JP2004514108A

JP2004514108A - ターンテーブルを有する空どう及びヒータを備えるオーブン

Info

Publication number: JP2004514108A
Application number: JP2002542174A
Authority: JP
Inventors: コールマン　ギャビン　ジョン; シンプソン　カレン　サラ
Original assignee: Ceramaspeed Ltd
Current assignee: Ceramaspeed Ltd
Priority date: 2000-11-10
Filing date: 2001-11-06
Publication date: 2004-05-13
Also published as: US20040065654A1; AU2002212512A1; GB0027464D0; GB2384154B; WO2002039785A1; GB2384154A; GB0309364D0

Abstract

例えばマイクロ波オーブンのようなオーブン（２）はオーブン空どう（６）を包含し、このオーブン空どうはその中に加熱しようとする例えば食品のようなひとつ又はそれ以上の品物（３０，３２）を支持する回転可能なターンテーブル（８）を有する。輻射式電気ヒータ（１０）は、ターンテーブルの上方に配設され、ターンテーブルの外周領域（１４）及びターンテーブルの中央又は中央に近い領域（１６）を包含する、ターンテーブル（８）の実質的に半円形の部分（１２）の少なくとも大部分の上に横たわっている。このヒータ（１０）は、ターンテーブル（８）の中央又は中央に近い領域（１６）にわたるよりもターンテーブル（８）の外周領域（１４）にわたって高い出力密度を与えるように作られて配設された少なくともひとつの加熱エレメント（２２）を組み込んでいる。

Description

【０００１】
本発明は、ターンテーブルが設けられている空どうを包含し、更に輻射式電気ヒータを包含するオーブンに関する。
【０００２】
例えばマイクロ波オーブンのようなオーブンは、オーブン空どうを包含し、このオーブン空どうがその中に加熱しようとする食品を支持する回転可能なターンテーブルを有していることが知られている。また、ターンテーブル上の食品をグリリング（ｇｒｉｌｌｉｎｇ）、ブローニング（ｂｒｏｗｎｉｎｇ）又はベ−キング（ｂａｋｉｎｇ）するために輻射式電気ヒータをターンテーブルの上方に配設することも知られている。そして、このような輻射式電気ヒータは、ターンテーブルの実質的に半円形の部分にわたって配設され、その結果回転しているターンテーブル上の食品がヒータの下を通過するようにすることも知られている。
【０００３】
このような構成での問題は、回転しているターンテーブルの外周領域の近くに置かれている食品が回転しているターンテーブルの中央又は中央に近い領域に置かれている食品よりも弱く加熱されることである。これは、食品のむらのある調理を生じせしめる。
【０００４】
本発明の目的は、この問題を除去又は最小にすることにある。
【０００５】
本発明によれば、内部に加熱しようとするひとつ又はそれ以上の食品を支持する回転可能なターンテーブルが設けられているオーブン空どうと、前記ターンテーブルの上方に配設され、前記ターンテーブルの外周領域及び前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域を包含する、前記ターンテーブルの実質的に半円形の部分の少なくとも大部分の上に横たわっている輻射式電気ヒータとを包含するオーブンにおいて、前記ヒータが、前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域にわたるよりも前記ターンテーブルの外周領域にわたって高い出力密度を与えるように作られて配設された少なくともひとつの加熱エレメントを組み込んでいることを特徴とするオーブン、が提供される。
【０００６】
前記少なくともひとつの加熱エレメントは、前記ターンテーブルの外周領域にわたって与えられる出力密度が前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域にわたって与えられる出力密度の１１０から１４０パーセント、好適には１２０から１３０パーセントであるように作って配設することができる。
【０００７】
前記ターンテーブルの外周領域にわたって前記少なくともひとつの加熱要素により与えられる出力密度は１平方センチメートル当たり５．５ワット程度とすることができ、及び前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域にわたって前記少なくともひとつの加熱エレメントにより与えられる出力密度は１平方センチメートル当たり４．２５ワット程度とすることができる。
【０００８】
前記少なくともひとつの加熱エレメントは、前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域の上に横たわる細長い導電材料の互いに間隔を置いて離れて隣接し合うターン部よりも、一層狭い間隔を置いて、前記ターンテーブルの外周領域の上に横たわって互いに隣接し合うターン部から成る細長い導電材料の、曲折ターン部のような、互いに間隔を置いて離れているターン部を包含することができる。
【０００９】
前記少なくともひとつの加熱エレメントは、ワイヤ又はリボンの形とすることができ、また、例えば微孔性熱及び電気絶縁材料のような電気絶縁材料の基層上に支持することができる。この絶縁材料の基層は、例えば金属のディッシュ様支持板に設けることができる。
【００１０】
前記ヒータは、大略矩形の形状とすることができて、正方形ではない形状にすることができる。
【００１１】
前記ヒータは、オーブンの扉からできるだけ遠くになるようにしてオーブン内に配設することができる。
【００１２】
本発明の結果として、輻射式電気ヒータにより加熱するために回転可能なターンテーブル上に支持されている例えば食品のような品物は、この品物がターンテーブルの外周又は中央領域に置かれるかどうかにかかわらず、実質的に同じ程度に加熱される。ターンテーブルの上記ふたつの領域にまたがっている品物は、全体にわたって実質的に均一に加熱される。すなわち、ターンテーブルの外周領域にわたって与えられる高い出力密度は、他の中央又は中央に近い領域上の食品よりもヒータにより加熱される区域の多くの中断を受けるターンテーブルの外周領域上の食品を補償する。
【００１３】
本発明を良く理解し、また本発明が実際にどのようにして実施されるかを一層明確に示すために、以下添付図面を参照して本発明の実施例について詳述する。
【００１４】
図１及び図２を参照するに、例えばマイクロ波オーブンのようなオーブン２は扉４を有すると共にオーブン空どう６が設けられている。そして、周知の形のターンテーブル８がオーブン空どう６内に周知の手段（図示せず）により回転できるように設けられている。このターンテーブル８は、加熱しようとするひとつ又はそれ以上の食品を支持するためのものである。
【００１５】
図２に示されるように、少なくとも正方形ではない矩形状の加熱区域を有する輻射式電気ヒータ１０は、ターンテーブル８の上方のオーブン空どう６の頂部に配置されてターンテーブル８の実質的に半円形の部分１２の少なくとも大部分の上に横たわり、上記半円形部分１２はターンテーブルの外周領域１４及びターンテーブルの中央又は中央に近い領域１６を包含する。ヒータ１０は、オーブン２の扉４からできるだけ遠くになるように配設されている。
【００１６】
ヒータ１０は金属製のディッシュ様支持板１８を包含し、このディッシュ様支持板は例えば周知の微孔性熱及び電気絶縁材料のような絶縁材料の基層２０を包含する。電気加熱エレメント２２は、細長い導電材料の互いに間隔を置いた曲折ターン部を有して、絶縁材料の基層２０上に支持されていると共に、電源（図示せず）から作動させるための端子ブロック２４に電気的に接続されている。
【００１７】
加熱エレメント２２は、例えばワイヤ又はリボンの形のような周知の形のエレメント材料から成ることができる。特に、加熱エレメント２２は絶縁材料の基層２０上に縁が支持されている波形リボンから成る。
【００１８】
加熱エレメント２２は、ターンテーブル８の中央又は中央に近い領域１６上よりもターンテーブル８の外周領域１４上に高い出力密度を与えるように配設されている。これは、ターンテーブルの外周領域１４の上に横たわる加熱エレメント２２の隣接し合うターン部２６が、ターンテーブル８の中央又は中央に近い領域１６の上に横たわる対応する隣接し合うターン部２８よりも一層狭く間隔を置いて離れるようにすることにより、成し遂げられる。
【００１９】
例えば、加熱エレメント２２の一層狭く間隔を置いて隣接し合うターン部２６により与えられる出力密度は１平方センチメートル当たり５．５ワット程度であり、一方加熱エレメント２２の一層広く間隔を置いて隣接し合うターン部２８により与えられる対応する出力密度は１平方センチメートル当たり４．２５程度である。
【００２０】
本発明の結果として、ターンテーブルの中央及び外周領域にそれぞれ置かれた食品３０及び３２は、ヒータ１０の下を通過するときに実質的に同じ程度に調理される。すなわち、ターンテーブル８の外周領域上に与えられた高い出力密度は、ターンテーブル８の中央領域上の食品３０よりも、ヒータ１０の影響の多くの中断、又は少なくとも十分な影響を受けるターンテーブル８の外周領域上の食品３２を補償する。したがって、ターンテーブル８の中央及び外周領域の両方にまたがる食品はヒータ１０により実質的に均一に調理される。
【図面の簡単な説明】
【図１】
本発明によるオーブンの一実施例の平面図である。
【図２】
図１のオーブンの一部分を形成する輻射式電気ヒータの正面図である。

Claims

内部に加熱しようとするひとつ又はそれ以上の食品を支持する回転可能なターンテーブル（８）が設けられているオーブン空どう（６）と、前記ターンテーブルの上方に配設され、前記ターンテーブルの外周領域（１４）及び前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域（１６）を包含する、前記ターンテーブルの実質的に半円形の部分（１２）の少なくとも大部分の上に横たわっている輻射式電気ヒータ（１０）とを包含するオーブンにおいて、前記ヒータ（１０）が、前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域（１６）にわたるよりも前記ターンテーブルの外周領域（１４）にわたって高い出力密度を与えるように作られて配設された少なくともひとつの加熱エレメント（２２）を組み込んでいることを特徴とするオーブン。
請求項１記載のオーブンにおいて、前記少なくともひとつの加熱エレメント（２２）は、前記ターンテーブル（８）の外周領域（１４）にわたって与えられる出力密度が前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域（１６）にわたって与えられる出力密度の１１０から１４０パーセント、好適には１２０から１３０パーセントであるように作られて配設されていることを特徴とするオーブン。
請求項１又は２記載のオーブンにおいて、前記ターンテーブル（８）の外周領域（１４）にわたって前記少なくともひとつの加熱要素（２２）により与えられる出力密度が１平方センチメートル当たり５．５ワット程度であり、及び前記ターンテーブルの中央又は中央に近い領域（１６）にわたって前記少なくともひとつの加熱エレメント（２２）により与えられる出力密度が１平方センチメートル当たり４．２５ワット程度であることを特徴とするオーブン。
請求項１〜３のいずれか一項に記載のオーブンにおいて、前記少なくともひとつの加熱エレメント（２２）が、前記ターンテーブル（８）の中央又は中央に近い領域（１６）の上に横たわる細長い導電材料の互いに間隔を置いて離れて隣接し合うターン部よりも、一層狭い間隔を置いて、前記ターンテーブルの外周領域（１４）の上に横たわって互いに隣接し合うターン部から成る細長い導電材料の互いに間隔を置いて離れているターン部を包含することを特徴とするオーブン。
請求項４記載のオーブンにおいて、前記細長い導電材料の互いに間隔を置いて離れているターン部が曲折ターン部から成ることを特徴とするオーブン。
請求項４又は５記載のオーブンにおいて、前記少なくともひとつの加熱エレメント（２２）がワイヤ又はリボンの形であることを特徴とするオーブン。
請求項６記載のオーブンにおいて、前記少なくともひとつの加熱エレメント（２２）が例えば微孔性熱及び電気絶縁材料のような電気絶縁材料の基層（２０）上に支持されているとことを特徴とするオーブン。
請求項７記載のオーブンにおいて、前記絶縁材料の基層（２０）が例えば金属のディッシュ様支持板（１８）に設けられていることを特徴とするオーブン。
請求項１〜８のいずれか一項に記載のオーブンにおいて、前記ヒータ（１０）が例えば正方形ではない大略矩形の形状であることを特徴とするオーブン。
請求項１〜９のいずれか一項に記載のオーブンにおいて、前記ヒータ（１０）がオーブンの扉（４）からできるだけ遠くにあるようにしてオーブン内に配設されていることを特徴とするオーブン。