JP2005341941A - 食品構造体及び食品収納体 - Google Patents

Abstract

【課題】災害時において手間がかかることなく衛生的に、かつ美味しく食することができる非常食等に好適な食品構造体を提供する。
【解決手段】水分を吸収することで復元して可食状態となる食材料２と、食材料２を内に納める収納体３とからなり、収納体３が、水分の導入部７を有するとともに可食状態となった食材料２を取り出し可能とする開き構造を備え、さらに、内面に味付け材料１００が離脱可能に付設されてなる食品構造体。
【選択図】 図３

Description

この発明は災害時の非常食等として用いられる食品構造体、さらにはその食品構造体等に使用される食品収納体に関する。

大規模な災害時にはガス、電気等が止まり、その際には非常食が必要となる。このような非常食として、例えば、現在アルファ米と呼ばれるご飯粒を乾燥したものがあり、これは湯や水をかけるだけで復元して食することができる。

しかしながら、上記のようなアルファ米が用意されている場合であっても、多量にまとめて復元した場合には食べる際に容器それぞれに分ける必要があり、また、多量にまとめて復元するのは全体への水分の吸収が不均衡となって良好なご飯が得られない問題がある。これに対して容器それぞれに少しづつアルファ米を分けていれて復元するのは、多数の容器が必要となるとともに、非常に手間がかかる問題があった。さらに、上記の場合はともに清潔な容器を使用することが肝要となるが、災害時等に清潔な容器を多数用意することは困難性を伴うものである。

この発明は、災害時において手間がかかることなく衛生的に美味しく食することができる非常食等に好適な食品構造体、さらにはその食品構造体等に好適に用いられる食品収納体を提供することを目的とする。

請求項１の発明では、水分を吸収することで復元して可食状態となる食材料と、前記食材料を内に納める収納体とからなり、前記収納体が、前記水分の導入部を有するとともに可食状態となった前記食材料を取り出し可能とする開き構造を備え、さらに、内面に味付け材料が離脱可能に付設されてなることを特徴とする食品構造体を提供する。

上記構成によれば、食品構造体を湯、水に浸すと、水分の導入部から収納体内に侵入した水分を吸収することで食材料が復元して可食状態なるとともに、収納体内面に付設された味付け材料が離脱してその復元した食材料表面に付着し、収納体を開くことでそれを食することができる。食材料としては水分を吸収し復元して可食状態となるものであれば適宜のものが使用でき、また、味付け材料としては塩等復元した食材料を美味しく食べることができるようにするものであれば適宜のものが使用できる。水分の導入部は、収納体内への水分の導入に支障ない程度に大きく、かつ、その部分から内部の食材料が外部にこぼれ出ない大きさに設計される。この導入部は食材料が復元された食品構造体が手で持たれたり、どこかに置かれたりする場合に、外部のものが内部の復元された食材料と接触することがないような構成とされることが衛生上好ましい。収納体の開き構造は、収納体内に可食時になるまでの食材料を安定保持し、かつ、可食状態の食材料を取り出す際に容易に開くように設計される。

請求項２の発明では、内面に味付け材料が離脱可能に付設されてなる食品収納体を提供する。

上記構成によれば、内部にご飯等の食材入れるとその周面に収納体内面に付設された味付け材料が離脱して付着することで、その食材が美味しく食することができる。この食品収納体はおにぎり製造容器として好適に使用でき、また、上記食品構造体の収納体として好適に使用できる。

請求項１の発明によれば、食品構造体を湯、水に浸し時間をおくだけで、可食状態となるとともにその周面に味付け材料が付着した美味しい食材料を収納体を開いてそのまま食することができ、食べる際の容器の用意、容器への食材料の分配の手間等が省けるとともに、衛生的である点において、この食品構造体は災害時の非常食等としてきわめて好適に使用できる。とくに、表面に味の付いた美味しいおにぎり等が得られる点において非常に有用である。

請求項２の発明によれば、美味しいおにぎり等が容易に作ることができるようになる。

図１はこの発明の食品構造体の外観斜視図である。食品構造体１は食材料であるアルファ米２が収納体であるケース３内に納められて構成されている。ケース３は全体が半透明のプラスチックス製で上側部５と下側部６とからなり、それらの全体に水分の導入部としての直径１〜２ｍｍ程度の細孔７が多数設けられている。さらに、ケース３の内面には、図３に示すように、全体にわたって味付け材料としての塩分層１００が離脱可能に付設されている。塩分層１００は、例えば寒天等の薄い澱粉液に塩分が混入されたものがケース３内面に吹き付けられるとともに乾燥されて付設されており、容易に離脱可能な状態で付設されている。

ケース３は、図２に示すような開かれた状態において上側部５と下側部６とは連結部８で一体となっており、下側部６内にアルファ米２が所定量入れられ、上側部５と下側部６それぞれに形成された縁部１０、１１が合わせられて、その合わせられた部分に沿ってヒートシールされることで閉じられている。上記ヒートシールは、縁部１０、１１に形成された突片１２、１３それぞれを持って両側に拡開することで剥れる程度の固着強度を持つように行なわれている。上記縁部１０、１１のヒートシール構造が食材料を取り出し可能とする開き構造を構成する。このケース３は使用に先だって殺菌消毒を行なっておく。

図３は上記ケース３の拡大断面を示す。細孔７は外部ＯＵＴ側に円形の凹み段部９を備えており、これにより内部ＩＮのアルファ米２が復元された状態のケース３が持たれた場合に、手がアルファ米２に触れないようにし、これにより内部ＩＮへの雑菌等の侵入を防止できるようにしている。

図４から図７はケース３の水分の導入部が異なる形態に設けられた食品構造体１の他の実施形態を示す。このものではケース３の上側部５の縁部１０に形成された８個の下方への凹み部２２部分が下側部６の縁部１１面にヒートシールされ、その凹み部２２それぞれの間の上側部５と下側部６の縁部１０、１１間に形成される１〜２ｍｍ程度の隙間２３、さらにその隙間２３に連続する上側部５と下側部６の縁部１０、１１の付き合わせ隙間２４を水分の導入部としている。水分の導入部をこのような構成とすることで手等がアルファ米２に触れないようにして内部への雑菌等の侵入を防止できるようにしている。

図８から図９はケース３の水分の導入部がさらに異なる形態に設けられた食品構造体１の他の実施形態を示す。このものではケース３の上側部５の縁部１０面に８個の１〜２ｍｍ巾程度のスリット２５を設けてこれを水分の導入部としている。水分の導入部をこのような構成とすることで手等がアルファ米２に触れないようにして内部への雑菌等の侵入を防止できるようにしている。

図１０から図１１はケース３の水分の導入部がさらに異なる形態に設けられた食品構造体１の他の実施形態を示す。このものではケース３の上側部５と下側部６の縁部１０、１１に沿う周面位置に８個の１〜２ｍｍ巾程度のスリット２６を設けてこれを水分の導入部としている。水分の導入部をこのような構成とすることで手等がアルファ米２に触れないようにして内部への雑菌等の侵入を防止できるようにしている。

上記図４から図１１に示す全ての実施形態のものにおいても、ケース３の内面には塩分層１００が付設されている。

図１２は食品構造体１の包装体を示す。１５は包装具としての有底長筒状の透明のプラスチックス製の袋体で、この袋体１５内に１包装単位とされる１０個の上記食品構造体１が積層状態に納められて包装体２０は構成されている。内部には保存剤１６が納められ上部に固定リング１７が装着されることで閉じられている。１９は湯、水を入れる際の目安線である。

次に上記図１から図３に示す食品構造体１を災害時等において同時に多数個使用する場合について説明する。まず包装体２０のリング１７を外し袋体１５の上部を開き保存剤１６を取り出した状態において、ヤカン等からその湯面が目安線１９に達するまで湯を注ぎ込む。その注入量は、食品構造体１の１個あたりのアルファ米量に対応し、例えば、アルファ米量が１個あたり５０ｇとする場合、８００ｃｃ（８０ｃｃ×１０）の湯を注ぎ込む。そして、リング１７を再び装着して閉じた袋体１５の上下両端を持って上下左右に振って内部の湯が食品構造体１全てに均一に行きわたるようにし、その後２０〜３０分程度放置する。

その際、袋体１５内の湯は細孔７を通してケース３それぞれの中に入りそこでアルファ米２に吸収され、その結果アルファ米２は膨潤して可食状態に復元される。湯に替え水を用いることも可能で、その場合は１時間程度放置する。上記のように５０ｇのアルファ米２を用いた場合１３０ｇのご飯が得られる。食品構造体１はヒートシール部分を剥すことでケース３が開きそのまま内部のご飯を食することができる。また、開く前に食品構造体１を転がし状態とすることで内部のご飯をおにぎり状に固め美味しさを増すようにすることも可能である。

上記のようにしてご飯がケース内に生成される際に、ケース３内面の塩分層１００が溶け出すことで離脱してご飯表面に付いて塩味の美味しいご飯が得られ、塩分層１００の溶け出しが十分でない場合はケース３内面にご飯が衝突するようにケース３を揺り動かすようにして塩味がご飯表面に十分に付くようにでき、さらに、おにぎり状に固めるようにすれば塩味が十分の美味しい塩むすびが得られる。とくに、塩分層１００を形成する際に寒天液を用いると、その寒天成分が表面に付くことでご飯が非常に艶やかなもとのなり、また、食感も優れたものとなる。すぐに食べない場合は、複数の包装体２０をそのままダンボール箱等に納めて保温するようにする。

図１３、図１４は味付け材料の付設構成の他の実施形態を示す。このものでは、ケース３の内面に細くて浅い凹条３０を交差状態に多数設け、その表面に塩水を吹き付けて乾燥させることで、凹条３０内に多数の塩粒１０１を保持させている。このような構成においても、上記の実施形態の同様にして塩味の美味しいご飯、さらに、美味しい塩むすびが得られる。

図１５はアルファー米を用いない場合の収納体の他の実施形態を示す。この実施形態における収納体であるケース３は、炊き上がったご飯を入れておにぎりを作るように用いられるもので、水分導入部は備えられておらずそのケース３の内面の全体に味付け材料としておかか（味付けかつお粉）１０３が付設されている。３１はケースを閉じるためのロック部である。このケース３内に炊き上がったご飯を入れそのままピクニック等に持っていくことで現場においておかかの付いた美味しいおにぎりが食することができる。このケース３は複数個のものがセットにされて販売され、味付け材料としては塩やおかかの他に味付け海苔粉、たらこ粒等が使用される。一度使用されたケース３は洗浄して再度おにぎりを作るために使用できる。

この発明の食品構造体の実施形態の外観斜視図 この発明の食品構造体に使用するケースの開き状態の実施形態の外観斜視図 この発明の食品構造体の実施形態の水分の導入部の断面図 この発明の食品構造体の他の実施形態の正面図 この発明の食品構造体の他の実施形態の平面図 この発明の食品構造体の他の実施形態の水分の導入部の断面図 この発明の食品構造体の他の実施形態の水分の導入部の図６における断面方向に直交する方向の断面図 この発明の食品構造体のさらなる他の実施形態の平面図 この発明の食品構造体のさらなる他の実施形態の水分の導入部の断面図 この発明の食品構造体のさらなる他の実施形態の正面図 この発明の食品構造体のさらなる他の実施形態の水分の導入部の断面図 この発明の食品構造体の包装体の実施形態の正面図 この発明の食品収納体の実施形態の開き状態の外観斜視図 この発明の食品収納体の要部拡大断面図 この発明の食品収納体の異なる実施形態の開き状態の外観斜視図

符号の説明

１ 食品構造体
２ アルファ米（食材料）
３ ケース（収納体）
７ 細孔（水分導入部）
１０ 縁部（開き構造部）
１１ 縁部（開き構造部）
１５ 袋体
２０ 包装体
１００ 塩分層（味付け材料）

Claims (2)

1. 水分を吸収することで復元して可食状態となる食材料と、前記食材料を内に納める収納体とからなり、
   前記収納体が、前記水分の導入部を有するとともに可食状態となった前記食材料を取り出し可能とする開き構造を備え、さらに、内面に味付け材料が離脱可能に付設されてなることを特徴とする食品構造体。
2. 内面に味付け材料が離脱可能に付設されてなる食品収納体。

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