JP2007190008A5 - - Google Patents
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- 野菜の固形物量が0.001〜0.09質量%、組成物のpHが3〜5であり、次の成分(A)及び(B)を含有する加熱殺菌処理を施した野菜飲料組成物。
(A)酸性多糖系水溶性食物繊維、中性多糖系水溶性食物繊維及び難消化性オリゴ糖からなる群より選ばれる1種又は2種以上 0.1〜15質量%、
(B)水 65質量%以上 - 酸性多糖系水溶性食物繊維が低分子化アルギン酸又はその塩類である請求項1記載の野菜飲料組成物。
- 中性多糖系水溶性食物繊維が難消化性デキストリン、ポリデキストロース及びグアーガム分解物から選ばれる1種以上からなる請求項1記載の野菜飲料組成物。
- 糖度が5〜15%である請求項1〜3のいずれか1項記載の野菜飲料組成物。
- 野菜汁に成分(A)を配合したものである請求項1〜4のいずれか1項記載の野菜飲料組成物。
- 野菜の固形物量を0.001〜0.09質量%に調整した後に加熱殺菌処理を施すことを特徴とする野菜飲料組成物の製造方法。
- 野菜の固形物量を0.001〜0.09質量%にすることを特徴とする野菜飲料組成物の加熱臭抑制方法。
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