JP2008000005A - 嚥下障害改善剤および嚥下障害改善食品 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明においては、ショウガの根茎またはその抽出物等を用いる。ショウガ等の根茎は、生でも良いが、たとえば、70℃で8 時間程度乾燥した乾燥物を用いるのが良く、そのまま、または粉砕して用いてもよい。また、これらの溶媒抽出物を使用することもできる。
本発明の嚥下障害改善剤による嚥下反射の誘発に対する作用について、ラットの咽喉頭部を繰り返し刺激したときの嚥下反射回数および嚥下反射開始までの時間(潜時)を指標に検討した。
試験には、ウレタン麻酔したWistar系雄ラット(300g前後)を使用した。気管と食道にそれぞれチューブを挿入し、呼吸の確保と飲み込んだ刺激溶液の排出を行った。刺激溶液には、乾燥ショウガ粉末111mg または対照として乾燥トウガラシ粉末111mg に蒸留水100ml を加えて60℃で10分間抽出した後、フィルターでろ過したろ液9 部に対して9 %食塩水1 部を加えたものを室温(25℃)で用意した。刺激溶液は、口腔へ固定したガイドチューブにストッパーのついた注入用チューブを挿入し、ポンプを用いて1 秒間に3 μLの速さで9 秒間注入した。この方法では、機械的刺激を最小限にし咽喉頭のみを溶液刺激することが可能である。溶液刺激は7 回繰り返して行った。溶液刺激の間隔は6 分としてその間に、0.9 %食塩水で咽喉頭内の洗浄を行った。嚥下の確認は、顎舌骨筋から導出した筋電図の発火を指標とし、注入開始から10秒間の嚥下反射の回数と潜時を測定した。繰り返し刺激したときの嚥下反射回数の推移を図1に、潜時の推移を図2に示す。比較として刺激溶液に蒸留水を用いたときの結果も併せて示す。
刺激溶液に、0.9%食塩を含む6−ジンゲロール(0.01mM)、ジンゲロン(2mM )、6−ショーガオール(0.02mM)水溶液を用い、試験例1と同じ試験方法で嚥下反射の誘発作用を評価した。繰り返し刺激したときの嚥下反射回数の推移を図3に、潜時の推移を図4に示す。対照として試験例1で用いた0.1%乾燥ショウガ粉末抽出液(0.9%食塩を含む)の結果も併せて示す。
以下、本発明の好ましい実施例を記載するが、本発明はこれに限定されるものではない。
みそ汁600ml に乾燥ショウガ粉末0.6gを加えてミキサーにかける。これを80℃に加温し、ゲル化剤(ゼラチン:キサンタンガム:ローカストビーンガム=98:1:1)9.6gを加え、撹拌、溶解する。その後、容器に分け入れ、ふたをして冷蔵庫などに入れて冷やし固め、嚥下補助用みそ汁ゼリーを調製した。
乾燥ショウガ粉末111gを蒸留水10リッターを用いて60℃で10分間抽出し、フイルターでろ過したろ液9 部に9%食塩水1 部を加えた溶液を調製した。
カゼイン2.4kg 、大豆蛋白質0.3Kg 、デキストリン8.5Kg 、精製白糖0.9Kg を70℃の温湯30リッターに添加して溶解させた後、適量の乳化剤及び油性ビタミン混合物1.5gを含む食用油1.3Kg を添加し、高圧均質機を用いて予備乳化した。これにミネラル混合物0.4Kg 、水性ビタミン混合物14g およびジンゲロン23g を添加して溶解させた後、1Kcal/ml となるように調整し、高圧均質機を用いて均一な乳化液を得た。この乳化液を200ml ずつアルミパウチに充填密封し、オートクレーブ内で121 ℃で20分間レトルト殺菌し、液状の経口濃厚流動食を得た。
デキストリン33kg、キサンタンガム18kg、グアーガム5kg 、6−ジンゲロール5.6gを撹拌し、均一な混合物とした後、流動層造粒機によって造粒を行った。この造粒物を3gずつアルミ蒸着フィルムでスティック包装し、とろみ調整食品を得た。
Claims (5)
- ショウガの根茎またはその抽出物を有効成分とする嚥下障害改善剤およびこの改善剤を含有する嚥下障害改善食品。
- 6−ジンゲロールを含有する嚥下障害改善剤およびこの改善剤を含有する嚥下障害改善食品。
- ジンゲロンを含有する嚥下障害改善剤およびこの改善剤を含有する嚥下障害改善食品。
- 飲食に適した塩分を含む請求項1から4記載の嚥下障害改善剤および嚥下障害改善食品。
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