JP2007167961A

JP2007167961A - つま切り装置

Info

Publication number: JP2007167961A
Application number: JP2005364377A
Authority: JP
Inventors: Junzo Watanabe; 順造渡辺
Original assignee: Watanabe Seiki Co Ltd
Current assignee: Watanabe Seiki Co Ltd
Priority date: 2005-12-19
Filing date: 2005-12-19
Publication date: 2007-07-05

Abstract

【課題】食感が良いつま切り食品が得られ、また作業工程の削減が図れる。
【解決手段】つま切り手段は、定寸にカットされた根菜類６０ａを収納根菜類保持箱６１側に配設されて回転駆動される第１刃物円板３２と、第１刃物円板３２と同心に配設されて回転駆動される第２刃物円板３５とを備え、第１刃物円板３２及び第２刃物円板３５の根菜類保持箱側の面には、複数個の第１刃物５０及び第２刃物５５が根菜類保持箱６１に対応した部分にそれぞれ設けられ、第１刃物５０及び第２刃物５５の刃先に対応した第１刃物円板３２及び第２刃物円板３５の部分には、それぞれ切削物通過穴３２ａ、３５ａが設けられている。
【選択図】図１

Description

本発明は、ごぼう、人参、大根等の根菜類のつま切り装置に関する。

つま切り装置として、例えば特許文献１に示すものが挙げられる。このつま切り装置のつま切り刃物は、定寸にカットされて縦に収納された根菜類を縦にカットするように刃が節状に設けられた櫛刃と、縦にカットされた部分をスライスする直線刃とならなり、つま切り刃物が往復動して根菜類がつま切りされる。定寸にカットして横に載置した根菜類をつま切りするつま切り装置としては、特許文献２及び３が挙げられる。
特公平７−８３９９４号公報実開昭６２−１５６４９７号公報特許第２８５７９４４号公報（特開平４−３３１０９６号公報）

包丁でつま切りした場合は、つま切り装置でつま切りした場合に比べて食感、即ちうま味が良い。このことについて調査研究した結果、次のことが判明した。櫛刃の刃のピッチは、例えば３ｍｍ程度であり、刃の厚さは例えば０．２５ｍｍ程度である。このため、刃と刃の間隙は２．７５ｍｍとなる。そこで、櫛刃でカットされた部分は潰されることになり、味が落ちるという問題があった。また櫛刃の厚さは薄いので欠け易く、刃がこぼれてつま切りされた根菜類に混入すると危険である。そこで、つま切りされた根菜類を金属探知機で調べる必要があり、作業が増えてコスト高になるという問題があった。

本発明の課題は、食感が良いつま切り食品が得られ、また作業工程の削減が図れるつま切り装置を提供することにある。

上記課題を解決するための本発明の請求項１は、定寸にカットされた根菜類を収納し、前方が開放した根菜類保持箱と、この根菜類保持箱の前方開放口に配設されたつま切り刃物を有するつま切り手段と、前記根菜類保持箱内の定寸の根菜類を前記つま切り手段に押しつける押圧手段とを備えたつま切り装置において、前記つま切り手段は、前記根菜類保持箱側に配設されて回転駆動される第１刃物円板と、この第１刃物円板と同心に配設されて回転駆動される第２刃物円板とを備え、第１刃物円板及び第２刃物円板の前記根菜類保持箱側の面には、複数個の第１刃物及び第２刃物が前記根菜類保持箱に対応した部分にそれぞれ設けられ、第１刃物及び第２刃物の刃先に対応した第１刃物円板及び第２刃物円板の部分には、それぞれ切削物通過穴が設けられていることを特徴とする。

上記課題を解決するための本発明の請求項２は、請求項１において、第２刃物の個数は、第１刃物より多いことを特徴とする。

第１刃物によって根菜類をスライスして短冊状に切削し、この切削物を第２刃物によってつま切りする。即ち、根菜類を潰さないでスライスしてカットするので、食感の良いつま切り製品が得られる。また第１刃物、第２刃物は櫛型状ではなく矩形状で厚く形成することができ、刃のこぼれが生じにくいので、つま切りされた根菜類を金属探知機で調べる必要がなく、コスト低減が図れる。

本発明のつま切り装置の一実施の形態を図１乃至図４により説明する。図１に示すように、架台１の前方及び後方には、垂直に配設された前方板２及び後方板３が固定されており、前方板２と後方板３の上端には天井板４が固定されている。図２に示すように、前方板２及び後方板３の側面には側面板５、５が固定されている。

図１及び図２に示すように、架台１の上方には回転軸１０が配設されており、回転軸１０は軸受１１、１１を介して回転筒１２に回転自在に支承されている。回転筒１２は軸受１３、１３を介して軸受支持板１４、１４に回転自在に支承されており、軸受支持板１４、１４は架台１に固定された軸受ホルダ１５に固定されている。回転軸１０及び回転筒１２の後端部には、それぞれプーリ２０、２１が固定されており、プーリ２０、２１に対応してそれぞれモータ２２、２３が架台１上に固定されている。モータ２２、２３の出力軸にはプーリ２４、２５が固定され、プーリ２０、２１とプーリ２４、２５にはそれぞれベルト２６、２７が掛けられている。ここで、プーリ２５はプーリ２１より小さく、回転筒１２を減速駆動するようになっている。

回転筒１２は前記前方板２に挿通されており、回転筒１２の前端面には第１刃物第１支持板３０が固定され、第１刃物第１支持板３０には第１刃物第２支持板３１が固定され、第１刃物第２支持板３１の背面側には第１刃物円板３２が固定されている。ここで、第１刃物円板３２と前方板２の間隔は、第１刃物円板３２より後記する第１刃物５０（図３参照）が突出する長さより僅かに長い間隔になるように第１刃物円板３２が配設されている。なお、第１刃物第１支持板３０と第１刃物第２支持板３１とは一体で形成してもよい。

第１刃物第１支持板３０の前面側の回転軸１０には第２刃物第１支持板３３が固定され、第２刃物第１支持板３３には第２刃物第２支持板３４が固定され、第２刃物第２支持板３４の背面側には第２刃物円板３５が固定されている。ここで、第２刃物円板３５と第１刃物円板３２の間隔は、第２刃物円板３５より後記する第２刃物５５（図３参照）が突出する長さより僅かに長い間隔になるように第２刃物円板３５が配設されている。第２刃物５５の前面側の回転軸１０には、ローラ軸受３６を有する軸受ホルダ３７が回転及び摺動自在に配設されており、軸受ホルダ３７は第２刃物第２支持板３４に固定されている。回転軸１０の前端にはストッパ３８が固定されている。

前方板２には、第１刃物円板３２に取付けられた第１刃物５０の外周側に対応した部分に外側リング４０が固定され、第１刃物５０の内周側に内側リング４１が固定されている。第２刃物円板３５には、第２刃物５５の外側に外側リング４２が固定されている。

図３に示すように、第１刃物円板３２には、８個の第１刃物５０が等間隔に放射状に配設されており、第１刃物５０は、刃物台座５１に固定されている。刃物台座５１には、第１刃物５０の刃先が第１刃物円板３２より突出するように傾斜した第１刃物取付け面５１ａが形成され、この第１刃物取付け面５１ａの両側には台座取付け部５１ｂ、５１ｂが形成されている。第１刃物円板３２には、第１刃物５０に対応した部分に切削物を第２刃物５５に導く切削物通過穴３２ａが設けられ、この切削物通過穴３２ａの両側で第２刃物５５側には台座取付け部５１ｂ、５１ｂを固定する固定部３２ｂ、３２ｂが形成されている。そして、第１刃物５０が固定された刃物台座５１は台座取付け部５１ｂ、５１ｂがねじ５２、５２により第１刃物円板３２の固定部３２ｂ、３２ｂに固定されている。

図４に示すように、第２刃物円板３５には、１０個の第２刃物５５が等間隔に放射状に配設されている。第２刃物５５は、刃物部５５ａの両側に刃物取付け部５５ｂ、５５ｂが形成されている。第２刃物円板３５には、刃物部５５ａに対応した部分及び刃物部５５ａの刃先より前方部分までには切削物を前面側に導く切削物通過穴３５ａが設けられている。刃物取付け部５５ｂ、５５ｂは、ねじ５６により第２刃物円板３５に固定されている。

図１に示すように、軸受ホルダ１５の上方で第１刃物円板３２にこていされた第１刃物５０に対応した部分には、定寸カットされた定寸カットごぼう６０ａを収納する上方側及び前方板２側が開放した根菜類保持箱６１が前方板２に固定されている。根菜類保持箱６１内には定寸カットごぼう６０ａを第１刃物円板３２の第１刃物５０に押圧する押圧板６２が配設されており、押圧板６２は根菜類保持箱６１の後方に配設されたエアシリンダ６３の作動ロッドに固定されている。エアシリンダ６３は側面板５、５に固定された支持板６４に固定されている。

根菜類保持箱６１の上方には定寸カッター７０が配設されており、定寸カッター７０はエアシリンダ７１の作動ロッドに固定されている。定寸カッター７０は側面板５、５に固定された支持板７２に固定されている。定寸カッター７０の上方には、上下が開放しごぼう６０を収納する収納筒７３が配設されており、収納筒７３は天井板４に固定されている。前方板２には、下方が開放したカバー７５が固定されている。

次に作用について説明する。始動前は、図１に示すように定寸カッター７０が前進して収納筒７３の下端を塞いだ状態にある。収納筒７３に根菜類、例えばごぼう６０を入れると、ごぼう６０は定寸カッター７０で支持される。なお、図１には収納筒７３に１個のごぼう６０を入れた状態を示すが、実際は複数個のごぼう６０を入れて始動させる。

前記した状態で始動させると、まずエアシリンダ７１の作動ロッドが後退した後に前進する。エアシリンダ７１の作動ロッドが後退すると定寸カッター７０も後退し、定寸カッター７０で支持されていた収納筒７３内のごぼう６０は自然落下し、根菜類保持箱６１の底板で支持される。その後、定寸カッター７０が前進すると、ごぼう６０はカットされ、一定寸法の定寸カットごぼう６０ａが根菜類保持箱６１内に収納される。収納筒７３内の残りのごぼう６０は定寸カッター７０で支持される。

またエアシリンダ７１と同時にモータ２２、２３が始動する。モータ２２が始動すると、プーリ２４、ベルト２６、プーリ２０を介して回転軸１０が回転する。またモータ２３が始動すると、プーリ２５、ベルト２７、プーリ２１を介して回転筒１２が回転する。回転軸１０が回転すると、第２刃物第１支持板３３、第２刃物第２支持板３４を介して第２刃物円板３５が例えば１，０００〜１，５００ｒｐｍで回転する。回転筒１２が回転すると、第１刃物第１支持板３０、第１刃物第２支持板３１を介して第１刃物円板３２が例えば２０〜３５ｒｐｍで回転する。

次にエアシリンダ６３が作動してその作動ロッドが前進する。これにより、定寸カッター７０で定寸カットされた根菜類保持箱６１内のごぼう６０ａは、押圧板６２で押され、第１刃物円板３２に押し付けられる。前記したように第１刃物円板３２、第２刃物円板３５は回転しているので、第１刃物円板３２に設けた第１刃物５０によって定寸カットごぼう６０ａは短冊状に切削される。この短冊状に切削されたごぼうが切削物通過穴３２ａを通って第２刃物円板３５に送られると、第２刃物円板３５に設けた第２刃物５５によってつま切りされる。

このように、第１刃物５０によってごぼう６０をスライスして短冊状に切削し、この切削物を第２刃物５５によってつま切りする。即ち、ごぼう６０を潰さないでスライスしてカットするので、食感の良いつま切り製品が得られる。また第１刃物５０、第２刃物５５は櫛型状ではなく矩形状で厚く形成することができ、刃のこぼれが生じにくいので、つま切りされた根菜類を金属探知機で調べる必要がなく、コスト低減が図れる。

また本実施の形態においては、回転軸１０の前方部分を長く形成し、この回転軸１０にローラ軸受３６を有する軸受ホルダ３７を回転及び摺動自在に設け、軸受ホルダ３７を第２刃物第２支持板３４に固定した。このように構成すると、第２刃物５５及び第１刃物円板３２と第２刃物円板３５間の掃除が容易となる。即ち、第２刃物第２支持板３４を第２刃物第１支持板３３に固定しているねじを緩めて取り外すと、軸受ホルダ３７と共に第２刃物第２支持板３４、第２刃物円板３５を回転軸１０に沿って前方に移動させることができ、第２刃物円板３５と第１刃物円板３２間が広げられ、第２刃物円板３５を回転軸１０に支持させた状態で掃除ができる。

なお、本実施の形態は、特許文献１のように縦に定寸カットした根菜類をつま切りする場合に適用した。しかし、本実施の形態は、特許文献２及び３のように、横に定寸カットされた根菜類をつま切りする場合にも適用できることは言うまでもない。また第１刃物円板３２には８個の第１刃物５０、第２刃物円板３５には１０個の第２刃物５５を設けたが、これらの個数は特に限定されない。第１刃物５０は定寸カットごぼう６０ａを単に短冊状に切削するのみでよいので、第１刃物円板３２は低速でよいが、第２刃物５５は短冊状の根菜類をつま切りするので、第２刃物円板３５は高速で駆動する必要がある。また第１刃物円板３２の第１刃物５０の個数より第２刃物円板３５の第２刃物５５の個数が多いほど、第２刃物円板３５の回転を必要以上に速くする必要がなくなる。

また前記実施の形態においては、第１刃物円板３２及び第２刃物円板３５をそれぞれ独立モータ２２、２３によって駆動するようにしたが、１個のモータで駆動するようにしてもよい。なお、第１刃物５０及び第２刃物５５は、等間隔に放射状に設るのが好ましいが、必ずしも等間隔に設ける必要はなく、また放射状ではなく中心に対してある程度傾斜して取付けてもよい。

本発明のつま切り装置の一実施の形態を示す一部断面側面図である。図１のＡ−Ａ、Ｂ−Ｂ線断面図である。第１刃物が設けられた第１刃物円板を示し、（ａ）は正面図、（ｂ）は（ａ）のＣ−Ｃ線断面拡大図、（ｃ）は（ａ）のＤ−Ｄ線断面拡大図である。第２刃物が設けられた第２刃物円板を示し、（ａ）は正面図、（ｂ）は（ａ）のＥ−Ｅ線断面拡大図である。

符号の説明

１０回転軸
１２回転筒
１５軸受ホルダ
２０、２１プーリ
２２、２３モータ
２４、２５プーリ
２６、２７ベルト
３０第１刃物第１支持板
３１第１刃物第２支持板
３２第１刃物円板
３２ａ切削物通過穴
３３第２刃物第１支持板
３４第２刃物第２支持板
３５第２刃物円板
３５ａ切削物通過穴
５０第１刃物
５１刃物台座
５５第２刃物
６０ごぼう
６０ａ定寸カットごぼう
６１根菜類保持箱
６２押圧板
６３エアシリンダ
７０定寸カッター
７１エアシリンダ
７３収納筒

Claims

定寸にカットされた根菜類を収納し、前方が開放した根菜類保持箱と、この根菜類保持箱の前方開放口に配設されたつま切り刃物を有するつま切り手段と、前記根菜類保持箱内の定寸の根菜類を前記つま切り手段に押しつける押圧手段とを備えたつま切り装置において、前記つま切り手段は、前記根菜類保持箱側に配設されて回転駆動される第１刃物円板と、この第１刃物円板と同心に配設されて回転駆動される第２刃物円板とを備え、第１刃物円板及び第２刃物円板の前記根菜類保持箱側の面には、複数個の第１刃物及び第２刃物が前記根菜類保持箱に対応した部分にそれぞれ設けられ、第１刃物及び第２刃物の刃先に対応した第１刃物円板及び第２刃物円板の部分には、それぞれ切削物通過穴が設けられていることを特徴とするつま切り装置。
第２刃物の個数は、第１刃物より多いことを特徴とする請求項１記載のつま切り装置。