JP2007053914A - 巻きずし用器具 - Google Patents

Abstract

【課題】１帖の海苔の半分を使用して細まきずしを作るときに、簡単な操作で海苔の各端末が重なるように巻き上げられる巻きずし用器具の提供。
【解決手段】横断面が略正方形の巻きずしを作る巻きずし用器具（１）であって、すし飯を所定厚さで矩形状に収容する容積部（３）を有した枠体（２）と、略正方形の一辺の高さ寸法を夫々有し、平らな状態から互いに略直角に折り曲げ可能に接続される４枚の主回動部材（５、６、７、８）と、主回動部材の間に夫々接続され、面取り部を形成する３枚の面取り部材（１０、１１、１２）と、１枚の副回動部材（４）と、海苔を不動状態に保持するための複数の突起部（１８）と突起部が潜入する雌穴部（１９）とを備える。
【選択図】 図１

Description

本発明は、巻きずし用器具に係り、特にだれでも失敗なく巻きずしを作ることのできる用具に関するものである。

太巻き、細巻きに代表される巻きずしを作るときには、通常巻き簾が用いられる。

細巻きずしの鉄火巻きの具体的な作り方は、平らな調理台上に巻き簾を広げ、１帖の海苔の半分の高さに切断した海苔を置き、海苔の上に均一にすし飯を広げ、すし飯の上にわさびを塗り、わさびの上に具となる細切り鮪を乗せ、巻き簾と海苔の手前側を両手の指先で把持し、一気に巻き込み、海苔の端を合体させ、横断面が略正方形になるように手で形を整えつつ締め付けた後に、巻き簾を解除して鉄火巻きを取り出す。

巻き簾は、全体に渡り自在に変形するので、特に巻き簾と海苔の手前側を両手の指先で把持し、一気に巻き込み、海苔の端を合体させるときに調理台上で動いてしまう。また、横断面が略正方形になる細巻きの鉄火巻きを作るためにはかなりの熟練を要する。

さらに、海苔の上に均一にすし飯を広げないと見た目が悪くなってしまう。そこで、高度な技術のないものでも所望の太さで見た目が良く、しかも品質に差がなくなるようにできる巻きずし製造用具が提案されている。（特許文献１）
また、横断面が略正方形になる巻きずしを作るための海苔巻き製造装置についても提案されている。（特許文献２）
特開平９−１０３２５８号公報 特開平９−１０３２５７号公報

上記の特許文献１の提案によれば、従来からの巻き簾を使用して、その上に海苔を置き、さらに海苔の上に均一にすし飯を広げることはできる。しかしながら、巻き簾と海苔の手前側を両手の指先で把持し、一気に巻き込み、海苔の端を合体させ、横断面が略正方形になるように手で形を整えつつ締め付ける作業は従来通りであり、熟練を要する。

また、特許文献２の提案によれば、横断面が略正方形になるように手で形を整えつつ締め付ける作業は不要となるが、装置が大掛かりとなる。また、細巻きずしを作るときには１帖の海苔を半分を使用し、海苔の各端末が重なるように巻き上げるが、このような操作はできない。

したがって、本発明は上記の問題点に鑑みて成されたものであり、１帖の海苔の半分を使用して細まきずしを作るときに、簡単な操作で海苔の各端末が重なるように巻き上げることで、まるで熟練した鮨職人が握ったかのような見た目の良い巻きずしをだれでも作ることのできる巻きずし用器具の提供を目的としている。

上述した課題を解決し、目的を達成するために、本発明によれば、横断面が略正方形の巻きずしを作るための巻きずし用器具（１）であって、すし飯（Ｒ）を所定厚さ（Ｔ）で矩形状に収容する容積部（３）を有した枠体（２）と、前記略正方形の一辺の高さ寸法を夫々有し、平らな状態から互いに略直角に折り曲げ可能に接続される４枚の主回動部材（５、６、７、８）と、前記主回動部材の間に夫々接続され、面取り部を形成する３枚の面取り部材（１０、１１、１２）とを備え、前記４枚の主回動部材と前記３枚の面取り部材を接続した後の全高さ寸法（Ｈ１）が、１帖の海苔の半分の高さ（Ｈ）より小さく設定されるとともに、前記各主回動部材より小さい高さ寸法を有し、前記枠体の長手方向に沿う縁部にその一方の縁部が回動自在に接続され、その他方の縁部が前記主回動部材の長手方向に沿う縁部に接続される１枚の副回動部材（４）と、前記枠体を、前記主回動部材と前記副回動部材の上に２つ折りしてから、平らな状態に戻したときに、前記海苔を不動状態に保持するための複数の突起部（１８）と、前記突起部が潜入する雌穴部（１９）と、を備えることを特徴としている。

また、前記突起部は、前記枠体から最も離れた前記主回動部材に、前記雌穴部は、前記主回動部材から最も離れた前記枠体の枠部に形成され、前記枠体から最も離れた前記主回動部材の両側面に回転用ノブ（１５）が固定され、さらに前記主回動部材と前記面取り部材と前記副回動部材には、前記海苔を載せる多数の溝部（１６）が形成されることを特徴としている。

本発明によれば、１帖の海苔の半分を使用して細まきずしを作るときに、簡単な操作で海苔の各端末が重なるように巻き上げられる巻きずし用器具を提供できる。

以下に、本発明の好適な一実施形態について添付の各図面を参照して述べる。

ここで、本発明は様々な修正と変更が可能であり、その内の特定の事例が図面に図示されており、以下に詳細に記述されることになるが、これらに限定されず請求の範囲に規定された範囲で種々の構成が可能であることは言うまでもなく、後述する家庭用以外にも全ての巻きずしにかかわる業種に適用可能である。

先ず、図１は本発明の一実施形態である巻きずし用器具１を広げた様子を示した平面図である。図１において巻きずし用器具１は、横断面が略正方形の細巻きずしを作るために使用される。このために、図中の一点鎖線で図示した１帖の海苔の半分の高さに切断された海苔Ｎが使用される。

巻きずし用器具１は、木材、竹、金属材料、ガラス板などの各種工業材料から作ることができる。望ましくは、食品安全規格を満足する所定樹脂材料を用いて射出成型することで安定して安価に製造できる。巻きずし用器具１は、すし飯を所定厚さで矩形状に収容する容積部３を有した枠体２を備えており、この枠体２に対して平らな状態から互いに略直角に折り曲げ可能に接続される４枚の主回動部材５、６、７、８と、これらの各主回動部材の間に夫々接続されて、巻きずしの面取り部を形成する３枚の面取り部材１０、１１、１２とが図示のように枠体２の縁部から接続されている。

図中破線で図示した接続部材９は、４枚の主回動部材５、６、７、８と、３枚の面取り部材１０、１１、１２とを枠体２の縁部に対して接続するための部材であり、４枚の主回動部材５、６、７、８と、３枚の面取り部材１０、１１、１２とが木材、竹などから作られる場合には麻布、織物などから準備されて、図示のように固定される。また、４枚の主回動部材５、６、７、８と、３枚の面取り部材１０、１１、１２と枠体２とが所定樹脂材料から作られる場合には、接続部材９を屈曲性に富むマイラーフィルム、シリコンエラストマなどから形成し、成型時にインサート成型などすることで後述のように直角に曲げ可能に構成される。または、ポリエチレン樹脂のように耐屈曲性に富む樹脂材料を用いて接続部材を枠体と各回動部材とともに一体樹脂成型してもよい。

一方、枠体２の容積部３は枠部２ａ、２ｂ、２ｂ、２ｃで取り囲まれて形成されており、枠部２ａにおいて各主回動部材より小さい高さ寸法を有した１枚の副回動部材４をさらに接続している。

主回動部材８には海苔Ｎを不動状態に保持するための４箇所の突起部１８が形成されており、これらの突起部が潜入する雌穴部１９が対応する位置において枠部２ｃに形成されている。また、主回動部材５の上にも２本の突起部１８を形成してもよい。

さらに、主回動部材８の両側面には棒状の回転用ノブ１５が固定されており、これらのノブ１５の半分が入る凹部２ｆが枠部２ｂに夫々形成されている。また、海苔を載せるために図示のように多数が形成される溝部１６（図面では一部のみ図示）は、すし飯からの熱気または水気を適度に外部に逃がすため、及び使用後の水洗時の水切りを早めるために有効となる。

次に、図２は図１の巻きずし用器具１を２つ折りにした様子を示した平面図である。

図２において図１で、既に説明済みの構成または部品については同様の符号を附して説明を割愛すると、枠体２を接続部材９をヒンジとして１８０度回転させることで図示の状態になる。この結果、図１で図示したように置かれた海苔Ｎは突起部１８と雌穴部１９との間でパンチ加工（穴あけ）される。また、枠部２ｂの近くの突起部１８で海苔Ｎが穴明けされて保持される。また、枠体２の容積部３は４枚の主回動部材５、６、７、８と、３枚の面取り部材１０、１１、１２の上で重なることで、すし飯を容積部３の内部に均等な厚さで入れる状態にできる。

図３（ａ）は、図１のＸ−Ｘ線矢視断面図であり、（ｂ）は図２のＹ−Ｙ線矢視断面図である。先ず、図３（ａ）において、４枚の主回動部材５、６、７、８と、３枚の面取り部材１０、１１、１２とを加えた全高さ寸法Ｈ１は、海苔Ｎの高さＨよりも小さく設定されている。したがって、海苔Ｎの端部は副回動部材４の上に位置する。

また、各主回動部材と面取り部材の中心までの距離Ｈ２は横断面が略正方形の細巻きずしの高さに夫々設定されている。

さらに、枠体２の容積部３は、所定厚さＴを有しており、図３（ｂ）の状態においてすし飯を所定厚さＴで矩形状に収容するように形成されている。また、４枚の主回動部材５、６、７、８と３枚の面取り部材１０、１１、１２と、副回動部材４の一部は図示のように面取り加工が施されている。以上のように構成される巻きずし用器具１を用いて鉄火巻きを作る固定を以下に述べる。

図４（ａ）は、巻きずし用器具１を平らな調理台Ｆの上に置き、海苔Ｎをセットした後に、すし飯Ｒを容積部３に入れ均一の厚さに広げる様子を図示した断面図である。図示のように容積部３の枠部と同じ高さにすし飯を海苔Ｎ上に広げる。

次に、図４（ｂ）の巻きずし用器具１の側面図に図示したように、枠体２を広げると、すし飯Ｒが海苔Ｎ上において矩形状に均等な厚さで広がる。続いて、わさびＷを適宜塗りその上に鮪の具Ｇを載せる。

そして、図４（ｃ）に図示のように回転用ノブ１５を両手の指先で把持して矢印Ｄ１方向に曲げると、鮪の具Ｇを上下と左から覆う状態にできる。このとき海苔Ｎは上記のように突起部で保持されているので動くことがなく、さらに海苔Ｎの上のすし飯Ｒも海苔Ｎに粘着しているので動かないので図示の状態にできる。このとき必ずしも回転用ノブ１５を把持せず、回動部材８を把持して移動しても良い。

さらに、図５（ａ）に図示のように回転用ノブ１５をさらに矢印Ｄ２方向に曲げると、鮪の具Ｇを完全にすし飯Ｒで覆う状態にできる。このとき海苔Ｎの一方の端部は副回動部材４上に略直交する状態になるが、海苔Ｎの他方の端部は副回動部材４上に位置している。したがって、海苔の各端末は重なっておらず、このままでは不完全である。

そこで、図５（ｂ）に図示のように主回動部材８をさらに矢印Ｄ３方向に移動させて、主回動部材７で巻きずしの側面を両手の指先で押さえることで、海苔Ｎの一方の端部が副回動部材４上の他方の海苔Ｎの端部の上に重なるようにする。

最後に、図５（ｃ）に図示のように主回動部材と面取り部材を矢印Ｄ５方向に戻して完成した鉄火巻きを取り出す。以下、同様の操作を繰り返すことで所望本数の鉄火巻きを完成する。

なお、上記の鉄火巻きの他、カッパ巻き、納豆巻き、おしんこ巻き、かんぴょう巻きなどをだれでも失敗なく作ることができる。さらに、鮨職人の存在しない諸外国において特に有効となると思われる。

本発明の一実施形態である巻きずし用器具１を広げた様子を示した平面図である。 図１の巻きずし用器具１を２つ折りにした様子を示した平面図である。 （ａ）は図１のＸ−Ｘ線矢視断面図であり、（ｂ）は図２のＹ−Ｙ線矢視断面図である。 （ａ）は巻きずし用器具１を平らな調理台Ｆの上に置き、海苔Ｎをセットした後に、すし飯Ｒを容積部３に入れ均一の厚さに広げる様子を図示した断面図、（ｂ）と（ｃ）は巻きずし用器具１の側面図である。 （ａ）から（ｃ）は巻きずし用器具１の操作説明のための側面図である。

符号の説明

１ 巻きずし用器具
２ 枠体
３ 容積部
４ 副回動部材
５、６、７、８ 主回動部材
９ 接続部材
１０、１１、１２ 面取り部材
１５ 回転用ノブ
１６ 溝部
１８ 突起部
１９ 雌穴部

Claims (2)

1. 横断面が略正方形の巻きずしを作るための巻きずし用器具であって、
   すし飯を所定厚さで矩形状に収容する容積部を有した枠体と、
   前記略正方形の一辺の高さ寸法を夫々有し、平らな状態から互いに略直角に折り曲げ可能に接続される４枚の主回動部材と、
   前記主回動部材の間に夫々接続され、面取り部を形成する３枚の面取り部材とを備え、前記４枚の主回動部材と前記３枚の面取り部材を接続した後の全高さ寸法が、１帖の海苔の半分の高さより小さく設定されるとともに、
   前記各主回動部材より小さい高さ寸法を有し、前記枠体の長手方向に沿う縁部にその一方の縁部が回動自在に接続され、その他方の縁部が前記主回動部材の長手方向に沿う縁部に接続される１枚の副回動部材と、
   前記枠体を、前記主回動部材と前記副回動部材の上に２つ折りしてから、平らな状態に戻したときに、前記海苔を不動状態に保持するための複数の突起部と、前記突起部が潜入する雌穴部と、を備えることを特徴とする巻きずし用器具。
2. 前記突起部は、前記枠体から最も離れた前記主回動部材に、前記雌穴部は、前記主回動部材から最も離れた前記枠体の枠部に形成され、
   前記枠体から最も離れた前記主回動部材の両側面に回転用ノブが固定され、
   さらに前記主回動部材と前記面取り部材と前記副回動部材には、前記海苔を載せる多数の溝部が形成されることを特徴とする請求項１に記載の巻きずし用器具。

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