JP2007328718A - 注文管理装置および容器 - Google Patents

Abstract

【課題】注文された飲食物が提供されたか否かを容易かつ正確に知ることができる注文管理装置および容器を提供する。
【解決手段】注文情報を入力する注文入力装置５０と、注文情報を管理する情報管理装置１０と、飲食物を収容する容器３０と、容器３０に収容された飲食物を特定するための飲食物情報を取得する読取装置２１とを備え、容器３０は、複数の飲食物情報がそれぞれ視覚により識別可能に表示された複数の把持部３５を備えており、情報管理装置１０は、注文情報を表示する表示部１２と、表示部１２を制御する表示制御部１１とを備えており、読取装置２１は、把持された把持部３５に対応する飲食物情報を容器３０から取得し、表示制御部１１は、注文入力装置５０の入力に基づいて、注文情報を表示部１２に表示し、読取装置２１が取得した飲食物情報に基づいて、対応する注文情報を表示部１２から消去する注文管理装置１。
【選択図】図１

Description

本発明は、飲食物の注文を管理する注文管理装置およびこれに用いる容器に関する。

客からの飲食物の注文を管理する装置として、例えば、特許文献１に開示されている注文管理装置が知られている。

この注文管理装置１０１は、図７に示すように、循環搬送路１５６を備える飲食店に設置されるものであり、飲食物の注文を入力する入力手段１０２と、入力手段１０２から入力された注文に関する情報を表示する表示手段１０４と、表示手段１０４の表示を制御する表示制御手段１０８と、注文された飲食物と共に循環搬送路１５６により搬送される注文識別体１２０と、注文識別体１２０に含まれる注文番号情報を取得する情報取得手段１０６とを備え、注文識別体１２０には、前記注文番号情報に対応する注文番号が視覚により判別可能に表示されている。

この注文管理装置１０１によれば、客からの飲食物の注文を入力手段１０２に入力すると、表示制御手段１０８は、入力手段１０２に入力された情報に基づいて、注文番号および、注文された飲食物名を表示手段１０４に表示する。調理人は、表示手段１０４に表示された注文番号および飲食物名を確認して飲食物を作り、この飲食物を循環搬送路１５６に供給する。この時、調理人は、作った飲食物と、表示手段１０４に表示された飲食物名に対応する注文番号が表示されている注文識別体１２０とを組み合わせ、飲食物および注文識別体１２０を一緒に循環搬送路１５６に供給する。その後、飲食物および注文識別体１２０が循環搬送路１５６により情報取得手段１０６の通信可能エリアまで搬送されると、情報取得手段１０６は、注文識別体１２０に含まれる注文番号情報を取得する。そして、表示制御手段１０８は、情報取得手段１０６が取得した注文番号情報に基づいて、該注文番号情報に対応する注文番号および飲食物名を表示手段１０４から削除する。このように、表示制御手段１０８が入力手段１０２から入力された飲食物名を表示手段１０４に表示すると共に、情報取得手段１０６が取得した注文番号情報に対応する注文番号および飲食物名を表示手段１０４から消去することにより、飲食物の注文を管理している。
特開２００４−２１９１０号公報

しかし、このような注文管理装置１０１では、調理人が、作った飲食物と、表示手段１０４に表示された飲食物名に対応する注文番号が表示されている注文識別体１２０とを組み合わせる際、表示手段１０４の表示を見誤ったり、注文識別体１２０取り違えたりすることにより、誤った注文番号が表示された注文識別体１２０を飲食物と組み合わせてしまうことがあった。また、飲食物と注文識別体１２０とを組み合わせる作業が必要であるために、調理人の作業が煩雑になっていたので、これらの点を改善する余地があった。

本発明は、上記問題を解決するためになされたものであって、注文された飲食物が提供されたか否かを容易かつ正確に知ることができる注文管理装置の提供を目的とする。

本発明の前記目的は、飲食物の注文情報を入力する注文入力手段と、前記注文入力手段から入力された前記注文情報を管理する情報管理手段と、注文された飲食物を収容する容器と、前記容器に収容された飲食物を特定するための飲食物情報を取得する情報取得手段とを備え、前記容器は、複数の飲食物に対応する前記飲食物情報がそれぞれ視覚により識別可能に表示された複数の把持部を周縁部に備えており、前記情報管理手段は、前記注文情報を表示する表示手段と、前記表示手段の表示を制御する表示制御手段とを備えており、前記情報取得手段は、把持された前記把持部に対応する前記飲食物情報を前記容器から取得し、前記表示制御手段は、前記注文入力手段からの入力に基づいて、前記注文情報を前記表示手段に表示すると共に、前記情報取得手段が前記容器から取得した前記飲食物情報に基づいて、該飲食物情報に対応する前記注文情報を前記表示手段から消去する注文管理装置により達成される。

また、上記注文管理装置において、前記容器は、複数の前記把持部に対応する前記飲食物情報をそれぞれ入力する複数の情報入力手段と、前記情報入力手段から入力された前記飲食物情報を無線通信により送信する送信手段とを備え、前記情報取得手段は、前記送信手段から送信された前記飲食物情報を読み取り可能な読取手段とを備え、前記複数の情報入力手段は、前記複数の把持部にそれぞれ取り付けられ、いずれかの前記把持部が把持された際に、該把持部に表示された前記飲食物情報を入力可能に構成されていることが好ましい。

或いは、前記情報取得手段は、前記把持部が把持された前記容器の画像を撮影する撮影手段と、該撮影手段により撮影された前記容器の画像から得られるデータを予め設定されたデータと比較することにより前記容器に表示された前記飲食物情報を識別する情報識別手段とを備えることが好ましい。

また、本発明の前記目的は、飲食物を収容する容器であって、周縁部に配置され、複数の飲食物に対応する飲食物情報がそれぞれ視覚により識別可能に表示された複数の把持部と、複数の前記把持部に対応する前記飲食物情報をそれぞれ入力する複数の情報入力手段と、前記情報入力手段から入力された前記飲食物情報を無線通信により送信する送信手段とを備え、前記複数の情報入力手段は、前記複数の把持部にそれぞれ取り付けられ、いずれかの前記把持部が把持された際に、該把持部に表示された前記飲食物情報を入力可能に構成されている容器により達成される。

本発明の注文管理装置によれば、注文された飲食物が提供されたか否かを容易かつ正確に知ることができる。

以下、本発明の実施形態について添付図面を参照して説明する。図１は、本発明の一実施形態に係る注文管理装置１を設けた飲食店の概略平面図であり、図２は、注文管理装置１の概略構成を示すブロック図である。

図１および図２に示すように、この注文管理装置１は、調理台３を備える厨房２と、複数のテーブル６を備える客室５と、循環搬送路４とを備える飲食店に設置することができ、容器（本実施形態では皿３０）と、注文入力装置５０と、情報管理装置１０と、読取装置２１とを備えている。

循環搬送路４は、モーター駆動により一定の回転速度で循環移動する無端環状のコンベアから構成されており、飲食物が載せられた皿３０を、厨房２から、循環搬送路４に沿って客室５内に配置されたテーブル６に搬送し、再び厨房２に戻すものである。

厨房２と客室５の各テーブル６との間にはインターホン装置７０が設けられている。このインターホン装置７０は、各テーブル６にそれぞれ設置された子機７１と、厨房２に設置された親機７２とを備えており、子機７１の呼出ボタンを押下すると、親機７２の呼出音が鳴って音声通信が可能になる。

皿３０は、上部に載せる飲食物の種類に応じて種々の形状に区別されており、本実施形態では、寿司を収容する丸皿３０ａと、デザートを収容する角皿３０ｂとに区別されている。また、皿３０（丸皿３０ａ）は、図３に示すように、周縁部に配置された複数の把持部３５ａ、３５ｂ、３５ｃ、３５ｄ（角皿３０ｂの場合は、図５に示すように、３５ｅ、３５ｆ、３５ｇ、３５ｈ）を備えており、それぞれの把持部３５ａ、・・・３５ｄには、飲食物に対応する色が付されている。本実施形態では、丸皿３０ａの把持部３５ａにはマグロに対応する赤が、把持部３５ｂにはハマチに対応する緑が、把持部３５ｃにはタイに対応する青が、把持部３５ｄにはタマゴに対応する黄が、それぞれ付されている。角皿３０ｂも同様に、収容する飲食物に対応する色が、複数の把持部３５ｅ、・・・３５ｈにそれぞれ付されている。このようにして、皿３０には、形および色によって、収容する飲食物に対応する飲食物情報が視覚により識別可能に表示されており、調理人Ｍが飲食物情報を識別できるように構成されている。皿３０の形および把持部３５の色と、皿３０に収容する飲食物との対応は、適宜変更可能である。

また、皿３０は、皿３０に収容される飲食物の飲食物情報を入力可能な情報入力部３１と、情報入力部３１から入力された情報を無線通信部３３を介して外部へ送信する制御部３２とを備えている。情報入力部３１としては、例えば、フレキシブルな絶縁性の基材上に配置された一対の電極に、導電性ゴムなどの感圧導電性材料を積層し、感圧導電性材料を押圧したときの電気抵抗値の変化を前記電極で感知する公知の感圧センサを用いることができる。

情報入力部３１は、複数の把持部３５ａ、・・・３５ｄの外周面にそれぞれ取り付けられた複数の情報入力部３１ａ、３１ｂ、３１ｃ、３１ｄから構成されており、それぞれの情報入力部３１ａ、・・・３１ｄは、いずれかの把持部３５ａ、・・・３５ｄが把持された際に押圧され、その把持部３５ａ、・・・３５ｄに付された飲食物情報を入力可能に構成されている。例えば、本実施形態では、把持部３５ａが把持された際に、把持部３５ａに対応する情報入力部３１ａが押圧され、把持部３５ａに付されたマグロの飲食物情報が入力される。

制御部３２は、公知のＩＣタグなどを用いることができ、皿３０の底面に取り付けられる。無線通信部３３は、制御部３２の周囲に配置されたコイルアンテナから構成されている。

注文入力装置５０は、公知のタッチパネルなどから構成されており、テーブル６の客からインターホン装置７０を介して飲食物の注文を受けたオペレータが操作することにより、注文情報を入力可能に構成されている。

情報管理装置１０は、厨房２に設置されており、飲食物の注文情報を表示する表示部１２と、表示部１２の表示を制御する表示制御装置１１と、注文情報を格納する記憶部１３とを備えている。表示部１２は、注文情報をリアルタイムで表示するディスプレイなどであり、調理人Ｍから見易い位置に設置されることが好ましい。表示制御部１１は、注文入力装置５０や読取装置２１から入力される情報に基づいて、表示部１２に情報を表示したり、表示部１２に表示された情報を削除するなどの表示制御を行う。

読取装置２１は、例えば、送受信アンテナや発信器などを備える公知のＩＣタグリーダから構成されており、皿３０が通信可能なエリアに入ると、無線通信部３３を介して制御部３２から送信された情報を読み取ることができる。また、読取装置２１は、厨房２の調理台３において、循環搬送路４の近傍にそれぞれ配置されている。

次に、以上のように構成された注文管理装置１を用いて注文を管理する方法を説明する。

まず、いずれかのテーブル６についた客からインターホン装置７０を介して飲食物の注文があると、オペレータは、親機７２から出力された音声情報に基づいて、注文情報（例えば、マグロ寿司１皿）を注文入力装置５０から入力する。入力されたマグロ寿司の注文情報が注文入力装置５０から情報管理装置１０の表示制御部１１に送られると、表示制御部１１は、この注文情報を、他の情報（例えば、注文時刻）と関連付けて記憶部１３に格納し、表示部１２にこれらの情報を順に表示する。表示部１２における表示画面の一例を図４に示す。

次に、厨房２にいる調理人Ｍは、表示部１２に表示された注文情報を確認して飲食物を作り、この飲食物を皿３０に載せて調理台３から循環搬送路４に供給する。この時、調理人Ｍは、図５に示すように、注文された飲食物の種類に対応する皿３０を選択すると共に、その飲食物に対応する色が付されている把持部３５を把持する。例えば、マグロ寿司が注文された場合、寿司に対応する丸皿３０ａを選択し、マグロに対応する赤が付されている把持部３５ａを把持する。

調理人Ｍが丸皿３０ａの把持部３５ａを把持すると、この把持部３５ａに取り付けられた情報入力部３１ａが調理人Ｍの指により押圧され、この情報入力部３１ａから、把持部３５ａに付された飲食物情報、すなわちマグロ寿司の飲食物情報が入力される。制御部３２は、情報入力部３１ａから入力されたマグロ寿司の飲食物情報を無線通信部３３を介して読取装置２１へ送信する。

読取装置２１は、無線通信部３３から送信された飲食物情報を読み取り、この飲食物情報を表示制御部１１に向けて出力する。表示制御部１１は、読取装置２１から送信された飲食物情報を受信し、この飲食物情報に対応する注文情報、すなわちマグロ寿司の飲食物情報を記憶部１３から検索する。検索の結果、目的の注文情報があれば、表示制御部１１はその注文情報の先頭にあるものを記憶部１３から消去する。これにより、表示部１２から先頭のマグロ寿司の注文情報が消去され、未処理の注文情報だけが表示される。

このように、本実施形態に係る注文管理装置１によれば、飲食物を収容する皿３０が飲食物に対応する飲食物情報を視覚により識別可能に表示した把持部３５を備えているので、調理人Ｍが皿３０に収容する飲食物とそれに対応する飲食物情報とを間違えるおそれがなく、注文管理装置１０が正確な飲食物情報を取得することができ、注文された飲食物が提供された否かを正確に知ることができる。また、複数の把持部３５に、皿３０に収容する飲食物に対応する飲食物情報がそれぞれ視覚により判別可能に表示されているので、調理人Ｍが飲食物情報を容易に識別することができると共に、調理人Ｍが把持部３５を持つだけで容易に飲食物情報を取得することができ、注文された飲食物が提供された否かを容易に知ることができる。

以上、本発明の一実施形態について説明したが、本発明の具体的な態様は、上記実施形態に限定されるものではない。

例えば、本実施形態では、皿３０は、４つの把持部３５を備えていたが、把持部３５の数は特に限定されるものではなく、把持部３５の数を増やすことにより、皿３０に収容する飲食物に対応する飲食物情報を増やすことができる。また、皿３０の底部に色を付して区別することによっても、飲食物情報を増やすことができる。

また、本実施形態では、飲食物情報は、皿３０の形および把持部３５に付された色であったが、視覚により識別可能に表示されていれば特に限定されず、例えば、把持部３５に付された星印や丸印などの記号であってもよい。

また、表示制御部１１は、表示部１２に、注文情報以外の情報を表示してもよい。例えば、情報入力部３１から入力された飲食物情報が表示部１２に表示されていない場合には、注文されていない飲食物が作られているので、誤注情報を表示部１２に表示してもよい。

また、本実施形態では、読取装置２１により、皿３０から飲食物情報を取得する情報取得手段が構成されていたが、この情報取得手段は、皿３０に収容する飲食物に対応する飲食物情報を取得できるものであればその構成は特に限定されず、公知の画像処理装置から構成されていてもよい。図６は、他の実施形態に係る注文管理装置１の概略構成を示すブロック図である。この注文管理装置１は、公知の画像処理装置６０を備えている。図６において、図２と同様の構成部分については、同一の符号を付して説明を省略する。

画像処理装置６０は、調理台３における循環搬送路４の近傍に配置されており、撮影部６１、情報識別部６３および制御部６２を備えている。

撮影部６１は、公知のデジタルカメラを用いることができ、皿３０を撮影することにより皿３０の画像から画像データを取得することができる。撮影部６１による撮影は、皿３０に載せられた飲食物の影響を無くす観点から、皿３０の下方から行うことが好ましい。

情報識別部６３は、皿３０の画像データからエッジ画像を生成し、エッジ画像から皿３０の輪郭を抽出することにより皿３０の種類を判別することができる。また、情報識別部６３は、皿３０の画像データをＲ、Ｇ、Ｂの三原色の画像データに分類し、ＲＧＢの各画像データの画素数をカウントし、ＲＧＢの各画素数を予め設定された各画素数と比較することにより、どの把持部３５が把持されているかを判別することができる。これにより、皿３０に収容された飲食物に対応する飲食物情報を判別することができる。例えば、マグロ寿司が注文された場合、調理人Ｍは、寿司に対応する丸皿３０ａを選択し、マグロに対応する赤が付されている把持部３５ａを把持する。この時、情報識別部６３は、エッジ画像から抽出された皿３０の輪郭により丸皿３０ａであると判別する。また、赤が付された把持部３５ａが把持されることにより、把持部３５ａが調理人Ｍの指により遮られてＲの画素数が減少し、所定のＲの画素数より少なくなっているので、把持部３５ａが把持されていると判別する。こうして、マグロ寿司の飲食物情報を取得する。

制御部６２は、撮影部６１で取得された画像データを情報識別部６３に送ると共に、情報識別部６３で得られた飲食物情報を情報管理装置１０の表示制御部１１に送信する。

このような画像処理装置６０を備える注文管理装置１によれば、調理人Ｍが皿３０を循環搬送路４に供給する際に、撮影部６１が皿３０を撮影して皿３０の画像データを取得し、制御部６２が皿３０の画像データを情報識別部６３に送る。情報識別部６３は受信した皿３０の画像データから皿３０に収容された飲食物に対応する飲食物情報を識別する。（例えば、丸皿３０ａの把持部３５ａが把持されている場合は、マグロ寿司の飲食物情報であると認識する）その後、制御部６２は、情報識別部６３から飲食物情報を読み取り、表示制御部１１に送信する。このように、撮影部６１が皿３０の画像データを取得し、情報識別部６３が皿３０に表示された飲食物情報を識別するので、注文された飲食物が提供されたか否かを容易かつ正確に知ることができる。

また、画像処理装置６０は、把持部３５が把持された皿３０の画像を撮影し、この画像から得られるデータを予め設定されたデータと比較することにより把持部３５に表示された飲食物情報を識別することができる構成であれば特に限定されず、例えば、星印などの記号が付された把持部３５が把持された皿３０の画像を撮影し、この画像における把持部３５の記号の数をカウントし、この記号の数を、把持部３５が把持されていない皿３０の画像における記号の数と比較することにより、どの把持部３５が把持されているかを識別する構成であってもよい。

また、把持部３５にバーコードやＱＲコードを付し、把持部３５が把持された状態の皿３０を撮影し、撮影した画像からバーコードやＱＲコードを読み取ることにより、どの把持部３５が把持されているかを識別する構成であってもよい。このような構成によれば、把持されている把持部３５のバーコードは、予め設定されたバーコードと比較した際にエラーコードとして認識されるので、どの把持部３５が把持されているかを識別することができる。

本発明の一実施形態に係る注文管理装置を設けた飲食店の概略平面図である。 図１に示す注文管理装置の概略構成を示すブロック図である。 皿の構成を一部断面で示す（ａ）平面図（ｂ）側面図である。 表示部の表示画面の一例を示す図である。 図１に示す注文管理装置の要部を示す平面図である。 他の実施形態に係る注文管理装置の要部を示す図である。 従来の注文管理装置を設けた飲食店の概略平面図である。

符号の説明

１ 注文管理装置
２ 厨房
３ 調理台
４ 循環搬送路
５ 客室
６ テーブル
１０ 情報管理装置
１１ 表示制御部
１２ 表示部
１３ 記憶部
２０ 情報取得手段
２１ 読取装置
３０ 皿
３１ 情報入力部
３３ 無線通信部
３５ 把持部
５０ 注文入力装置
６０ 画像処理装置
６１ 撮影部
６３ 情報識別部

Claims (4)

1. 飲食物の注文情報を入力する注文入力手段と、
   前記注文入力手段から入力された前記注文情報を管理する情報管理手段と、
   注文された飲食物を収容する容器と、
   前記容器に収容された飲食物を特定するための飲食物情報を取得する情報取得手段とを備え、
   前記容器は、複数の飲食物に対応する前記飲食物情報がそれぞれ視覚により識別可能に表示された複数の把持部を周縁部に備えており、
   前記情報管理手段は、前記注文情報を表示する表示手段と、前記表示手段の表示を制御する表示制御手段とを備えており、
   前記情報取得手段は、把持された前記把持部に対応する前記飲食物情報を前記容器から取得し、
   前記表示制御手段は、前記注文入力手段からの入力に基づいて、前記注文情報を前記表示手段に表示すると共に、前記情報取得手段が前記容器から取得した前記飲食物情報に基づいて、該飲食物情報に対応する前記注文情報を前記表示手段から消去する注文管理装置。
2. 前記容器は、複数の前記把持部に対応する前記飲食物情報をそれぞれ入力する複数の情報入力手段と、前記情報入力手段から入力された前記飲食物情報を無線通信により送信する送信手段とを備え、
   前記情報取得手段は、前記送信手段から送信された前記飲食物情報を読み取り可能な読取手段とを備え、
   前記複数の情報入力手段は、前記複数の把持部にそれぞれ取り付けられ、いずれかの前記把持部が把持された際に、該把持部に表示された前記飲食物情報を入力可能に構成されている請求項１に記載の注文管理装置。
3. 前記情報取得手段は、前記把持部が把持された前記容器の画像を撮影する撮影手段と、該撮影手段により撮影された前記容器の画像から得られるデータを予め設定されたデータと比較することにより前記容器に表示された前記飲食物情報を識別する情報識別手段とを備える請求項１に記載の注文管理装置。
4. 飲食物を収容する容器であって、
   周縁部に配置され、複数の飲食物に対応する飲食物情報がそれぞれ視覚により識別可能に表示された複数の把持部と、
   複数の前記把持部に対応する前記飲食物情報をそれぞれ入力する複数の情報入力手段と、
   前記情報入力手段から入力された前記飲食物情報を無線通信により送信する送信手段とを備え、
   前記複数の情報入力手段は、前記複数の把持部にそれぞれ取り付けられ、いずれかの前記把持部が把持された際に、該把持部に表示された前記飲食物情報を入力可能に構成されている容器。
   

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