JP2008068926A - 食料製品の貯蔵および電子レンジ加熱用の包装方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 包装システムは、内側包装紙内に密封される第1食料製品、トレイ内に配置され、第1食料製品をトレイから離間する第2食料製品、および内側包装紙内に密封される第1食料製品、第2食料製品、およびトレイを中に密封する外側包装紙を含む。トレイ上にシールドが配置され、第2食料製品の複数の面と接触する。電子レンジ加熱に先立ち、内側および外側包装紙が除去される。
【選択図】 図1
Description
本テストにおいて、指定品目は、底壁および側壁の組の大部分にQuiltWave(登録商標)サセプターを有する板紙サセプタートレイ内のホットドッグバンのホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、バンがサセプターと接触していた場所がわずかに乾いていることが観察された。バンの頂部および底部にウェットスポットは存在しなかった。5分間の休息後、乾いた部分は維持され、ホットドッグバンは全面が柔軟であった。ホットドッグバンの底部はわずかに硬くなっていた。
本テストにおいて、指定品目は、底壁および側壁の組の大部分にQuiltWave(登録商標)サセプターを有する板紙サセプタートレイ内のホットドッグバンのホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、バンがサセプターと接触していた場所がわずかに乾いていることが観察された。バンの頂部および底部にウェットスポットは存在しなかった。わずかな水分がホットドッグバンの内側、およびサセプターに観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、乾いた部分が維持されていることが観察され、ホットドッグバンの頂部および底部はわずかに硬くなっており、ヒンジは柔軟で曲げやすかった。ホットドッグバンの表面に破片は観察されなかった。
本テストにおいて、指定品目は、紙タオル上に配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、乾いた部分は観察されなかった。紙タオルに水分は存在しなかった。5分間の休息後、ホットドッグバンの頂部が柔軟であり、バンの底部は硬くなり乾燥し、バンの底部は崩れやすくなり始めていることが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、紙タオル上に配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは内側が柔軟であり、底部、縁部およびヒンジは硬くなっていることが観察された。紙タオルに水分が観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンはその底部、縁部およびヒンジが非常に硬くなり、壊れやすく味が良くないことが観察された。ホットドッグバンの底部は、乾燥し、崩れやすく、ヒンジは破損し、バンの上半分の内側が柔軟であった。
本テストにおいて、指定品目は、サセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは内側が柔軟であることが観察された。板紙トレイ上に水分は観察されなかった。5分間の休息後、ホットドッグバンの頂部および底部に硬点が観察され、頂部および底部は、乾燥し崩れやすかった。
本テストにおいて、指定品目は、サセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは内側が柔軟であることが観察された。板紙トレイ上に水分は観察されなかった。縁部はわずかに硬く、ヒンジは強靭であった。5分間の休息後、ホットドッグバンの内側は、柔軟であることが観察され、縁部は硬く、ヒンジは強靭で乾燥し壊れやすくなり、破損し始めていた。ホットドッグバンの表面に破片は存在しなかった。
本テストにおいて、指定品目は、底壁および側壁の組の大部分にQuiltWave(登録商標)サセプターを有する板紙サセプタートレイ内に置かれたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは、バンがサセプターに接触する部分は乾いているが柔軟な内側と、柔軟な頂部および底部と、わずかに硬いヒンジとを有することが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、柔軟な内側、頂部および底部の若干の硬点、強靭なヒンジ、および頂部面の少量の破片を有することが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、底壁および側壁の組の大部分にQuiltWave(登録商標)サセプターを有する板紙サセプタートレイ内に置かれたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは、バンがサセプターに接触する部分はわずかに乾いているが柔軟な内側、縁部のきつね色に焼かれた茶色の印、およびわずかに硬いヒンジを有することが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、柔軟な内側と、わずかに硬い縁部およびヒンジとを有することが観察され、ヒンジは依然として曲げやすいが、皮のようであった。
本テストにおいて、指定品目は、トレイの側壁および底壁の大部分とホットドッグバンの間にプラスチックのフィルムライナを備えるサセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは、わずかに硬い縁部およびわずかに強靭なヒンジを有することが観察された。フィルム上に微量の水分が観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、硬くなり乾燥した底部を有することが観察された。ホットドッグバンを開封すると、ヒンジは破損した。
本テストにおいて、指定品目は、トレイの側壁および底壁の大部分とホットドッグバンの間にプラスチックのフィルムライナを備えるサセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは、内側が柔軟で全面が柔軟であることが観察された。縁部およびヒンジはわずかに強靭であり、フィルム上に微量の水分が存在した。5分間の休息後、表面に破片が生じずヒンジに破損もなく、ホットドッグバンはわずかに硬くなり、柔軟な内側、堅固であるが曲げやすい縁部とヒンジを有することが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、サセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、バンまたは板紙トレイに余剰の水分は存在しないことが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、わずかに硬くなった底部、柔軟な頂部と底部、柔軟で曲げやすいヒンジを有し、ホットドッグと接触するバンの内側に硬点はなく、若干のウェットスポットがあることが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、サセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、ヒンジは柔軟で曲げやすく、板紙トレイに水分が存在せず、バン上の内側にわずかな水分があり乾いていないことが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であることが観察され、ヒンジは柔軟で曲げやすく、バンの内側にわずかな水分があり、バンの表面には乾いた状態も破片も存在しなかった。
本テストにおいて、指定品目は、紙タオル上に配置されたホットドッグバンのホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であることが観察された。わずかな水分が紙タオルに存在したが、テスト2.1より少ない水分だった。ホットドッグバンは、バンが紙タオルと接触する縁部がわずかに硬くなった。5分間の休息後、ホットドッグバンは、わずかに硬くなった底部、柔軟で曲げやすいヒンジを有し、バンの内側にわずかな水分を有することが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、紙タオル上に配置されたホットドッグバンのホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であることが観察された。紙タオル上に若干の水分、およびバンの内側にわずかな水分が存在した。5分間の休息後、ホットドッグバンは、わずかに硬くなったが乾燥はしないことが観察された。紙タオル上に水分が存在し、バンの底部は硬くなり皮のようであった。
本テストにおいて、指定品目は、側壁および底壁の大部分とホットドッグバンの間にプラスチックのフィルムライナを備えるサセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であることが観察された。バンの底部は湿っており、プラスチックフィルム上に若干の水分があった。5分間の休息後、ホットドッグバンの縁部は水浸しであることが観察された。ホットドッグバンに硬点はなかったが、ウェットスポットが内側に観察された。
本テストにおいて、指定品目は、側壁および底壁の大部分とホットドッグバンの間にプラスチックのフィルムライナを備えるサセプターのない板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が非常に柔軟であり、縁部は湿気がありわずかに水浸し状態であり、内側およびプラスチックフィルム上に若干の水分があることが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、水浸しの縁部、内側の水分および柔軟なヒンジを有することが観察された。フィルムライナ上に水分が存在した。
本テストにおいて、指定品目は、側壁および底壁の大部分にサセプターを備える板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、バンがサセプターと接触する部分はわずかに乾いており、サセプター上に若干の水分があることが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、バンがサセプターと接触する部分の乾いた状態を維持し、わずかに水分のある縁部を有することが観察され、サセプター上には水分が存在し、頂部にわずかな破片があり、硬点は存在しなかった。
本テストにおいて、指定品目は、側壁および底壁の大部分にサセプターを備える板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは、バンがサセプターと接触する部分がわずかに乾いており、柔軟で曲げやすいヒンジ、および内側に極めて少量の水分を有することが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、内側に少量の水分、柔軟で曲げやすいヒンジを有することが観察された。ホットドッグバンは、破片は生ずることなくその乾いた状態を維持してわずかに硬くなった。サセプター上には水分が存在した。
本テストにおいて、指定品目は、底壁のみにQuiltWaveサセプターを有する板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、わずかに水分のある縁部を有し、乾いた部分がないことが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、全面が柔軟であり、わずかに水分のある縁部、内側に水分を有し、バンがサセプターと接触する縁部にわずかな破片および堅固さが存在することが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、底壁のみにQuiltWaveサセプターを有する板紙トレイに配置されたホットドッグバンの中のホットドッグであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全面が柔軟であり、内側にわずかに水分を有し、茶色になった縁部および柔軟なヒンジを有し、サセプター上に破片およびわずかな水分は存在しないことが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、全面が柔軟であり、わずかに水分のある縁部、内側に水分を有し、バンがサセプターと接触する縁部にわずかな破片および堅固さが存在することが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、側壁および底壁の大部分にサセプターを備える板紙トレイに配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは硬くなり、縁部にきつね色に焼かれた印を有し、強靭なヒンジを備えることが観察された。5分間の休息後、ホットドッグバンは、乾燥した強靭な縁部およびヒンジを有することが観察された。
本テストにおいて、指定品目は、側壁および底壁の大部分にサセプターを備える板紙トレイに配置されたホットドッグバンであった。電子レンジ加熱および30秒間の休息後、ホットドッグバンは全体が柔軟であり、バンがサセプターと接触する部分が乾いていることが観察され、サセプター上には水分が存在しなかった。ホットドッグが包含されるテスト9.1および9.2よりもホットドッグバンは硬くなった。5分間の休息後、ホットドッグバンは、乾燥した強靭な縁部およびヒンジを有することが観察された。
Claims (20)
- 電子レンジ調理用に好適な食料製品を包装する方法であって、
第1食料製品を囲繞する内側フィルム包装紙内に高い水分含有量を有する前記第1食料製品を密封し、前記密封内側フィルム包装紙が電子レンジ調理の前に前記密封内側フィルム包装紙の開封を可能にする開封機能を有するステップと、
前記内側フィルム包装紙に囲繞される前記第1食料製品を低い水分含有量を有する第2食料製品に隣接して配置し、前記内側包装紙が、電子レンジ加熱の前に前記第1食料製品から前記第2食料製品に水分が流動するのを制限するステップと、
シールドを上に有するトレイを前記第2食料製品に隣接して配置するステップと、
電子レンジ調理の前に前記密封外側フィルム包装紙の開封を可能にする開封機能を有する前記外側フィルム包装紙内に前記第1食料製品、前記第2食料製品および前記トレイを密封するステップと、
を有することを特徴とする方法。 - 前記外側フィルム包装紙の密封の前に、前記外側フィルム包装紙の内部にガスフラッシングするステップと、
前記内側フィルム包装紙の密封の前に、前記内側フィルム包装紙の内容物に真空フラッシングするステップと
を含むことを特徴とする請求項1に記載の食料製品を包装する方法。 - 前記外側フィルム包装紙の、ほぼ矩形の底壁、前記底壁の周辺に装着される直立側壁、および前記底壁と反対側の端部で直立側壁に装着される外方に延在するフランジを有するベース部分を熱成形するステップと、
前記第1食料製品、前記第2食料製品および前記トレイを中に有する前記外側フィルム包装紙を密封するために、前記外側フィルム包装紙のほぼ平坦なカバー部分を前記ベース部分の前記フランジに密封するステップと、
を含むことを特徴とする請求項2に記載の食料製品を包装する方法。 - 前記第1食料製品および外側に延在するフランジを包含するようにサイズを決められたポケットを有する、前記内側フィルム包装紙のベース部分を熱成形するステップと、
中に前記第1食料製品を有する前記内側フィルム包装紙を密封するために、前記ベース部分の前記フランジに前記内側フィルム包装紙のほぼ平坦なカバー部分を密封するステップと、
を含むことを特徴とする請求項3に記載の食料製品を包装する方法。 - 前記シールドが、前記第2食料製品と接触するように、前記トレイ上に配置されるサセプターを備えることを特徴とする請求項4に記載の食料製品を包装する方法。
- 電子レンジオーブン内での加熱中、水分が漏出するように、前記第2食料製品に隣接して複数の漏出通路が配置されることを特徴とする請求項5に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記サセプターが、前記漏出通路を形成するために電子レンジ加熱する際膨張することを特徴とする請求項6に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記開封機能が、前記内側フィルム包装紙の前記ベース部分とカバー部分の間、および前記外側フィルム包装紙の前記ベース部分とカバー部分の間に可剥性シールを備えることを特徴とする請求項7に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記内側および外側フィルム包装紙の前記可剥性シールがほぼ気密であることを特徴とする請求項8に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記外側フィルム包装紙の前記カバー部分が、ポリエステル層、接着層およびエチレンビニルアセテート層を有し、
前記外側フィルム包装紙の前記ベース部分が、エチレンビニルアルコール障壁、ポリエチレン密封材、およびナイロン構造層を有し、
前記内側フィルム包装紙の前記ベース部分が、エチレンビニルアルコール障壁、ポリエチレン密封材、およびナイロン構造層を有し、
前記内側フィルム包装紙の前記カバー部分が、ポリエステル層、接着層およびエチレンビニルアセテート層を有することを特徴とする請求項9に記載の食料製品を包装する方法。 - 前記外側フィルム包装紙の前記カバーおよびベース部分の間の密封強度が、1.5から3.0ポンド/インチ(26.8から53.6g/cm)であり、前記内側フィルム包装紙の前記カバーおよびベース部分の間の前記密封強度が、1.5から3.0ポンド/インチ(26.8から53.6g/cm)であることを特徴とする請求項10に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記外側フィルム包装紙の前記カバーおよびベース、および前記内側フィルム包装紙の前記パネルの少なくとも1つが曇り止め特性を有することを特徴とする請求項11に記載の食料製品を包装する方法。
- 底部パネルと、前記底部パネルの縁部にそれぞれ装着され、それぞれが前記底部パネルに対してほぼ垂直な1組の側部パネルを形成するために板紙素材を折り畳むステップと、
前記底部パネルとほぼ垂直な配置に、前記底部パネルに対して前記板紙素材の端部パネルを折り畳むステップと、
前記端部パネルを前記1組の側部パネルと固定するために、前記1組の側部パネルの一方に前記タブの1つを装着し、前記1組の側部パネルの他方に前記タブの他方を装着して、前記端部パネルの1組のタブを前記端部パネルの一方および前記1組の側部パネルに装着するステップと、
を含むことを特徴とする請求項5に記載の食料製品を包装する方法。 - 前記サセプターが前記第2食料製品の3つの側部に接触し、前記第2食料製品が前記サセプターから前記第1食料製品を離間し、
前記内側フィルム包装紙および前記外側フィルム包装紙の少なくとも1つの前記開封機能が、前記ベースとカバー部分の間の可剥性シールを含むことを特徴とする請求項13に記載の食料製品を包装する方法。 - 前記第1食料製品、第2食料製品およびトレイ容器を中に有する前記複数の外側フィルム包装紙が、前記ベースおよびカバー部分の少なくとも1つを介して装着されることを特徴とする請求項14に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記第2食料製品が、パン製造者パーセントで、100パーセントの小麦粉、約0.5から約5パーセントの圧搾酵母菌、0から約0.5パーセントのステアロイル乳酸ナトリウム、約0.5から約3パーセントの塩、約5から約15パーセントの高フラクトースコーンシロップ、0から約0.5パーセントのプロピオン酸カルシウム、約5から約15パーセントの油、約50から約63パーセントの水、約0.5から約2パーセントのモノグリセリドおよびジグリセリド、0から約3パーセントの大豆粉、0から約6パーセントの乳清、約0.2から約1.5パーセントのレシチン、約0.1から約1パーセントのキサンタン、約0.2から約1.5パーセントのグアル、約0.1から約0.45パーセントのアルファアミラーゼ酵素、約0.2から約1.5パーセントのメチルセルロース、約0.1から約0.5パーセントのジアセチル酒石酸エステルのモノグリセリド、および0から約1パーセントのスパイス、調味料、香料を有するドウから製造される完全に焼成されたパン製品であり、前記完全に焼成されたパン製品が約0.90から約0.98の水分活性を有し、前記完全に焼成されたパン製品が、包装され密封されている際、少なくとも約75日の冷蔵賞味期限を有し、前記パン製品が、消費者が消費する前に電子レンジオーブン内で加熱するのに好適であることを特徴とする請求項1に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記第1の食料製品がホットドッグであり、前記完全に焼成されたパン製品が、2つのバンの部分を接続するヒンジ区分を有するホットドッグバンであり、前記ホットドッグバンの前記ヒンジ区分が、その賞味期限内また電子レンジ加熱後可撓性を維持することを特徴とする請求項16に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記ドウがパン製造者パーセントで、100パーセントの小麦粉、約1.1から約2.1パーセントの圧搾酵母菌、約0.325から約0.425パーセントのステアロイル乳酸ナトリウム、約0.75から約1.75パーセントの塩、約8.5から約12.5パーセントの高フラクトースコーンシロップ、約0.4から約0.5パーセントのプロピオン酸カルシウム、約9から約13パーセントの油、約53から約60パーセントの水、約0.5から約1.5パーセントのモノグリセリドおよびジグリセリド、0から約1パーセントの大豆粉、0から約1パーセントの乳清、約0.4から約0.6パーセントのレシチン、約0.25から約0.45パーセントのキサンタン、約0.4から約0.6パーセントのグアル、約0.3から約0.35パーセントのアルファアミラーゼ酵素、約0.3から約0.6パーセントのメチルセルロース、約0.3から約0.6パーセントのジアセチル酒石酸エステルのモノグリセリド、および0から約0.5パーセントのスパイス、調味料、香料を有することを特徴とする請求項16に記載の食料製品を包装する方法。
- 前記ドウが、パン製造者パーセントで、100パーセントの小麦粉、約1.1から約2.1パーセントの圧搾酵母菌、約0.325から約0.425パーセントのステアロイル乳酸ナトリウム、約0.75から約1.75パーセントの塩、約8.5から約12.5パーセントの高フラクトースコーンシロップ、約0.4から約0.5パーセントのプロピオン酸カルシウム、約9から約13パーセントの油、約53から約60パーセントの水、約0.5から約1.5パーセントのモノグリセリドおよびジグリセリド、0から約1パーセントの大豆粉、0から約1パーセントの乳清、約0.4から約0.6パーセントのレシチン、約0.25から約0.45パーセントのキサンタン、約0.4から約0.6パーセントのグアル、約0.3から約0.35パーセントのアルファアミラーゼ酵素、約0.3から約0.6パーセントのメチルセルロース、約0.3から約0.6パーセントのジアセチル酒石酸エステルのモノグリセリド、および0から約0.5パーセントのスパイス、調味料、香料を有することを特徴とする請求項17に記載の食料製品を包装する方法。
- 電子レンジ調理用に好適な食料製品を包装する方法であって、
第1食料製品がホットドッグであって、第1食料製品を囲繞する内側フィルム包装紙内に高い水分含有量を有する前記第1食料製品を密封し、前記密封内側フィルム包装紙が電子レンジ調理の前に前記密封内側フィルム包装紙の開封を可能にする開封機能を有するステップと、
第2食料製品が完全に焼成されたホットドッグバンであって、前記内側フィルム包装紙に囲繞される前記第1食料製品を低い水分含有量を有する前記第2食料製品に隣接して配置し、前記内側包装紙が、電子レンジ加熱の前に前記第1食料製品から前記第2食料製品に水分が流動するのを制限するステップと、
シールドを上に有するトレイを前記第2食料製品に隣接して配置するステップと、
電子レンジ調理の前に前記密封外側フィルム包装紙の開封を可能にする開封機能を有する前記外側フィルム包装紙内に前記第1食料製品、前記第2食料製品および前記トレイを密封するステップと、
を有し、
前記完全に焼成されたホットドッグバンが、パン製造者パーセントで、100パーセントの小麦粉、約0.5から約5パーセントの圧搾酵母菌、0から約0.5パーセントのステアロイル乳酸ナトリウム、約0.5から約3パーセントの塩、約5から約15パーセントの高フラクトースコーンシロップ、0から約0.5パーセントのプロピオン酸カルシウム、約5から約15パーセントの油、約50から約63パーセントの水、約0.5から約2パーセントのモノグリセリドおよびジグリセリド、0から約3パーセントの大豆粉、0から約6パーセントの乳清、約0.2から約1.5パーセントのレシチン、約0.1から約1パーセントのキサンタン、約0.2から約1.5パーセントのグアル、約0.1から約0.45パーセントのアルファアミラーゼ酵素、約0.2から約1.5パーセントのメチルセルロース、約0.1から約0.5パーセントのジアセチル酒石酸エステルのモノグリセリド、および0から約1パーセントのスパイス、調味料、香料を有するドウから製造され、前記完全に焼成されたホットドッグバンが、約0.90から約0.98の水分活性を有し、包装され密封されている際少なくとも約75日の冷蔵賞味期限を有し、前記焼成されたホットドッグバンが、消費者が消費する前に電子レンジオーブン内で加熱するのに好適であることを特徴とする方法。
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