JP2006087421A - 冷凍魚介類の解凍調味方法及び解凍装置 - Google Patents
冷凍魚介類の解凍調味方法及び解凍装置 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】 この発明は、冷凍魚介類を温度制御した高濃度塩水の相対流動下で解凍すると共に、異物を除去した後、24時間以上冷蔵処理し(又は冷蔵しない場合もある)、ついで調味料入り高濃度塩水で調味することを特徴とした冷凍魚介類の解凍調味方法により、目的を達成した。
【選択図】 図1
Description
2 水槽
3 シャワー装置
4 排水口
5、7、18 ホース
6 第1送水ポンプ
8 濾過機
9 濾過筒
10 排出パイプ
11 貯溜槽
13 泡抜筒
14 加温器
15 濃度計
16 塩水調整器
17 第2送水ポンプ
25 排物パイプ
28 泡分離匣
31 温度計
33 調味処理槽
34 調味液槽
36 シャワー装置
37 ポンプ
Claims (12)
- 冷凍魚介類を温度制御した高濃度塩水の相対流動下で解凍すると共に、異物を除去した後、高濃度塩水で調味することを特徴とした冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 冷凍魚介類を温度制御した高濃度塩水の相対流動下で解凍すると共に、異物を除去した後、24時間以上冷蔵処理し、ついで調味料入り高濃度塩水で調味することを特徴とした冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 解凍時に使用する高濃度塩水の塩濃度は1%〜8%とし、調味時に使用する調味料の塩濃度は4%〜8%とすることを特徴とした請求項1又は2記載の冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 冷蔵時間は、24時間〜72時間とすることを特徴とした請求項2記載の冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 調味は、高濃度塩水又は調味料入り高濃度塩水に解凍済魚介類を浸漬させ、又は相対流動下で浸漬させることを特徴とした請求項1又は2記載の冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 高濃度塩水の温度制御は、5℃〜28℃とすることを特徴とした請求項1又は2記載の冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 高濃度塩水の温度制御を、5℃〜28℃とし、高濃度塩水の相対流動速度は、毎分1cm〜20cmとすることを特徴とした請求項1又は2記載の冷凍魚介類の解凍調味方法。
- 冷凍魚介類のトレーを収容できる水槽の排水口と、濾過機とを第1送水ポンプを介装して送水手段で連結し、前記濾過機と、濾過水の貯溜槽と、第2送水ポンプとを連結すると共に、前記第2送水ポンプの吐出口と、前記水槽の上部に設置した給水管とを送水手段で連結したことを特徴とする冷凍魚介類の解凍装置。
- 冷凍魚介類のトレーを収容した枠体を収容できる水槽の排水口と、濾過機とを第1送水ポンプを介装して送水手段で連結し、前記濾過機と、濾過水の貯溜槽との間に除菌手段を介装し、かつ第2送水ポンプとを連結すると共に、前記第2送水ポンプの吐出口と、前記水槽の上部に設置した散水管とを送水手段で連結し、前記貯溜槽へ、水質調整手段を設置したことを特徴とする冷凍魚介類の解凍装置。
- 水質調整手段は、貯溜槽内の液の温度、塩濃度の測定手段及び塩分供給手段としたことを特徴とする請求項9記載の冷凍魚介類の解凍装置。
- 送水手段は、ホース又はパイプとしたことを特徴とする請求項8又は9記載の冷凍魚介類の解凍装置。
- 除菌手段は、循環塩水の泡除去装置としたことを特徴とする請求項9記載の冷凍魚介類の解凍装置。
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Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2011200187A (ja) * | 2010-03-26 | 2011-10-13 | Iwate Prefecture | 冷凍品の解凍装置 |
JP2011254741A (ja) * | 2010-06-08 | 2011-12-22 | Nisshin Foods Kk | 加熱殺菌済み魚卵入りソースの製造方法 |
CN103919172A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-07-16 | 上海洋琪工贸有限公司 | 寿司鲱鱼的加工工艺 |
CN108814350A (zh) * | 2018-07-18 | 2018-11-16 | 浙江欧琳生活健康科技有限公司 | 一种具有解冻功能的清洗设备 |
JP7374471B2 (ja) | 2019-12-05 | 2023-11-07 | 千葉製粉株式会社 | 味付けたらこの製造方法 |
-
2004
- 2004-12-08 JP JP2004355572A patent/JP2006087421A/ja active Pending
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A912 | Removal of reconsideration by examiner before appeal (zenchi) |
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