JP2007176909A - コラーゲンの製造方法及び低分子コラーゲン - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 魚鱗を酸性水溶液で酸処理を行う酸処理工程2と、この酸処理工程2で酸処理した魚鱗に水を加えてこれを加熱処理して魚鱗に含まれるコラーゲンを溶出させる加熱処理工程3と、この加熱処理工程3からの固形物が含まれる加熱処理液を固液分離する固液分離工程4と、この固液分離工程4で分離された加熱処理液をアルカリでpH調整した後に酵素を加えて酵素的分解処理を行う酵素的分解処理工程6とを含むことにより、前記課題を解決した。
【選択図】 図1
Description
2 酸処理工程
3 1次加熱処理工程
4 1次固液分離工程
5 1次加熱処理液
6 酵素的分解処理工程
7 浸漬工程
8 洗浄工程
10 固形物(魚鱗)
11 2次加熱処理工程
13 2次固液分離工程
15 2次加熱処理液
22 脱塩工程
26 コラーゲン
Claims (11)
- 魚鱗を酸性水溶液で酸処理を行う酸処理工程と、この酸処理工程で酸処理した魚鱗に水を加えてこれを加熱処理して魚鱗に含まれるコラーゲンを溶出させる加熱処理工程と、この加熱処理工程からの固形物が含まれる加熱処理液を固液分離する固液分離工程と、この固液分離工程で分離された加熱処理液をアルカリでpH調整した後に酵素を加えて酵素的分解処理を行う酵素的分解処理工程とを含むことを特徴とする、コラーゲンの製造方法。
- 前記固液分離工程で分離された固形物に水を加えてこれを2次加熱処理して固形物に含まれるコラーゲンを溶出させる2次加熱処理工程と、この加熱処理工程からの固形物が含まれる2次加熱処理液を固液分離する2次固液分離工程とを含み、この2次固液分離工程で分離された2次加熱処理液を前記加熱処理液と共に前記酵素的分解処理工程に導くことを特徴とする、請求項1に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記酵素的分解処理工程で処理された処理液を脱塩する脱塩工程を含むことを特徴とする、請求項1又は2に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記酸処理工程が、15〜25℃の塩酸水溶液中に魚鱗を10〜30分間浸漬して酸処理することを特徴とする、請求項1〜3のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記加熱処理工程が、前記加熱処理する魚鱗に対して1.0〜1.5倍の水をその魚鱗に添加し、この魚鱗を有する水を90℃以上で2〜4時間加熱しつつ、この液のブリックスが8〜14になるように加熱処理することを特徴とする、請求項1〜4のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記酵素的分解処理工程が、前記加熱処理液のpHを5〜8に調整してから、この加熱処理液に前記酵素を投入し、この液を30〜70℃で3〜10時間撹拌して酵素的分解処理することを特徴とする、請求項1〜5のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記酵素が、Bacillus licheniformis由来の酵素であることを特徴とする、請求項1〜6のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記酸処理を行う魚鱗が、乾燥魚鱗を水に浸漬したものであることを特徴とする、請求項1〜7のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記酸処理を行う魚鱗が、乾燥魚鱗を当該乾燥魚鱗に対して2.5〜4.0倍の水に10〜14時間浸漬したものであることを特徴とする、請求項1〜8のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記乾燥魚鱗が、鯉、テラピア、すずきから選ばれた1種又は2種以上の魚鱗であることを特徴とする、請求項8又は9に記載のコラーゲンの製造方法。
- 前記請求項1〜10のいずれか1項に記載のコラーゲンの製造方法により製造されたことを特徴とする低分子コラーゲン。
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