JP2000288982A - 野菜切断加工装置およびその方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】棒状野菜のスライスや千切り，角棒切り，みじ
ん切り等の切削加工が簡単かつ確実で、切削屑の少ない
高歩留りでの加工を行うことができる野菜切断加工装置
およびその方法を提供する。 【解決手段】機体１へ外周部に上方へ立ち上がる環状部
材８を有する回転体２を駆動手段７により回転自在に設
けて、該回転体２の環状部材８へ刃物体３を取り付け、
回転体２の環状部材外周を取り囲むように覆体４を設け
て、環状部材８の内側から刃物体３へ向かって野菜ｂを
送り込む供給手段５を設けると共に、覆体４においてこ
の供給手段５に対応させて切削加工された野菜ｂの取出
口６を設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、食品加工業界等におい
て、例えば、棒状野菜のスライスや千切り，角棒切り，
みじん切り等の切削加工に用いる野菜切断加工装置およ
びその方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、食品加工業界等において、機械的
に大量の大根や人参等の千切りにあっては、図６に示す
ような野菜切削機が知られている。このものは、固定の
環状枠７０の適所に平刃７１と、この平刃７１に対応さ
せて多数段からなる千切り刃７２とを取り付け、この環
状枠７０内に回転円盤７３を設けて、該回転円盤７３を
回転させることで環状枠７０内に投入された大根や人
参，牛蒡，芋，きゅうり等の材料７４は、その遠心力と
押え羽根７５とにより環状枠７０の内壁に押し付けられ
る。この回転しながらの押し付けにより、平刃７１と千
切り刃７２とによって千切り材７４ａが製造される。

【０００３】しかしながら、環状枠７０内に供給される
材料７４に大きさや重量，形状等のバラツキを生じてい
るため、平刃７１と千切り刃７２とに対する当接姿勢が
それぞれに変化して、すなわち、図７（ｄ）に示すよう
に、刃物に対して平行の正常姿勢以外にも斜めとなった
り、木口が位置したり、図７（ｅ）に示すように、立っ
てしまったりするので、安定的な切断加工ができないと
共に、屑が多く発生する。

【０００４】更に、円形の環状枠７０内に沿って材料７
４が移動するため、図７（ａ）に示すように、該材料７
４の端部が削り取られ、この部分は屑ｄとなってしま
う。また、図７（ｂ）に示すように、環状枠７０の内面
形状の円弧状に材料７４が削られるため、丸みの付いて
しまうと共に折れ易くなった不良品となる。更には、材
料７４における切削の最終部は、図７（ｃ）に示すよう
に、やはり製品とならない屑ｄとなるため歩留りがきわ
めて大きかった。

【０００５】特に、この装置は、押え羽根７５により材
料７４の長さ方向の後部から押すので、刃物に対しての
材料７４の長さ方向の前部が不安定となり易く、斜めに
押し付けられたり、押え羽根７５と平行と成って屑の発
生が多い。等の様々な問題点を有するものであった。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】本発明は前記した問題
点を解決するためになされたもので、機体へ外周部に上
方へ立ち上がる環状部材を有する回転体を駆動手段によ
り回転自在に設けて、該回転体の環状部材へ刃物体を取
り付け、回転体の環状部材外周を取り囲むように覆体を
設けて、環状部材の内側から刃物体へ向かって野菜を送
り込む供給手段を設けると共に、覆体においてこの供給
手段に対応させて切削加工された野菜の取出口を設ける
ことにより、棒状野菜のスライスや千切り，角棒切り，
みじん切り等の切削加工が簡単かつ確実で、切削屑の少
ない高歩留りでの加工を行うことができる野菜切断加工
装置およびその方法を提供することを目的としている。

【０００７】

【課題を解決するための手段】前記した目的を達成する
ための本発明の手段は、機体と、この機体へ駆動手段に
より回転自在に設けて外周部に上方へ立ち上がる環状部
材を有する回転体と、該回転体の環状部材へ取り付けた
刃物体と、前記回転体の環状部材外周を取り囲むように
設けた覆体と、前記環状部材の内側から前記刃物体へ向
かって野菜を送り込む供給手段と、前記覆体においてこ
の供給手段に対応させて設けた切削加工された野菜の取
出口とを備えさせ、前記供給手段は、前記回転体の環状
部材内へ野菜の繰り出し終端部を臨ませた送り込み框
と、この送り込み框に設けて前記野菜を前記刃物体に対
して横向きに収容する収容部材と、該収容部材の野菜を
前記刃物体側へ押し付ける送出部材とからなる野菜切断
加工装置の構成にある。

【０００８】そして、回転体の環状部材へその刃先が内
方へ向くように刃物体を取り付け、該回転体を一方向に
回転して、この回転体の底板へ野菜を載置してかつこの
刃物体に対して横向きとなるように野菜を対応させて押
し付け、製品となる切断加工野菜を前記環状部材の内方
から外方へ取り出した野菜切断加工方法にある。

【０００９】

【実施例】次に、本発明に関する野菜切断加工装置およ
びその方法の実施の一例を図面に基づいて説明する。図
１〜図２および図５においてＡは、野菜ｂ、例えば、大
根や人参，牛蒡，さつまいも等をスライスや千切り，短
冊切り，角棒切り，みじん切り等に一律にかつ自動的に
加工する野菜切断加工装置で、機体１と、回転体２と、
刃物体３と、覆体４と、供給手段５と、野菜ｂの取出口
６とにより基本的に構成される。

【００１０】そして、前記した回転体２は、機体１へ電
動モータ等の駆動手段７により回転自在に設けてあっ
て、図３（ａ）に示すように、円形のたらい状に形成し
て、外周部に上方へ立ち上がる環状部材８を有するもの
で、この環状部材８は底板９との間に所定の隙間１０を
もって取り付けられている。

【００１１】前記した刃物体３は、回転体２の環状部材
８に設けた取付孔１１へ着脱自在に取り付けられるもの
で、一箇所、または、所定間隔で複数箇所に設けられる
ものであって、野菜ｂに対する切断加工に応じて、適宜
その種類やサイズ等が選定されるものであり、例えば、
図４に示すように、千切りやみじん切りにあっては、縦
向きに配された平刃１２と横向きに所定ピッチで配され
た千切り刃１３とが刃物保持体１４へ固着される。

【００１２】前記した覆体４は、回転体２の環状部材２
の外周を取り囲むように設けてあって、切断加工された
製品野菜ｂ１や屑ｂ２が機体１の周囲に飛散しないよう
にするもので、該機体１へ固着されてあって、図３
（ｂ）に示すように、後記する野菜の取出口６に対応さ
せて設けた取出開口部４ａと、刃物体３の交換を行う交
換開口部４ｂと、切削屑ｂ２を排出する排出開口部４ｃ
と、清掃用の通孔４ｄとをそれぞれ設けている。なお、
この排出開口部４ｃおよび通孔４ｄには、開閉自在の蓋
１５，１５を設けてあり、常時は閉塞させてある。

【００１３】前記した供給手段５は、回転体２における
環状部材８の内側から、この環状部材８に取り付けられ
た刃物体３へ向かって野菜ｂを送り込むもので、樋状に
形成した送り込み框１６の始端部を回転体２内における
取出口６側に臨ませ、後側に向かうにしたがって上り傾
斜となるように設けてあるものであって、前記始端部は
機体１へ支軸１６ａにより回動自在となるように取り付
けることで、図５に示すように、略全体が上方へ跳ね上
がって、回転体２内の清掃や刃物体３の交換等のメンテ
ナンスを良好に行うことができる。なお、送り込み框１
６を上り傾斜となるように設けることにより、回転体２
内の納まり容積が少なくて済み、すなわち、後記する送
出部材１８の収納スペースが十分に得られるもので、回
転体２の外径をできるだけ小型に形成することができ
て、装置全体がコンパクトとなると共に、回転体２内に
対応させた野菜ｂの投入口１７が比較的大きく取れる。

【００１４】そして、この送り込み框１６の適所上部に
は野菜ｂの投入口１７が設けられると共に、該送り込み
框１６内には、取出口６側へ横向きとなった野菜ｂを送
り込んで押し出す送出部材１８が内設してあるもので、
押し出された野菜ｂは刃物体３に対応する収容部材３０
に納められる。

【００１５】この送出部材１８は、送り込み框１６内に
納まり得る断面積を有する押圧体１９と、この押圧体１
９を進退させるエアシリンダ等の押付部材２０とからな
り、該押圧体１９は、最後退したとき、投入口１７から
の野菜ｂが円滑に送り込み框１６内に取り入れられる位
置まで移動し、野菜ｂの押し付け時は、投入口１７の開
口を閉塞することで、供給させた該押圧体１９上に乗っ
た次の野菜ｂが待機される。

【００１６】なお、この供給手段５における送り込み框
１６内の収容部材３０には、必要に応じて、野菜ｂの長
さ方向に対して所定寸法に揃える長さ調整部材２１を設
けてあるもので、加工状態に応じて、一個または複数個
の薄厚の縦刃状に形成したものを送り込み框１６に対し
て着脱自在に設ける。この長さ調整部材２１を設けた場
合には、押圧体１９には、この縦刃に見合う逃し切り込
み２２を付設する。

【００１７】前記した野菜ｂの取出口６は、覆体４にお
いて供給手段５に対応させて設けてあって、切削加工さ
れた野菜ｂを取り出すもので、該覆体４の取出開口部４
ａを介して機体１の外部へ出される。

【００１８】なお、覆体４の排出開口部４ｃに対応させ
て、機体１に排出口２３を付設してあるもので、適宜、
覆体４内を沿って切削屑ｂ２が取り出される。

【００１９】次に、前述した実施例による方法の野菜切
断加工装置Ａを用いて、人参ｂの千切りを加工する作用
を説明する。供給手段５における押圧体１９は、押付部
材２０により最後退した状態となっているもので、図１
および図２に示すように、送り込み框１６の投入口１７
から人参ｂを横向きに多数本を投入する。

【００２０】そして、押圧体１９を前進させて横向きと
なった人参ｂを取出口６側へ押し付けると、長さ調整部
材２１により長さ方向へ所定長さで分断されると共に、
駆動手段７により一方向へ回転される回転体２は、その
環状部材８の一箇所または複数箇所に取り付けた刃物体
３が、収容部材３０に位置する人参ｂの一側部へ切り込
むもので、その平刃１２と千切り刃１３とにより縦方向
および横方向に対して切断される。

【００２１】こうして、製品となった人参ｂの千切り材
ｂ１は、次々と刃物体３の刃口２４から取出口６へ向か
って飛び出す。

【００２２】また、刃物体３の刃口２４を通過しない、
いわゆる、屑ｂとなったものは、回転体２の遠心力に伴
って環状部材８と底板９との隙間１０を抜けて、覆体４
の内壁に集まるもので、該覆体４の内壁に沿って移動し
つつ、排出開口部４ｃに達したとき、機体１の排出口２
３から機外へ取り出される。

【００２３】また、押圧体１９が繰り出されて人参ｂを
刃物体３へ押圧しているときは、送り込み框１６の投入
口１７は、この押圧体１９により閉塞されているため、
送り込み框１６内に対する誤供給が防止される。

【００２４】更に、供給手段５の送り込み框１６を上方
へ持ち上げると、支軸１６ａを中心として、図５に示す
ように回動するため、機体１における回転体２の上部が
大きく開放して、内部の清掃や刃物体３の調整や交換等
のメンテナンスが容易に行える。

【００２５】

【発明の効果】前述したように本発明の野菜切断加工装
置およびその方法は、回転する刃物体に対して、その回
転内側から野菜を横向きに載置して供給され押し付け、
外方へ製品野菜を取り出すため、刃物体に対して常に横
向きの安定姿勢で供給することができて、この野菜の強
制的な押し付けは、刃物体とに隙間なく安定的に当たる
ので、加工の最初から最後まで一律に削れ、でき上がり
の製品野菜が均一の高歩留りで製造されると共に、屑の
発生率を可及的に減少させることができる。刃物体が回
転する構成であるため、高速での加工が行われ、しか
も、野菜は押し付けられた固定状態で加工がなされるた
め、該野菜の妄動がなくきれいで正確かつ高速の大量加
工が行える。 等の格別な効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に関する野菜切断加工方法を採用した野
菜切断加工装置の一実施例の概要を示す縦断面図であ
る。

【図２】図１における装置の回転体部で横断した平面図
である。

【図３】図２における回転体と覆体を示す斜視図であ
る。

【図４】図１における刃物体の要部を示すもので、
（ａ）は断面図を、（ｂ）は（ａ）における千切り刃の
一部の正面図である。

【図５】図１における供給手段の回動作動状態を示す説
明図である。

【図６】従来の野菜切削機を概略的に示す平面図であ
る。

【図７】図６における野菜切削状態を示す説明図であ
る。

【符号の説明】

ｂ 野菜 １ 機体 ２ 回転体 ３ 刃物体 ４ 覆体 ５ 供給手段 ６ 取出口 ７ 駆動手段 ８ 環状部材 １６ 送り込み框 １８ 送出部材 ３０ 収容部材

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 機体と、この機体へ駆動手段により回転
   自在に設けて外周部に上方へ立ち上がる環状部材を有す
   る回転体と、該回転体の環状部材へ取り付けた刃物体
   と、前記回転体の環状部材外周を取り囲むように設けた
   覆体と、前記環状部材の内側から前記刃物体へ向かって
   野菜を送り込む供給手段と、前記覆体においてこの供給
   手段に対応させて設けた切削加工された野菜の取出口と
   を備えさせ、 前記供給手段は、前記回転体の環状部材内へ野菜の繰り
   出し終端部を臨ませた送り込み框と、この送り込み框に
   設けて前記野菜を前記刃物体に対して横向きに収容する
   収容部材と、該収容部材の野菜を前記刃物体側へ押し付
   ける送出部材とからなることを特徴とする野菜切断加工
   装置。
2. 【請求項２】 回転体の環状部材へその刃先が内方へ向
   くように刃物体を取り付け、該回転体を一方向に回転し
   て、この回転体の底板へ野菜を載置してかつこの刃物体
   に対して横向きとなるように野菜を対応させて押し付
   け、製品となる切断加工野菜を前記環状部材の内方から
   外方へ取り出したことを特徴とする野菜切断加工方法。