JP2005337555A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】使用時の取扱や安全性に優れ、効率的に食品を加熱調理することができる加熱調理器を提供する。
【解決手段】外箱10と、加熱すべき食品が収容される内箱20と、前扉30と、内箱に収容される食品を加熱する電気ヒータ40とを備える。内箱20は、その左右側面、背面、上面及び底面を形成する金属製の内面板21と、この内面板に断熱材22を介してその外側に配置された金属製の外面板23とを備え、内面板21と外面板23とは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設される。前扉30は、金属製の内面板31と、この内面板に断熱材32を介してその外側に配置された金属製の外面パネル33とを備え、内面板31と外面パネル33とは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設されている。
【選択図】 図２

Description

本発明は、食品を加熱して焼き上げる加熱調理器、特にサツマイモを加熱して焼き芋を作るのに適した加熱調理器に関する。

従来、サツマイモの調理方法として、玉石を投入したドラム缶等の容器をバーナーで加熱して石焼き芋を作る方法が広く知られている。しかし、火を用いるため、スーパーマーケットやコンビニエンスストア等の店舗での使用には適さない。
そこで、このような店舗での使用を企図して、電気的熱源を用いて焼き芋を製造する装置が提案されており、特許文献１には、「扉によって開口部が開閉されるように装置本体内に配置された加熱室内に多孔状の受け皿が配置されており、受け皿上に載せられたサツマイモが遠赤外線ヒーターによって加熱調理されるようになった加熱調理装置であって加熱室に隣接する面に放熱孔を設けることにより、加熱室に隣接する保温室に熱風が流入し加熱調理されたサツマイモを保温する」装置が記載されている（請求項１）。

特開２００３−１３５２８４号公報

しかし、焼き芋を作る際、調理室は２００℃以上の高温下におかれる。上記特許文献１に記載された装置を含めた従来の電熱装置では、このような高温に対する十分な考慮がなされておらず、外部に露出する装置本体の温度が上昇し、本体（筐体）に触れるとヤケドしてしまうなど、使用時の取扱や安全性の点で十分とはいえなかった。また、上記特許文献１に記載の装置は、加熱室に隣接する面に放熱孔を設けることにより、加熱室に隣接する保温室に熱風を流入させる構造であるため、熱のロスが大きく、調理時間が長くかかった。
本発明は、上記従来技術を考慮してなされたものであり、使用時の取扱や安全性に優れ、効率的に食品を加熱調理することができる加熱調理器を提供することを目的とする。

（１）請求項１に係る発明は、外箱と、外箱の内側に配設され、加熱すべき食品が収容される内箱と、外箱及び内箱の開口部を開閉する前扉と、内箱に収容される食品を加熱する電気ヒータとを備えた加熱調理器において、
内箱は、その左右側面、背面、上面及び底面を形成する金属製の内面板と、この内面板に断熱材を介してその外側に配置された金属製の外面板とを備え、内面板と外面板とは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設され、
前扉は、金属製の内面板と、この内面板に断熱材を介してその外側に配置された金属製の外面パネルとを備え、内面板と外面パネルとは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設されている、加熱調理器である。
（２）請求項２に係る発明は、内箱の開口部周縁の前端面部は、内面板及び外面板をそれぞれ内箱の厚さ方向に所要のクリアランスをおいて向き合うように屈曲したフランジ部を備え、
該フランジ部に断熱部材を介して耐熱性合成樹脂板が積層、固定されて内箱の前端面部が形成され、内面板と外面板とが所定間隔に保持されるとともに、内面板と外面板との間の密閉された空間に断熱材が充填されている、請求項１に記載の加熱調理器である。
（３）請求項３に係る発明は、フランジ部の断熱部材は、ファイバー質断熱材が弾性及び気密性を有する発泡体で被覆されてなり、耐熱性合成樹脂板がフランジ部に圧着固定されることにより断熱部材が弾性変形してフランジ部と耐熱性合成樹脂板間に挟持され、前記クリアランスが封止されている、請求項２に記載の加熱調理器である。
（４）請求項４に係る発明は、内箱は、その外寸法が外箱の内寸法に適合する大きさに形成され、外箱の開口部からスライドさせて外箱内に着脱可能に収容されてなる、請求項１〜３のいずれかに記載の加熱調理器である。

（１）請求項１に係る発明は、外箱と内箱の二重構造であることに加えて、内箱は、その左右側面、背面、上面及び底面を形成する金属製の内面板と、この内面板に断熱材を介してその外側に配置された金属製の外面板とを備え、内面板と外面板とは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設され、また、前扉は、金属製の内面板と、この内面板に断熱材を介してその外側に配置された金属製の外面パネルとを備え、内面板と外面パネルとは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設されているので、内箱の内部空間が食品を加熱することにより高温となっても、その熱は内箱の内部空間を包囲する、内箱と前扉の各内面板で止められ、内箱の外面板及び外箱並びに前扉の外面パネルに伝わりにくく高温になるのを防止することができる。したがって、外箱や前扉に触れてヤケドする危険は防止され、使用時の取扱や安全性に優れ、スーパーマーケットやコンビニエンスストア等の店舗において使用しやすい。また、内箱の内部空間の熱を逃さずに効率的に短時間に食品を加熱調理することができる。
（２）請求項２に係る発明は、内箱の開口部周縁の前端面部は、内面板及び外面板をそれぞれ内箱の厚さ方向に所要のクリアランスをおいて向き合うように屈曲したフランジ部を備え、該フランジ部に断熱部材を介して耐熱性合成樹脂板が積層、固定されて内箱の前端面部が形成され、内面板と外面板とが所定間隔に保持されるとともに、内面板と外面板との間の密閉された空間に断熱材が充填されているため、かかる新規な断熱構造により、内面板と外面板とは互いに所定位置に固定されるとともに、内箱の内部空間の熱が外箱に伝達するのを確実に防止することができる。また、内箱の前端面部を封止して内面板と外面板との間の密閉された空間が形成され、通常、繊維質である断熱材が、内面板と外面板との間の密閉された空間から外部へ侵出するのを防止することができる。また、内箱を閉じた際、内箱の前端面部に前扉が当接しても、内箱の内面板から前扉へ熱が伝達しにくい。
（３）請求項３に係る発明は、フランジ部の断熱部材は、ファイバー質断熱材が弾性及び気密性を有する発泡体で被覆されてなり、耐熱性合成樹脂板がフランジ部に圧着固定されることにより断熱部材が弾性変形してフランジ部と耐熱性合成樹脂板間に挟持され、前記クリアランスが封止されているため、内箱の前端面部における密閉性が高められ、食品加熱時に生じる水蒸気が内面板と外面板との間の断熱材が充填された空間に侵入するのが防止され、断熱性もより確実となる。また、フランジ部の断熱部材は、ファイバー質断熱材が弾性及び気密性を有する発泡体で被覆されてなるため、製造の際、フランジ部上に、該断熱部材を内箱の前端面部に沿って周設すればよいので、製造がしやすい。ファイバー質断熱材は、露出しておらず、確実に所定位置に保持され、崩壊して飛散したりすることがない。また、断熱部材自体、専用部品によらずとも、汎用の部材を用いて製作できるのでコスト的にも有利である。
（４）請求項４に係る発明は、内箱は、その外寸法が外箱の内寸法に適合する大きさに形成され、外箱の開口部からスライドさせて外箱内に着脱可能に収容されているため、製造がしやすく、また、内箱を外箱から分離して離脱できるので、メンテナンスや交換も簡便である。

本発明を実施するための最良の実施の形態について実施例を挙げ、図面を参照して説明する。各図において、同じ構成要素には同じ符号を用い、重複する説明は適宜省略する場合がある。

図１は実施例１に係る加熱調理器の正面図、図２は図１のＡ−Ａ断面図、図３は図１のＢ−Ｂ断面図である。
加熱調理器１は、外箱１０と、外箱１０の内側に配設され、加熱すべき食品が収容される内箱２０と、外箱１０及び内箱２０の開口部を開閉する前扉３０と、内箱２０に収容される食品を加熱する電気ヒータ４０とを備えている。
外箱１０は、装置本体のフレームを構成するもので、ステンレススチール等の金属板を用いて形成され、前面が開口する直方体の箱状をなしており、その箱部分に内箱２０が配設されている。外箱１０の、内箱２０が収容される箱部分は、左右側面、背面、上面及び底面は、所要の間隔をおいて対向する内パネル１１と外パネル１２とで形成されている。内パネル１１と外パネル１３と間の空間１２には必要に応じて断熱材を充填してもよい。

外箱１０の下部には電気装置室１５が設けられており、サーモスタットその他の電気部品１６が収容されている。電気部品１６及びその結線は、公知の電気部品や回路を用いて構成することができるので、図示及び説明を省略する。商用交流電源（ＡＣ１００Ｖ）を用いて構成することができるものである。図１に示すように、外箱１０の正面下部に操作部が設けられており、符号２は電源スイッチ、３はタイマー、４は通電表示ランプを示す。
電気部品１６に接続される電気ヒータ４０（電熱体）は、内箱２０内に左右方向に架設されている。電気ヒーター４０としては、ステンレス製の保護パイプを用いたシーズヒータが好ましく用いられる。
なお、内箱２０の上部には、内箱２０及び外箱１０を貫通して水蒸気排出筒１８が設けられており、調理の際に加熱した食品から生じる水蒸気が適宜排出されるようになっている。

内箱２０は、その左右側面、背面、上面及び底面を形成する金属製の内面板２１と、この内面板２１に断熱材２２を介してその外側に配置された金属製の外面板２３とを備えている。内面板２１及び外面板２３は、好ましくはステンレススチール板を用いて構成され、適宜折り曲げ、複数の板を接続することにより、各板２１，２３の左右側面、背面、上面及び底面を形成するようにする。内箱２０の内部には、電気ヒータ４０の位置に合わせて、適宜、棚板７あるいはトレーが配設される。
内箱２０は、その外寸法が外箱１０の内寸法に適合する大きさに形成され、外箱２０の開口部からスライドさせて外箱１０内に着脱可能に収容されるように構成されている。内箱２０は、外箱１０内に収容されて適宜手段を用いて外箱に固定される。

内面板２１と外面板２３とは離隔し、内面板２１及び外面板２３間には所要の厚さの空間が形成されており、この空間に断熱材２２が充填されている。断熱材２２としては、ロックウール、グラスウール、セラミックファイバー等の断熱材を使用できる。高温の加熱を考慮すると、安全性、耐久性の点で、耐熱温度の高いセラミックファイバー（例えば、セラミックファイバーをニードル加工したブランケット状のもの）やアルミナファイバーが好ましく用いられる。

内面板２１と外面板２３とは、熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設されている。つまり両板は縁が切られており、内面板２１の熱が直接に外面板２３に伝わらないようになっている。
図４は、内箱２０の開口部周縁の前端面部の拡大断面図である。内箱２０の開口部周縁の前端面部は、内面板２１及び外面板２３をそれぞれ内箱の厚さＴ方向に（断熱材２２側に向けて）所要のクリアランスｔをおいて向き合うように、直角に屈曲したフランジ部２１ａ，２３ａを備えている。内箱２０の厚さＴは、例えば３０〜４０ｍｍ、クリアランス（スリット）ｔは３〜１０ｍｍ程度である。内面板２１と外面板２３とは縁が切られているため、両板をクリアランスｔを維持して所定位置に保持するための構造が必要となる。そこで、これを実現するために、本実施例では、フランジ部２１ａ，２３ａに断熱部材２５を介して耐熱性合成樹脂板２６が積層、固定されて内箱２０の前端面部が形成されるようにしている。これにより、断熱材２２の加熱収縮によって内面板２１と外面板２３とが動いて接触するようなことがなく、かつクリアランスｔも封止された状態となり、内面板２１と外面板２３との間の密閉された空間に断熱材２２が充填されているものとなる。

フランジ部２１ａ，２３ａ上に載る断熱部材２５は、図５（ａ）（ｂ）（ｃ）に示すように、ファイバー質断熱材２５ａが、弾性及び気密性を有する発泡体２５ｂで被覆されてなるものを用いるのが望ましい。ファイバー質断熱材２５ａとしては、前述したセラミックファイバーやアルミナファイバーが好ましく用いられる。ファイバー質断熱材２５ａが内箱２０の前端面部において露出していると、それが崩れて（ばらけて）飛散したりするおそれがあり、好ましくない。
図５（ａ）は断面がほぼ円形、（ｂ）は断面がほぼ半円形、（ｃ）は断面がほぼ矩形のものを示す。図５（ｂ）において符号２５ｃは両面粘着テープである。
弾性及び気密性を有する発泡体２５ｂでファイバー質断熱材２５ａを被覆することにより、ファイバー質断熱材２５ａの露出が防がれ、かつ内箱２０の前端面部における密閉性と断熱性が確実となる。弾性及び気密性を有する発泡体２５ｂは独立気泡のもので、高温に耐え得る必要があり、例えばシリコーンゴム系、ふっ素ゴム系のスポンジのシートが好ましく用いられる。断熱部材２５は、このようなシート状の発泡体２５ｂをファイバー質断熱材２５ａに巻き付けることにより製作することができる（図５（ａ）参照）。

耐熱性合成樹脂板２６としては、２５０℃程度の連続使用温度に耐え得る合成樹脂板が好ましい。例えば、押出成形されたポリエーテル・エーテル・ケトン樹脂（ＰＥＥＫ）が好ましく用いられる。耐熱性合成樹脂板２６がフランジ部２１ａ，２３ａに圧着固定されることにより、上記断熱部材２５は弾性変形してフランジ部２１ａ，２３ａと耐熱性合成樹脂板２６間に挟持され、クリアランスｔは確実に封止される。なお、耐熱性合成樹脂板２６のフランジ部２１ａ，２３ａへの圧着固定は、例えば図４に示すように、ビス２７を用いて行うことができるが、特に限定されない。

内箱２０の開口部周縁の前端面部において、耐熱性合成樹脂板２６のさらに上には、前扉３０を閉めたときに前扉３０に気密状態に当接する、クッション性及び耐熱性を有するパッキン２８が設けられている。パッキン２８は、耐熱性合成樹脂板２６上に設けたレールを介して取着されている。

前扉３０は、ヒンジ部３４によって回動し、外箱１０及び内箱２０の開口部を開閉する。符号３８は開閉の際に使用する取っ手である。
前扉３０は、図２，３に示すように、金属製の内面板３１と、この内面板３１に断熱材３２を介してその外側に配置された金属製の外面パネル３３とを備え、内面板３１と外面パネル３３とは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設されている。断熱材３２は、前述した断熱材２２と同様に、ロックウール、グラスウール、セラミックファイバー等の断熱材を使用できる。高温の加熱を考慮すると、安全性、耐久性の点で、耐熱温度の高いセラミックファイバー（例えば、セラミックファイバーをニードル加工したブランケット状のもの）やアルミナファイバーが好ましく用いられる。外面パネル３３は、所要の間隔をおいて対向する内パネル３３ａと外パネル３３ｂとで形成されている。内パネル３３ａと外パネル３３ｂと間の空間３３ｃには必要に応じて断熱材を充填してもよい。

前扉３０の内面板３１の内側（内箱２０側）は、その周囲に切欠段部３１ａが形成されており、この切欠段部３１ａは、前扉３０を閉めたとき、内箱２０の開口部周縁の前端面部に設けられた耐熱性を有するパッキン２８に当接するようになっている。このため、気密性に優れている。
切欠段部３１ａに連なる内面板３１の周囲端面部３１ｂから、切欠段部３１ａと適宜間隔をおいて対向するように折曲部３１ｃが形成されており、この折曲部３１ｃにおいて、内面板３１は外面パネル３３に取り付けられている。その取り付けにはビス等を用いて行えばよい。
折曲部３１ｃは、外面パネル３３に直接触れておらず、断熱部材３５及び耐熱性合成樹脂板３６を介して外面パネル３３に固定されている。これによって、内面板３１の熱が外面パネル３３に伝達するのが防止されるようになっている。断熱部材３５は、前述した断熱部材２５と同様の構成のものを使用するとよい。すなわち、ファイバー質断熱材が、弾性及び気密性を有する発泡体で被覆されてなるものを用いるのが望ましい。このファイバー質断熱材としては、前述したセラミックファイバーやアルミナファイバーが好ましく用いられる。
また、耐熱性合成樹脂板３６も、前述した耐熱性合成樹脂板２６と同様のものを使用するとよい。

本発明に係る加熱調理器は、サツマイモを加熱して焼き芋を作るのに適するが、その他クリ、とうもろこし、ピザ、チヂミ等、各種食品の加熱調理を行うことができ、加熱調理する食品の種類は何ら限定されない。
本発明によれば、内箱２０の内部空間が食品を加熱することにより高温となっても、その熱は内箱２０の内部空間を包囲する、内箱２０と前扉３０の各内面板２１，３１で止められ、内箱２０の外面板２３及び外箱１０並びに前扉３０の外面パネル３３に伝わりにくく高温になるのを防止することができる。従来品では、触れることができないほど本体の温度が高温になっていたのに対し、本発明の実施品においては、外箱及び前扉ともに４０±５℃におさまり、ヤケドの危険がなく安全に操作することができた。

以上、本発明を実施するための形態について説明したが、本発明は上記したものに限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲で適宜変更、付加等して実施することができるものである。

実施例１に係る加熱調理器１の正面図である。 図１のＡ−Ａ断面図である。 図１のＢ−Ｂ断面図である。 内箱２０の開口部周縁の前端面部の拡大断面図である。 断熱部材２５を例示する斜視図である。

符号の説明

１ 加熱調理器
１０ 外箱
２０ 内箱
２１ 内面板
２１ａ フランジ部
２２ 断熱材
２３ 外面板
２３ａ フランジ部
２５ 断熱部材
２５ａ ファイバー質断熱材
２５ｂ 弾性及び気密性を有する発泡体
２６ 耐熱性合成樹脂板
３０ 前扉
３１ 内面板
３２ 断熱材
３３ 外面パネル
４０ 電気ヒータ
ｔ クリアランス

Claims (4)

1. 外箱と、外箱の内側に配設され、加熱すべき食品が収容される内箱と、外箱及び内箱の開口部を開閉する前扉と、内箱に収容される食品を加熱する電気ヒータとを備えた加熱調理器において、
   内箱は、その左右側面、背面、上面及び底面を形成する金属製の内面板と、この内面板に断熱材を介してその外側に配置された金属製の外面板とを備え、内面板と外面板とは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設され、
   前扉は、金属製の内面板と、この内面板に断熱材を介してその外側に配置された金属製の外面パネルとを備え、内面板と外面パネルとは熱伝導を絶縁するため直接に接触しないように配設されている、加熱調理器。
2. 内箱の開口部周縁の前端面部は、内面板及び外面板をそれぞれ内箱の厚さ方向に所要のクリアランスをおいて向き合うように屈曲したフランジ部を備え、
   該フランジ部に断熱部材を介して耐熱性合成樹脂板が積層、固定されて内箱の前端面部が形成され、内面板と外面板とが所定間隔に保持されるとともに、内面板と外面板との間の密閉された空間に断熱材が充填されている、請求項１に記載の加熱調理器。
3. フランジ部の断熱部材は、ファイバー質断熱材が弾性及び気密性を有する発泡体で被覆されてなり、耐熱性合成樹脂板がフランジ部に圧着固定されることにより断熱部材が弾性変形してフランジ部と耐熱性合成樹脂板間に挟持され、前記クリアランスが封止されている、請求項２に記載の加熱調理器。
4. 内箱は、その外寸法が外箱の内寸法に適合する大きさに形成され、外箱の開口部からスライドさせて外箱内に着脱可能に収容されてなる、請求項１〜３のいずれかに記載の加熱調理器。

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