JP2007512825A - (乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムを含む、カルシウム強化されたタンパク質系の飲料 - Google Patents
(乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムを含む、カルシウム強化されたタンパク質系の飲料 Download PDFInfo
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Abstract
Description
乳酸グルコン酸カルシウム(比が80/20)及び乳酸グルコン酸クエン酸カルシウムの安定性試験を、タンパク質の存在下で行った。この目的のために、乳酸グルコン酸カルシウム及び乳酸グルコン酸クエン酸カルシウムを、600ppmのカルシウムが添加されるように、ミルク及び豆乳に添加した。熱処理後、乳酸グルコン酸カルシウム含有ミルク及び豆乳は、固い物質へと完全に凝固した。乳酸グルコン酸クエン酸カルシウム含有豆乳は、熱処理後、いくらか粘性が増加したようではあったが、依然として注ぐことは可能であった。乳酸グルコン酸クエン酸カルシウム含有ミルクもまた、わずかに凝固し、クォーク(quark)(低脂肪の柔らかいチーズ)様の物質になっている。
Claims (16)
- (乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムによって強化されている、カルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記タンパク質系の飲料がミルク系飲料である、請求項1記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記タンパク質系の飲料が豆乳系飲料である、請求項1記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記飲料が、乳酸グルコン酸クエン酸カルシウムによってカルシウム強化されている、請求項1乃至3のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記飲料が、グルコン酸クエン酸カルシウムによってカルシウム強化されている、請求項1乃至4のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記飲料が、前記飲料のユニット部当たり、一日当たりの推奨摂取量(Recommended Daily Allowance(RDA))の3%を超えるカルシウムを含み、好ましくはRDAの約10〜約100%、最も好ましくはRDAの約10〜約40%のカルシウムを含むことを特徴とする、請求項1乃至5のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記飲料が、追加の栄養となる無機陽イオンをさらに含むことを特徴とする、請求項1乃至6のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記追加の栄養となる無機陽イオンが、(乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムのカウンター陽イオンの一部として添加されている、請求項7記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記飲料が、レディ・トゥー・ドリンク飲料の形態である、請求項1乃至8のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 前記飲料が、シロップ、濃縮物、又は粉末状飲料の形態である、請求項1乃至9のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料。
- 請求項1乃至10のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料を含む食品であって、前記カルシウム強化されたタンパク質系の飲料は変形されているか、又はそのままである、食品。
- 請求項1乃至10のいずれか一項記載のカルシウム強化されたタンパク質系の飲料を含む、食事代替飲料。
- カルシウム強化されたタンパク質系の飲料を調製する方法であって、以下の工程:
a)(乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムと、前記の強化されるタンパク質系の飲料の一部とを含むプレスラリーを調製する工程;
b)前記のカルシウム強化されるタンパク質系の飲料の残りに前記プレスラリーを添加する工程、又は逆に前記プレスラリーに前記のカルシウム強化されるタンパク質系の飲料の残りを添加する工程;
c)前記の結果として生じるカルシウム強化されたタンパク質系の飲料を低温殺菌する工程、
を含む方法。 - カルシウム強化されたタンパク質系の飲料を調製する方法であって、以下の工程:
a)(乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムと、低温殺菌された、強化されるタンパク質系の飲料の一部とを含むプレスラリーを調製する工程;
b)前記の低温殺菌されたカルシウム強化されるタンパク質系の飲料の残りに前記プレスラリーを添加する工程、又は逆に前記プレスラリーに前記の低温殺菌されたカルシウム強化されるタンパク質系の飲料の残りを添加する工程、
を含む方法。 - カルシウム強化されたタンパク質系の飲料を調製する方法であって、以下の工程:
a)(乳酸)グルコン酸クエン酸カルシウムを、前記のカルシウム強化されるタンパク質系の飲料に直接添加する工程;
b)前記の結果として生じるカルシウム強化されたタンパク質系の飲料を低温殺菌する工程、
を含む方法。 - 前記の強化されるタンパク質系の飲料の少なくとも一部が、ジュースに置き換えられている、請求項13乃至15のいずれか一項記載の方法。
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