JP2005034081A - 連鎖状ソーセージ材料の切断装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 切断刃の刃こぼれが生じ難くて、しかも竿に巻き掛けられている連鎖状ソーセージ部材を効率よくスムーズに切断することの出来る連鎖状ソーセージ材料の切断装置を提供する。
【解決手段】 竿に懸架したソーセージと結束部とが交互に連続する連鎖状ソーセージ材料の前記結束部を切断するための切断刃が備えられ、切断刃の刃面を竿の表面にほぼ接触させた状態で、切断刃を竿に対して竿の長さ方向に移動させて、竿に懸架された連鎖状ソーセージ材料の結束部を切断刃で切断するように構成されるとともに、連鎖状ソーセージ材料の結束部の切断作業時、切断刃の刃先が竿の長さ方向に対して傾斜した状態に配設される。
【選択図】 図３

Description

本発明は、竿に懸架した連鎖状ソーセージ材料をその結束部で切断するための連鎖状ソーセージ材料の切断装置に関する。

連鎖状ソーセージ材料は、例えばウインナーソーセージのように、ケーシング(腸等の表皮)に一定間隔で設けられた結束部を介して複数のソーセージが鎖状に繋がっているものであって、この連鎖状ソーセージ材料は、食肉充填機により、ケーシングに原料（ミンチ肉等）を詰め、所定間隔毎にねじることにより、結束部とソーセージを形成した後、スモーク（加熱薫煙）用の竿（例えば直径１４〜１５mm程度のステンレス製のパイプ）に巻き掛けて、スモーク室内でスモーク（加熱薫煙）を行ない、スモーク後、竿に巻き掛けてある連鎖状ソーセージ材料を切断装置によりその結束部で切断するようにしている。

ところで結束部を切断する従来の切断装置は、例えば、ソーセージ材料を巻き掛けた竿を支持する支持部と、支持部に支持した竿に沿って移動する切断装置と、切断装置に回転自由に支持した切断刃とが備えられ、ソーセージ材料を巻き掛けた竿を支持部に支持した後、切断刃の刃先を竿の表面に圧接させながら切断装置を竿に沿って移動させることで、竿に巻き掛けた連鎖状ソーセージ材料を結束部で切断するようにしている。
特開２０００−１５２７４５ しかしながらこの公開公報に開示されている切断装置では、切断刃の刃先を竿に圧接させて結束部を切断するようにしていることから、切断刃を竿に対して強く押し付けねばならず、そのため、竿の表面に刃による傷が付き易いのは勿論のこと、切断刃の刃先が硬い竿に直接当たって、切断作業時に切断刃の刃こぼれも生じ易く、刃こぼれした刃がソーセージに混入すると危険である。

また以上の切断装置では、前記したように切断刃を竿に対して強く押し付けねばならないので、竿を支持する支持部も切断刃の押し付け力に対抗できるように剛性を高める必要があり、それだけ支持部の構造が複雑になる不具合もある。

本発明は以上の実情に鑑みて開発したものであって、目的とするところは、切断刃の刃こぼれが生じ難くて、しかも竿に巻き掛けられている連鎖状ソーセージ部材を効率よくスムーズに切断することの出来る連鎖状ソーセージ材料の切断装置を提供するにある。

以上の目的を達成するため、請求項１に記載の発明は、竿に懸架したソーセージと結束部とが交互に連続する連鎖状ソーセージ材料の前記結束部を切断するための切断刃が備えられ、切断刃の刃面を竿の表面にほぼ接触させた状態で、切断刃と竿の少なくともいずれか一方を他方に対して竿の長さ方向に移動させて、竿に懸架された連鎖状ソーセージ材料の結束部を切断刃で切断するように構成されていることを特徴とするものである。

請求項１に記載の切断装置では、連鎖状ソーセージ材料の切断作業に伴い、切断刃の刃面が竿の表面に沿って移動して、竿に掛けられた連鎖状ソーセージ材料の結束部が切断されるのである。

請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の連鎖状ソーセージ材料の切断装置において、連鎖状ソーセージ材料の結束部の切断作業時、切断刃の刃先が竿の長さ方向に対して傾斜した状態に配設されることを特徴とするものである。

請求項２に記載の切断装置では、竿に掛けられている連鎖状ソーセージ材料の切断作業時、結束部に対して切断刃の刃先が傾斜した状態でスライドして、いわゆる引き切りと同様の作用効果が得られる。

請求項３に記載の発明は、請求項１または２に記載の連鎖状ソーセージ材料の切断装置において、連鎖状ソーセージ材料の結束部の切断作業時、竿の横断面の中心を通る垂線を挟んだ対称位置にそれぞれ切断刃が配設されると共に、その刃先が、竿の横断面の中心を通る垂線に対して対称状態に傾斜していることを特徴とする。

請求項３に記載の切断装置では、竿の横断面の中心を通る垂線を挟んだ対称位置に配設される両切断刃の刃先が、竿の横断面の中心を通る垂線に対して所定角度傾斜しているので、竿に掛けられている連鎖状ソーセージ材料の切断作業時、切断刃の刃面が常に竿の外面に接触した状態で両切断刃が竿の横断面の中心を通る垂線を挟んで竿の左右外面に沿って移動する。

請求項１に記載の発明によれば、切断刃が、その刃面を竿の表面にほぼ接触させた状態で、切断刃と竿の少なくともいずれか一方を他方に対して竿の長さ方向に移動させて、竿に懸架された連鎖状ソーセージ材料の結束部を切断刃で切断するように構成されていることにより、連鎖状ソーセージ材料の切断作業に伴い、切断刃が竿の表面に沿って移動して、竿に掛けられた連鎖状ソーセージ材料の結束部を切断するので、切断刃の刃先の破損が少なく、切断刃の寿命が長くなるのは勿論のこと、切断刃により竿の表面に傷がつけられるようなこともないし、また従来のように、切断刃を竿に対して強く押し付ける必要もないので、竿を保持する保持体の剛性も従来のものよりも低くてもよく、それだけ保持体の構造を簡略化することが出来る。

請求項２に記載の発明によれば、連鎖状ソーセージ材料の結束部の切断作業時、切断刃の刃先が竿の長さ方向に対して傾斜した状態に配設されることにより、請求項１に記載の発明の効果に加え、竿に掛けられている連鎖状ソーセージ材料の切断作業時、ソーセージ材料に対して切断刃の刃先が傾斜した状態でスライドして、いわゆる引き切りと同様に、ソーセージ材料の切断がスムーズに行われて、その切り口も綺麗になる。

請求項３に記載の発明によれば、竿に掛けられている連鎖状ソーセージ材料の切断作業時、切断刃の刃面が常に竿の外面に接触した状態で両切断刃が竿の横断面の中心を通る垂線を挟んで竿の左右外面に沿って移動するので、請求項１または２に記載の発明の効果に加え、両切断刃によるソーセージ材料の切断がより一層確実に行うことが出来る。

図１に概略的に示す連鎖状ソーセージ材料の切断装置は、例えば特開２００３−１２５６９８号公報に示された切断装置（ドラム式カッター）の前処理装置として使用されるものである。

この切断装置１は、基本的には、
連鎖状ソーセージ材料２が巻き掛けられた竿３を水平状態に保持するための保持体４と、
一対の切断刃５０ａ・５０ｂが備えられた切断具５と、
機体１０の上端部に設けられ、切断具５を竿３に沿ってその長さ方向に往復動させるための駆動装置６と、
切断された連鎖状ソーセージ材料３を受け入れて前記した切断装置（ドラム式カッター）に投入するためのシューター７とが備えられている。

尚、連鎖状ソーセージ材料２は、前述した通り、ケーシング(腸等の表皮)に一定間隔で設けられた結束部２１を介して複数のソーセージ２２が鎖状に繋がっているものであって、この連鎖状ソーセージ材料２は、図１及び図２にも示すように竿３にループ状に巻き掛けられて、スモーク室内でスモーク（加熱薫煙）が行なわれる。

竿３は直径１４〜１５mm程度の断面円形としたステンレス製のロッドから形成されている。

保持体４は、機体１０の上部近くに設けられて、水平方向に延びるフレーム４１と、このフレーム４１の長さ方向両端部に設けられて、竿３を載せるための載置部４２とから構成されている。

駆動装置６は、機体１０の上端部に回転自由に設けられた一対のガイドローラ６１と、このガイドローラ６１間に架け渡された無端ベルト６２と、ガイドローラ６１の一方を回転させて無端ベルト６２をガイドローラ間６１で旋回させるための駆動モーター６３と
機体の上端部において無端ベルト６２の下方に配設された水平方向に延びるガイドレール６４とが備えられている。

切断具５は、ガイドレール６４にスライド可能に取り付けられると共に、ブラケット５１を介して無端ベルト６２の途中に係止されて、無端ベルト６２の旋回動作により、ガイドレール６４に沿って移動するようにしている。

そしてこの切断具５の下面側には、一対の切断刃５０ａ・５０ｂが切断具５の移動方向前後に所定間隔ずらせて取り付けられているのであって、この切断具５に取り付けられている切断刃５は、既存のカッターナイフに使用される帯状の両刃タイプのものが用いられ、連鎖状ソーセージ材料２の結束部２１での切断作業時において、図５に示すように、各切断刃５０ａ・５０ｂの一方の刃面５２ａ・５２ｂが竿３の表面に接触するように切断具５にセットされている。

尚、各切断刃５０ａ・５０ｂは、連鎖状ソーセージ材料２の結束部２１での切断作業時において、その刃面５２ａ・５２ｂにおける刃元側が竿３の表面に接触して、刃先５３ａ・５３ｂが竿３の表面から僅かに浮くようにセットするのが好ましく、このようにセットすることで、刃先５３ａ・５３ｂの刃こぼれをより一層抑制することが可能となる。

また実施形態では、両切断刃５０ａ・５０ｂは、連鎖状ソーセージ材料２の結束部２１の切断作業時において、図４に示すように、竿３の横断面の中心を通る垂線Ｌ１を挟んだ対称位置に配設されると共に、その刃先５３ａ・５３ｂが、竿３の横断面の中心を通る垂線Ｌに対して対称状態で所定角度（実施形態では、約６０度）傾斜して配設されるように構成され、更に、図３に示すように、切断刃５０ａ・５０ｂの刃先５３ａ・５３ｂが、竿３の長さ方向、換言すれば、竿３の軸方向Ｌ２に対して所定角度（実施形態では、約３０ 度）傾斜した状態に配設されるように構成されている。

尚、切断刃５０ａ・５０ｂは、切断具５に対してばねなどの弾性付勢手段を介して取り付けられ、切断刃５０ａ・５０ｂが切断具５に対してその下面よりも下方に弾性的に付勢されている。

次に以上の切断装置１により、スモーク後の連鎖状ソーセージ材料２を結束部２１で適宜切断して分離し、この分離した連鎖状ソーセージ材料２をシューター７に投入する過程について説明する。

先ず、スモークした連鎖状ソーセージ材料２が巻き掛けられた竿３の長さ方向両端部を保持体４の載置部４２上に載せる。

続いて、駆動装置６を駆動して、駆動モーター６３を一定時間正転させた後逆転させることで、切断具５をガイドレール６４に沿って所定ストローク往復動させるのであって、切断具５の往動に伴い、切断刃５０ａ・５０ｂが、図５に示すように、その刃面５２ａ・５２ｂを竿３の表面に接触させた状態で、竿３に対してその長さ方向に移動して、竿３上に載っている連鎖状ソーセージ材料２の結束部２１が切断刃５０ａ・５０ｂにより切断されるのである。

斯くして実施形態では、1対の切断刃５０ａ・５０ｂが切断具５の移動方向前後に設けられているので、連鎖状ソーセージ材料２の切断作業時、進行方向前方側の切断刃５０ａでの切断が行えなかった場合でも後方側に位置する切断刃５０ｂにより、再度、切断作業が行われるので、切断ミスが少なくなる。

また以上の切断装置は、連鎖状ソーセージ材料２の切断作業時、切断刃５０ａ・５０ｂの刃先５３ａ・５３ｂが従来の切断装置のように竿３の表面に押し付けられることがないので、切断刃５０ａ・５０ｂの寿命が長くなるのは勿論のこと、切断刃５０ａ・５０ｂの刃こぼれが発生し難くいし、切断刃５０ａ・５０ｂにより竿３の表面に傷がつけられることもない。

また以上の切断装置は、従来のように、切断刃５０ａ・５０ｂを竿３に対して強く押し付ける必要もないので、竿３を保持する保持体４の剛性も従来のものよりも低くてもよく、それだけ保持体４の構造を簡略化することが出来る。

また実施形態では、両切断刃５０ａ・５０ｂが、連鎖状ソーセージ材料２の結束部２１の切断作業時において、図４に示すように、竿３の横断面の中心を通る垂線Ｌを挟んだ対称位置に配設されると共に、その刃先５３ａ・５３ｂが、竿３の横断面の中心を通る垂線Ｌ１に対して対称状態で所定角度傾斜しているので、両切断刃５０ａ・５０ｂが、竿３の横断面の中心を通る垂線Ｌ１を挟んで竿３の左右外面に沿って移動し、連鎖状ソーセージ材料２の結束部２１の切断作業時、竿３に沿って移動する切断刃５０ａ・５０ｂの刃面５２ａ・５２ｂが常に竿３の外面に接触した状態となって、両切断刃５０ａ・５０ｂによる結束部２１の切断が確実に行われる。

更に、以上の切断装置は、図３に示すように、切断刃５０ａ・５０ｂの刃先５３ａ・５３ｂが、竿３の長さ方向、換言すれば、竿３の軸方向Ｌ２に対して所定角度傾斜した状態に配設されているので、結束部２１の切断作業時、結束部２１に対して切断刃５０ａ・５０ｂの刃先５３ａ・５３ｂが傾斜した状態でスライドして、いわゆる引き切りと同様の作用効果が得られ、従って結束部２１の切断がスムーズとなり、またその切り口も綺麗である。

以上の実施形態では、竿３に対して切断刃５０ａ・５０ｂを移動させるようにしたが、これに限定されるものではなく、図６に示すように切断刃５０ａ・５０ｂに対して竿３を移動させるようにしてもよい。

即ち、図６に示す切断装置１は、切断刃５０ａ・５０ｂを設けた切断具５がガイドレール６４の長さ方向一端部に固定され、フレーム４１の長さ方向一端には、竿３を載せて回転する回転体４２が回転自由に設けられている。

一方、移動体８がガイドレール６４に移動可能に設けられるとともに、ブラケット８１を介して無端ベルト６２の途中に係止されて、無端ベルト６２の旋回動作により、移動体８がガイドレール６４に沿って移動するようにしている。

そして、竿３の長さ方向一端部を回転体４２上に載せるとともに、竿３の長さ方向他端部を移動体８に係止した上で、無端ベルト６２の旋回動作で、竿３を切断刃５０ａ・５０ｂに対して移動させるようにしている。

また以上の実施形態では、切断刃５０ａ・５０ｂとして両刃の刃を用いたが、これに限定されるものではなく、片刃の刃を用いても良い。

本発明にかかる切断装置の概略正面図。 本発明にかかる切断装置の概略側面図。 同、要部の拡大平面図。 同、要部の拡大断面図。 切断刃と竿との関係を示す説明図。 本発明にかかる切断装置の別の実施形態を示す概略正面図。

符号の説明

１ 切断装置
１０ 機体
２ 連鎖状ソーセージ材料
２１ 結束部
２２ ソーセージ
５ 切断具
５０ａ・５０ｂ 切断刃
５２ａ・５２ｂ 刃面
５３ａ・５３ｂ 刃先
６ 駆動装置

Claims (3)

1. 竿に懸架したソーセージと結束部とが交互に連続する連鎖状ソーセージ材料を前記結束部で切断するための切断装置であって、
   前記結束部を切断するための切断刃が備えられ、切断刃の刃面を竿の表面にほぼ接触させた状態で、切断刃と竿の少なくともいずれか一方を他方に対して竿の長さ方向に移動させて、竿に懸架された連鎖状ソーセージ材料の結束部を切断刃で切断するように構成されていることを特徴とする連鎖状ソーセージ材料の切断装置。
2. 連鎖状ソーセージ材料の結束部の切断作業時、切断刃の刃先が竿の長さ方向に対して傾斜した状態に配設されることを特徴とする請求項１に記載の連鎖状ソーセージ材料の切断装置。
3. 連鎖状ソーセージ材料の結束部の切断作業時、竿の横断面の中心を通る垂線を挟んだ対称位置にそれぞれ切断刃が配設されると共に、その刃先が、竿の横断面の中心を通る垂線に対して対称状態に傾斜していることを特徴とする請求項１または２に記載の連鎖状ソーセージ材料の切断装置。