることで前記通過領域を閉鎖した後棒状成形された前記食材の前記第一食材が被覆されていない部分を前記シート体で絞ることにより切断することを特徴とする絞り成形食品の成形方法。
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