JP2005218389A - 麺類製造方法及び麺類製造装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 麺粉を入れた粉投入部と水投入部とから1人前又は少人数分の量の麺粉と水を攪拌部に投入し、攪拌部によって麺粉と水を攪拌混入して1つ乃至複数の玉状物を形成した後、攪拌部の移動底板を移動して攪拌部底面を開放し、玉状物を押出用カップに移動させ、次に押出用カップ内の玉状物を押出装置により押圧し押出用カップの多数の孔のある押出口から紐状麺として押出し、移動籠付き茹で部の中へ紐状麺を入れ、次に移動籠付き茹で部内で適度の温度の熱湯により加熱し茹で上げ、次に茹で上がった麺を移動籠から、麺洗浄部へ移動させた後、茹で上がった麺を洗浄、冷却して麺類を製造する麺類製造方法及び麺類製造装置による。
【選択図】 図1
Description
10 上フレーム
11 下フレーム
2 粉投入部
20 粉投入口
21 上投入口
22 粉移動装置
23 粉移動モータ
3 水投入部
30 下流側端部
4 攪拌部
40 円筒体
41 回転攪拌装置
42 攪拌モータ
43 回転棒
44 攪拌羽根
44a 斜め状攪拌羽根
44b 水平状攪拌羽根
5 移動底板
50 支持枠
50a 支持枠の右側端部
51 底板横移動モータ兼押出用カップモータ
6 押出用カップ
60 押出口
61 カップ用ホッパー
7 押出装置
70 押出用モータ兼底板上下移動モータ
71 押出棒
8 移動籠付き茹で部
80 加熱容器
81 移動籠
81a 上面開口部
81b アーム部
82 回転中心部
83 加熱用ヒータ
84 籠回転モータ
9 麺洗浄部
90 ザル
91 昇降枠
92 枠昇降モータ
93 シャワー部
94 昇降用ワイヤー
C コントロール装置
N 紐状麺
Claims (4)
- 麺粉を入れた粉投入部と水投入部とから1人前又は少人数分の量の麺粉と水を攪拌部に投入し、攪拌部によって麺粉と水を攪拌混入して1つ乃至複数の玉状物を形成した後、攪拌部の移動底板を移動して攪拌部底面を開放し、玉状物を押出用カップに移動させ、次に押出用カップ内の玉状物を押出装置により押圧し押出用カップの多数の孔のある押出口から紐状麺として押出し、移動籠付き茹で部の中へ紐状麺を入れ、次に移動籠付き茹で部内で適度の温度の熱湯により加熱し茹で上げ、次に茹で上がった麺を移動籠から、麺洗浄用容器へ移動させ、茹で上がった麺を洗浄して麺類を製造することを特徴とする麺類製造方法。
- 本体と、本体に着脱可能で粉投入口を有する粉投入部と、水投入部と、粉投入部の粉投入口から麺粉及び水投入部から水を受けかつ麺粉と水を攪拌可能な攪拌部と、攪拌部の底面を形成するとともに上下及び水平方向に移動可能な移動底板と、攪拌部によって攪拌された麺粉と水から形成される1つ乃至複数の玉状物を受けるとともに押出口に多数の孔を有する押出用カップと、押出用カップ内の1つ乃至複数の玉状物を押出口から押出し可能な押出装置と、押出用カップの押出口から押出される紐状麺を受けて茹で上げ、麺洗浄用容器へ移動可能な移動籠を有する移動籠付き茹で部と、前記した作動可能なそれぞれの作動部を自動又は手動で制動制御可能なコントロール装置とを有することを特徴とする麺類製造装置。
- 本体と、本体に着脱可能で粉投入口を有する粉投入部と、水投入部と、粉投入部の粉投入口から麺粉及び水投入部から水を受けかつ麺粉と水を攪拌可能な攪拌部と、攪拌部の底面を形成するとともに上下及び水平方向に移動可能な移動底板と、攪拌部によって攪拌された麺粉と水から形成される1つ乃至複数の玉状物を受けるとともに押出口に多数の孔を有する押出用カップと、押出用カップ内の1つ乃至複数の玉状物を押出口から押出し可能な押出装置と、押出用カップの押出口から押出される紐状麺を受けて茹で上げる移動籠付き茹で部と、移動籠付き茹で部の移動籠内の茹で上がった麺を受け洗浄及び冷却をする麺洗浄部と、前記した作動可能なそれぞれの作動部を自動又は手動で制動制御可能なコントロール装置とを有することを特徴とする麺類製造装置。
- 粉投入部が、本体に対して着脱可能であり複数備えられているカセット式の粉投入部である請求項2又は請求項3のいずれかに記載の麺類製造装置。
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