JP2005155962A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理中に使用者が被調理物を出し入れする開閉扉を開けても高温の加熱蒸気が直接使用者に向けて噴き出すことが無い加熱調理器を提供する。
【解決手段】被調理物２を載置する被調理物載置具３と被調理物載置具３を収納し、加熱気体流吸い込み口４と加熱気体流吹き出し口５を有する調理室１と、前記加熱気体流吸い込み口４及び加熱気体流吹き出し口５に連通された循環風路７と、循環風路７内の空気を加熱気体流吸い込み口４から加熱気体流吹き出し口５に循環させる送風手段８と循環風路７内に蒸気を供給する蒸気発生手段９と、循環風路７内の空気および蒸気を加熱する加熱手段１０と調理室１の開口部１２を開閉する開閉扉１１を備え、開閉扉１１の上縁横方向には遮断安全手段として調理室１内に被調理物２を加熱する加熱気体流の流れる方向に直交して遮蔽板１３を配設する加熱調理器とする。
【選択図】図２

Description

本発明は一般家庭等の台所で使用するロースターなどの加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器の事例としては、以下に示すような構成がある（例えば特許文献１参照）。

図１０において、筐体８２の内部には被調理物８３を載置具上に載せて収納し、加熱気体流吸い込み口８４と加熱気体流吹き出し口８５を有する調理室８１が設けられており、前記加熱気体流吸い込み口８４および前記加熱気体流吹き出し口８５は循環風路８６で連通されている。前記循環風路８６内には、前記加熱気体流吸い込み口８４から加熱気体流吹き出し口８５に空気を循環させる送風機８７と、前記循環風路８６内に蒸気を供給するボイラ等の蒸気発生手段８８と、加熱手段８９を設けた構成となっている。

上記構成において、前記蒸気発生手段８８から前記循環風路８６内に供給された飽和蒸気は、前記送風器８７によって加熱手段８９に送られ、１８０℃以上の逆転点以上の過熱蒸気となって、前記加熱気体流吹き出し口８５から調理室８１内に供給される。なお、調理室８１内に供給された過熱蒸気は調理室８１内にあった空気を筐体８２の外部に排出し調理室８１内の空気は過熱蒸気で置換される。従って、調理室８１内温度を熱伝達を行うのに有利な高温に設定したにもかかわらず、過熱蒸気による脱酸素状態と被調理物８３の表面における凝縮水のため被調理物８３の焦げを防止し、調理時間の短縮を図ることができるものである。

加熱調理において、被調理物が調理されるためには熱を多く受ける必要があり、被調理物に与える温度は被調理物の種類にもよるが特に魚等を焼くという点に関しては一気に温度上昇する方が理想的である。焼き魚等においては初期状態で一気に表面に熱を加え表皮を変性させ中身のおいしさを逃がさないことが重要であるため、この初期の調理室の昇温速度は重要な調理ファクターとなる。また調理においては調理室内各部に温度むらがあると調理むら特に焼き魚においては焼けむらが発生し、見た目も良くないばかりでなく、焼きが足りない部分は生臭くなる。

図１０において循環風路８６で高温状態に蒸気を加熱することで、調理室８１内の温度を上げることなく循環風路８６内の加熱空気を送風機８７を作動させることにより、循環風路８６より調理室８１に送り込む。それにより調理室８１内の温度を一気に上昇させることができるとともに、加熱蒸気は調理室８１内にほぼ瞬時に充満するため、調理室８１内の温度むらが発生しにくい。

そして高温蒸気は、水が気体となっているため約５４０カロリーの気化熱を持っている。これが被調理物に当たりもとの水に戻るときに凝縮熱として同じ５４０カロリーを被調理物８３に与えるので、調理を促進することに繋がるのである。調理時間も凝縮熱を多く与えることが出来るためより短く出来るものである。同時に、初期の段階で凝縮により乾燥が防げるためジューシーな仕上がりとなる。加熱調理した被調理物は調理室８１に設けた開閉扉（図示せず）を開いて筐体８２外に取り出して調理を終了するものであるが調理途中で取り出して調理具合を吟味したり、被調理物８３の位置を変えたり、被調理物８３の表裏をひっくり返して再加熱すると言う手間のかかる手段によらなければ加熱調理がうまくできなかった。
特開平８ー４９８５４号公報

前記従来の構成では、加熱された高温の蒸気により、被調理物を加熱するため、高温蒸気を調理室に充満しつつ循環させているが、調理中の高温蒸気発生状態において、開閉扉を開けた際、高温の蒸気が調理室の開口部より噴き出す。前述したように高温蒸気は同温度との空気と比較してもそれ自身が持っている熱量が大きいため、使用者の顔や手等人体の一部が直接高温蒸気に触れた場合、熱い不快感を感ずるのみならず火傷をする等の危険性があり、十分な安全対策を施す必要があるという課題を有していた。

前記従来の問題点に鑑み、本発明が解決しようとする課題は、加熱蒸気により調理性能を向上した加熱調理器において加熱調理をした被調理物を加熱調理器より取り出す際にも調理室内の加熱蒸気が加熱調理器外に噴出しないように安全に使用することができる加熱調理器を提供することにある。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、調理室に設けた開口部の開閉扉の部分に蒸気が噴出するのを低減するための遮蔽安全手段を設けたものである。

これによって、調理中の調理室内に蒸気が充満状態で開閉扉が開けられても、開閉扉と調理室の開口部の隙間から直接使用者の方向に蒸気が噴き出すことを低減することとした。

本発明の加熱調理器は調理室内に高温蒸気が充満している状態すなわち被調理物の加熱調理中または加熱調理後調理室内の温度が低下しない状態において使用者が調理室を開口する開閉扉を開けても蒸気が直接使用者に向けて噴き出すことが低減され、安全に加熱調理器を使用することができる。

第１の発明は被調理物を加熱する調理室及び、調理室に過熱された高温の加熱気体流を供給する加熱手段と蒸気発生手段と加熱手段により加熱された高温蒸気を調理室に循環させる送風手段と調理室の開口部を開閉する開閉扉及び開閉扉の内面に遮蔽安全手段を有することにより、調理中に開閉扉が開けられても調理室の開口部において前記開閉扉との間に形成される隙間から蒸気が直接外部へ噴出するのを低減することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明の遮蔽安全手段を開閉扉の調理室内側であって被調理物の全面にわたって当たる加熱気体流に直交する方向に突出した遮蔽板とすることで、調理中に開閉扉が開けられても調理室の開口部において前記開閉扉との間に形成される隙間から蒸気が直接外部へ噴出するのを低減することができる。

第３の発明は、特に、第１の発明の遮蔽安全手段として調理室側に横方向遮蔽部分と縦方向遮蔽部分とにより構成された囲い状遮蔽壁を突出したことで、調理中に開閉扉が開けられても調理室の開口部において前記開閉扉との間に形成される隙間から蒸気が直接外部へ噴出するのを低減することができる。

第４の発明は、多数の孔を設けた誘導体により加熱気体流吹き出し口から吹き出された加熱気体流が調理室の横方向に拡がり、ついで前記多数の孔によって被調理物に向かって垂直方向に直進するため、調理室の側壁に設けた開口部より加熱調理器外に漏出することが少なく遮蔽安全手段の作用とあいまって安全に加熱調理器を使用できる。

第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１つの発明において開閉扉の扉開閉検知手段と、扉開閉検知手段の信号に応じて蒸気発生手段を停止させる制御手段を有することにより、遮蔽安全手段の作用とあいまって蒸気の発生源を止めることにより調理室内への蒸気の供給が無くなるため、蒸気の噴き出しが抑制されると共にたとえ開閉扉を全開しても蒸気の漏れ出しが無くなり安全に加熱調理器を使うことができる。

第６の発明は、特に、第１〜５の発明において扉開閉検知手段の信号に応じて加熱気体流の循環手段として送風手段を停止させる制御手段を有することにより、遮蔽安全手段の作用とあいまって加熱気体流の循環を止めることにより調理室内への新たな蒸気の供給が無くなるため、開閉扉を開いても加熱調理器外の蒸気の噴き出しが抑制され更に安全に加熱調理器を使うことができる。

第７の発明は、特に、第５または第６の発明において調理室と連通する加熱気体流吹き出し口に開閉可能な開閉機構を有することにより、開閉扉が開けられるのに応じて調理室内への加熱気体流の供給を止めることで、遮蔽安全手段の作用とあいまってより蒸気の加熱調理器外への噴き出しが抑制されるのでより安全に加熱調理器を使うことができる。

第８の発明は、特に、第５〜７のいずれか１つの発明において、循環風路に排気口を有し、排気口に開閉可能な排気口開閉機構を有することで、蒸気発生調理中は排気口を閉じ蒸気を循環させていたものを開閉扉が開けられると同時に排気口を開け、排気口側に蒸気を逃がすことで、遮蔽安全手段の作用とあいまって蒸気の噴出が抑制されるのでより安全に加熱調理器を使うことができる。

第９の発明は、特に、第８の発明の排気口に強制排気を行うための排気ファンを備え、開閉検知手段の信号に応じて排気ファンを駆動する排気ファン駆動制御手段を有することにより、蒸気発生調理中は排気口を閉じ蒸気を循環させていたものを開閉扉が開けられると同時に排気口を開け、排気ファンの駆動により強制的に排気口より蒸気を逃がすことで、遮蔽安全手段の作用とあいまって調理室からの蒸気の噴き出しが抑制されるのでより安全に加熱調理器を使うことができる。

第１０の発明は、特に、第９の発明において、排気ファンと送風手段の駆動を切替て一つの駆動手段で行うことにより、装置構成の小型化及び低コスト化を図ることができる。

第１１の発明は、特に、第６〜１０のいずれか１つの発明において、調理状態の動作記憶手段を有し、開閉扉が調理室の開口部を開いた時の調理状態を動作記憶手段に記憶し、開閉扉の再閉を扉開閉検知手段により検知した時、動作記憶手段の情報に応じて調理加熱を続行して補充をする制御を行うことで、一時的に開閉扉を開くことで加熱調理が一時的に停止しても、開閉扉を閉じれば加熱調理が停止していた状態を加味して引き続いて調理を継続することが容易となり、開閉扉の開閉による調理の仕上がり具合が意志に反して変つてしまうことが無くなる。

第１２の発明は、特に、第５〜１１のいずれか１つの発明において、扉開閉検知手段に変えて扉開閉予測検知手段を備え、扉開閉予測検知手段からの信号により扉の開閉検知とすることにより、実際に扉が調理室の開口部を開くより先に開口部において前記開閉扉との間に形成される隙間より加熱気体流が加熱調理器外に噴出するのを低減する制御がかけられるため、より安全に加熱調理器を使うことができる。

第１３の発明は、特に、第１２の発明の扉開閉予測検知手段を扉取っ手を握る力により変位を検出することで行い、使用者が扉を開けようとして扉取っ手を持った時点で、蒸気などの加熱気体流の噴出低減制御ができるので、より安全に加熱調理器を使うことができる。

第１４の発明は、特に、第１２の発明の扉開閉予測検知手段を人体検知センサにより行うことで、人体部分が加熱調理器に一定以上近づくことで、開閉扉が開けられる前に蒸気などの加熱気体流の噴出を低減する制御がかけられるため、より安全に加熱調理器を使うことができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものでない。

（実施の形態１）
図１、図２は、本発明の実施の形態１における加熱調理器の横断面図を示すものである。

図１と２において、調理室１には被調理物２を載置する被調理物載置具３と加熱気体流吸い込み口４と加熱気体流吹き出し口５を有している。加熱気体流吸い込み口４および加熱気体流吹き出し口５は、筐体６中に連通した循環風路７で繋がっている。循環風路７内には、熱風または高温蒸気をつくり循環させる送風手段８があり、送風手段８は、調理室１内に熱風または高温蒸気を吹き出し、そして吸い込んで循環させる。蒸気発生手段９は、循環風路７内に設置され蒸気を供給する。加熱手段１０は、循環風路７内の空気および蒸気を加熱し、熱風と高温蒸気にする。開閉扉１１は被調理物を出し入れする調理室１の開口部１２を閉じるために設置されており、一般的には、ロースターなどでは開閉扉１１と被調理物載置具３は一体化されているのが普通である。ここでの、被調理物載置具３は、フッ素樹脂コートを施した焼き網である。

送風手段８には、隅取モータで駆動するシロッコファンを、加熱手段１０には、放熱のよいフィン付きのシーズヒータを用いることが出来るが、送風、加熱が出来るなら他のものでもよい。蒸気発生手段９は、ボイラーを用いている。水タンクや供給のためのポンプなども有しているが、図示はしない。

本発明の高温蒸気とは、蒸気発生手段９で作られた１００℃から１２０℃程度の蒸気を加熱手段１０で高温にしているものである。温度的には、３５０℃までの高温蒸気が作り出せる。焼き調理は、普通３５０℃程度であれば充分であるため、本発明の実施の形態での制御できる範囲として設定している。必要ならさらに高温にすることも可能である。当然、熱風だけでも循環が可能であるし、熱風と高温蒸気が交互でも問題はない。

調理シーケンスや制御手段については示さないが、オート調理もできる。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

まず、蒸気を発生させての調理中に使用者が調理具合を吟味したり、被調理物の位置を変えたり、被調理物の表裏をひっくり返す等何らかの理由により、開閉扉１１を開けた場合前述したように調理室１内には蒸気が充満しているため高温の蒸気が調理室１の開口部１２において開閉扉１１との間にできる隙間より、漏れ出すことになる。蒸気の漏れは、開閉扉１１の下部には被調理物載置具３があるため、開閉扉１１の上部や横側に漏れ出る。特に開けた瞬間は、調理室１の庫内温度が高く、開閉扉１１の上部からは高温の蒸気が漏れ出すことになる。

本発明の実施の形態１では、開閉扉１１を開ける際に漏れ出す蒸気による不安全を解消するため、図１に示すように開閉扉１１の裏側の上面部分に調理室１内側に突出する遮蔽板１３を有しており、図２に示すように開閉扉１１を開けた瞬間に調理室１の開口部１２と開閉扉１１の隙間から高温の蒸気が人体の方に直接噴出することが無いようにするものである。１４は加熱気体流吹き出し口５から吹き出された加熱気体流が誘導される誘導体で多数の孔１５が設けられている。上記誘導体１４は加熱気体流吹き出し口５から調理室１内に吹き出される方向に沿って調理室１の上方に横設されており、加熱気体流は誘導体１４の多数の孔１５から黒矢印に示すように被調理物３に向かって上方から下方に向かって垂直方向に流れ被調理物３を加熱した後加熱気体流吸い込み口４に吸い込まれる。従って調理室１の側壁の一部に設けられた開口部１２の調理室１側であって前記開口部１２を横方向に摺動して開閉する開閉扉１１に平行に上方から下方に向かって流れることになる。そこで、図２に示すように開閉扉１１を摺動して開口部１２を開口した時には開閉扉１１に調理室１内方向に突出して、誘導体１４の下方一部に沿い、かつ上方から下方にすなわち被調理物３に向かって垂直方向に向かう加熱気体流に直交する方向に突出した遮蔽板１３が存在する為に開口部１２に加熱気体流は流れることなく、開口部１２より加熱調理器外に加熱気体流が噴出しない。従って使用者の顔や手等人体の一部に直接加熱気体流が触れて、使用者に熱い不快感を与えたり火傷をさせたりする等の危険を低減することができる。

以上のように、誘導体１４は被加熱物２の方向に加熱気体流を流す整流体の役目を果し効果的な加熱調理をするのに寄与するのみならず開閉扉１１に設けた遮蔽板１３とによって効果的に加熱気体流の加熱調理器外えの漏出を低減するものである。なお、遮蔽板１３には孔を設けておくことにより、図１に示すように開閉扉１１が調理室１の開口部１２を閉塞している際には遮蔽板１３の孔は誘導体１４の開口部１２に近い部分にある孔１５に合致して加熱気体流は遮蔽板１３の孔を通じて被調理物３に垂直方向に向かって加熱調理をし加熱調理の為の有効容積を減少することなく図２に示すように開閉扉１１が調理室１の開口部１２を開いている際には遮蔽板１３の孔の位置がズレて誘導体１４の一部の孔１５を閉塞することになる。従って開口部１２に近い位置にある誘導体１４の孔からは下方に加熱気体流が垂下しないので、開口部１２を通じて加熱調理器外に吐出することはより一層少ないことになる。

なお、この実施の形態１は請求項１に記載の発明の１態様であり、しかも請求項２に記載の発明の１態様でもある。

そして、図１、２に示す加熱調理器では加熱気体流吹き出し口５は加熱調理器の上方にあり、加熱気体流吸い込み口４は加熱調理器の下方に位置しているが、加熱気体流吹き出し口５を加熱調理器の下方にし、加熱気体流吸い込み口４を加熱調理器の上方に位置させてもよい。その場合には誘導体１４は加熱調理器の下方であって被調理物載置具３の下方に位置させ、上方には誘導体１４を位置させても、また位置させなくともよい。そして遮蔽板１３は開閉扉１１の下縁に横設することが必要であり、送風手段８は循環風路７の気体を加熱調理器の下方に向けて送風する機能を果すものでなくてはならない。

（実施の形態２）
図３は、本発明の実施の形態２における加熱調理器の横断面図である。

実施の形態２が実施の形態１と異なる点は、実施の形態１においては遮蔽板１３であるのに対し実施の形態２では囲い状遮蔽壁１６とした点にある。実施の形態２における囲い状遮蔽壁１６は図３に示すように調理室１の開口部１２を開閉する開閉扉１１の調理室１側の上側縁に開閉扉１１の横巾と同程度の寸法をもって調理室１側に向かって突出した横方向遮蔽部分１７と、前記横方向遮蔽部分１７の左右両側に前記開閉扉１１の縦方向に前記調理室１内に向かって突出する縦方向遮蔽部分１８とにより構成されている。従って開閉扉１１を摺動して調理室１の開口部１２を開いた状態すなわち図３に示す状態にした時に加熱気体流吹き出し口５より横方向に直進した加熱気体流が誘導体１４の作用により被調理物３の方向に黒矢印に示すように流れても、囲い状遮蔽壁１６の横方向遮蔽部分１７により遮られて調理室１の開口部１２より加熱調理器外に吐出することがない。従って熱い加熱気体流が使用者の顔や手に直接触れて熱い不快感を使用者に与えたり、火傷をさせたりすることは極めて少ない。そして横方向遮蔽部分１７の左右両側に開閉扉１１の縦方向に向かって設けた縦方向遮蔽部分１８によって調理室１の側壁に当たって調理室１の中央部方向に向かった加熱気体流も遮られて調理室１の開口部１２を通って加熱調理器外に噴出することはない。従って熱い加熱気体流が使用者の顔や手に直接触れることは著しく低減することになる。

この実施の形態２は請求項１記載に係る発明並びに請求項３記載に係る発明の１態様である。

なお、囲い状遮蔽壁１６は横方向遮蔽部分１７と縦方向遮蔽部分１８とにより構成されていて実施の形態１における遮蔽板１３よりも遮蔽効果が大きいので調理室１の開口部１２を加熱気体流が通って加熱調理器外に吐出されることは少ない。

図３に示す実施の形態２では誘導体１４を備えた状態を記載したが、請求項３記載に係る発明では誘導体１４を遮蔽安全手段の必須の構成要素にしているものではない。

（実施の形態３）
図４は、本発明の実施の形態３の加熱調理器の横断面図である。

実施の形態３において基本的な構成は、実施の形態１、２と同様であり、同様部分については説明を省略し、実施に形態１、２に示していない部分を中心に説明する。

実施の形態１、２との相違点は、開閉扉の開閉状態を検知する扉開閉検知手段を有するという点である。

図４に示すように、開閉扉１１と調理室１の接合部分に扉開閉検知手段として接触式の開閉検知スイッチ１９が設けられてあり、開閉扉１１が開口部１２を閉じられた状態と開いている状態を検知する。

以下その動作、作用について説明する。

高温蒸気の発生の動作、構成については実施の形態１と同様であるので説明を省略する。

高温蒸気による調理中に、開閉扉１１が開かれた時、開閉検知スイッチ１９により制御手段（図示せず）が開閉扉１１が開かれたことを認識し、蒸気発生手段９の電源供給をただちに中止する。これにより調理室１内にある蒸気については開閉扉１１の開かれた隙間から外部に漏れだすが、その漏れに関しては実施の形態１で説明した遮蔽板１３により遮断される。かつ本発明の実施の形態３では蒸気発生が瞬時に停止されるため、さらに継続して蒸気が調理室１内に送り込まれることがないので、開閉扉１１が全開されても蒸気が大量に外部に漏れだすことはない。

以上のように、実施の形態３においては開閉検知手段を設け、開閉検知手段の信号に応じて蒸気発生手段９を停止させる制御を行うことで、遮蔽板１３の作用とあいまって蒸気の発生源を止めることにより調理室１からの蒸気の噴き出しが抑制されるのでより安全に加熱調理器を使うことができる。

また、開閉扉１１が開かれたことを開閉扉１１の開閉検知手段である開閉検知スイッチ１９により検知した際、制御手段（図示せず）により送風手段８への電源供給を停止する制御を行うことで、循環風がなくなるため、調理室１への蒸気供給が減り開閉扉１１が開かれた際の調理室１内から外部への蒸気の排気圧が減り、開閉扉１１が全開されても蒸気が外部に漏れだすことが少なくなる。

また、図５に示すように調理室１の加熱気体流吹き出し口５に開閉動作を行う吹き出し口開閉機構２０を有することで、開閉扉１１が開閉検知手段である開閉検知スイッチ１９により開かれたことを検知した際、制御手段（図示せず）により、吹き出し口開閉機構２０を動作させることにより、調理室１への蒸気進入を瞬時に止めることができるので、これにより調理室１内にある蒸気については開閉扉の開かれた隙間から外部に漏れだすが、その漏れに関しては実施の形態１で説明したように遮蔽板１３により遮断され、かつ蒸気発生が瞬時に停止されるためさらに継続して蒸気が調理室１内に送り込まれることがないので開閉扉１１が全開されても蒸気が大量に外部に漏れだすことはなくより安全である。そして開閉扉１１が調理室１の開口部１２を閉塞したことを開閉検知スイッチ１９が検知した時には前記吹き出し口開閉機構２０によって加熱気体流吹き出し口５を開口すればよい。

なお、開閉扉１１の開閉検知手段としては、本発明の実施の形態で説明した接触式のスイッチでなくても、開閉扉１１が開いているかどうか検知できれば使用可能である。

また、各時間履歴における調理の進行状態を記憶する記憶回路（図は省略）を有することで、開閉扉１１が急に開かれて、制御回路の働きにより、調理が一時停止状態になっても、その時点での調理の進行状況が記憶されているため、開閉扉１１を閉じれば再度元の状態から調理を再開できるので、開閉扉１１を開けることにより、調理状態がリセットされることを無くすことができる。以上説明したように実施の形態３は請求項４、５ならびに６に記載した発明に係る実施の態様である。

（実施の形態４）
図６は、本発明の実施の形態４における加熱調理器の横断面図を示すものである。

実施の形態４において基本的な構成は実施の形態１と同様であるためその部分の説明は省略する。実施の形態４で実施の形態１と構成上の異なっている点は、循環風路７上の排気を外部に排出するために循環風路７内に排気口２１を設けてあり、その排気口２１には更に開閉動作を行う排気口開閉機構２２を備えている。

その動作、作用について以下に説明する。

調理中は、蒸気発生手段９により発生した蒸気を加熱装置により高温状態に加熱し、送風手段８により加熱気体流吹き出し口５より調理室１に送り込み被調理物２を加熱する。被調理物２の加熱を終えた蒸気は加熱気体流吸い込み口４より取り込まれ、加熱手段１０により加熱されて調理室１に送り込まれ再加熱され循環する。蒸気を効率よく使用するため、高温蒸気使用中排気口２１は排気口開閉機構２２により閉じられている。

調理中に開閉扉１１が開かれた際、開閉扉１１の開閉検知スイッチ１９により開閉扉１１が開いた信号が排気口２１に設けられた排気口開閉機構２２の制御回路（図示せず）に送られ排気口開閉機構２２が駆動され排気口２１が開放される。調理室１や循環風路７内に充満している蒸気は排気口２１より排出されるため、開閉扉１１が開かれた時、調理室１の開口部１２と開閉扉１１との隙間より漏れ出す蒸気は減る。

以上のように本実施の形態においては循環風路７に排気口２１を設けその排気口２１に排気口開閉機構２２を備え開閉検知スイッチ１９からの信号により排気口開閉機構２２の開閉を制御することにより、実施の形態１で説明した遮蔽板１３の効果をより高めることが可能となる。

なお、排気口２１は調理室１に設けても同様の効果が得られる。

また図７に示すように排気口２１に強制排気用の排気ファン２３を設け、開閉扉１１が開かれた際、排気口２１を排気口開閉機構２２を駆動して開くと同時に排気ファン２３を駆動することにより、強制的に蒸気が排気口２１より外部に排出されるので、調理室１前部の開口部１２より漏れ出る蒸気をより減少することができる。

なお、図８に示すように一つのモーター２４の回転駆動をそれぞれ正転及び逆転時に機能するワンウェイクラッチ２５を介して循環風路７の送風手段８と排気口２１の排気ファン２３に伝達し、正転時はモーター２４が送風手段８を駆動し、逆転時は排気口２１の排気ファン２３を駆動することで、調理中はモーター２４の正転により蒸気の循環が行われるが、開閉扉１１が開かれた際には開閉検知スイッチ１９からの信号により排気口２１を開けると共にモーター２４を逆転させる。モーター２４の逆転により送風手段８は停止し、蒸気の循環は停止すると共に排気ファン２３が駆動され排気口２１より蒸気が強制的に排出され、調理室１前部の開口部１２より漏れ出る蒸気をより減少することができる。

（実施の形態５）
図９は、実施の形態５における加熱調理器の横断面図を示すものである。

実施の形態５において基本的な構成は実施の形態１と同様であるため説明は省略する。実施の形態５で実施の形態１と構成上の異なっている点は、開閉扉１１の開閉検知手段として、開閉扉１１の開閉そのもので検知するのではなく、扉の開閉にあたり付随する動作を検知し、実際に開閉扉１１が開く前に開閉扉１１の開くことを予測検知する開閉検知予測手段を持ち、蒸気漏れ防止の制御を行う点であり、図９において扉取っ手２６に設けられた圧電素子を用いた感圧センサ２７で人の手が開閉扉１１を開ける際の引こうとする力を検知する。

以下その動作、作用について説明する。

高温蒸気による調理中に人が開閉扉１１を開けようとした時、開閉検知予測手段であるセンサの働きにより、実施の形態の３、４で説明した開閉検知手段による開閉扉１１が開かれたという指示に代わって蒸気漏れ防止制御を行う。実際開閉扉１１が開いたことを検知するのではなく、開閉扉１１を開けようとする初期動作を検知することで、開閉扉１１が開けられる前に蒸気漏れ防止制御を行うよりも、開閉扉１１が開けられた時点での調理室内での蒸気量がより減少することになる。

以上のように、本実施の形態においては開閉扉１１の開閉検知手段として、開閉扉１１の開閉にあたり付随する動作を検知し、実際に開閉扉１１が開く前に開閉扉１１の開くことを予測検知する開閉検知予測手段を持ち、蒸気漏れ防止の制御を行うことで、開閉扉１１が開けられた時点での調理室１内での蒸気量がより減少し、更に安全性を高めることができる。

なお本実施の形態では、感圧センサを用いているが検知手段としては人が扉取っ手２６に触ったことを検知できるものであれば使用可能であり、例えば静電容量式のセンサや、または機械的な接触式のスイッチでも良い。

また、開閉扉１１に触れることを検知するのでなくても、人体が開閉扉１１の近くにあることを検知することでも開閉検知予測手段として使用可能であり、光や赤外線を用いたセンサも使用できる。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、調理室庫内の開口部の開閉扉の部分に蒸気噴き出し防止手段を設けることにより、調理中に開閉扉が開けられても蒸気の噴出が妨げられる構成とした。さらには開閉扉の開閉検知手段を有し開閉扉が開いた時に蒸気の漏れ防止制御を行うことで、開閉扉の開時には調理室の蒸気量を減少させ、これによって、調理中になんらかの理由で使用者が開閉扉を開けても蒸気が直接人体に向けて噴き出すことが無く、安全に加熱調理器を使用することができる。従って本発明は加熱気体流による加熱調理器のみならず高温気体を扱うタンクや配管等の施設や器具にも利用することができる。

（ａ）本発明の実施の形態１における加熱調理器の横断面図（ｂ）同加熱調理器に使用する誘導体の平面図 同加熱調理器の開閉扉開放時の横断面図 本発明の実施の形態２における加熱調理器の横断面図 本発明の実施の形態３における加熱調理器の横断面図 本発明の実施の形態３における同加熱調理器の開閉扉閉塞時の横断面図 本発明の実施の形態４における加熱調理器の横断面図 同加熱調理器の他の態様における横断面図 同加熱調理器の更に他の態様における横断面図 本発明の実施の形態５における加熱調理器の横断面図 従来例の加熱調理器の横断面図

符号の説明

１ 調理室
２ 被調理物
３ 被調理物載置具
４ 加熱気体流吸い込み口
５ 加熱気体流吹き出し口
６ 筐体
７ 循環風路
８ 送風手段
９ 蒸気発生手段
１０ 加熱手段
１１ 開閉扉
１２ 開口部
１３ 遮蔽板
１４ 誘導体
１５ 孔
１６ 囲い状遮蔽壁
１７ 横方向遮蔽部分
１８ 縦方向遮蔽部分
１９ 開閉検知スイッチ
２０ 吹き出し口開閉機構
２１ 排気口
２２ 排気口開閉機構
２３ 排気ファン
２４ モーター
２５ ワンウェイクラッチ
２６ 扉取っ手
２７ 感圧センサ

Claims (14)

1. 被調理物を載置する被調理物載置具を収納し、内壁には加熱気体流吹き出し口と加熱気体流吸い込み口とを有する調理室並びに前記加熱気体流吹き出し口と前記加熱気体流吸い込み口に連通する循環風路とを備えていて、前記循環風路内には前記循環風路内の気体を前記加熱気体流吹き出し口より被調理物を経由して前記加熱気体流吸い込み口に循環させる送風手段と前記循環風路内に蒸気を供給する蒸気発生手段と前記循環風路内の空気および蒸気を加熱する加熱手段を設け、前記調理室には被調理物を出し入れする開口部に開閉扉を設け、前記開閉扉には前記開口部を開いた時に前記調理室内の加熱気体流が前記開口部において前記開閉扉との間に形成される隙間より加熱調理器外に噴出するのを低減する遮蔽安全手段を配設した加熱調理器。
2. 加熱気体流吹き出し口から調理室内に向かって吹き出される加熱気体流は調理室内に横設される被調理物載置具の少なくとも上面または下面の全面にわたって直進する構成とし、前記調理室の側壁の一部に設けた被調理物を出し入れする開口部を開閉する開閉扉には、加熱気体流が前記被調理物載置具に向かって直進する流路に直交する方向に突出して前記開口部に加熱気体流が進入することを阻止する遮蔽板を遮蔽安全手段として具備した請求項１に記載の加熱調理器。
3. 加熱気体流吹き出し口から調理室内に向かって吹き出される加熱気体流は調理室内に横設される被調理物載置具の少なくとも上面または下面の全面にわたって直進する構成とし、前記調理室の側壁の一部に設けた被調理物を出し入れする開口部を開閉する開閉扉には、加熱気体流が前記被調理物載置具に向かって直進する流路に直交する方向に突出して前記開口部に加熱気体流が進入することを阻止する横方向遮蔽部分と、前記横方向遮蔽部分の左右両側であって前記開閉扉に縦設した縦方向遮蔽部分とにより構成した囲い状遮蔽壁を遮蔽安全手段として具備した請求項１に記載の加熱調理器。
4. 加熱気体流吹き出し口から吹き出される加熱気体流に沿う位置に横設され、かつ多数の孔を設けた誘導体を具備し、前記誘導体により加熱気体流吹き出し口から吹き出される加熱気体流を前記誘導体によって調理室の横方向に拡大し、かつ前記多数の孔から被調理物載置具の方向に向かって垂直方向に直進して被調理物載置具に載置された被調理物を加熱調理するように構成した請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 調理室の開口部を開閉する開閉扉の開閉を検知する扉開閉検知手段を具備し、前記開閉扉が前記開口部を開いたことを前記扉開閉検知手段が検知した時に発生する信号により循環風路内に蒸気を供給する蒸気発生手段の蒸気発生を停止させる制御手段を設けた請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
6. 調理室の開口部を開閉する開閉扉の開閉を検知する扉開閉検知手段を具備し、前記開閉扉が前記開口部を開いたことを前記扉開閉検知手段が検知した時に発生する信号により循環風路内の気体を調理室の加熱気体流吹き出し口より被調理物を経由して加熱気体流吸い込み口に循環させる送風手段の駆動を停止させる制御手段を設けた請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
7. 調理室の開口部を開閉する開閉扉の開閉を検知する扉開閉検知手段が前記開閉扉が調理室の開口部を開いたことを検知した時に加熱気体流吹き出し口を閉塞し前記扉開閉検知手段が前記開閉扉が調理室の開口部を閉塞したことを検知した時に前記加熱気体流吹き出し口を開放する吹き出し口開閉機構を具備した請求項５または６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
8. 循環風路および／または調理室に加熱調理器内の加熱気体を加熱調理器外に排出する排気口と、前記排気口を開閉することができる排気口開閉機構とを具備し、調理室の開口部を開閉する開閉扉の開閉を検知する扉開閉検知手段が前記開閉扉が前記調理室の開口部を開いたことを検知した時に前記排気口を前記排気口開閉機構により開放し、前記扉開閉検知手段が前記開閉扉が調理室の開口部を閉塞したことを検知した時に前記排気口を前記排気口開閉機構により閉塞するように構成した請求項５〜７のいずれか１項に記載の加熱調理器。
9. 循環風路および／または調理室に設けた排気口を通じて加熱調理器内の加熱気体を加熱調理器外に強制排気する排気ファンを具備し、前記排気口を前記排気口開閉機構が開放した時に前記排気ファンを駆動し、前記排気口を前記排気口開閉機構が閉塞した時に前記排気ファンの駆動を停止する排気ファン駆動制御手段を備えている請求項８に記載の加熱調理器。
10. 循環風路内の気体を加熱気体流吹き出し口より被調理物を経由して加熱気体流吸い込み口に循環させる送風手段の駆動と加熱調理器内の加熱気体を加熱調理器外に排気口を通じて強制排気する排気ファンの駆動とを切替えによって兼用することができる送風排気兼用駆動手段を具備した請求項９に記載の加熱調理器。
11. 調理過程の状態を記憶する動作記憶手段を具備し、扉開閉検知手段が加熱調理進行中に開閉扉が調理室の開口部を開いたことを検知した時には開閉扉が開口部を開いた際の調理状態を前記動作記憶手段に記憶し、扉開閉検知手段が開口部を再び閉塞したことを検知して調理を再開した時には、前記動作記憶手段が記憶している情報に応じて未進行の加熱調理を補充続行することができるようにした請求項６〜１０のいずれか１項に記載の加熱調理器。
12. 開閉扉の扉開閉予測検知手段を備え、調理室の開口部の開閉を扉開閉検知手段から信号にかえて、前記扉開閉予測検知手段からの信号により検知することとした請求項５〜１１のいずれか１項に記載の加熱調理器。
13. 扉開閉予測検知手段が調理室の開口部を開くと予測するのは開閉扉に設けた扉取っ手を握る力により所定値以上に扉取っ手が変位したことを検知した場合とした請求項１２に記載の加熱調理器。
14. 人体検知センサを備え、扉開閉予測検知手段が調理室の開口部を開くと予測するのは前記人体検知センサが人体を検知した時に発生する信号によることとした請求項１２に記載の加熱調理器。

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